ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- #рецепт #какаоликёр #negroni
внести свой вклад www.donational...
Сбербанк 40817810528780722271
Телеграмм Микс Дринк - t.me/mixdrinkc...
Музыкальная композиция ES_Pursuing Tikiness - The Fly Guy Five принадлежит www.epidemicsou... и использована по лицензии для компании GT Channel.
ДОМАШНИЙ ликер Какао Белый / Creme de Cacao White
Если я могу что то сделать сам для своего бара, будь то настойки/ликеры, биттеры или сиропы то обязательно сделаю…
Пусть не прямо сейчас или не сразу буду доволен результатом (а может и вообще разочаруюсь и буду продолжать покупать за дорого - как с кофейным ликером), но моя экспериментаторская натура требует разобраться в вопросе, а тем более если есть рабочий рецепт. )))
Прежде чем подробно разбирать как рецепт ликера, так и коктейли я не могу не поделится источником, где я ЭТО ВЗЯЛ - pikabu.ru/@ota...
Человек пишет про ликеры/настойки, что-то готовит сам и конечно применяет в коктейли и рецепт сегодняшнего ликера я взял именно с его постов - ликер Крем де Какао Белый, один из интереснейших и, к сожалению, редких в продаже ингредиентов.
Готовится ОЧЕНЬ быстро и просто, всё что вам необходимо можно легко купить (алкоголь) или заказать через интернет (какао и ваниль), срок приготовления занимает 24 часа!!!
Рецепт и приготовление:
• Растопить какао масло на водяной бане или микроволновке 120 грамм
• Налить в банку для настаивания с ШИРОКИМ горлышком 500 мл 37-45% алкоголя
• Добавить в банку разогретое масло и оставить в темном месте на 1-2 часа (я настаивал 10 часов) периодически встряхивая
• После времени настаивания положить в холодильник для затвердевания масла и отслоения от ароматизированного алкоголя
• Приготовить сахарный сироп 200 мл воды + 175 грамм сахара
• Добавить ванильный экстакт, ванильный сахар или настоять сироп на стручках ванили
• Смешать сироп и ароматизированный алкоголь, через 2 дня можно процедить от осадка и взвеси
• Дать отдохнуть и смешаться ликеру 7-10 дней
Шоколадный Негрони / CHOCOLATE NEGRONI
Смешать в бокале на Лёд - 30-40 мл джина
Кампари - 20 мл
Красный сладкий вермут - 20 мл
Ликер Какао - 10 мл
Сверху можно ароматизировать шоколадным биттером или цедрой апельсина
Всем привет. Где заказать АНГАСТУРУ подскажите плиззз 😭
У нас только в ОКее можно купить
@@MixDrink У нас негде не найти((
Дмитрий с вами можно как то связаться? 😔
Вроде последний раз в Ашане видел или Перекрестке, а так только в бутиках купить можно
в МЕТРО бывал 2 или 3 вида
Великолепное видео! Прекрасная подача, очень приятные уху эпитеты и характеристики👂🏻 Спасибо! Нужно попробовать сделать!
Попробуйте, это хороший рецепт
@@MixDrink Результат действительно оказался отличным! Правда, после изготовления ликеров на фруктах и полуторанедельных мацераций, думал, что водка не успеет так быстро "впитать" какао-масло, и на выходе получится что-то мало-шоколадное и много-спиртуозное. Поэтому, пока масло было жидким, почти каждые 2 минуты тряс бедную банку :) Но по итогу, продукт оказался восхитительным👍 Не ожидал такого яркого и нежного вкуса, если можно так сказать. Так что СПАСИБО Вам ещё раз за это чудесное видео!
Я тоже был приятно удивлён этим рецептом и тоже с большим удовольствием пью этот ликёр
Бомба, попробую сделать
действительно бомба ликер
Приготовил где-то месяц назад этот ликер по рецепту с Пикабу. Первую неделю сильно выступал спирт, но после отдыха в холодильнике вкус спирта ушёл и сильнее проявился вкус шоколада. Прекрасный и лёгкий в приготовление ликер
Правда у меня ликер вышел более светлый и прозрачный
Да за неделю он сильно поменялся и стал гладкой шоколадкой
у меня может из-за ванильного сиропа таким стал, но думаю это не критично
@@MixDrink, так, повторил шоколадный негрони. Даже без биттера это интересная штука, если привык к обычному негрони. Шоколад, наравне с цитрусами, горечь и сладость дают интересное сочетание
@@Corzhic согласен, биттер в начале хорошо идёт, а потом уже сам коктейль даёт шоколадку
Мне всегда лень делать свои ликеры, а Вот Мари Бризар такой я пробовал. Реально хорош за свои деньги, хотя и Мари Бризар есть дорогие ликёры
А я же наоборот люблю заморочится, если бы ещё как вы делал свой самогон - вообще бы в экспериментах погряз )))
@@MixDrink Я очень редко делаю самогон, последний раз гнал почти 2 года назад, еще 6 литров стоит, но сейчас поставил 120 литров яблочной браги, кальвадос буду делать с выдержкой в бочке
Спасибо за рецепт! Я так понимаю если ваниль не класть, то он будет более прозрачный. Я делал ванильную водку у меня палочки подкрашивали нормально я помню, как раз что то такое как у вас по цвету вышло. Ждем теперь мятный ликер и кузнечика со сравнением заводских ликерчиков и своих. Я тем временем взял по вашей наводке фрукошульцевский ферне и запилил фернандыча, на удивление проявился вкус огурца, в общем какой то травяной и довольно вкусный, напомнил бенедектин слегка. Добью и буду с байкалом делать.
мятный ликёр я делал и у меня не получился... но хочу попробовать мятный биттер нашел хороший рецепт и буду пробовать
@@MixDrink Биттеры это еще круче
@@babrangod207 надеюсь получится - это мятный атомайзер/ароматизатор/спрей
Холодовая фильтрация. Я на канале писал об этом. Частички масла, замерзая, отфильтровываются. Но фильтровать нужно до разведения сиропом
@@MrLapa2004 я фильтровал и До сиропа и после, когда постоит с сиропом у меня выпали маленькие хлопья которые тоже хорошо отфильтровались, но полностью прозрачным ликер не стал
Дмитрий , рад приветствовать!
Подскажите, когда готовили сироп ванили нужно семена исключить из стрючька при приготовлении сиропа??
Я из семян делал сироп, а стручки бросил в водку и делал ванильную водку. Семена для лучшей ароматизации лучше вытащить из стручка
Спасибо за ответ! А если из семян сделать сироп который добавится в какао ликер как эти семена удалить из сахарно-ванильного(с семенами) сиропа чтобы они как бы не присутствовали в готовом какао ликере??! Я вот до чего не могу домыслить!! Т.е. как изъять из сиропа семена?? Извиняюсь за свое тугодумие!?))
@user-iu7vi2by5k отфильтровать через сито или марлю
Понятно! Спасибо!
интересно, надо попробовать сделать.и тему для следующих выпусков:бальзам "бугульма"против ягера,так ли наш бальзам хорош,как про него пишут?
бугульму не сравнивал, но тундра от них же очень достойная замена
Бугульма по градусам 40% что в противовес 35 у ягеря ощущается и там ягод больше - тундра гораздо ближе
Сравнивал напрямую Бугульму и егерь. Разные они, но мне не нравится оба) Бугульма чувствуется какой-то разбавленной.
Шоколадную ангостуру жаба душит покупать. Не пойму, куда ее потом девать.
Надо сделать шоколадный ликер.
Шоколадную можно куда угодно лить, как обычный биттер хорошо себя показала
@@MixDrinkдомашний ликер освоил. Сделал на пробу 20 век (заменил Лилле на сл.вермут Чинзано). Вкусно!
Делал примерно тоже самое (вместо рома водка, вместо стручков экстрак), получилось не плохо, но слабовато, для коктейлей нужно увеличивать пропорцию в 1,5, 2 раза, чтобы достигнуть желаемого эффекта( примерно тоже самое получилось и с банановым ликером (так же использовал водку, настаивал 2-3 недели потом разбавлял домашним банановым сиропом)
Неожиданно банановый ликёр, оказался классной вещью, особенно понравился банановый бульвардье, banana coling и психопат убийца (ирландский виски, кампари настоенный на какао масле, какао ликёр, банановый ликёр и капля абсента) от dead rabbit.
ну как я и сказал Шоколада в Мари Бризар конечно побольше, но и тут получается очень достойно, тем более что его мало где продают
банановый бульвардье это должно быть пушка
@@babrangod207 прежде чем делать банановый ликёр хотелось бы хоть какой то фирменный попробовать
Делюсь своим рецептом, на выходе получается сразу два ликера
Первый - Creme de cacao темный для коктейлей, второй - молочный шоколадный ликер для женщин.
Для изготовления нужны так называемые какао монетки/дропсы/каллеты черного шоколада, я использовал бельгийский Barry Callebaut.
Берём 200 грамм монеток и заливаем литром водки, настаиваем примерно неделю периодически помешивая. По истечении недели сливаем настой через сито - это заготовка Creme de cacao(останется только добавить сюда простой сахарный сироп 1 к 1 и дать отдохнуть примерно еще неделю) сиропа добавляем примерно равное количество с полученной настойкой
Оставшиеся после этого монетки высыпаем в литровую банку, и заливаем двумя банками сгущенки. После этого берём небольшую кастрюлю примерно 1-2 литра, наполняем до половины водой и ставим на огонь. Банку с монетками и сгущенкой обязательно закрываем крышкой и ставим внутрь кастрюли и греем до 50-60 градусов. После нагрева взбалтываем минут 5, чтобы монетки шоколада растворились в сгущенке. После растворения даём остыть, и заливаем водкой примерно половину объема от полученной шоколадно-сгущеночной массы и даем также отдохнуть неделю
Спасибо за рецепи - попробую его повторить при случае
А как его сделать прозрачным? У светлого крем де какао цвета быть не должно же
Только отстаиванием и фильтрацией
@@MixDrinkне соглашусь, только дистилляция даст такую прозрачность
Я думал ты сделаешь коктейль Александр
так я его уже делал ранее, коктейль хороший но простой и хочется чего то нового пробовать