ककोड़ा की सब्जी ऐसे बनायेंगे तो गारंटी है,नहीं खाने वालेभी उंगलियां चाट-चाट कर खाएगे Kakoda ki sabji

ककोड़ा की सब्जी ऐसे बनायेंगे तो गारंटी है,नहीं खाने वालेभी उंगलियां चाट-चाट कर खाएगे Kakoda ki sabji #kakora #chathail #padora
Kakoda (Spiny Gourd) Sabzi with Curd (Dahi) Recipe
Ingredients (सामग्री):
250 ग्राम ककोड़ा (spiny gourd)
2 टेबलस्पून तेल
1 चुटकी हींग (asafoetida)
1/2 टीस्पून जीरा (cumin seeds)
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder)
1 टीस्पून धनिया पाउडर (coriander powder)
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (red chili powder)
1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर (dry mango powder)
1/2 टीस्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक स्वाद अनुसार (salt to taste)
1 कप दही (curd/yogurt), अच्छी तरह फेंटा हुआ
1 टेबलस्पून हरा धनिया (coriander leaves) - सजावट के लिए
Instructions (विधि):
ककोड़ा की तैयारी:
ककोड़ा को धोकर सूखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सब्जी पकाना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे, तो हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
ककोड़ा डालें:
कटी हुई ककोड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाकर 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि ककोड़ा नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
दही मिलाएँ:
अब फेंटी हुई दही डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। ध्यान रहे कि दही फटने न पाए, इसलिए आंच धीमी रखें।
मसाले मिलाएँ:
नमक, अमचूर पाउडर, और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक दही और ककोड़ा अच्छे से मिल जाएँ।
सर्व करें:
सब्जी तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाएँ और गरमा गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
Kakoda (Spiny Gourd) Sabzi with Curd (Yogurt) Recipe in English
Ingredients:
250 grams spiny gourd (kakoda)
2 tablespoons oil
A pinch of asafoetida (hing)
1/2 teaspoon cumin seeds
1/2 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon coriander powder
1/2 teaspoon red chili powder
1/2 teaspoon dry mango powder (amchur)
1/2 teaspoon garam masala
Salt to taste
1 cup yogurt (curd), whisked well
1 tablespoon chopped coriander leaves for garnish
Instructions:
Prepare the Spiny Gourd:
Wash and dry the spiny gourds. Cut them into small pieces.
Cooking the Sabzi:
Heat oil in a pan, add asafoetida and cumin seeds. Once cumin starts to crackle, add turmeric powder, coriander powder, and red chili powder. Sauté for 30 seconds.
Add Kakoda:
Add the chopped kakoda and mix well. Cook for 10-12 minutes on low flame until the spiny gourd turns soft and golden.
Add Yogurt:
Lower the flame and slowly add the whisked yogurt, stirring continuously to prevent curdling.
Add Spices:
Add salt, dry mango powder, and garam masala. Stir well and cook for another 3-4 minutes until the yogurt is fully absorbed and blended with the kakoda.
Serve:
Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with roti, paratha, or rice.
Enjoy your kakoda sabzi with a tangy touch of curd!