ENTRECÔTE: Elisa Fernandes ensina receita clássica da culinária francesa | Funcionária do Mês
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Elisa Fernandes ensina como fazer ENTRECÔTE. A receita de ENTRECÔTE é um clássico da culinária francesa. O ENTRECÔTE é um corte específico de CONTRA FILÉ, ALCATRA OU MAMINHA. A CARNE é servida com molho e BATATA FRITA. E Elisa ainda vai ensinar o truque para deixar as BATATAS perfeitas. #NhacGNT #FuncionárioDoMês #ElisaFernandes
Ingredientes:
Para o entrecôte:
1 filé de entrecôte
1 dente de alho
1 ramo de tomilho 50g
10g de farinha de trigo
Para o molho:
1/2 cebola em cubos pequenos
1/2 alho poró em meia lua fina
1 dente de alho
1 ramo de tomilho
200ml creme de leite fresco
200ml de caldo de carne
1 colher de mostarda Dijon
3 colher de sopa de manteiga sem sal
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Para as batatas fritas:
1 batata asterix
300ml óleo
Sal
Modo de Preparo:
Para as batatas fritas:
Corte as batatas asterix longitudinalmente em fatias de cerca de 0,5cm de espessura, depois faça palitos. Reserve as batatas em uma tigela com água gelada enquanto fatia. Depois que tudo estiver cortado, lave bem as batatas em água corrente e seque com a ajuda de um pano de prato antes de fazer a primeira fritura.
Aqueça o óleo a 120 graus e frite as batatas por cerca de 5 minutos. Seque bem ao retirar do óleo e leve para congelar de um dia para outro.
Depois de bem congeladas, reaqueça novamente o óleo e frite as batatas novamente, mas agora a 180C.
Retire o óleo, seque-as bem, e corrija o sal
Para a carne:
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Passe um pouco de farinha nela e bata para retirar o excesso de farinha. Aqueça uma frigideira com azeite e frite a carne em fogo, alto dos dois lados, até que forme uma casquinha dourada. Retire da frigideira e reserve.
Para reaquecer a carne, aqueça uma frigideira, com duas colheres de sopa de manteiga, um dente de alho amassado e um ramo de tomilho. Adicione a carne que foi selada antes, e utilize essa manteiga aromatizada para regar a carne. Incline a frigideira e regue bem toda a carne, por cerca de dois minutos em cada lado.
Para o molho:
Utilizando a frigideira ""suja"" de carne, junte uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola, o alho poró, e o alho, com o tomilho. Quando os vegetais estiverem bem suados, adicione a mostarda dijon a l' ancienne, o creme de leite fresco e o caldo de carne. Deixe apurar o sabor. Acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva com a carne.
FUNCIONÁRIO DO MÊS
A cada mês, um cozinheiro convidado assume a minha cozinha para preparar receitas fáceis e deliciosas. No mês de setembro, a nossa convidada é a Elisa Fernandes, chef especializada na culinária francesa.
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Sensacional!!! Essa série com a #ElisaFernandes foi DISPARADA a melhor do #FuncionárioDoMês!!! Aula espetacular. Quantas técnicas concentradas em apenas 14 minutos. Num futuro (muito) próximo, vou olhar pra trás e lembrar que uma das maiores chefs de cozinha do mundo foi a #FuncionárioDoMês de setembro de 2021 do #NhacGNT. #ElisaCozinha no GNT!
Não pode ser o último dia de apresentação. O correto é ficar permanente, uma simpatia e ensina muito bem sem falar demais, amei as aulas. FICA 🙏🙏🙏
Queremos um programa da Elisa no Nhac GNT. #nhacgnt
meu filho se nem a Paola que e Paola tem ate parece que vao dar programa pra essa agua de salsicha
@@tiagotitto7852 🤡
AMEI a receita muito👏 bom maravilhoso👍🏻👍🏻 perfeita mesmo 😋😋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Contratem a Elisa para sempre!
Mais didático do que isso, impossível!🤗👏
Show Elisa, mas sem chance de eu fritar 2x em casa kkkkkk Vou aguardar a receita da batata quase perfeita
prepara bastante, umas quase perfeitas fritando no mesmo dia e outras perfeitas congeladas e fritando quando quiser depois.
Amei. Vou fazer obrigado 😋
Nao entendo pq não tem a opção de APLAUSOS, PARABËNS Elisa, vc é SUPER.
Simplesmente . Maravilhosa.
Excelente cozinheira ! Torço por ele deste o master chef .MaraviElisa ❤
Gostei da receite é vose é demas muito gáta linda
Parabens. Amei. Obrigada.
Linda !e ainda da show na cozinha
Muitíssimo detalhado. Muito obrigado por tamanha perfeição para quem deseja surpreender a esposa com esse prato que já deu água na boca.
Parabéns!!!
Sensacional
Hummmmmm c'est magnifique
Elisa sabe demais! Fica Elisa!
A Masterchef mais fofa de todos os tempos
Show. Simples, prático, parece muito saboroso. Próxima vez poderia fazer o clássico carne e queijo no pão francês. 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿
Que legal! Parabéns.
Tudo de Bom... Abraços... DG Tudo
Sou uma pessoa simples, vejo Elisa= assisto.
Parabéns. Parece ser muito gostoso e vou experimentar. Muito boa tua apresentação.
08:52 e eu to aguando de vontade desse prato... elisa é realmente TUDO
Amei a receita, parabéns pelo vídeo 👏
Maravilhosa ❤ a receita também. ;)
querida .......que receita deliciosa!!!
ULáLá Madimosele Elisa 😘😍❤
Maravilha! Obrigado
Elisaaaaa você sempre vai ser a minha preferida, caso você ver esse comentário saiba que você sempre vai morar no meu coração, minha masterchef 💕
MARAVILHA !!!!!!!!!!
Fui o primeiro verrrrrrr... Kkkkk
Sou taurina também 💕adoro comer e cozinhar 🥰
Que didática maravilhosa
Falou batata frita,falou comigo.
tudo de bom......
A receita é legal, mas não é para o dia a dia. É mais para querer impressionar alguém. É muito difícil encaixar perfeição em nosso dia a dia. É para fazer uma vez assim, e nas demais vezes, de forma mais rápida.
Que talento!
Ultimo vídeo por que? Gnt, contrata ela
Elisa MARAVILHOSA s2
Puxa vida, que pena que foi seu último episódio. Gostei demais da sua apresentação! Sucesso sempre pra ti!
Essa senhora deveria ser agraciada com o titulo de funcionaria do ano.
xou!!!!!
Maravilhosa!!!
Babei…👏👏👏👏👏👏👏👏
Muito boa a receita!!
Deu fome
Adorei ❤️
Vídeo excelente! Sinto falta de mais conteúdo da Elisa no youtube. Entendo que ela abriu restaurante, deve estar na correria total. Mas podia voltar a postar as vezes no canal dela ou ter participação fixa no Nhac GNT 😀
👏👏👏👏
elisa é maravilhosa
Lembrando que a diferença entre uma batata OK e uma batata perfeita é justamente o zelo no preparo e a técnica adequada. Receitas vão ter diversas variações mas o rigor e o processo correto é o que separa a cozinha amadora da cozinha de uma chef formada na melhor escola de gastronomia DO MUNDO e que trabalhou para um dos caras mais fodas da culinária. Pra quem está reclamando: vocês querem que ela venha e faça de qualquer jeito? É por isso que ela está onde está.
Amei! Queria saber a marca da frigideira ❤️
😋🥩🍟👏👏👏👏👏👏👏
Com certeza é maravilhoso! Mas o trabalho que dá pra fazer essa batata + a sujeira pra fazer essa carne não compensa..... kkkkkkkkkkkkk
Que delícia Elisa, adoro seus vídeos😘😘😘😍😍😍😋😋😋😋
"o bife de todo dia" ta aí uma coisa que nao se pode dizer mais.
Batata asterix não precisa de duas frituras. Pode fazer com uma só que fica sequinha e crocante.
O dia q vc ganhar um master chef vc vem seu dar opinião.
@@GustavoSantanna até minha avó sabe que batata asterix fica sequinha com uma fritura só. Zé nutella
@@kleberendringer9686 vc não sabe nem fazer miojo e quer falar de fritura de batata.
As minhas batatas não deram certo
Compra um termômetro pra controlar a temperatura do óleo, pra fazer isso sem termômetro tem que ter mta experiência.
No mercado livre não é tão caro não e é mto útil pra quem quer cozinhar com técnica.
só o trabalho LOL
Minha nossa senhora do abdome trincado, socorrooo!!!
Meu que vontade de comer um bifao desses, mas ao preço que está só no sonho mesmo😓
🙄🙄🙄🙄
3 dias para fazer uma batata frita. Não gostei do ponto. Certeza que tem mais gosto de manteiga do que de carne.
Muito trabalho essa batata
O que diabos tem a ver ser taurina? Eu sou sei-lá-o-que-ê e sou extremamente detalhista. Vamos parar com essa idiotice e simplesmente dizer: "sou assim ou assado"!? Não tem a ver com signo, mas sim com personalidade. Que besteira... Anyways, ótimo vídeo, mas propaganda pseudo-científica não dá.
Ishe, que chatice bicho.
@@thedeathxberry é chato, mas é chato ver as pessoas acreditando nessas baboseiras.
Finalmente encontrei alguém que não vê sentido algum identificar a personalidade de alguém com o seu signo.
Pura crendice.
affhh essa entojada é taurina? nao combina nada