Simone ciao ti ho scoperto da poi ma ho già replicato tante tue ricette 😋ho una domanda sui cannoli per quanto tempo più o meno devono friggere sono scuri e credo avrei difficoltà a capirlo.
Ciao chef, grazie mille per aver fornito la ricetta dei cannoli siciliani. Speravo di poterti fare una domanda e mi piacerebbe fare una donazione per il tuo go fund per il tuo aiuto! Ho negozio e faccio cannoli da vendere, ma non sempre ottengo le bolle in superficie. Sto usando farina '00' con 9 grammi di proteine per 100 grammi. Potrebbe essere questo il problema? La mia ricetta è molto simile alla tua, tranne che tu consigli la farina '0', che presumo debba essere una con molte proteine? Ho due tipi di farina '0' nel mio negozio: una è la Caputo Nuvola con 12,5 grammi di proteine e un'altra è la Caputo Super Nuvola con 13,5 grammi. Una di queste sarebbe appropriata per questa ricetta? Grazie mille! Paola
Ciao li ho fatti Alcuni si sono rotti Pazienza L unica cosa non so perché non tantissime bolle in cottura Cosa mi dice lei? Ma ne ho mangiato solo vitò uno Uno spettacolo!!!! Grazie Attendo risposta Da lei Grazie Maria Ma l aceto ci vuole o no??
Salve, non sono un pasticciere, ma mi sono cimentato più volte a realizzare i cannoli secondo la tua ricetta, ma in nessuna delle volte vengono le bollicine sui cannoli. Ho provato a mettere lo strutto al posto del burro, ho provato a fare la sfoglia più sottile, ma le bollicine sopra non vengono mai. Mi sai dire dove sbaglio? I miei cannoli d'aspetto sono troppo lisci. Dove è cosa sbaglio? Grazie Pasquale
Maestro Simone però nella Ricetta originale dei cannoli siciliani non c'è il lievito in polvere x dolci .......forse lei ha voluto aggiungere il lievito x avere più spessore nelle cialde e piu leggerezza e friabilità ❓...........cmq la Croccantezza crunch appena ha morso il Cannolo si è sentita.....CRIC CROC SCRIC SCROC 😅😂😅 Grazie x la sua personale Ricetta dei Cannoli siciliani immagino che sia stata creata a piacere suo ..... sicuramente saranno stati Buonissimi 😋
Non appena fatta risulta più molle dopo conservata in frigorifero vedi che si rapprende......non guardare adesso che siamo a 30 gradi è normale che a temperatura ambiente è più molle
@@SimoneEspositoPasticciereMi scusi Maestro Simone ma la signora Cristina ha ragione......la Ricotta non andrebbe sbattuta con la Frusta ma va messa in un Setaccio x eliminare la consistenza granulosa cosi la Ricotta diventerà piu fine e cremosa senza smontarsi ..,..non diventerà troppo molle ma sarà piu compatta e soda . 😁😊☺️
Ops !! ho dimenticato di dire che la Frusta si usa solo x montare la Panna e gli albumi d'uovo ma Non x sbattere la Ricotta che è piu delicatuccia 😂😅😂😁
non sono cannoli siciliani e neanche si avvicinano minimamente a quelli originali: la farina deve essere maiorca o doppio 0, uova non c'è ne vanno nell' impasto e dopo si prevede aceto di casa o aceto di quello buono con al massimo vino e senza aromi tipo cannella o altro..idem per la ricotta di vera pecora a latte crudo e mi spiace oltre lo stretto mai mangiata una uguale ma solo surrogati, passata nel setaccio e senza aggiunta di vaniglia e cannella e peggio ancora canditi...fritta nello strutto per mantenersi asciutti e croccanti ..sul lievito sono svenuto ...chiamateli cannoli alla napoletana o personalizzati ma lasciate l' arte sacra dei dolci siciliani ai veri maestri isolani...per il resto bravo nelle ricette della tradizione partenopea
C'e' un mistero......pur essendo iscritta al canale non mi avvisano.
Grandioso come sempre Simone Esposito.
Complimenti maestro 🏆 ci faccio un pensierino 🤔 grazie mille per i consigli e della ricetta❤
Grazie 😀
Bravissimo complimenti
Bravissimo come sempre👏👏👏😍❤
Che 🍖 Simone. Sono perfetti e invitanti. Eccellente come sempre 👏 👍 👍 👍 👍 👍
Grazie
@@SimoneEspositoPasticciere 💙 💙 💙 💙 💙 💙 💙
Spettacolari di sicuro!!!grazie maestro
Prego
Questi si devono assolutamente fare!!!!
Thanks
Grazie mille
Bravissimao😍
Really beautiful great man
Sei bravissimo complimenti 👏👏👏 maestro❤
Grazie
Simone, você faz maravilhas comestíveis. Parabéns
Obrigado
Fabuloso! Mais uma receita que com certeza vou fazer!!
Obrigada, por mais essa receita!
Obrigado
Quê delizia!!! Grazie mille.❤
Grazie Simo, li farò il resto
Bene 😁
Wow
Grazie!!
Prego 😄
Che olio si usa ?, grazie x la risposta
😋😋😋
Scusami Chef se io non ho la macchina per stendere posso farlo comunque a mano con il matterello?
Il marsala all uovo o naturale?
Simone ciao ti ho scoperto da poi ma ho già replicato tante tue ricette 😋ho una domanda sui cannoli per quanto tempo più o meno devono friggere sono scuri e credo avrei difficoltà a capirlo.
Buongiorno scusami quanto tempo si possono conservare i cannoli senza ricotta?
Bravissimo, quanti giorni si possono conservare?
Simone che vino hai usato ? In busta e buono lo stesso?
👍💯
😄
Bravissimo come sempre 👏👏👏si possono fare in forno (non posso mangiare la frittura)x quanti grandi e x quanto tempo ? Grazie mille.
No questi solo fritti
Ciao ti chiedo
I gusci si possono conservare e farcire il giorno dopo?
Se è possibile come li conservo?
In frigo?
O no?
Attendo una tua
Grazie
Maria
❤
La ricetta grazie le dossi gentilmente
Nella descrizione c'è la ricetta
@@SimoneEspositoPasticciere ok grazie mille 🤗
Che numero passi la sfoglia?
Mi ricorda la pellicola Il Padrino...😂😂😂
Ahahah perché 😁
@@SimoneEspositoPasticciereAvvelenano a Don Altobello con i cannoli 😂😂
@lolamabel3058 ahaha
Ciao chef, grazie mille per aver fornito la ricetta dei cannoli siciliani. Speravo di poterti fare una domanda e mi piacerebbe fare una donazione per il tuo go fund per il tuo aiuto! Ho negozio e faccio cannoli da vendere, ma non sempre ottengo le bolle in superficie. Sto usando farina '00' con 9 grammi di proteine per 100 grammi. Potrebbe essere questo il problema? La mia ricetta è molto simile alla tua, tranne che tu consigli la farina '0', che presumo debba essere una con molte proteine? Ho due tipi di farina '0' nel mio negozio: una è la Caputo Nuvola con 12,5 grammi di proteine e un'altra è la Caputo Super Nuvola con 13,5 grammi. Una di queste sarebbe appropriata per questa ricetta? Grazie mille! Paola
Fai mix di 00 e 0 poi dai le pieghe illimitate finché fai diventare limpasto ben liscio fai riposare bene l'impasto 2 ore e poi stendi
@@SimoneEspositoPasticciere Diresti cinquanta/cinquanta di 00 e 0?
Si quella che hai tu è forte
Grazie, Chef! 😊
Scusa Simone le dosi?
Nella descrizione
Ciao
Ti chiedo
Capisco che ci sono tante versioni
L unica cosa : l impasto non deve riposare in frigo ?
Ho visto che non l hai messo
Ti guardo
Ciao
Ciao li ho fatti
Alcuni si sono rotti
Pazienza
L unica cosa non so perché non tantissime bolle in cottura
Cosa mi dice lei?
Ma ne ho mangiato solo vitò uno
Uno spettacolo!!!!
Grazie
Attendo risposta
Da lei
Grazie
Maria
Ma l aceto ci vuole o no??
Salve, non sono un pasticciere, ma mi sono cimentato più volte a realizzare i cannoli secondo la tua ricetta, ma in nessuna delle volte vengono le bollicine sui cannoli. Ho provato a mettere lo strutto al posto del burro, ho provato a fare la sfoglia più sottile, ma le bollicine sopra non vengono mai.
Mi sai dire dove sbaglio? I miei cannoli d'aspetto sono troppo lisci. Dove è cosa sbaglio?
Grazie
Pasquale
Maestro Simone però nella Ricetta originale dei cannoli siciliani non c'è il lievito in polvere x dolci .......forse lei ha voluto aggiungere il lievito x avere più spessore nelle cialde e piu leggerezza e friabilità ❓...........cmq la Croccantezza crunch appena ha morso il Cannolo si è sentita.....CRIC CROC SCRIC SCROC 😅😂😅
Grazie x la sua personale Ricetta dei Cannoli siciliani immagino che sia stata creata a piacere suo ..... sicuramente saranno stati Buonissimi 😋
Però non capisco,nonostante 😢abbia seguito tutto alla lettera,non ho neppure una bolla...lisci come il culetto di un bambino 😢
Anche se ho seguito passo passo non mi sono venute le bolle😞
La ricotta non va trattata con frustino per evitare che diventi molle.infatti in foto si vede che non è bella soda.
Non appena fatta risulta più molle dopo conservata in frigorifero vedi che si rapprende......non guardare adesso che siamo a 30 gradi è normale che a temperatura ambiente è più molle
@@SimoneEspositoPasticciereMi scusi Maestro Simone ma la signora Cristina ha ragione......la Ricotta non andrebbe sbattuta con la Frusta ma va messa in un Setaccio x eliminare la consistenza granulosa cosi la Ricotta diventerà piu fine e cremosa senza smontarsi ..,..non diventerà troppo molle ma sarà piu compatta e soda . 😁😊☺️
Ops !! ho dimenticato di dire che la Frusta si usa solo x montare la Panna e gli albumi d'uovo ma Non x sbattere la Ricotta che è piu delicatuccia 😂😅😂😁
Ma il cacao nelle bucce dei veri cannoli siciliani assolutamente non ci va
non sono cannoli siciliani e neanche si avvicinano minimamente a quelli originali: la farina deve essere maiorca o doppio 0, uova non c'è ne vanno nell' impasto e dopo si prevede aceto di casa o aceto di quello buono con al massimo vino e senza aromi tipo cannella o altro..idem per la ricotta di vera pecora a latte crudo e mi spiace oltre lo stretto mai mangiata una uguale ma solo surrogati, passata nel setaccio e senza aggiunta di vaniglia e cannella e peggio ancora canditi...fritta nello strutto per mantenersi asciutti e croccanti ..sul lievito sono svenuto ...chiamateli cannoli alla napoletana o personalizzati ma lasciate l' arte sacra dei dolci siciliani ai veri maestri isolani...per il resto bravo nelle ricette della tradizione partenopea
Ma tu non sei siciliano non si fanno così ciao
P
Ma le dosi dove sono