Cydr domowy - sprawdzony przepis.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Witajcie.
Dziś pokażę Wam jak zrobić w najprostszy sposób cydr.
Będziemy potrzebowali:
gąsiorek 15 l.
13 l. soku jabłkowego Riviva (może być oczywiście inny ale ja akurat polecam ten bo jest sprawdzony)
drożdże (mogą być też tokay,sauternes)
rurka fermentacyjna
korek
Witam gospodarza i widzów. Robiłem ten cydr z kartoniku lidla i biedronki mają one po równo 12Blg czyli alkoholu wychodzi 5,2% całkiem przyjemnie :o) Druga sprawa gdy drożdże zrobią swoje i cydr już się sklaruje to do nagazowania potrzebne jest 8g cukru na litr cydru który rozpuszczamy w wyklarowanym cydrze i natychmiast butelkujemy. I po około 3-4 tygodniach jest gotowy do picia. Przepis świetny polecam!
Maja 11bx
Taki sam robię jest super trochę wytrawny ale taki lubimy
Dzięki za ekstra video! Przepis super prosty a cydr super smaczny. Nawet bezpośrednio przy zlewaniu do butelek ;) Na Sylwestra będzie jak znalazł.
Tylko nie wiem jakim cudem mam wytrzymać tygodnie leżakowania JAK TO TAKIE DOBRE!
Przepis... Kurwa, do soku dodaj drożdże, on nawet nie powiedział ile, jakie proporcje
@@SzymonRemus dodajesz torebeczkę drożdży zawsze, drożdże są na 5-20l ale nigdy nie wolno ich dzielić,
Masz dośćchemii a robisz cydr z soku kartonowego?
a te drożdże ma pan aktywne bo ja mam suche drożdże i pisze żeby dosypać pożywki. I pytanie jest czy muszę jesli nie musze to co się stanie bo robie to pierwszy raz
Bardzo dziękuje za ten przepis, choć nie wykazałem sie aż taka cierpliwością i cydr otworzyłem 5 dni po zabutelkowaniu, to muszę powiedzieć ze jest rewelacyjny! Idealna piana, nagazowanie, klarowny, super :) jesli chce sie uzyskać słodkość podobna do np Cydru Lubelskiego to polecam dodać 20g ksylitolu na każde 0,5L cydru :) (użyłem do odmierzania miarki z Biowinu "trojramiennej" 2/4/6 gramów :) pozdrawiam
Gratuluje pierwszej udanej produkcji i życzę dalszych sukcesów.Warto żeby cydr postał tak około miesiąca wtedy ma naprawdę fajny smak.Pozdrawiam.
witam czy do takiego soku z biedronki można jeszcze dodać cukru celem zwiększenia % czy drożdże sobie z tym nie poradzą ? . jak maksymalnie mocny może wyjść cydr ?
Ja też jestem miłośnikiem domowego cydru. Próbowałem już wielu soków do produkcji, ale najbardziej przypadł mi do gustu sok Vita Sok. Wychodzi taniej. Mają sklep internetowy, darmową dostawę i jak napiszecie maila to wysyłają również bez kartonów, zawsze trochę taniej. Mają wiele odmian jabłek w ofercie, ja robiłem soki ze słodkiej Gali i słodkiego Szampiona Naprawdę polecam.
Bardzo dziękuję za informację.To cenna wiadomość.Sprawdzę osobiście.Pozdrawiam.
20 zł za 5 litrowy sok to nie jest jakaś rewelacja więc nie pisz, że wychodzi najtaniej. Sok z filmu kosztuje ok 2,15 zł za litr. Twoja propozycja jest dwa razy droższa. Coś mi Twój post pachnie reklamą.
Ile moze postać taki cydr? Czy po zakonczeniu fermentacji trzeba go szybko wypic czy moze stac jak wino. I wowczas im dluzej tym lepiej? Czy on w butelkach nie wystrzeli?
bardzo fajny przepis mi wyszedł wytrawny:) idealny na upalne dni szkoda jedynie że już zima za pasem :)
Zawsze można dosłodzić ksylitolem według własnego smaku.Ja także wolę taki mniej słodki.Pozdrawiam
Przepis też sprawdziłem i wychodzi genialnie :D
W prosty sposób można zrobić coś dobrego, polecam :)
Zawsze mówię, że co domowe to domowe.Podobno geniusz polega na prostocie rozwiązań.Pozdrawiam.
@@dominikk.3621 i ja jestem rowniez tego samego zdania ,dziekuje za przepis i serdecznie pozdrawiam
Witam, można zastąpić drożdże do cydru jakimiś innymi? Jest możliwość użycia takich "do ciasta" (te suche lub mokre w kostce)?
Te "suche lub mokre w kostce" to są świeże, z tego co wiem to nie
Cydr wyklarował się po zabutelkowaniu czy przed? Ile czasu powinien dojrzewać w butelce?
Zrobiłem coś takiego z 4l soku z kartonu, dodałem drożdże i fermentowało przez prawie 2 tygodnie, przelałem w bytelki i troszkę dosłodziłem, po jakiś 2 tygodniach postanowiłem spróbować butelkę, wyszło mi to o smaku jak taki szampan z biedronki lecz niegazowany, czy coś zrobiłem nie tak?
witam ja robilem cydr z jablek ale wyszedl zbyt wytrawny co zrobic zeby byl mniej kwasny czy ta fermentacje idzie przerwac czy trzeba dodac ksylitolu do cydru?
Czy glukoza jest podawana do butelki z cydrem, aby był gazowany?
Jeśli nie to jaka jest jego rola skoro dosłodzić można samym ksylitolem?
Glukozę dodajemy jako pożywkę dla drożdży a ksylitolem dosładzamy ponieważ jest on obojętny dla wszelkich drożdży.
Dominik K.
Tylko dlaczego dajemy glukozę do butelek z cydrem, który teoretycznie już nie powinno pracować? Czy zamiast glukozy można użyć zwykłego cukru?
Dodajemy 3 gramy glukozy lub cukru żeby wywołać proces refermentacji w butelkach.Po tym zabiegu cydr będzie odpowiednio nagazowany.
Witam!
Filmik bardzo mi się podobał. Wydaje mi się, że niezbędna jest druga część o wiele trudniejsza a mianowicie to o czy Pan wspomniał refermentacja i rozlew cydru do butelek. Jest tam wiele aspektów dla amatora całkowicie nieznanych i mogących przysporzyć nielada trudności (np. cydr gazowany czy nie, kapslowanie butelek ich dobór i wiele innych). Zachęcam więc do dokręcenia II części i podzielenia się swoim doświadczeniem i spostrzerzeniami.
Krzysztof
Film o zlewaniu i butelkowaniu cydru jest już opublikowany od jakiegoś czasu.Pozdrawiam
Polecam zrobiłem wg.przepisu ale nie dodałem ksylolitu wyszedł wytrawny,ja taki
lubie ,mocno schłodzony fajnie gazuje super sprawa POLECAM niedługo nastawiam 10 litrów
cydr jest pyszny! dziekuje bardzo za ten przepis! czas robić kolejny bo wszystkim strasznie smakował :)
Cieszę się, że smakowało.Powodzenia w dalszej produkcji.Pozdrawiam.
Witam
Nastawiłem cydr według pana przepisu i już po siedmiu dniach przestał praktycznie pracowac,zmierzyłem zawartość cukru,no i już cały został zjedzony przez drożdże.i wydaje mi się że chyba się skwasil bo strasznie ostry zapach wydobył się po otwarciu pojemnika:( czy przyczyną zepsucia się mogly być rysy w pojemniku fermentacyjnym? Zrobiłem wszystko dokładnie tak jak pan,no po za tym że dodałem drożdże do cydru Gozdawa
powitać ;) nastawiłem cydra na Rivivie i drożdżach "cydrowych" 6dni temu, nie dosładzadzałem. Popracowało ładnie przez 4dni a teraz
Panie Dominku. Prośba o poradę. W niedzielę wycisnąłem sok z jabłek, dodałem drożdże i pożywkę. Do wczoraj ładnie bulgotało, po czym przestało i bulgocze raz na 2 - 3 minuty. Także jak potrząsnę pojemnikiem. Czy już zlewać do butelek czy poczekać jeszcze chwilę? Pozdrawiam
Witam.Proszę zostawić cydr do dalszej fermentacji.Tak to już jest jeśli robimy cydr z własnoręcznie wyciśniętego soku, że jabłka użyte do tego celu mają zbyt mało cukru.Mamy dwa wyjścia: 1. zostawić cydr tak jak jest na jeszcze jakieś dwa tygodnie i zlać do butelek, tylko otrzymamy trunek mniejszej mocy.2. dosłodzić cydr cukrem i zostawić jak wyżej wtedy będzie miał większą moc.Radzę kupić cukromierz i następnym razem przed nastawieniem cydru z własnego soku sprawdzić jaka jest w nim zawartość cukru.Według mnie na początku sok powinien mieć jakieś 12,5 do 13,5 Blg.Pozdrawiam.
Dominik K. Dziękuję za odpowiedź. A jeśli np. jutro przestanie zupełnie bulgotać, to również odczekać te dwa tygodnie?
Jesli fermentacja ustanie zupełnie i w rurce nie będzie żadnego ruchu nawet po zakręceniu balonem to można wtedy zlać cydr do butelek.
Witam mam pytanie jeżeli cydr pachnie mi drożdżami rzecz jasna jeszcze się nie przerobił bo niedawno wystartował jakoś 2 dni temu czy to jest normalne i wszytko idzie zgodnie z planem czy też nie?
Jak dlugo drozdze muszą pracowac z tym sokiem? Kiedy mozna butelkowac?
Witam ponownie mam jeszcze jedno pytanie ile cukru trzeba by było dodać żeby cydr miał 5% alkoholu starczyło by idealnie jeszcze uwzględniwszy ksylitol i glukozę przy butelkowaniu jeszcze raz pozdrawiam Phil711
Żeby uzyskać te 5% mocy to trzeba by użyć mniej słodkiego soku.Akurat sok jabłkowy z "owada" ma zawartość cukru na poziomie 12,5-13,5 Blg co daje nam cydr o mocy powyżej 6%.
Dominik K.
a który gatunek jabłek spełnia takie wymagania, które najlepsze? Wspomniał Pan o Ligolach,
Odmiana Ligol nadaje się bardzo do produkcji zarówno win jak i cydru ponieważ jest w miarę soczysta i słodka.Który gatunek spełnia wymagania?Trudno powiedzieć.Można poeksperymentować ze starymi odmianami jabłek np. Antonówka i Reneta lub Papierówka.Trzeba by wycisnąć z nich sok i sprawdzić przy pomocy cukromierza, który sok ma mniej niż 12 Blg.Pozdrawiam.
Dziękuje za odpowiedzi i również pozdrawiam
mam szybkie pytanie a gdzie mozna kupic rurke fermetacyjna?
Panie Dominiku,
co zrobić, aby cydr był słodszy ?
Sypałem 4 gr cukru i tyle samo ksylitolu na 500ml butelkę.
Wyszedł jak dla mnie świetny, ale chciałbym poeksperymentować ze słodszym.
Czy w takim razie zwiększyć ilość ksylitolu ?
Czy dobrze rozumiem, że drożdże ksylitolu "nie ruszają"?
Tak, drożdże ksylitolu nie ruszają.Proszę uważać z gramaturą dodawanego cukru żeby nie było boom.3 gramy cukru na butelkę 0,5 litra to wszystko.Osobiście dodaję czubatą łyżeczkę ksylitolu na butelkę cydru i uważam, że jest spoko ale oczywiście każdy ma inny gust i smak.Jedni wolą bardziej słodki inni mniej.Można dodać np. dwie łyżeczki ksylitolu i zobaczyć jak będzie smakował.
dwa pytania .
Czy cydr jest gazowany już po kapslowaniu ?
i czy można przechowywać w czymś innym niż butelce kapslowanej ??
Owszem, cydr będzie nagazowany ale musimy poczekać około miesiąca żeby to mogło nastąpić.Efekt będzie podobny jak w przypadku piwa.
Zamiast zwykłych butelek można użyć butelek z korkiem mechanicznym tzw. porcelanką.Proszę jednak pamiętać, że te butelki są drogie.W razie czego proszę pytać.Pozdrawiam.
Mam pytanie czy drożdże (tokay) będą pracować bez przygotowanej wcześniej matki, jedynie wsypane do gąsiora ?
Trudno powiedzieć.Może będą pracować a może nie.Na dwoje babka wróżyła.
Nasunęło mi się jeszcze jedno pytanie czy można wlać sok do Gąsiora te 4L na 5L z tym że drożdże z Tokaya wrzucić po 2-4 dniach? Chcę drugi raz zrobić eksperymentalny cydr z 3 sokami z Rivivii 1l i litr ze świeżo wyciśniętych jabłek czy można tak zrobić? pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź Phil711
Oczywiście że można.Nasuwa się tylko pytanie po co?Ale jak to mówią do odważnych świat należy.Obawiam się, że ten dodatkowy litr może sprawić, że cydr nie będzie zbyt klarowny.Poeksperymentować zawsze jednak można.Przymierzam się do wina z jabłek i może nakręcę o tym jakiś filmik zobaczę jaki wyjdzie mi sok.
Oczywiście ten sok świeżo wyciśnięty przelałbym przez sitko bo za pierwszym razem zapomniałem tego zrobić i przez to przelewałem 2 razy już z gąsiora. Jestem ciekaw co z tego wyjdzie :). Ja też mam wino nastawione nie dawałem pożywki dla drożdży, gdyż to chemia (ale jak to mawiają chemia jest wszędzie w tych czasach) i samych drożdży też nie dawałem ino naturalne drożdżaki na winogronach czerwonych i ładnie pyrka co kilka sek. Pozdrawiam
I bardzo dobrze.Wino z winogron tak się powinno w zasadzie robić,sama natura.Pozdrawiam.
Czy to normalne, że po zakończeniu fermentacji cydr "pachnie" drożdżami? Dużo ludzi pisze, że cydr ładnie pachnie jabłkami a od mojego przy butelkowaniu wali trochę drożdżami i nie wiem czy to minie.
Panie Dominiku, robię cydr wg Pana przepisu, na razie na probe tylko 4,5 litra, po 4 dniach od nastawienia Blg wynosi 1, woda w rurce przestała bulgotać, czy jesli ten sam pomiar utrzyma sie jeszcze powiedzmy przez 2 dni to czekać mimo to 2 tygodnie do momentu zlewania cydru do butelek? Czy zabrać sie za to wcześniej? Pozdrawiam :)
i jeszcze pytanko - czy otwieranie gąsiorka i pobieranie próbki do oceny Blg przy pomocy rurki z pompką (coś takiego: photos01.istore.pl/34108/photos/big/21406281.jpg) nie powoduje, że do nastawu dostaną się tlen + bakterie?a jeśli tak, to czy może to popsuć nasz nastaw?
Jeżeli Blg wynosi 1 to za dwa-trzy dni będzie można go zlać.
Wszystkie alkohole poniżej 8% są bardzo wrażliwe na choroby i grzyby.Wystarczy stosować podstawowe zasady higieny i myślę, że będzie ok.Tej pompki można śmiało użyć wystarczy ją jedynie dobrze wymyć w ciepłej wodzie.Pozdrawiam.
Witam mam pytanie czy jeżeli posiadam drożdże cydrowe to muszę dodatkowo dodawać pożywkę ?/
czy to ma jakiś duży wpływ ?? Proszę o szybka odpowiedz z góry dziękuje
Nie musisz dodawać pożywki.Te drożdże ruszą i bez pożywki.Pozdrawiam
Witam,
Czy jest pan w stanie określić jaką zawartość alkoholu ma produkt finalny?
Czy zdarza się panu dodawać do nastawu nieco cukru by go wzmocnić?
Czy naprawdę fermentacja trwa 2-3 tyg?
Czy używa pan coś do klarowania?
Kiedy będzie można spodziewać się dalszej części filmu?
Witam.
Zawartość alkoholu wynosi jakieś 4.5 - 4.7 procent
Nie dodaję cukru do nastawu.
Osobiście fermentuję cydr jakieś trzy tygodnie aż do uzyskania 0 procent Blg
Cydr klaruje się samoistnie
Owszem, będzie dalsza część filmu na temat rozlewu, refermentacji i kapslowania gotowego trunku.
Witam.
Kolejne pytanko. Moj cydr już sobie fermentuje od soboty i do dziś, gdy się podstawiło nos pod koniec rurki fermentacyjnej było czuć przyjemny zapach sfermentowanego soczku jabłkowego, ale przez noc zapach się nieco zmienił na gorsze. Nastaw pracuje jak pracował,a na powierzchni nastawu nie widać żadnych nalotów etc. Dodam, również, że zrezygnowałem z umycia rurki fermentacyjnej. Ta zmiana zapachu to normalna sprawa? Pozdrawiam
Harpiarz Owszem, może się tak czasem zdarzyć.
Panie Dominiku mam pytanie moj cydr wstawiony 1.09.14 przez chwile pykał sobie ładnie natomiast teraz prawie wcale czytałem ze to jakas cicha czesc tej fermentacji ale moj pyka tylko wtedy jak nim zabełtam a tak ogolnie jest niesłyszalny co tu robic ?
Spokojnie to proces wolniejszej fermentacji, jest to zupełnie naturalne zachowanie.Pozdrawiam.
Ciekawy przepis i z tego co zaobserwowałem u siebie faktycznie bardzo ciężko go schrzanić ;D pozostał mi jeszcze tydzień do butelkowania ;) A mam zapytanie jaka jest trwałość takiego cydru, tzn, jaki ma okres przydatności do spożycia od momentu zabutelkowania? tak wiadomo na oko :) Pozdrawiam Autora ;)
W Internecie pisało ze dobrze zabutelkowany moze stac nawet do 20lat
Mam pytanie czy jest różnica w jakim szkle robi się cydr? W sensie czy trzeba w balonir go robić czy w czymś innym np. słoiku z dostosowaną nakrętka do rurki fermentacyjną i uszczelnieniem.
Mateusz Trzebiatowski Witam.Można robić w takim słoju bez obaw
Dziękuję za szybką odpowiedz.
Panie Dominiku a czy można użyć soku który zrobimy w sokowirówce? Ja robię winko z takiego soku z tym że taki sok nie jest klarowny. Ten co Pan wlewa do balona jest klarowny. Czy cydr w finale będzie klarowny ?
Robiłem już cydr z takiego mętnego soku i powiem że nie było żadnej rewelacji ani w smaku ani w wyglądzie.Wiem, że cydr z własnoręcznie uzyskanego soku pewnie byłby lepszy ale do tego celu potrzebna jest prasa do owoców w celu wyciśnięcia soku.Pozdrawiam.
Dominik K. dziękuję
Pytanie po co te kartonowe używać niewiadomego pochodzenia jak mozna jablek na wioskach nazbierać za fre i użyć do tego sokowirówki tez bedzie mega cydr
Każdy robi jak uważa pozdrawiam
Mam pytanie podczas burzliwej fermentacji (cydru) woda w rurce fermentacyjnej zmętniała. Czy to źle ? Proszę o odpowiedź.
Proszę się tym nie przejmować.Czasem tak bywa, że woda zmętnieje ale nie ma tragedii.Gorzej by było gdyby wody nie było w rurce fermentacyjnej.Pozdrawiam
Dominik K. Dziękuję za szybką odpowiedź. Pozdrawiam :)
Nie ma za co.Miłego dnia.
Witam.
Robiłem cydr z soku z moich jabłek i wszystko wyglądało fajnie, po ponad dwóch tygodniach sprawdzałem cukromierzem zawartośc cukru i wyszło 0-0,5blg a więc zająłem się butelkowaniem. W tym samym czasie robiłem cydr z soku z biedronki i tu się zastanawiam, bo po sprawdzeniu cukromierzem również wychodzi 0-0,5blg ale gdy go spróbowałem to wydaje się on byc dosyc gazowany, napewno bardziej niż z soku z jabłek. I pytanie czy zostawić jeszcze na jakiś czas żeby sobie popracowało czy butelkować? Jeżeli butelkować, czy dalej dawać 3g cukru czy mniej, żeby czasami nie wywaliło butelek? Z góry dzięki za odp.
PS: Jeżeli ktoś inny posiada wiedzę, to również licze na udział w rozmowie :)
cześć. Ja robię tak - 2x5litrów sok tłoczony ( NIE Z ZAGĘSZCZONEGO SOKU ) wlewam do balonu 10 l , zadaję uwodnione drożdże do cydru ciderini strong ( całe opakowanie, bez obaw ), odstawiam i czekam aż skończy się burzliwa fermentacja czyli po ok 2 tygodniach zlewam cydr znad osadu drożdżowego i zostawiam jeszcze na ok tydzień aby mieć pewność że cały cukier został strawiony przez drożdże. Po tym czasie można znów zlać do wiadra cydr znad osadu ( ale nie trzeba ), i rozpuścić w nim ( przelać sobie mniejszą ilość do miseczki ) 100 g cukru ( 10 g na litr ) i zabutelkować. Po trzech tygodniach cydr powinien się już zrefermentować. Pamiętaj, żeby dokładnie rozmieszać surowiec do refermentacji.
Mam problem. Zrobiłem wg przepisu, już tydzień po butelkowaniu i w niektórych butelkach pojawiło się coś jakby biały kożuch, podobny do tego na zimnej herbacie, po przechyleniu butelki osiada na ściankach. Butelki i kapsle były sterylizowane. Co to może być, jakaś infekcja? Można pić czy lepiej wylać?
+Elrovan Kowalski
Prawdopodobnie cydr zaczął się zamieniać w ocet jabłkowy, najlepiej te zainfekowane butelki zlej do słoja przykryj otwór gazą i pozostaw na jakiś miesiąc, po tym czasie powinien wytworzyć się właśnie biały kożuch jest tak zwana matka octowa, nieszkodliwa spoko. Powąchaj czy pachnie octem jeżeli tak to masz dobry ocet jabłkowy, trzeba go tylko delikatnie zlać do drugiego słoja i zamknąć pokrywką i zostawić do wyklarowania. do pozostałych butelek dodaj po 1 ewentualnie 1,5 łyżeczki cukru zamieszaj aż do rozpuszczenia, zakręć i zostaw na jakiś miesiąc, potem delikatnie otwórz jedną i spróbuj, jeżeli będzie odpowiednie to dobrego picia, jeżeli nie dodaj 0,5 do 1 łyzeczki cukru i postępuj jak poprzednio
Panie dominiku moj cydr juz 3 tyg stoi czy juz go zlewac czy jeszcze poczekac kolor jest prawie taki sam jak na poczatku pykac pyka tylko jak nim zabeltam :) i nie wiem co dalej jak zlewam czy butelki musza byc kapslowane czy moga byc normalne zakrecane
Jeśli cydr nadal lekko bulgocze po zakręceniu balonem to radzę go zostawić jeszcze na tydzień.Najlepsze są butelki kapslowane lub zamykane na "porcelankę" ale jeśli takich nie mamy to można użyć zwykłych zakręcanych.Jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma.Proszę tylko uważać żeby pilnować proporcji cukru dodawanego do butelek.Pozdrawiam.
Masz dość chemii sprzedawanej w sklepach i cyk gówno sok z biedronki XD Hipokryzja w czystej postaci. Jeśli komuś nie chce się wyciskać soku z jabłek to można kupić sok bezpośrednio od sadowników, pełno ofert w internecie.
dokładnie to chciałem napisać
Witam! Mam pytanie odnośnie cydru. Zrobiłem cydr według twojego przepisu (taki sam balon) i po około tygodniu zlalem szklaneczke na próbę , okazało się bardzo kwaśne wiec dodałem 0,5 kg cukru i po 5 dniach znowu szklaneczka i znowu kwaśne. Jak to doslodzić?
tomek patyk
Drożdże pracują , więc Twój cukier przerabiany jest na alkohol. Chcąc dosładzać cydr podczas fermentacji musisz użyć substancji, która nie reaguje z drożdżami, np. ksylitolu.
Czy jak na pojemnik 5 l. dodam całą saszetkę drożdży to znaczy że po krótszym czasie będę musiał zabutelkować, czy nadal powinno to stać przynajmniej 14 dni ? I czy przy rozlewaniu do butelek Pana cydr jest w klarowny?
Spokojnie można dodać całą paczkę drożdży na gąsiorek 5 l. Cały proces produkcji cydru tu jest taki sam i proszę się nie martwić.Cydr zlewamy kiedy fermentacja całkiem ustanie i płyn się wyklaruje.Pozdrawiam.
Witaj,
Cydr u nas już się robi. Jest 6 dzień i nabieram podejrzeń czy wszystko jest ok. Cydr zjaśniał w porównaniu do soku ( używaliśmy tego co ty ). Piany praktycznie w ogóle nie ma. Cydr dość mocno musuje. No i zapach nie jest za ciekawy. Czy tak powinno być na tym etapie?
Pozdrawiam
Spokojnie bez obaw.Wszystko idzie zgodnie z zasadami.To, że cydr zrobił się jaśniejszy to normalne,zapach tez jest normalny a gdybyś teraz chciala go spróbować to odradzam :-) Nawet po skończonej fermentacji cydr będzie smakował niespecjalnie.Dopiero refermentacja,dosłodzenie i leżakowanie sprawi, że cydr będzie smakował tak jak trzeba.Pozdrawiam.
A ile do takiego balona można dać cynamonu i np. goździków. Chodzi mi o ilość żeby nie przesadzić?
Witam
Zrobiłem cydr z soku i po 3 dniach zrobiła sie delikatna piana.Woda w rurce powli wypycha sie jakby w srodku fermentowało.Nie bulgocze jeszcze czyli nie buzuje.Czy ten proces dobrze przebiega?Oczywiscie drożdze cydrowe i pożywaka wg opakowania tyle ile wynosi ilośc składników.Pierwszy raz to robię, boje się aby się nie zepsuło.
rafalw11 Wszystko idzie zgodnie z planem.
Witam. Dziekuję za zaintersowaniem sie mojego wpisu.Oczywiście na drugi dzień zaczął ładnie pracować ,jakby delikatnie wrzał.Pojawiała sie piana i znikała a cydr zrobił sie mętny.Proszę jeszcze o informacje na temat pirosiarczynu potasu.Kiedy cydr bedzie gotowy chcę go zakapslować w butelki po piwie.Umyć je w płynie do naczyń i zdezynfekować w pirosiarczynem potasu.Czy po jego zastosowaniu nalezy butelki ponownie przepłukać wodą?Pirosiarczyn potasu firmy Biowin i rozcieńczenie go według ulotki.
Witam.
Wystarczy dokładnie umyć i porządnie wypłukać butelki.Obejdzie się bez piro. Następnie trzeba zostawić butelki do wyschnięcia i można później śmiało lać i kapslować.Proszę też pamiętać o wyparzeniu kapsli.Pozdrawiam
Dominik K.
Witam.Jeszcze jedno pytanko.Po tygodniu cydr przestał pracować a w rurce woda delikatnie jest wyparta przez gazy i nie juz nie ma bulgotania.Cydr jest mętny i kiedy należy go przelać do butelek? Na dnie nie widać osadu martwych drożdzy.Czy można resztkę cydru ,co zostanie w balonie wykorzystać ponownie do zalania go nowym sokiem jabłkowym ? Pozdrawiam
Witam serdecznie
czy można dodać aktywne drożdże uniwersalne do wszystkich win czy nie wyjdzie ?
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za odp.
Można dodać,wyjdzie. :-) Pozdrawiam.
dziękuję
Witam.
Ja również pokusiłem się o wyciśnięcie soku z jabłek zebranych na działce. Nastawiłem sok ok. 10l z drożdżami (BIOWIN suche do wina białego i czerwonego) i pożywką (BIOWIN) w środę. Wczoraj (sobota) wieczorem (ok.23) zerknąłem na rurkę a tam żadnego pyknięcia. W balonie sok się wyklarował, pianka z góry zeszła. Co powinienem teraz zrobić? Czy tak jak Pani gloves1611 odlać 1l nastawu i dodać cukier?
Witam.Wydaje mi się, że tak będzie najlepiej tzn. odlać trochę soku rozpuścić w nim cukier i dolać go z powrotem do nastawu.Na przyszłość radzę nabyć cukromierz i przed rozpoczęciem fermentacji zmierzyć zawartość cukru w soku.Powinien wynosić on jakieś 12,5-13,5 Blg.Pozdrawiam
Dziękuję za szybka odpowiedź.
Witam, kupiłem drożdże do cydru półsłodkiego i słodkiego firmy BROWIN. Pisze na nich że drożdże do cydru wymagają pożywki. Czy muszę kupić tą pożywkę? Kolejne pytanie jest odnośnie ilości bo na torebeczce pisze że 5g do 15-20l. Ja chciałem zrobić z 4 litrów soku. Czy Muszę te drożdże podzielić na 3 części czy mogę wsypać wszystko na 4 litry soku?
Proszę dodać pożywkę i śmiało można dodać całą paczkę drożdży na te cztery litry soku.Pozdrawiam.
Obojętnie jaką pożywkę mam kupić? Nie ma to znaczenia?
Nie ma to znaczenia.
Osobiście też nie używam pożywki do cydru.W przypadku win owszem dodaję.Jeszcze mi się nie zdażyło żeby cydr nie wyszedł.Pozdrawiam.
Magda Franczyk pożywka zawiera minerały i mikroelementy do prawidłowego funkcjonowania drożdży, natomiast cukier jest dla nich pożywieniem.
Witam. Czy ksylitol można zastąpić stevią? A jeżeli można to dawać jej w tej samej proporcji co ksylitol? pozdrawiam
Nie polecam stewii do dosładzania alkoholi!Stewia wpływa jednak na smak gotowego trunku.Można użyć słodzików ale jednak najlepszy i najzdrowszy jest ksylitol.Pozdrawiam.
Witam
Zacząłem się bawić również w robienie cydru,zgodnie z Pana instrukcjami :)
Mam 2 pytania,bo nurtują mnie te 2 rzeczy.Mój cydr robi się już od 3dni. Na dnie da się zauważyc lekki osad,a na górze robi się delikatna piana
.Niestety, niepokoi mnie fakt,że cydr "bulgota"jedynie wtedy,gdy lekko go zamieszam,jak sam stoi to ciężko go namówić na samoistny bulgot.Czy wszystko jest ok??
Chciałbym również zapytać o przelewanie cydru do butelek-czy muszą być koniecznie takie,które kapslujemy?? Mam wiele butelek zakręcanych np po wódce,co ułatwiłoby mi butelkowanie, gdyż nie posiadam kapslownicy
Bardzo proszę o odpowiedź
Witam.
Piana i osad to naturalne zjawisko więc proszę się tym nie martwić.Mieszanie gąsiorkiem jest wskazane kiedy cydr się leniwi.Odnośnie butelek to ja używam jedynie takich jak na filmie ale myślę, że takie zakręcane też się nadadzą.Pozdrawiam.
Proszę o informację czy:
1. cukier i słodzik (lub ksylitol jeśli znajdę w sklepie) można wymieszać po fermentacji w wiadrze fermentacyjnym i wtedy rozlewać do butelek?
2. nie planuję zakupu butelek i chciałbym to wlać do plastikowych butelek np. po pepsi. Czy cukier w procesie refermentacji nie spowoduje rozerwania takiej butelki?
3. proszę o podanie zalecanych proporcji na cydr lekko słodki ale w przeliczeniu na 1 litr płynu: zarówno dla cukru jak i słodzika
4. potrafi Pan określić ile w przybliżeniu gram (cukru) zawiera jedna płaska łyżeczka do herbaty?
1. Można
2. Nie wiem nie próbowałem z butelkami pet.
3. Cukru dajemy zawsze tylko 3 gr na pół litra cydru a na taki lekko słodki to myślę, że jakieś 2-2,5 łyżeczki ksylitolu
4. Łyżeczka do herbaty ma około 5 gr.
Po jakim czasie cydr powinien zaczac pykac Panie Dominiku bo dzis wstawilem swoj po raz pierwszy i jestem ciekaw bo narazie woda stoi w rurce i cisza
Dodam tez ze robie z drozdzy w proszku do win czerw i bialych czy musze dodac pozywke czy same drozdze wystarcza i czy nie dalem za duzo bo 3/4 paczki na 5 l baniak
Spokojnie cydr ruszy w ciągu 24 - 48 h.Pożywkę można dodać w miarę szybko do nastawu.Jeśli po tym czasie nie ruszy to proszę się do mnie odedzwać.Pozdrawiam.
Dominik K.
witam dzieki za odp juz ruszyło zaczeło sie pykanie a co do tej pożywki czy jest ona konieczna czy tylko dodatkowa
Jeżeli drożdże ruszyły to nie ma co jej dodawać.Pozdrawiam.
Dominik K.
rozumiem ze pozniej ten cukier co dosypuje sie do butelek to jest zwykly cukier taki jak uzywamy codziennie ??
Proszę Pana o odpowiedź. Zrobiłem cydr dokładnie według Pana przepisu. Gaz rozwalił butelki. Później w kolejnych próbach wsypywalem coraz mniej cukru i ksylitolu, bo też był problem tego rodzaju. Co robić żeby cydr był słodki a butelki nie wybuchały?
dosypać cukru już po fermentacji
upewnić się ze fermentacja się skończyła przed rozlaniem do butelek. Można zlać na cichą. A do refermentacji dać mniej cukru. A ksylitol nie ma tu nic do rzeczy.
możesz dodać ksylitolu, ten akurat nie ulega fermentacji. Swoją drogą, jak długo trzymaliście swoje cydry gdzieś w zaciszu? Ja upedzilem sobie 5 litrów i zlałem do butelek... kilka miesięcy temu. Teraz odkręciłem jedną z nich (zakręcana litrowa po lubelskim) to mi wykipiał, ale w smaku całkiem ok :D
Boję się tylko ruszać butelek z patentowym zamknieciem (po piwach Grolsch). :D
Proszę o radę - 28.08 nastawiłem cydr wg Pana przepisu, dziś po prawie tygodniu nie ma już piany, na dnie pojawił się osad i bardzo ustało bulgotanie. Temperatura w pomieszczeniu wahała się od 20-23 stopni. Co dalej robić? Czy ma jeszcze fermentować przez kolejne dwa tygodnie czy już próbować zlewać? Pozdrawiam.
Proszę zostawić cydr na te dwa tygodnie w celu przeprowadzenia tzw. cichej fermentacji i po upływie tego czasu zlać do butelek.Pozdrawiam.
Witam.
Ja tego samego dnia nastawiłem gąsiorek co Ty Michał i u mnie również bulgotanie mocno zmalało, aż zacząłem mocno się obawiać, że coś się stało ( pan Dominik mi na mojego posta nie odpisał). To jak kiedy zlewamy? :)
Przepraszam jeśli nie odpisałem ale mam sporo papierkowej roboty i mogło mi coś umknąć.Jeszcze raz przepraszam.Pozdrawiam.
jeden soczek zostawiam to se tam dzieci wypiją ;)))))
Xd
Ja bym tego dziecku nie dawał.
A dzieci po 5 lat 😂💪💪
Witam serdecznie! :-) Mój pierwszy w życiu cydr został zabutelkowany. Opierałem się na Pańskim przepisie, niemniej jednak zrobiłem cydr z własnego soku - szkoda żeby się jabłka zmarnowały;-) Mam takie pytanie, bo mówi Pan, że po miesiącu od zabutelkowania Cydr nadaje się do picia, a ile czasu taki cydr może być przechowywany w butelkach? Z racji iż jest to napój o niskiej zawartości alkoholu, to obawiam się, że nie za długo. Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam i gratuluję - super film!:-) P.S. Ja również mam dosyć tej sklepowej chemii ;-)
Witam.
Stoi u mnie jakieś półtorej skrzynki cydru zrobionego jeszcze latem i nic złego się z nim nie dzieje, wręcz przeciwnie.
Cydr powinien odstać minimum miesiąc żeby nabrał smaku i się odpowiednio nagazował.Myślę, że gotowy trunek może stać zabutelkowany przez kilka dobrych miesięcy.Pozdrawiam.
Dominik K. Dziękuję serdecznie za szybką odpowiedź. W takim razie 20.12 czas na degustację. Robiłem z samej antonówki i nie mierzyłem zawartości cukru w soku, więc ciężko stwierdzić co to wyjdzie. Dam znać za miesiąc. Pozdrawiam.
Dominik K. Jeszcze jedno pytanie mam. Czy robiąc Cydr z własnoręcznie wyciśniętego soku, po tych 2 tygodniach fermentacji i ściągnięciu nastawu znad osadu, od razu go butelkujemy, czy odstawiamy w chłodne miejsce na kolejne 2-3 tygodnie, raz jeszcze ściągamy i dopiero butelkujemy? Tak zrobiłem tym razem i zastanawiam się, czy teraz mi się nagazuje w butelkach, czy tam są jeszcze drożdże żeby ten cukier przerobiły na gaz?
Myślę, że trzy tygodnie fermentacji wystarczą w zupełności i będzie można go butelkować.Jeśli idzie i Antonówki to są to świetne jabłka ale cydr tylko z nich może być bardzo kwaśny.Trzeba będzie go pewnie mocno dosłodzić ksylitolem.Pozdrawiam.
No właśnie nie mogłem nigdzie dostać Ksylitolu (ale zamówiłem już go w takim zaprzyjaźnionym sklepie z akcesoriami do wyrobu trunków domowych;-) więc dosłodziłem każdą butelkę 2 pastylkami jakiegoś słodzika - w smaku jest OK. Tak jak to gdzieś Pan wspomniał w komentarzach "(...)wylać zawsze Pani zdąży, proszę dać mu szansę" - no więc poczekamy miesiąc i zobaczymy co z tego wyjdzie:-) Zastanawiam się tylko, czy jeżeli zabutelkowałem po 6 tygodniach, to czy ten gaz się wytworzy - zobaczymy. W planach już kolejne nastawy i tak mnie Pan zainspirował, że już szykuję przepis na Kwas Chlebowy i Miód Pitny :-)
Terminarz nastawów mam już ustalony ale....trzeba nastawić bo aż ślinka cieknie :) Fajny filmik
Dziękuję i życzę smacznego.
Witam. Świetny filmik, pomógł mi podjąć decyzję o spróbowaniu zrobienia swojego cydru :) Miałem już dzisiaj wybrać się po zakup jabłek na targ, ale po przeglądnięciu dyskusji pod filmem doszedłem do wniosku że przedtem lepiej zakupię cukromierz, bo widzę że u wielu osób powtarza się ten sam problem (cydr przestaje pracować). Mam do Pana jedno pytanie, jako że staram się unikać białego cukru, pomyślałem o dosłodzeniu (w przypadku za niskiego poziomu cukru) soku miodem. Wyczytałem nawet że można to zrobić, trzeba tylko przed procesem fermentacji 1-2L wyciśniętego soku podgrzać i rozpuścić w nim miód. Potem dodać Sok z miodem do reszty soku, odczekać aż ostygnie i dalej robić wszystko dokładnie wg wskazań. Myśli Pan że może się to udać? Może powinienem zwrócić na coś szczególną uwagę? Mam jeszcze jedno pytanie, kiedy dodajemy pożywkę do drożdży? Bo na filmie widzę że przygotowuje Pan same drożdże i jestem w kropce :) Pozdrawiam serdecznie i jeszcze raz dziękuje za film!
Witam.Cieszę się, że filmik się podobał.Jeśli zamierza Pan robić cydr z własnoręcznie wyciśniętego soku to zakup cukromierza to dobra inwestycja zwłaszcza, że jest niezbędny do produkcji win i innych napojów alkoholowych.Osobiście też unikam białego cukru ale jeśli idzie o dodanie miodu do cydru to bym radził się zastanowić.Miód może zmienić smak cydru w znacznej mierze.Dodaję miód do produkcji kwasu chlebowego i wiem, że kwas ma wtedy wspaniały posmak miodu (w moim przypadku miodu leśnego).Czy napewno chce Pan osiągnąć taki efekt w przypadku cydru?Jeśli tak to może Pan zrobić tak jak napisał w komentarzu tzn. odlać około dwóch litrów soku,podgrzać i rozpuścić w nim miód a następnie zlać to do gąsiorka razem z resztą soku.Jeśli okaże się, że Blg będzie wynosiło 12 - 13 to cydr będzie miał jakieś 6,3 - 6,7%.Jak będzie mocniejszy to już nie cydr tylko wino będzie.Pozdrawiam.
Nie dodawałem pożywki dla drożdży.Sprzedający powiedział mi kiedyś, że do tych drożdży użytych na filmie możemy jej nie stosować.Ja nie dodaję i cydr mi zawsze wychodzi.
Dominik K.
Dziękuję za odpowiedź. Po prostu będę sobie eksperymentował i określał własne preferencję :) Najważniejszą wiadomością jest to, że miód cydru/fermentacji nie popsuje. Dam znać jaki otrzymałem efekt. Pozdrawiam!
Kto ryzykuje ten w kozie nie siedzi.Pozdrawiam.
Super filmik, czekam na kolejne z innymi przepisami :)
Jeżeli to możliwe to jakiś przepis na wino na granicy pół słodkiego i półwytrawnego, lub pomiędzy ;)
Witam.
Mam 2 pytania do Pana: 1. Mam drożdże cydrowe i jedno opakowanie jest na 25 litrów, a balon mam 40 litrów, czy jak da dwie saszetki drożdży to nie będzie ich za dużo?
2. Jak chcę zrobić cydr troszkę mocniejszy niż Pan, powiedzmy ok 6% to ile do nastawu mam dosypać cukru?
Witam.
Odnośnie pierwszego pytania, można śmiało dać dwie saszetki i będzie ok.
Jeśli dosłodzimy cydr zbyt mocno to możemy uzyskać wtedy słabsze winko.Jeżeli zmierzymy zawartość cukru w soku i będzie on wynosił jakieś powiedzmy 12-13 Blg to moc trunku powinna być zadawalająca.Mam przed sobą tabelę i wynika z niej, że sok o takim Blg jakie podałem wcześniej powinien mieć jakieś 6,2 - 6,7 %.Sądzę, że jest to dość duży potencjał mocy.Pozdrawiam.
Dominik K. A jeszcze jedno mam pytanko. Drożdże w gąsiorku już ładnie pracują, ale po pierwszej fazie gdzie zrobiła się spora brązowa piana został osad na ściankach, który kawałkami spływa do cydru, czy nic się nastawowi nie stanie? Czy w trakcie fermentacji można mieszać nastawem, bo nie ukrywam to bulgotanie czasem przeszkadza w spaniu i chciałbym gąsiorek gdzieś przenieść.
Pozdrawiam.
Osad na ściankach gąsiorka nie ma wpływu na cydr.W trakcie fermentacji można mieszać spokojnie nastawem.Jeżeli bulgotanie przeszkadza w spaniu to można śmiało przenieść sprawcę naszego niewyspania w inne miejsce, gdzie nie będzie nikomu przeszkadzał.Pozdrawiam
Dominik K. I jeszcze jedno pytanko, cydr pracuje już dość wolno, czy to normalne? Dopiero 6 dni minęło od nastawienia.
Dominik K. Nic się nie stało :), po prostu bałem, że jest coś nie tak, że za zimno, że jednak po poruszeniu gąsiorka coś się stało, ale domyślam się, że powolne "pykanie" to naturalna kolej rzeczy, tak? Muszę się zaopatrzyć w cukromierz bo nie wiem ile tam jeszcze cukru w nastawie zostało.
Ps. Jestem przed procesem zlewania cydru do butelek i tu moje pytanie: jak najlepiej przygotować butelki? Wymyć każdą osobno wodą z płynem, a na koniec wyparzyć? Wystarczy? Nie chcę żadnej chemii do tego celu używać (pirosiarczyn). Czy ma pan jakiś lepszy sposób, może szybszy, dokładniejszy, bo czeka mnie wymycie 74 butelek :)
Mam pewien problem. Po wlaniu pierwszych drożdży nic się nie działo przez cala dobę. Dodałem wiec pożywkę co również nie poskutkowalo. Dopiero po okolo 30 godzinach przygotowałem nowe drozdze i wlalem do nastawu. Możliwe jest ze zabilem pierwsze drozdze zbyt ciepla woda? Czy podwojna dawka drozdzy (przy czym ze jedne najprawdopodobniej zabite) sprawi ze nie osiągnę oczekiwanego efektu? Proszę o pomoc :)
Proces przygotowania drożdży jest napisany na opakowaniu. Te suszone trzeba wsypać do szklanki i zalać je przegotowaną, ale ostudzoną wodą do 25 st. C. następnie zamieszać i odstawić drożdże na 20 minut by wystartowały. Po tym czasie wlać je do balonu z sokiem i dodać pożywki dla drożdży. Gąsior zatknąć korkiem z rurką fermentacyjną z wodą. Po kilku godzinach w rurce fermentacyjnej powinniśmy zaobserwować uciekające bąbelki dwutlenku węgla. Jeśli tak się nie stanie i do następnego dnia nadal woda w rurce fermentacyjnej będzie równo stała, oznacza to że z drożdżami było coś nie tak i należy przygotować nowe drożdże.
Z kolei jeśli miałeś drożdże płynne, to je wyrabia się wg przepisu podanego na opakowaniu. Proces ten trwa 4 dni. Należy zwrócić uwagę podczas zakupu drożdży czy są świeże, gdyż stare drożdże mogą nie wystartować.
Witam Autora.
Robiłem rok temu cydr, wyszedł mi strasznie gorzki i praktycznie niepitny. (zakarzenie?)
Inną kwestią jest: jaki ma ono smak jak jest już gotowe?
W jakiej temperaturze prowadzisz fermentację i przechowywanie po refermentacji?
porosty Witam.
Widocznie coś poszło nie tak skoro cydr wyszedł gorzki.Gotowy cydr ma przyjemny, orzeźwiający smak.Proces fermentacji przeprowadzam w temperaturze pokojowej a przechowuję gotowy trunek na strychu ponieważ nie mam piwnicy.Pozdrawiam.
Dominik K. Dzięki za odpowiedź. Możliwe ze wpadło mi zakażenie. Chcę cydr dla żony zrobić więc dopytam: co znaczy przyjemny orzeźwiający smak? Ile czasu po odstawieniu na refermentację nadaje się do picia? (refermentacja pewnie tydzień).
Jeżeli ma być dla żony to radzę dodać dwie trzy łyżeczki ksylitolu na butelkę wtedy będzie słodki w smaku przypominający cydr lubelski.Osobiście robię zawsze taki jak na filmie.Po zabutelkowaniu cydr powinien odstać minimum dwa tygodnie.Im dłużej stoi tym lepszy.Pozdrawiam.
Dominik K. Dzięki wielkie. Rozumiem dodać cukier (4g) + ksylitol celem dosłodzenia :)
Dzisiaj zabieram się do roboty :)
Życzę powodzenia.
Pytanko. Trochę mi cydr chciał uciec na świat pomimo tego, że dodałem tylko 13 l soku i troszkę mi zabrudziło pianą rurkę fermentacyjną. i teraz pytanie czy nie ma przeciwskazań, aby wyciągnąć tą rurkę i ją obyć pod bierząca wodą?
Harpiarz Nie ma przeciwwskazań.
Super, dzieki za przepis. Mam pytanie. Mianowicie czy jest to napoj słodki (podobny jak "cydr lubelski")? Pozdrawiam!
Słodkość cydru trzeba sobie ustalić samemu.Ja lubię ten trunek mniej słodki dlatego dodaję niewielką ilość xylitolu.Jeśli chcesz uzyskać słodycz zbliżoną do cydru lubelskiego to myślę, że trzeba będzie dodać jakieś dwie łyżeczki xylitolu na butelkę 0.5 litra.Zamiast xylitolu możesz użyć jakiegoś słodzika ale osobiście odradzam.Wybór należy do Ciebie.Pozdrawiam
Fajny przepis. Trzeba będzie postawić że 100-200l ;) PozdRo
Gdzie pan kupuje drożdże w niemcach
Witam. Czy mogę użyć drożdży winiarskich zamiast do cydru? Jak długo na drożdżach przeprowadzać fermentację ?
Witam.Można użyć spokojnie takich drożdży.Fermentację prowadzimy około trzech tygodni.Pozdrawiam.
Dominik K. Proszę mi powiedzieć gdzie dostanę ksylitol. Czy warto zamawiać na allegro ?
Ksylitol można kupić praktycznie w każdym sklepie ze zdrową żywnością.Jeśli idzie o portale aukcyjne to radzę unikać super okazji i promocji bo bardzo często kryje się za tym produkt z chin.Dotyczy to też ksylitolu.Pozdrawiam.
Dominik K. proszę mi jeszcze powiedzieć czy istnieje inna nazwa ksylitolu? Poleca pan jakąś firmę produkującą ksylitol ?
Inna nazwa to cukier brzozowy.
No jak pan nie chce chemii to ten sok też bym odradził jednak ..
Dokładnie :3
Sok 100% to sok 100%. Nie ma znaczenia jaki.
@@filip5883 Sok z koncentratu, więc ściema
Filip Kubal no cóż, współczuję nieposiadania kubków smakowych
Witam. Robiłem według Pańskiego przepisu. Po 3 dniach "pracy" i bulgotania w rurce wszystko się uciszyło. Czy jest to jakiś mój błąd i czy cydr jest już stracony? Minęło od tego momentu, jak przestało pracować, już parę dni.
+MrDukla i co, wyszło ?
Przestawiłem w cieplejsze miejsce, dodałem 2kg cukru i coś z tego wyszło. Może nie cydr. Bardziej podchodzi pod wino :d
Panie Dominiku! Pilnie potrzebuje odpowiedzi :D! Jestem zupelnym amatorem jezeli chodzi o wlasne nalewki winka piwka etc :D. Po obejrzeniu Pana filmu postanowilem zrobic cydr. Wszystko zrobilem tak jak Pan z tym, ze do drozdzy dodalem rowniez pozywki (poniewaz byla w zestawie razem z drozdzami do cydru). Banka 15 l soczku 13l. Nastaw zaczal prace niespelna 24h temu. A na chwile obecna mam duzo piany :D! Troszke piany zaczelo wchodzic do rurki! Boje sie, ze moze mi to pouciekac albo cos sie zepsuc :D. Teraz dochodze do kuchni gdzie stoi banka i dogladam co chwile tego. Banke opatulilem bluzkami i kocami tak zeby drozdze mialy ciepelko :D. Moglo to zwiekszyc szybkosc z jaka przerabiaja sok i moze przez to tak sie to pieni? Wowczas moze odkryc banieczke zeby sie uspokoilo grzybne towarzystwo?
Witam.Drożdże lubia ciepło ale nie można doprowadzić do zbyt wysokiej temperatury bo możemy je wtedy niechcący uśmiercić.Często się zdarza, że cydr intensywnie pracuje i czasem próbuje uciekać przez rurkę.Spokojnie ten etap fermentacji minie,proszę tylko kontrolować czy jest woda w rurce fermentacyjnej.Na przyszłość można na taki gąsiorek dodać 12 litrów soku.Pozdrawiam.
Dominik K. Musialem przez 2 dni czuwac nad gasiorkiem. W momencie kiedy piana sie podnosila za wysoko mieszalem calosc.. i tak co ok 3-4h. Dzis 6 dzien od kiedy stoi nastaw i lekko co pyka z rureczki. I pytanko do Pana.. Przewaznie jak dlugo trwa okres fermentacji takiej burzliwej, kiedy co chwile slychac mile plum z rurki :) ? Na chwile obecna u mnie moze na minute dwa razy co gaz przejdzie przez rurke. Pozdrawiam!
Lukasz Nowak Burzliwa fermentacja trwa zazwyczaj około tygodnia, dwóch.Później słabnie i warto co jakiś czas zamieszać gąsiorkiem aby ożywić pracę drożdży.Zlewać możemy po trzech tygodniach lub wcześniej kiedy Blg bedzie wynosiło jakieś od 0 do 2 stopni.Pozdrawiam.
Zrobiłem cydr według przepisu, dodając później tyle cukru i ksylitolu jak na filmiku. Po 3 tygodniach od zabutelkowania otworzyłem 1 butelką i niestety Cydr wyszedł mi kwaśny. Jakie mogą być tego powody i czy można jeszcze jakoś temu zaradzić?
Widocznie musisz dodawać więcej ksylitolu skoro cydr jest zbyt kwaśny.Nastawiając kolejny, proszę przy rozlewaniu do butelek dodać dwie lub trzy łyżeczki ksylitolu. Jeśli idzie o zaradzenie temu kwaśnemu cydrowi to można do szklanki wsypać łyżeczkę ksylitolu lub zwykłego cukru i wlać cydr.Osobiście dodaję jedną czubatą łyżeczkę ksylitolu i dla mnie to wystarcza,moim znajomym też ale każdy człowiek ma inny smak.Pozdrawiam.
Dominik K. Chyba coś musiała mi w trakcie pójść nie tak, bo nawet bo dodaniu do szklanki cydru 1 łyżeczki ksylitolu, cydr nadal jest kwaśny.No ale trzeba próbować, może następnym razem mi wyjdzie:)
Z czasem nabieramy wprawy.Życzę aby kolejna próba była udana.Pozdrawiam.
Dominik K. Teraz tak sobie porównuje swój cydr z tym Twoim z filmiku. Mój jest bardziej mętny i tak się nie pieni jak Twój. A w smaku prawie jak ocet. Także pewnie coś nie wyszło w trakcie fermentacji, dziwne było to, że po ok. 3 dniach od nastawianie prawie nie "bulgotało". No ale zobaczymy, co wyjdzie następnym razem.
Z tego co czytam widzę że rzeczywiście coś poszło nie tak jak trzeba.Życzę powodzenia następnym razem.
Chciałbym się dowiedziec czy drożdże firmy : ,,Zamojscy- uniwersalne" nadadzą się ? Bo do innych za bardzo dostępu nie mam chyba ze z allegro
Drożdże z tej firmy należą do jednych z najlepszych na rynku - nadadzą się na pewno.Pozdrawiam.
A gdzie Pan zaopatruje się w kapsle ? Czekam aż zrobi się kwas chlebowy (stoi od 5dni) i zabieram się za cydr. Oby więcej takich filmików instruktażowych :D
Kapsle kupuję w takim małym sklepiku.Od lat się tam zaopatruję ale spokojnie można wziąć je dostać w sklepach internetowych oraz w marketach.Cieszę się, że film się podobał.
Dominik K. Zrobiłem matkę drożdżową z drożdży ,,Zamojscy-sherry" lecz w niej pływają te suszone kawałki suszu i mam taka matkę drożdżową dodac ? Czy jakoś przecedzic te kawałki suszu i dodac sam płyn bo wydaje mi się, że jak dodam z tym suszem to będę miał pływające w cydrze kawałki suszu i będzie mętny. Ma pan jakieś związane z tym doświadczenia ? :D
Czy jest pan wstanie stwierdzić co zrobiłem źle? Matka drożdżowa zrobiona zgodnie z instrukcją, balon umyty, rzeczy wyparzone, soku (riviva) nalane 4l na 5l balonik a po mimo to coś jest źle ponieważ cydr się pieni i z 3 razy na dobę ta piana wychodzi z balonu przez rurkę fermentacyjną i potem ma dostep do tlenu przez co pewnie się cydr zepsuje ? . Pozdrawiam
Czy jeżeli do soku dodam ok 0,5kg cukru to osiągnę lepszy wynik procentowy? Rozumiem, że przy dodawaniu cukru do soku nie będzie to później skutkowało powstaniem granatów ponieważ granaty powstają dopiero gdy doda się za dużo cukru podczas butelkowania. Chciałbym zrobić pierwszy cydr ok 5+% Nigdy w życiu nie majstrowałem przy swoich wyrobach, ale mam zamiar zacząć.
Marcin Lasinski Owszem dodanie cukru do fermentacji spowoduje zwiększenie mocy alkoholu.Tylko trzeba będzie dłużej fermentować.Osobiście nigdy nie dodawałem cukru do fermentacji ponieważ uważam, że taka moc cydru jest wystarczająca.
Możesz dodać cukru nawet więcej, ale pamiętaj, że cydr to specyficzny napój gdzie liczy się nie tylko moc, ale też smak. Jak przedobrzysz, to uzyskasz smrodliwego jabola a nie cydr. Osobiście pamiętam smaki win jabłkowych z czasów PRL zaprawianych siarką oraz raz uczynionego własnego wina jabłkowego (wywaliłem cała produkcję do śmietnika). Po wypiciu takiego wina miało się smak w ustach jak po wypaleniu papierosa (oczywiście był inny, ale równie nieprzyjemny). Oczywiście "smakoszom' alkoholi to nie przeszkadza podobnie jak palaczom tytoniu, ale mnie bardzo to przeszkadzało.
A mogą być drożdże Tokay w płynie do wina białego?
Oczywiście, że mogą.Pozdrawiam
Witam, nastawiłem 24.06.2015 po południu.
Po jakim czasie powinien pojawić się pierwszy bulgot..??
teraz
Czy jest pan wstanie napisac moze jakich sokow raczej nalezalo by unikac??
Niestety.Taką wiedzę można uzyskać tylko metodą prób i błędów.Na pocieszenie dodam, że soki są do siebie zbliżone jakościowo.Napewno powinniśmy kierować się zasadą, że sok 100%.Pozdrawiam.
Ekspertem nie jestem ale słyszałem że należy wybierać po prostu soki jabłkowe naturalne, lub soki które w opisie mają "sok jabłkowy z zagęszczonego soku jabłkowego", bez żadnych glutenów, glutaminianów, glutów, aspartamów i innych chemicznych badziewi.
Witam, strasznie mnie Pan zainspirował i postanowiłem zacząć robić cydr i wina w domu. Mam kilka pytań i bardzo prosiłbym o maila do Pana, ponieważ nie chciałbym zaśmiecać forum. Dodam że trochę jest to pilna sprawa. Dziękuje i pozdrawiam
a ile trzeba ich dać 10 dag na 1 litr wystarczy czy za dużó
Jak chcailbym zrobic w balonie 5l 4 litry i wrzucilbym 15g drozdzy to wyjdzie na zewnatrz?
Zrobiłem na soku z sokowirówki. Wyszlo z bańki... :D
Witam mój cydr robi się od 2 tygodni no i bulgocze jeszcze gdzieś tak raz na 9 minut, dobrze się wyklarował. No nie wiem czy go już zlewać czy poczekać jeszcze ok. tygodnia
Radzę jeszcze poczekać ten tydzień.Pozdrawiam.
jedno pytanie: czy cydr może stać cały czas w ciemności czy w świetle dziennym, co lepsze ?
Lepsze będzie oczywiście miejsce zaciemnione.
Dominik K. wczoraj wstawiłem około 22 wszystko wg przepisu Twojego - mam w 15 lit. baniaku 13 litrów soku jabłkowego dziś o 17 jest bardzo spieniony i wychodzi przez rurkę - co chwile dolewam wody bo ja wypycha - co robić ?
Widać, że drożdże pracują jak trzeba.Gąsiorek prezentowany na filmie daje radę i cydr nie ucieka przez rurkę.Za jakieś dwa, trzy dni sytuacja powinna się uspokoić.Jeśli ubędzie wody w rurce to trzeba dolać i czekać na uspokojenie sytuacji.Pozdrawiam.
Z tego co wyczytałem w internecie to opakowanie drożdży starcza na 25-30 litrów.
I do tego te drożdże potrzebują pożywki. A tu na filmiku zostały wsypane tak o po prostu. Nic złego się z tym nie stanie? Jak to działa?
Przeważnie opakowanie drożdży wystarcza na około 25-30 litrów nastawu.Do drożdży użytych na filmie nie używam pożywki.W razie obiekcji można użyć połowy opakowania, chociaż ja jak widać wsypuje całą paczkę.Nic złego się nie stanie.Drożdże do życia potrzebują cukru, który w procesie fermentacji zamieniany jest na alkohol.W przypadku tego cydru Blg wynosi 12,5 na starcie.Drożdże zrobią swoje, Blg spadnie w moim przypadku do zera i wtedy będę go zlewał do butelek.Proces butelkowania cydru przedstawię w następnym odcinku.Czekam aż obecny nastaw się "wytrawi".
Używając innych drożdży wtedy trzeba dodać pożywki.Jeżeli robię nastaw w gąsiorku 5 litrowym to wtedy daję tylko pół paczki drożdży, na 15 litrowy daję całą.
witam mam prośbę o pomoc otóż dodałem na 25litrow 4kg cukru bulga juz 3tygodnie ale jest bardzo mętny na minutę dwa razy idzie przez rurkę powietrze jakieś podpowiedzi ? czekać jeszcze czy nic z tego nie będzie ?
25litrow soku+ 4kg cukru +drożdże do cydru + pożywka
adi wat Witam.Muszę przyznać, że z tych produktów to cydru raczej nie będzie tylko wino jabłkowe i to dość mocne.W produkcji cydru nie dodaje się cukru tylko sok, drożdże i ewentualnie pożywka.Jedynie w przypadku wyjątkowo mało słodkich jabłek można dosłodzić nastaw do poziomu powiedzmy 12-14 Blg. Pozdrawiam
Dominik K. powiem tak , smakuje jak szampan tylko trochę mętny no i ma ok 7 vol
Spokojnie wszystko się wyklaruje.
XD
Aby można było bezpiecznie zlewać cydr to ma on całkowicie przestać pracować?
Narazie mam 1 bulgot na 2;30 min. Stoi już 2 tyg.
Harpiarz Proszę jeszcze odczekać tydzień i można zlewać.
Witam,
Jak należy postępować aby osiągnąć ilość alkoholu w granicach 6%?
Pozdrawiam
Żeby otrzymać 6% mocy trzeba zrobić cydr z bardzo słodkich jabłek ewentualnie dosłodzić sok ale ja tego nie robię.Wypijesz dwie buteleczki takiego cydru i w główce zacznie się robić jaśniutko i wesoło.Nie ma co poprawiać natury, naprawdę te 4,5 % mocy jest w zupełności wystarczające.Pozdrawiam cieplutko.
Czy zamiast kapslowac, mozna cydr zakorkować jak wino ?
Daniel Matusik Osobiście nie stosowałem korków od wina więc nie mogę się wypowiadać.Spróbuj zobaczymy co z tego wyjdzie.
Daniel Matusik Korkowałem w butelkach od wina, wyszło normalnie, żadna nie wystrzeliła
Daniel Matusik To zależy, czy dalej będzie fermentować w butelce. Jeżeli fermentuje Ci w tym balonie długo i nie dajesz cukru do butelki, raczej nie będzie fermentacji w butelce i nie ma wtedy ciśnienia.
A pożywką nie potrzebna??
Też produkuję domowego cydra z w.w. soczku i fajnie że go upowszechniasz. Jednakże autorze drogi mógłbyś coś więcej powiedzieć, lub napisać o butelkowaniu aby przepis był kompletny. Propozycja 14 litrów soku na 15 l balon aż mnie zatkała, na szczęście się poprawiłeś, ale moim zdaniem bezpieczniej dla każdego by było 12 litrów.
Witam.
Odnośnie procesu kapslowania jest już filmik na moim kanale.Pozdrawiam.
Witam. W niedzielę 31 sierpnia nastawiłem swój pierwszy cydr według opisu, czyli w moim przypadku do balona 10l wlałem 8l soku i dodałem drożdży cydrowych. Przez 2 dni nastaw mocno pracował, a dzisiaj w czwartek, czyli 4 dni po nastawieniu cydru przestało pracować. Proszę o pomoc, co z tym mogę dalej zrobić.
Spokojnie.Cydr wszedł w etap zwolnionej fermentacji tzw. cichej.Proszę się nie martwić wszystko jest w należytym porządku.
Dominik K. Dzięki za szybką odpowiedź, już się nie martwię :-)
Dominik K. Mam jeszcze jedno pytanie. Chcę już kupić kilka butelek z zamknięciem hermetycznym (tzw. patentowym). Na każdej aukcji na allegro jest dodany dopisek, że butelka nie jest przystosowana do przechowywania napojów gazowanych np. piwa. Czy takie butelki nadają się do cydru?
Jeśli zamierzasz kupować butelki z hermetycznym zamknięciem patentowym to spokojnie dostaniesz je w sklepach z artykułami winiarskimi.Będą to najczęściej butelki Biowinu 0,5 l. brązowe.Uprzedzam jednak, że są bardzo drogie około 4,50 zł. sztuka.Można też dostać w sklepach internetowych podobne butelki o pojemności jednego litra w cenie ok. 6,50 zł. za sztukę.Można też kupić piwo w takich bytelkach w cenie około 5,50 zł. za butelkę 0,45 l..Wybór należy do Ciebie.Szukaj sklepów internetowych z artykułami winiarskimi a portale aukcyjne sobie daruj.Pozdrawiam.
kupilem 18l soku i fermentuje mi w 30l plastikowym wiaderku. 1.Czy moze byc problem ze jest niecale pol wiadra tlenu? 2. Czy w zwiazku z tym babelki beda widoczne pozniej?
+Damian Kowalczyk Witam.Nie stanowi to żadnego problemu.
Dominik K. Mam problem. Otoz wyjechalem na weekend do domu i nie bylo mnie 48h i gdy wrocilem temperatura wynosila 16C bo zostawilem otwarte okno. Gdy odjezdzalem byla temp 26C. Teraz jest bialy osad na dnie ale widze ze osad powstaje i widac jak co chwile biale plamki unosza sie do gory. cisnienie jest bo zaczyna ponownie od czasu do czasu bulgotac. Mam nadzieje ze drozdze nie umarly tylko je "przystopowalo". Teraz jest temp 18C i powoli rosnie. Co najlepiej teraz zrobic?
Damian Kowalczyk Obniżenie temperatury spowodowało że drożdże zwolniły pracę.Kiedy wzrośnie temperatura wszystko wróci do normy.
gdy wrocilem bylo 16C i nic nie bulgotalo. Pozniej gdy bylo 18C bulgotalo co ok minute a teraz przy 20C praktycznie wcale.
W czwartek kolo 13 zaczela sie faza burzliwa wiec moze dlatego juz slabiej sie fermentuje?
Ten osad co jest na dnie to zamieszac czy niech sobie lezy?
Damian Kowalczyk Można zakręcić balonem żeby pobudzić drożdże do pracy
czy można użyć drożdży babuni takich normalnych
Nie polecam.Smak będzie nieciekawy.
ale niemam gdzie kupić takich droży a niechce przez internet kupowac
Drożdże winiarskie są dostępne naprawdę wszędzie.Jeśli nie można dostać tych do cydru można użyć winiarskich.
Witam Panie Dominiku chciałem się spytać bo robiłem pierwszy raz cydr,;w sokowirówce wycisnąłem jabłka słodko-kwaśne (Lobo) i trochę anta-nówki(Kwaśne), dodałem drożdże uniwersalne do win domowych zrobiłem zgodnie z instrukcją na opakowaniu do słoika 1l wysterylizowanego w moim wypadku wlałem 150ml soku i 300ml wody i 2 łyżeczki cukru pasteryzowałem to przez 30min i wystudziłem pozostawiłem do wyrośnięcia wlałem matkę po 2 dniach wlałem do gasiorka 5l, moszczu wyszło 4l fajnie intensywnie zaczęło bulgotać, ale w 6,7 dniu przestało zupełnie blg na poziomie 0 sprawdzałem cukromierzem. Dziś zlałem znad osadu przefiltrowałem przez wyparzone sitko do innego gąsiorka 5l i z powrotem nałożyłem korek i rurkę z wodą fermentacyjną czy to jest normalne po takim czasie? a było mówione na 2 tygodnie nie za szybko się zrobił?Ile ma jeszcze stać w Gąsiorze nim przeleje go do butelek być może to cicha fermentacja? przepraszam za rozpisanie się pozdrawiam i proszę o odpowiedź Phil711 :)
Drożdże winne szybciej wchłaniają cukier.Bardzo prawdopodobne jest to, że cały cukier został już przetworzony na alkohol.Antonówki są to świetne jabłka ze starych odmian ale są kwaśne.Lobo jest jabłkiem takim bardziej do bezpośredniej konsumpcji.Następnym razem radzę użyć jabłek odmiany Ligol.Ciekawe ile wynosiło Blg na początku fermentacji.Można zawsze dodać jeszcze trochę cukru żeby wznowić fermentację ale wtedy wzrośnie nam też moc cydru.Osobiście bym go zostawił jeszcze na tydzień a później rozlew do butelek.Proszę tak nie przesadzać z tą sterylnością.Kiedyś też tak robiłem ale to nie ma sensu.Jeśli wszystko robimy jak trzeba taka sterylizacja wszystkich rzeczy nie ma większego sensu.Pozdrawiam.
Dziękuje za szybką odpowiedz :) i za cenne wskazówki
A co z pożywką nie potrzebna do tych drożdży ?
Te drożdże dają radę bez pożywki ale jeśli ktoś chce jej dodać to oczywiście może.
Witam!Mam takie pytanie- ile % alkoholu mógłby mieć taki cydr? I czy byłby on zdatny do spożycia po tygodniu fermentacji?Jakby co mój cydr (4l) produkuje się w 5l baniaku. Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Arnold Boczek załóżmy że w litrze soku jest 100 gram cukru.dzielisz to przez 17 i wychodzi Ci ile masz procent alkoholu
:) w tym wypadku 5.88
Witam,
mam pytanie.
Po ilu godzinach/dniach drożdże zaczynają pracować?
Dowiedziałeś się po jakim czasie? 😀
@@Alien96 niestety nie
U mnie w cydrze po 2 dniach zaczęły pracować
gdzie kupiłeś te drożdze cydrowe