【李自然说】海底捞模式揭秘
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2018
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初中毕业，小县城，屡屡受骗，到千亿商业帝国 - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
真是佩服你的思维不受干扰的能力，竟然在那么嘈杂的地方还能讲得这么清晰。要是我，思维绝对会被旁边的人和声音带走
他享受侃大山的感觉。
@@haha-eg8fj haha
完美。服务行业能做到这种境界，也真是太牛了。但如何让一个草根员工，在刚开始工作的两三个月里面不因为社会的浮躁，店里竞争的激烈，以及整个社会对服务员瞧不起的看法辞职。如果哪个服务企业能做到这一点，那真是厉害，看来海底捞是做到了。
底层人民还是很容易被洗脑，有荣誉感的。人多多少少总是要被洗脑的，所以为啥不洗点好的咧。
@@latontagrande265 比较中性的理解，我同意
呵呵，让他不给钱试试
只要钱给到位，底层人民什么做不出来，钱给到位，屎都可以去吃的人
@@latontagrande265 脑再洗，没给钱的话，又能洗的了多少时间，不要说人家洗脑，而是老板说给你1000元，最后只给你100元，真当底层人民好骗吗？
我在海底捞干过兼职，我觉得你分析的很对
想了解離職原因。
我是海底捞的黑海会员。半年累积消费2w差不多了。我个人觉得海底捞给我的最大方便是24小时店超多， 我是个夜猫子 晚上2-3点出门吃完4点回家太正常了。其次海底捞的服务最早的时候有时候觉得会过度 个人感觉现在已经改了
其实你只要说几句 你去忙吧 我自己会弄 基本上不会过度。
其次是海底捞的菜品品质还是很稳定的。 这很重要 稳定
然后类似的火锅 捞王 也挺不错。
去你个大西瓜瓜 兄弟注意身体！晚上尽量少吃东西！少吃烫 辣的东西！健康生活
前提你是有钱人。
海底捞服务终于改了吗？我以前去过几次，感觉吃的也就一般般，除了不辣算是优点。但是服务有点太变态了，我接受不了，后来就不怎么去了
感觉海底捞对员工这么好还有一个很重要的原因：就是利用人的攀比心理。其实海底捞这种对顾客好的形式很容易学，但是如果其它火锅店也要求自己的员工像海底捞的员工对待顾客做得那么好的话，那么那些员工心里会想：“你给我的待遇比海底捞差那么多，你还想要求我做到像海底捞那群人那么拼命，凭什么？！”就这种攀比心理会使得海底捞的特色不是那么容易就能够模仿到的。
对员工是竞品的1.6倍，其实员工比竞品员工付出的远超出1.6倍。海底捞的工作强度，经理对员工的压力不是其他竞品可以比的。海底捞的成功是因为国内有很大的苦孩子劳动人群，他们没得选。
同意，在国外很多海底劳服务是不好的
@@MalaCantine
国外的應該都是加盟的吧??
@@takuyatse 不是的，全部都是直营。
之前看过本书“海底捞你学不来”，当时看完之后感觉张勇很用心
非常感谢主持人的 解说 海底捞的 成功故事 简单的说 张勇是一个很有心 的老板 如果每个老板 人像张勇那社会有福气了
您拍摄的外景 曾经在苏州 待了5年超喜欢这个这个金鸡湖环境 ！
来自马来西亚.
這影片好幾年前看過一遍，今天再來看第二遍，因為昨天終於去吃了台灣台中Sogo百貨的海底撈
真的很誇張，員工服務還不錯，有幼兒空間，有變臉表演，有現場拉麵表演，我媽還有去做海底撈提供的免費美甲服務........
套句超級食場Super FoodCourt創辦人魏昭寧（James Wei）的一句話：「一家餐廳成不成功，食物只占不到10%的原因」
好棒的分享！听了有很多感悟和体会。赞！加油！
我是海底捞服务员刚离职，南京一店的（全国排名前三的明星店），不可否认海底捞是个非常锻炼人的地方，标准很严格，但是同时让人接受不了的一天最少10多个小时的工作时间，过年期间甚至十五六个小时，因为工资完全是计件，像底层工作人员过年的忙季一个月也就5到6K，之前是个体户模式还拿的多点，现在是小客服团队带徒弟，师傅拿7～10K，徒弟一般有四五个，工资4500～5500。外人眼里是不是海底捞的服务员工资都8～9k过万的。我离职的主要原因还是觉得工作时间太长让我有时候会怀疑自己自己活着的意义是什么。？一个月四天休息，平常下了班就累的躺在床上玩会手机就睡了，第二天醒来接着做卫生服务客人，有的时候工作十几个小时然后面对客人强颜欢笑，甚至有些客人无理取闹...我干了三四个月，领导其实比较喜欢的，马上要提拔我，我也选择辞职了。工作时间是我最大的诟病，现在国内的用工环境还是老一套，劳动法根本就是个笑话，当然我不是针对海底捞，整个国内底层工作都是这个现状，多劳多得，勤劳致富在这个时代根本就是个笑话
是的 国内就是这样的，很多公司高大上其实里面的底层员工糟糕得很 别看平均工资高，那是因为高层工资和分红拉高了平均，而中层管理过得也不好，裁员换人也是不怎么考虑劳动法和员工对企业的付出的...
历史上勤劳致富也不是主流啊，都是聪明人干的事情，勤劳只是一个基础技能。技术壁垒啊，市场需求啊 balabala，我上7天班也没致富，生活改善了些而已。
@@xl20051 同意啊，勤劳致富在任何时代都是可笑的笑话
Skida Marink 勤劳致富几乎不可能实现，高层的多年勤劳和致富不画等号吧，你的意思是通过基层的努力做到高层吧？
@Skida Marink 再说一次，致富是靠脑子
人心都是肉长的，就算有所图谋，有所目的，但只要是真心对待员工好，谁不感动？谁不感恩？
很同意你的观点，讲的条理非常清晰，观点鲜明。刚看了 诚阅 频道，也讲一样的视频，你们的观点有一些不一样。都是人才，思考的都很深刻
这海底捞感觉就和网络小说里主角开店的模式。成为现实了。好厉害
是还可以 但这种模式全世界应该也只有中国行得通 没有哪个国家的人跟中国农村孩子那样能忍
长见识了，节目做的很不错！棒棒！
4:16後開始講關鍵擴張速度，有錢之後要怎麼槓桿? 要靠人才!要有店長能去運營一家店，有300個店長+200個儲備店長。
1.如何培養新的店長?集中培訓+師傅帶徒弟，輪過10個職位
2.如何讓老店長會有培養新店長的動力?老店長的收益和培訓出來的徒弟開店營收掛勾
3.如何讓優秀的新店長脫穎而出?神秘人分級ABC，徒弟要獲得A才能有開店機會，徒弟會在師傅的店裡努力衝到店為A級，師徒合力有利益
4.如何留才，留住店長避免跳槽或創業?分拆供應鏈和把握關鍵裝修、食材、底料，另外綁人綁感情，收益不見得比自已創業低。
分析得很到位，赞!
原来张总是做慈善--真心佩服， 真正给员工的利益是一个改变自己人生的机会。
good analysis. keep it up. thank you.
视频越来越好了
很棒呀, 說得我都想去那邊工作學習了, 如果他們不限定年齡的話
分析十分到位，学习了。关注点赞！
假如连自家员工都服务不好，那么还怎么服务外面来的客户？这个思路，就好象一屋不扫，何以扫天下。很好。
最主要的原因是海底捞没有大厨，正宗的可以品尝到美食的餐厅靠的是大厨，海底捞是另一种形式的麦当劳。
所以把核心竞争力的底料掌握手中了。
能快速賺大錢的都是這種麥當勞式餐廳
@@tanyachen6319 吃海底捞的谁是来吃味道的？味道那么难吃，都是吃服务的
越看李自然越像 下一站是幸福里面的 常欢
喜欢头尾的说法，店长论，和人治论感谢！
讲的好棒
李然老师您好 我是您的忠实粉丝 我把您所有的节目都看了一遍 我看过很多类似的vlog 您的节目深入浅出 我受益匪浅 我是从事旅游行业 目前正在创业中 听过平行案例的剖析对我有很大启发 在这里有个小小要求 方便的话您能否增加一些旅游行业的剖析 非常感谢
张勇受过骗后感触很大，于是顿悟了，吃透了人性，掌控人心，包括客户的心，和员工的心！！！
20200425 補看完
謝謝李哥！
中国特色。中国服务业都爱向日本靠拢。服务员没尊严最好。
服务不是取悦。每个人要尊重服务员的劳动
希望可以多爆料一些抖音的网红人气真相故事，比如李子柒，办公室小野，感觉你讲出来会有可靠性😊
这一期很有味道。
dang吗
自然哥内容确实不错
分析得很好，張勇確實很實在，那些學海底撈服務的火鍋店根本就學不過來
李自然，我就服你！
“每一个KPI的背后都站着一个恶魔” 说的真好
我靠，海底捞是我想看到的商业模式，普通店员的尊重对顾客至上的服务
伦敦海底捞刚开，就推送这期给我🙀
这个光线衬得李自然好帅。
默默的关注了很久，非常喜欢李自然老师对企业的解析，会继续的关注，也希望更多人能够来订阅，我是深圳的小粉丝😊
我也在深圳
我有一个问题 你分析了海底捞的管理模式 真的很完美 但
1. 火锅店真的可以无限扩张吗 当需求和供应基本持平的时候 那些新的店长如何开店？
2. 火锅这种美食可以持续吗？ 未来的孩子也会喜欢火锅吗？
3. 当一种食物满大街都是时 人们会不会想换口味？
K O 十三亿人呢 市场是非常大的
金鸡湖 月光码头 酒吧旁 思维缜密 表达清晰 心无旁骛
录完就开始活在当下了，这才是最高境界……
@@skyacaniadev2229 解释到位
就是坚持，要坚信自己一定能成功
终于知道自己为啥没成功了，没被对面发廊的菇凉骗过
哈哈哈哈哈啊哈
这粉丝涨的速度惊人
其实没提到最重要的一点，所有服务与福利都是极大的利润在支撑，那么利润比其他火窝店多这么多是啥回事？
每一个成功的企业，都有过硬的管理。道理简单，但是能规划和执行，就不简单了。
盼望中国不断地涌现出象王勇这样的创业者！谢谢你的这个视频。典范的力量是无穷的！
店长这种师徒制度真的太好了
服务确实到位
张勇太牛了！我一瞬间都想回去给他工作了
管理方式值得借鉴。
各位有在悉尼的话，去体验下悉尼的海底捞，国内那种“贴你身上”的热情服务在这里基本没有。我想可能是因为这边员工不像是国内打工者，这边应该是留学生打零工的。
留学生都是来自中产家庭的 怎么可能会去跳舞唱歌呢
@@justinzhang6883 如果工资超过中位数，我也愿意唱歌跳舞
说的我都想去海底捞了🌚
呷哺呷哺吃一次就不会吃第二次，海底捞每次吃都让人佩服
chow bob 为啥啊 挺好吃哇
价格也不是一个级别啊
海底捞也不算佩服，四川人经常说四川最难吃的火锅拿出去都能出名，指的就是海底捞。海底捞全国到处都在发展，四川重庆也有但其实是最慢的。张勇知道川渝两地火锅行业水太深，陈浩南都不敢来玩……我以前同学她妈是火锅店大堂经理（不是海底捞），平时人特别好，有次在外面被一群人骚扰打一个颜神旁边就冲出来一帮藏族敢死队把那帮人送ICU了。我后来去他家玩就有点不自在了……
你说这个kpi讲的很对 我高中时期在indigo（加拿大一个连锁书店）打工。一般我们在里面都很随意，你作为sales应该跟顾客讲话聊天，但是有次我们搞了个活动，经理告诉我们要把有自己名字的小卡片发出去，客人会在收银台挂开，里面可能有奖励，但是客人付款时只能拿一个卡片。所以当时我就发现自己画在每个人的时间反而更低了，更多的时间在找那些没有卡片的人，服务反而不如原来好了🤷🏻♀️
听到后面了解到张勇是如何对待员工后我想说这样的公司必须行业第一啊，人家在员工身上花的心思远远大于那些血汗工厂
但是海底捞吃不出国家核心竞争力
说得太好了。张勇确实大格局。
觉得您说的很好，想了解您分析的依据是什么，因为刚好论文想分析海底捞，想取取经，谢谢
这集的拍摄比之前都要好
蘇州是我母親的故鄉, 去過幾次探親, 怎沒聽說過金雞湖? 親戚都沒提過, 看起來滿漂亮的, 海底撈也沒吃過, 只知道 management 很成功
拿著麥克風講話很棒, 好清楚, 以後就這樣操作吧
法治和人治，人性化的制服很牛
身为酒馆毕业生真的难以接受，服务业就是要去取悦客人，顾客就是上帝的这套理论。我承认海底捞赚到钱了，但是用降低员工人格的方法去赚，也未必是个长久之计。
这种是过度的服务。我觉得日本那种服务才是恰到好处的。
@@haha-eg8fj 日本不是更变态吗😂
人性跟利益的完美平衡，真的很了不起。
应该是近来最好的一期？
请问那本讲到Google 管理的书是什么？
感谢分享
如果晚点又没有提前告知饭店的话，我觉得饭店取消你预定一点毛病都没有，相对的，如果我预定了座位但是饭店由于自身原因没有让我在预定时间用餐饭店也应该进行相应的补偿，就是因为国人不重”小节“，互相将就才造成一种信用缺失的风气
赞同，迟到就是迟到 和迟到几分钟没有关系啊
订位前，歺厅有义务告知到点不到位，会被取消予定位子。
听着这个背景音乐，注意力都跑歌上了
"分享两个视频：【中资企业出海-上】TikTok美国遇挫，中国企业出海受阻，如何探索出一条符合自己特色的全球化之路？我们从产品定位、本地化战略、以及人才组织架构这三个方面聊一聊新形势下中国企业如何出海。th-cam.com/video/U3YfLa2EJS0/w-d-xo.html
【中资企业出海-中】新形势下中国企业如何出海？海外研发团队该怎么部署和管理？欢迎大家从这里找到答案：th-cam.com/video/U3YfLa2EJS0/w-d-xo.html"
我也很喜欢金鸡湖的景色
张勇一定是个善良的人！
活在dang下好评
估计他就是那个意思，你是知音。
活在♂裆下
有意思，建築也是。
这一期节目完全被环境吸引了，四月份回国，我也要去这里坐坐😀感谢分享！
易魅TV 范冰冰最喜欢吃的餐厅
像这样员工待遇能明显优于同行的话，那么问题来了，是不是当海底捞的员工门要经过严格筛选槛很高呢？不然同样都是干服务业的，应该就没有人愿意去别的店做了吧？
另外就是长期留住老员工会不会有缺少new blood的情况？
服务超出客人的需求是核心竞争力。
張勇真是奇蹟
感觉海底劳像另一种程度的快餐火锅一些
哈士奇福利好评.
请问视频里这些关于海底捞的是信息都是哪里来的，信息源可不可以分享一下？
好厉害，如何做到表达如此清晰，都不用草稿
看提綱
其实很简单
像老师一样的 你对一样事情够理解 只要表达能力行够专注 就可以不用拿着教科书教书了
我暂且估计，张勇是某高管白手套。在同质化如此严重的行业大肆扩张，实际上成为白手套洗钱套路。
感觉这么经营，有点当年秦国法家治国的意思。
大阪店在心斋桥，宿舍在今里。步行20分钟？你坐车，打车都费劲
苏州，我的第二故乡
将心比心，员工顾客和老板谁也不是傻子，你做的好不好，是不是真心对他们，他们能感受得到，只有这样才能有一个积极正向的循环
张勇把人看透了
管理没有创意，也没有缺陷，生意做的大凭的都是后台的股东的通天关系。跟员工激励没有任何关系，
扩张期这样的店长培训模式，才能持续下去；一旦进入停滞期，那要怎么办？
即使很多行家知道了又如何，做不做得到还不一定，所以海底捞的成功，不是偶然。
处处能开车 厉害
迪欧咖啡早年的模式
对，不过火锅比咖啡店的受众广决定了海底捞更容易成功
您是怎么做到了解如此清楚的😳!
建议up讲一讲商业信息收集的渠道还有辨别它们的方法🙈
马来西亚这里 很商业化 没看到送菜免单 普普通通
去过中国吃 在上海吃也是没什么特别 员工可能太忙没办法照顾每位顾客
然后在杭州吃 却特别很多贴心服务 特别照顾 所以离开前又吃了一次
说的我也想跳槽去海底捞了
我就想到了一个问题。比如说我吃一顿海底捞300块，员工的提成往高里算也就50块。那我如果让员工给我免单，但是我私底下给他100块，这样两边不就都赚了吗？海底捞虽然赔了，不过他们不知道这事，也没什么办法。
佩服张勇这种白手起家的人
时势造英雄
@@twistlil2113 所言极是
算人才了 这个老板 发家史
哇靠! 8断广告，小马加油!
说着说着我准备回国去服务员了
grhan07 我也想哈哈
这是哪个城市？