【免濾渣豆漿】最頂級細膩好喝的做法！普通果汁機即可達到破壁機的細膩～Non-filtered soy milk | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
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🌸食譜：
好幾年前分享過用電鍋免顧火煮豆漿，那個版本是需要過濾豆渣的，但自從有了九陽破壁型豆漿機，真的八百年沒做過要濾渣的豆漿（除非為了做豆花不能有豆渣）。很常收到某些不想再購入一台豆漿機的朋友，同時又沒有破壁機，家裡可能就是一台普通果汁機，問我有沒有用果汁機就能打出無渣感豆漿的方式？
其實想要無渣感可以從兩個方向下手：一是機器轉速馬力強大，能把粗的東西打的很細。考量預算不方便購買到破壁等級機器的朋友，這個方向就先跳過不考慮，但還是要有至少普通版本的果汁機ㄧ台嘿！否則要石磨了😆
另一種就是從食材面下手，簡言之就是讓食材質地變軟。最快的方式就是透過壓力鍋來軟化食材纖維質。可能有人會問：「那不是要投資一台快鍋或壓力鍋？」倒也不一定，只要想辦法煮或蒸或微波或悶燒鍋都可以。
有快鍋的我當然選擇最快速省時的做法，黃豆也不需要浸泡，因為使用快鍋乾性材料基本上都可以洗淨後直接烹調。我影片用WMF Fusiontec 系列快鍋，用快鍋做出來的黃豆一壓就扁。
想喝時，我用直逼破壁等級的NutriBullet子彈機來打，20000出頭的強勁轉速打1分鐘即可，出來的豆漿真不是蓋的，完全不輸之前破壁豆漿機的口感，甚至有過之而無不及啊！快動手試試看吧！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/nOgrLd
📌影片小撇步
1.可將黃豆含少量煮汁一份一份放入夾鏈袋中，放冷凍室保存，半年不是問題。想喝時直接取出稍微半退冰即可，加入溫熱的水，攪打成細膩豆漿。
2.介意黃豆沒泡水的可以自行先泡水後，倒掉浸泡的水，這樣相對煮黃豆的時間可以縮短。
但其實新的研究發現「植酸」是好物，不會影響礦物質等吸收的，反而不需浸泡除掉，可以看下這篇🔗 www.edh.tw/amp...
3.用其他工具水煮或水蒸黃豆到一壓就扁的狀態，煮的時間依每家工具品牌效能都不同，無法告知正確時間，請自行實測，已過去的經驗推算直火加熱無事先浸泡的黃豆煮至軟，150分鐘跑不掉，壓力鍋確實簡單輕鬆很多。
👩🏻🍳 食材 Recipes
黃豆2米杯
清水6米杯
冰糖適量（無糖豆漿可不加）
Soybeans(2 cups)
water(6 cups)
crystal sugar(moderate)(skip it for sugar-free soy milk)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #免濾渣豆漿 #豆漿 #豆奶 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Vivian真的很厲害，比例、步驟、保存都很方便，味道也很棒，我平常至少要半糖喝豆漿，這次都沒加糖製作竟然有甜味，好美味喔❤
謝謝豆漿作法。在結尾時聽到"耶穌愛你"讓人非常感動ㄦ。
這台我有跟老師買！效果超滿意，用過上萬的，這個很滿意了而且重點方便！豆漿打起來也很棒！大家一定要買啦！而且請買台灣黃豆，吃在地也不會倉儲很久，超香甜。(推美濃農會真空包黃豆，好買也好吃)
謝謝
😮😮
我現在用咖啡磨粉機，
打碎片
（因為不能打成像麵粉一樣的細粉）
煮2小時
等涼了，再用普通的果汁機
打打停停，怕馬達燒掉
12 分鐘
就是幾乎像whipped cream
含很多細泡沫
泡沫可以持續一天
沖水入杯可以看到泡泡浮現
謝謝Vivian 老師，這個方法真的很棒，可以直接把豆子的營養全部都吸收，在也不用擔心是否會浪費豆渣
今日就在隔豆渣時，豆渣袋破裂。很麻煩。多謝Vivan給我這個好方法。過幾日交功課
我一直都是早上先煮熟黄豆再加开水直接打浆，为的就是比豆浆机快很多，还是你这方法好，煮烂再打更细腻更可口👍😘
如果我要保留多份，就必须和你一样做法，需要用压力锅锅煮软才保留去冷冻，如果我只想当天和，我就不需要压力锅，就只有破壁机打豆浆，但是我是选择隔夜浸泡然后水保留一起去打，谢谢老师给的教学，很棒👍🏻👍🏻👍🏻，因为我每次隔夜浸泡后那个水我并没有保留，又用新的水，看了老师说的，才知道要保留那个植酸……
好實用，謝謝～你聲音好好聽欸！超舒服～
丰胸食谱！UP主太给力了！🎉
不過台灣的黃豆，超過90%，都是基因改造。所以，要買到非基因改造，要很注意!! 但是買黑豆，就不會買到基因改造的。所以黑豆豆漿比較安全，還更營養，有花青素!!
感謝，不知道黑豆是非基因的呢！
黑豆也有機改的。如果你介意基改的話還是看包裝最準
0:58 ingredients, 4:05 each portion 100g plus a bit of sauce, + 300 cc water to blend
5:18 summary
傳統的做法是用生黃豆先打漿再煮，要濾渣和邊煮邊攪拌，Vivian的做法是先煮熟再打漿，可以省去濾渣和攪拌的步驟，這跟潘教授的做法是一樣的，只是潘老師不強調一定要做到無渣的程度，而是帶些許豆渣的豆漿，要做到完全無豆渣很費工，豆渣又有營養價值，扔掉太浪費，不是每人都有壓力鍋，都能煮到那麼軟爛的程度，用普通鍋或電鍋煮黃豆，一定要先把黃豆泡水至少6小時以上，確保黃豆吸飽水變軟才好煮熟，一般的做法是泡一整夜，隔天起床煮，沒有果汁機也無所謂，直接吃黃豆就行，只是口感沒那麼好，但營養一樣，同樣地，碗粿或米麵包也是一樣的道理，只是滿足不同的米口感，另外對米做加工，否則直接吃飯就好，何必那麼麻煩
請問這兩種方式，豆漿喝起來會有差嗎？
@@zoe_666-s9i 差不多
豆類不泡掉的話是會增加尿酸的，增加痛風，大家要了解自己的體質而定！
請問是不是因此泡過豆的水要棄之不用？
文章出處/侯嘉修內科診所 侯嘉修醫師
常有病人會問醫師：「痛風可以喝豆漿嗎？」這個問題有了新的看法。過去因為黃豆的普林含量高，所以黃豆及其相關製品，例如豆腐、豆漿等都不宜食用。其實最近的實證醫學發現恰恰相反，研究發現植物性蛋白可以有效降低血中尿酸濃度，反而減少痛風的發作，因此不僅黃豆及其相關製品不會誘發痛風發作，就連蘆筍也可從禁忌名單中被剔除。此外，低脂牛奶、優格、櫻桃也皆有降低尿酸的效果。事實上，只有肉類(尤其是紅肉)、海鮮魚貝類與酒才會增加痛風的發作，這表示高普林食物未必等同於高尿酸飲食。
不要造謠好嗎...每個營養學教授聽到都要昏倒
自己不是很愛做豆漿，因為做豆漿時，剩一堆豆渣都不知道要怎麼辦？丟掉怕浪費，知道豆渣可做其他用途，但根本不可能三餐都吃豆渣料理啊😑好開心看到這篇🥳跟著老師一步一步做，就不用煩惱要怎麼處理豆渣了
豆渣炒乾加入調味料炒到沒水份微焦黃起鍋前潑上熱油這樣就有素肉鬆可吃了
真的好喝多了!好方便!謝謝!
3:52。
謝謝
老師，你好。請問如果用instant pot, 2杯黃豆大約需要幾杯水？需要高壓煮多久？謝謝
已经说了用六杯水
感謝分享，好實用！
煮，
需要四小時
才能綿軟
熟豆做的豆浆能做豆腐吗
謝謝老師的分享，愛妳優
想确认下，黄豆和其它豆是不是也可冷藏以浸泡到隔夜然后水直接用不需要倒店，然后我想直接用破壁机打就好了，因为不需要洗多一个压力锅
我好喜歡
請問這樣的豆漿也能做鹹豆漿嗎？
纖維滿滿🥰👍🏻👍🏻👍🏻
想請問一下這樣的做法皂素會煮掉嗎？
你好老师 我想问看磨好的黄豆放多久煮呢？如果磨好了没有现煮可以的吗？
最近有考慮買豆漿機，全豆營養價值高出許多，但不知道做出來的豆漿口感如何？家人能不能接受？剛好看到老師的影片，我搭配WMF壓力鍋、22000轉的果汁機試著做做看，喝起來沒有渣渣，口味家人還可以接受，但還是喜歡傳統豆漿的味道耶！可以考慮買豆漿機了。謝謝妳的方法，可以在買豆漿機前先試著了解全豆豆漿的口感。
我有豆漿機，但要跟你說它一樣是帶渣的喔！不過也是很細（指破壁型豆漿機），要傳統無渣豆漿，一定要濾渣😅
請問老師 這種豆漿我可以多打一點 放個兩三天嗎 (想偷懶 不想每次要喝就打 哈) 上帝愛你 我也愛你
可以煮好的豆子裝小包夾鏈袋，冷凍，想喝時直接加入熱水攪打最方便😊
煮过的豆子再加水打成豆浆，这时湿豆和水的比例大概多少呢？@@dreamchefhome
請教Vivian: 能推薦哪一台調理機能打熱豆漿嗎？我是將蒸好豆子分袋冷凍，不需要豆漿機慢慢煮浪費電，需要一台能直接用熱水打豆子！有些機型不能接受熱水，會傷害主機板
小太陽高轉速調理機，打的時間長就是煮漿功能
為了不想過濾，現在開始想買壓力鍋
你好，请问第一次高压锅煮豆加水比例和第二次破壁机打豆加水比例分别是多少？谢谢！
@@fml1661 同问
請問打好的豆漿是黃色的嗎？外面買的豆漿都是白色的，我用這方式打的是黃的！疑惑問一下
因為用壓力鍋高溫煮過，蛋白質高的食材容易因溫度產生褐變，所以成品顏色較深正常喔！
老师，煮的时间要不要蓋着?
高压锅肯定是盖盖子
2 cups soya beans is uncooked or cooked?
Uncooked.
請問杏仁的做法
可以搜尋一下杏仁茶那一集
老師，想知道你的一米杯黃豆多少克 一米杯水多少克。
你說的一米杯水是標準量杯一杯水240ml嗎
Google 一查就有了
請善用谷歌大神
👍👍👍
不好意思，豆漿好像不能加蜂蜜喔
請教原因是什麼？
長輩說這樣吃容易會拉肚子消化不良
@@蘇郁昕-j8x 原來是這個原因，謝謝你
👏👍🙏🏼
煮爛的黃豆打成的豆漿喝起來比較像豆沙，不像豆漿
那你肯定水加太少了，我們家女兒是歪嘴雞，這樣做的豆漿他說好喝的不得了！
我是90克乾豆配1000CC的水，不是不好喝，而是跟外面賣的豆漿有差，我其實也比較喜歡煮過再打的口感，昨晚照你的方法做了一遍，跟我之前做法的差異是，豆子我是用蒸的，因為聽說煮豆水(泡豆水)有草酸不要留，現在才知道是好物，壓力鍋的做法確實更綿密順口好喝，感謝提供
我也煮成豆沙水，與豆漿味道不一樣。是因為壓力鍋煮不夠久嗎？
這樣才是對的，外面賣的豆漿草酸味較重，只是我們喝習慣了
不要亂教啊
植酸不去除 跟鈣結合會產生難以溶解的的物質
久而久之就變成體內的結石了
www.edh.tw/amp/article/16089/2
感謝老師的分享。
雖然沒條件做豆漿，但我最近常常吃黃豆。老師分享的新資訊，終於可以立即用在我身上啦！！！＼(^o^)／
老師的影片，我常常分享給我媽，這支影片我相信她也會喜歡的！
分享給她，我以後就可以喝到濃豆漿啦！
ヽ(^。^)ノ
我以後也會盡量分享老師的影片給朋友們，希望點閱數會上升。
老師的作品很優秀，本人非常喜歡！
萬分支持老師能繼續下去，但如果您真的不想努力的話，我也是會支持您所做的決定，只希望老師能把作品留在YT。
願上帝祝福您！
I have been drinking soybean milk without sugar for years. Yes/Yeah, Vivian is right for her daughter, it works !!!
What about adults?
我自己也很喜歡這種完全不浪費的作法，只是喝起來像豆沙不像豆漿。
只要機器馬力轉速夠，加上水份比例正確，是不會有沙沙泥狀的口感的，高轉速加水份比例正確，喝起來細膩無渣感～
謝謝睿聆的影片，我如法炮製，非常成功餒😅
只是我沒有壓力鍋，用悶燒鍋把黃豆悶軟一點，打起來真的香濃無渣，以後不用再扛很重的豆漿回家了🎉
哇嗚！V老師的方法真的好棒呀！受益良多❤❤❤謝謝您
感謝賜教！哈利路亞！必須讚！😀✌️🙏🙏🙏
這個方法太棒了 簡單 方便 真的謝謝妳 週末就來做😋😋
真心想不到非常好棒的方法👍節省時間和浪費豆渣. 感謝分享🙏
一開始
水:黃豆=3:1
做好以後要喝
再加水300cc打成汁
那總共是不是
水:黃豆=6:1
????
我也觉得迷惑
Kāu厚~~
太好了，我女友愛喝濃豆漿～我絕對沒開車！
老師您好，我用電子壓力鍋煮法，有泡12小時放冰箱，打汁時，喝起來沒有傳統的豆漿味，只有豆子跟奶味是正常的嗎？
🙏非常感謝您的分享，終於又嚐到自制豆漿的美味。既不用為豆渣出路傷惱筋，又可以快速出早餐。我的近97歲母親給Vivian㸃贊”這個小姐怎麼這麼能幹？”😊
謝謝伯母❤️祝福她福如東海 壽比南山
❤謝謝金口玉言！
Vivian 老师， 按照你的方法做了，非常好喝！ 谢谢你😊
感謝vivian老師，我沒有壓力鍋所以用大同電鍋慢慢燉，您讓我新了解植酸，重點是這方法真的超棒，覺得營養都沒有浪費掉。
請問你電鍋熱多久？
很美丽真的很美只有一个问题为什么没有放自己在视频中？你很美丽！比豆奶美丽多了！上帝祝福你耶稣爱你！
美女妳真的救了我～在北歐小城美食沙漠正要買很貴的豆漿機，試了妳的方法不用濾渣到瘋掉🎉從今以後有豆漿喝又可以少吃動物蛋白還可以加泡麵做鹹豆漿，人生整個扭轉 😭😭😭
豆類本身很容易脹氣，食物都是視情況視份量適合自己食用，找出適合自己的食物也是一種樂趣。
請問怎麼才能讓豆子不會褐變，可以像您的豆漿白色的呢？謝謝😊
太棒了！喝過朋友用vitamix打出來的堅果飲，一直很難忘，但實在無法買下手。剛好家裡本來就有壓力鍋了，我只要再買一台果汁機就好了！謝謝老師！
讚啦
我最痛恨濾渣那個步驟，有夠麻煩的，剛好我有壓力鍋，試試看。謝謝妳喔
好感谢您的分享！我喜欢自己做豆腐，但每次滤渣都滤到我怀疑人生！有了这个方法，既不浪费豆渣又节省时间和人力，真是太棒了！明天就试试看～
豆腐好像要先磨再煮，因為味道會不一樣，濾渣的步驟省不掉，我很怕做豆腐 三個多小時做出來一點點要洗很多鍋碗瓢盆。單做豆漿味道就無所謂了，營養就好從不濾渣
妳的分享都太棒了！耶穌愛妳，我也愛妳喔！❤❤❤
真不錯，今天就來試試，謝謝
我今天試了，超級好喝！
我照著這個方法做，真的很好喝沒有渣渣
老師你好 我按照您做的方式 但豆水是1:10 打完後放久了會水沙分離 是因為水太多嗎😢
可以成功喔！我用普通果汁機而以
請問老師：這樣做出來的豆漿（不過濾豆渣）能拿去做豆漿優格嗎？
太可愛
4:30
請問Vivian老師，這樣的豆漿可以做豆花嗎？請問你有教做用內脂做豆花的視頻嗎？
謝謝
Vivian. Love you. Thank you
我买了一堆黄豆，很想做豆浆，但就是担心豆渣的处理，看了你的这个视频真好，马上试做。是否可以加其他豆子，比如红豆绿豆……谢谢你！
也可以的就是不同風味的豆漿，記得豆子都是要煮到一壓就綿軟的狀態打起來的細膩度最好！
吃起來自己喜歡就好
我加杏仁，也是連渣一起吃
耶穌愛你😍😍😍😍😍😍😍
謝謝分享
1000,000 here we go😍
謝謝分享啊
一定要給您按個讚！
請問，我依照您的方式，用電壓力鍋煮 30 分，冷卻後，用您視頻同類型的機器研磨機，加冷水攪碎，攪好是白色的，但再經過電鍋再煮一次，居然變成了 “ 味噌湯 ” 而不是一般的豆漿，請問，是什麼關節出錯了！謝謝！
機器的轉速很重要喔！如果不是食材酸敗，聽起來是打的不夠細緻，靜置後都沈澱了。
@@dreamchefhome 謝謝，了解，應是轉速不夠！
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
沒壓力鍋
還好，我喜歡這個，不用買豆漿機
不泡的問題是有個豆腥味
您好，請問我的煮好打好偏稍微暗黃色，不是一般豆漿的白色，正常嗎
謝謝分享
❤❤❤❤❤
那個玻璃杯很好看
有質感的影片 拍得真好...........但還是想看您做不用納豆菌或市售納豆去誘發的納豆視頻..........
請問如何煮出像Vivian放在豆漿裡面柔軟的白木耳呢？謝謝
之前分享過👉th-cam.com/video/uRIQsHPQX4w/w-d-xo.htmlsi=QY4OD6TkQNzD4Apx
@@dreamchefhome 謝謝
请问一下冰冻过的豆需要先退冰吗？加入多少水？谢谢！
請問以這個方法打出嚟的豆漿可否用來做豆腐？
用鹽滷凝結的不行，因為有渣，但可以做洋菜條凝結的嫩豆腐
請問此法未濾豆渣的豆漿有辦法用豆花粉製作成傳統豆花嗎？
可以請問一米杯， 是大概多少公克的黃豆嗎？
請問最後的背景音樂是？
请问你的高压锅是什么牌子的？我正在找一个好用，安全的高压锅要食品不锈钢等级的逗号，谢谢❤
喉~你把女兒的秘密講出來了有效嗎~胸部有比較大嗎。
泡发不是让豆子催芽激发很多营养物质吗？
同問