The dish I must eat before leaving Shunde! Stuffed dace, 3 steps that left me stunned!

[@士雪]

講到食，有感。雖不是順德人，也對順德厨師真心佩服。
小時候，香港家家人都懂得煎釀鯪魚。時至今日，香港已經沒有幾個人識做了(包括我)。我的老爸(三行佬)、大姊(工厰工人)都是厨神(真正的厨神，不是螢幕上的那種睇得唔食得嗰種)。因為煎釀鯪魚，工序多，食材也貴(今日百物皆貴，居港不易)。
以前細個在厨房整銀杏豬肺湯，洗豬肺的工序，印象難忘。因此，我教學生生物時，總要叫女同學按壓一下豬肺，領略一下在家做豬肺是怎樣的感覺。但明顯，她們是不會在家中煮飯的。香港的女士們，個個都係嬌生慣養，十指不沾陽春水。
還有，也懷念中秋之後，家家煮柚皮的香味。口水仍在流呢! 現在香港酒樓的蝦子柚皮，見到都無食慾。
不過，還得說回來，全世界祗有我們廣東人懂得蒸魚。有一次與法國厨師交流，他煮的魚(腥、酶、總之一食就係雪蔵魚)，我食著反胃，仍要讚，真違心呀。

[@luia3911]

Shunde has the best food 👍👍👍🙂🙂🙂

[@yannstewart1355]

like as always

[@waynewong9764]

⭐⭐⭐⭐⭐💯💯💯💯💜♥️🇱🇷🤓

[@roundtheworld2737]

First to click like

[@popo171731111]

发菜唔敢讲？