有賀薫のスープ旅 神奈川・三浦半島 春キャベツ編

[@kakshi_4171]

三浦半島へようこそ！　有賀さんのレシピでキャベツの消費量が倍増した近隣住民です(^^)　このポトフも作ってみます！　真冬は大根だらけ、品種違いの食べ比べも楽しいのでまたぜひいらしてくださいね～

[@kaorun6]

冬の大根も魅力的ですよね。また季節を変えて行ってみたいと思います！

[@けんちゃん-p4n]

葉山牛が出汁だなんて！！
表面を焼いたりしないで、そのまま水から煮ちゃうんですね。グラグラ煮立たせないのでスープが濁らないんでしょうか？

[@kaorun6]

私も手がふるえました笑　スープが濁らないのは、おっしゃるとおり煮立たせないからです。水から煮ることで、肉からだしが出ていきます。本来はだしが出切るまで煮るのですが、１時間ぐらいで火を止めてしまったので肉も十分おいしかったです。