Eiweißbombe Bohnen: Kreative Rezepte zum Nachkochen | Marktcheck SWR
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2023
- Bohnen sind mehr als nur langweilige Beilage! Als wichtiger Eiweißlieferant sind sie vielseitig einsetzbar. Leckere Rezepte und wie sie angebaut werden.
Was ist euer liebstes Bohnen-Rezept?
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 26. September 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
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WIE BAUT MAN BOHNEN AM BESTEN AN?
Bohnen lieben durchlässige Böden ohne Staunässe, um optimal zu gedeihen. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu speichern und für nachfolgende Kulturen verfügbar zu machen, sind sie für Landwirte nützliche Bodenverbesserer.
GESUNDHEITSVORTEILE VON BOHNEN: VIEL EIWEISS, WENIGE KALORIEN
Bohnen sind kalorienarm und dafür reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Sie enthalten außerdem einige gesunde Nährstoffe wie Magnesium, Kalium, Phosphor und Kalzium. Letztere sind besonders gut für unsere Knochen.
BOHNEN: BLÄHUNGEN VERMEIDEN
Um Blähungen zu reduzieren, getrocknete Bohnenkerne lieber vorher einweichen. Oder aber Bohnen mit verdauungsfördernden Lebensmitteln wie Zwiebeln oder Knoblauch kombinieren. Zusätzliche Gewürze wie Bohnenkraut, Kümmel oder Fenchel können ebenfalls Blähungen vorbeugen.
Wie Bohnen richtig zubereitet werden seht ihr im Video - zusammen mit leckeren Rezeptideen.
Autor: Wolfgang Weber
Bildquelle: Adobe Stock/Narsil
Einen Artikel zum Thema mit den Rezepten aus dem Film gibt es hier:
www.swrfernsehen.de/bohnen-an...
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► • Was man über Zwiebeln ...
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#bohnen #eiweiss #burgerrezept
![[TH] VCT Masters Shanghai Playoffs DAY 4 // 100T vs GEN | G2 vs TH](http://i.ytimg.com/vi/UkTGSxdCUQw/mqdefault.jpg)
Wie gut sind eigentlich Proteinshakes? Das erfahrt ihr hier: th-cam.com/video/0nkDvolMG0c/w-d-xo.htmlsi=KsU394WQZOoVu0HX
Minute 8:54. Ich hab herzlich geschmunzelt über die Augen der Moderatorin :). Danke für den schönen kurzen Bericht.
lecker Bohnen... Habe gerade Käferbohnen eingeweicht und will morgen einen Salat daraus machen 😋
Die Info, dass man seinen Körper an Bohnen gewöhnen kann, so dass Blähungen weniger werden, wäre noch hilfreich gewesen 🤔 wenn man lange keine, nur selten und kaum Bohnen isst, bekommt man teils heftige Blähungen. Je nach Menge, die man isst.
Man sollte Bohnen so oft wie möglich einbauen. Einfach mit einer kleinen Menge beginnen und dann jeden Tag etwas mehr.
Linsen mit Reis mischen - perfekt. Linsen oder Bohnen über Salat - perfekt. Einen Bohnenpattie zum Essen - perfekt. Es gibt viel, was man an Kleinigkeiten mit Hülsenfrüchten machen kann, ohne gleich ein ganzes Gericht um sie zu bauen 😎💪
Genau! Super Kommentar!! ;)
Mir fehlt vielfach immer die Inspiration was ich damit kochen soll. Ich esse meistens sie nur als beilage oder in Chilli
@@gardevoirtraunmagil3881 Hast doch Zugang zum Internet. Einfach mal nach Rezepten mit Bohnen was heraussuchen?
@@meinnameistheutemalmohrche5281 danke 🌺
@@gardevoirtraunmagil3881 kann ich nachvollziehen. Uns ging's zu Beginn auch so.
Mittlerweile haben wir raus, was wir am liebsten mögen. Geht meist nicht um Geschmack, sondern einfach "mehr Boch drauf" oder aber, dass es besser für uns passt.
Als Beispiele:
*Nudeln mit Basilikumpesto pimpen wir mit Kidneybohnen.
*Reis pimpen wir mit braunen Linsen. Die Garzeiten passen gut.
*Auf Salat mögen wir Kidneybohnen oder grüne Mungbohnen.
*Auf Brot süchteln wir Humus aus Kichererbsen.
*Wir haben einen tollen Bohnensalat aus Kichererbsen, Kidneybohnen, Salatgurke, Tomaten und Salatsoße.
*Eine Gemüsepfanne pimpen wir mit Kidneybohnen, ebenso Ofengemüse. Einfach hierbei so 10 min vor "fertig", die KB drüber geben. Das Gemüse marinieren wir mit etwas Öl und Gewürzen, nach Gusto. Die Bohnen kommen einfach danach in die Schüssel und erhalten so auch bissl Marinade.
*Dann noch Klassiker, wie Linsen- und Erbsensuppe.
Es ist funny, mittlerweile futter ich beim Zubereiten auch gern mal Kidneybohnen so 😂
Wenn man mit dem Zeug anfängt, dann findet man seine Lieblinge 😋
Ich liebe Bohnen, Linsen in allen Farben was man daraus alles machen kann, weiße Bohne eine Soße, Linsenwrap, Kidneybohnen und Majoran fein gemixt schmeckt ählich Lenbrrwurst, indische, iran, irakische, mexikanische Eintőpfe, Japnische Gerichte, die Welt der Rezepte steht einem offen.❤❤❤❤
Toller Beitrag! Danke! Den "Bohnenburger" werde ich demnächst ausprobieren!
Und schon ausprobiert, waren die lecker ??
So! Jetzt hab ich Lust auf Bohnen. Um 10 Uhr abends. 😮 eure schuld 😅😝
Jedes Bönchen ein Tönchen 😂 sehr gut und gesund..sehr gut Euer Kanal 👍👍👍
Schöner Beitrag über die kleinen Eiweißpakete - und danke für die tollen Rezepte 👍 Bohnen sind, ebenso wie Linsen und Erbsen, in jeder Hinsicht besser als jedes Tierfleisch ❤
kannste auch geiler furzen von
@@TheLawgiver9mm wenn Du sonst keine Freude hast…
Besser sind sie nicht.
Resorption von Zinc und Calcium wird durch Bohnen gestört. Die Eisenaufnahmefähigkeit ist bei Bohnen sehr eingeschränkt. Es handelt sich um unvollständige Proteine/Eiweiße (fehlende Aminosäuren), dies stellt jedoch mit einer entsprechenden Vielseitigkeit kein Problem dar.
Außer dir geht es um die ethische Frage (Lebewesen schlachten vs. Pflanze abschneiden)
sieht super lecker aus!
Ich pfeife mir manchmal gerne einfach so ein Parr Kidneybohnen direkt aus der Dose rein ;) Und manchmal mach ich da noch ein Klecks Knoblauchsoße drüber.
Ist der Koch single? ☺️
Sieht super aus!
lecker
Bohnen lecker 🎉❤
Ich liebe den SWR mein Lieblings sender und den Süden (Berge,flüsse,burgen schlösser) ❤ Grüße aus NRW Bergisch Gladbach (bei Köln)
Solche sender sind GEZ wirklich wert.
Vielen Dank und liebe Grüße zurück! 😊
05:40 kann ich bestätigen, als angehender Olympia-Teilnehmer im furzen mach ich auch 3x am Tag, 7x die Woche den Grill an um mir Bohnen zu Grillen. Geht zwar in die Kohle aber ist echt gut.
geht sicher auch in der heissluft friteuse wenn eine hasst
Kurz gesagt (getrocknete) Bohnen aller Art sind deutlich gesünder😊.
🤔KLAR, DOSE GEHT SCHNELLER🤫..
Leide auch unter massiven Blähnungen bei bestimmten Proteinen aus Bohnen, alle frische Sorten sind unproblemtisch. Nur trockene machen mir Probleme ganz besonders Kiddney und alle Dicke Bohnen Sorten. Ebenso vertrage ich keine Braunen Linsen dies hirzulande viel gibt in Linsensuppe. Ich esse das super gerne aber der Darm kann das nicht leiden.
Nur in Indischen Curry mit vielen Gewürzen habe ich zum erstenmal seit jahren wieder gute erfahrungen gemacht. Zudem Bekommen mir Grüne Mungbohnen sehr gut die sind dazu noch sehr bekömmlich und sehr nussig fein und man kann kaum aufhören zu futtern so lecker sind die. Sättigen dazu noch enorm und sind sehr günstig. ( ca. 2, 50 für 1 KG) allerding müssen sie immer eingeweicht werden.
Berglinsen sind ebenfalls mir gut bekommen bisher. Pardina Linsen gehen ebenfalls bei mir. Ausprobieren ist die devise.
Aktuell teste ich Cellulase Nahrungsergänzung bei Hülsenfrüchten und Blugur die nicht vertrage und merke wie die Blähungen nicht mehr da sind. Denke das Cellulase Mangel habe. An Kichererbsen musste ich mich langsam gewöhnen, aber die aus Dosen sind immer unproblematisch inzwischen regelmässig auf dem Teller.
Zum Burger , als Tipp eingeweichte shitake Pilze nutzen die gibts trocken im Asia Supermarkt , das wasser und Pilze sind Umami Bomben.
Bohnen enthalten auch viele FODMAPs und können daher für einige Menschen viele Verdauungsprobleme haben.
Bohnen linsen und Co sind Kohlenhydrat Quellen mit Viel Eiweiß. Deshalb kann man sie ja auch zb zu Linsen Chips verarbeiten. Das möchte ich sehen wie aus Quark Chips hergestellt werden.
Im Quark ist einfach zu viel Wasser. Wenn man stattdessen Käse nimmt, geht das problemlos.
Ich liebe Käferbohnen ❤
Erbsen , Bohnen und Linsen , bringen den Hintern zu "Grinsen" , heisst es ja so schön ..... 🙂
Wenn man sie regelmäßig ist und gut kocht dann ist das kein Problem
Gähhhhhhn
Wollte schon schreiben _wohl eher Furzbombe statt Proteinbombe_ aber das wird ja auch angesprochen in der Kurzreportage.
Ich mag eh nur Kidneybohnen.
3:24
Und die im Vergleich zu tierischen Produkten schlechte Bioverwertbarkeit des pflanzlichen EIweißes bleibt unerwähnt?
Ansonsten wieder gutes Video!
Liegt aber nicht weit auseinander, muss man halt ein paar Gramm mehr Protein einplanen wenn man ausschließlich pflanzliches Eiweiß ist. Es sind alle essentiellen Aminosäuren vorhanden.
Ein Burger ohne Käse ist sinnlos
Man redet nur von Eiweiß. Von der biologischen Wertigkeit redet keiner. Da sind Eier mit biologischer Wertigkeit 100, unschlagbar. Und mit weiteren verschiedenen Eiweiße kann man dann die biologische Wertigkeit erhöhen. Unschlagbar in der Ernährung.
Viel zu schlecht verdaulich auf Dauer. 😂😂😂
Ich konnte meinen Körper daran gewöhnen, daher glaube ich, ist es genau umgekehrt: Auf Dauer werden Bohnen erst gut verdaulich.
Richtig kauen hilft auch für die Verdaulichkeit
Dann stimmt etwas nicht mit deinem Mikrobiom, außerdem kommt es auf die Zubereitung an und eventuell auch Gewürze
@@mavdermarienkafer2597 Reicht nicht aus. 🤣🤣🤣
@@dubtube6691 inkorrekt. Der menschliche Körper ist nicht für diese Mengen an Hülsenfrüchte ausgelegt, zumindest nicht bei Athleten.
Hab mir heute im Angebot Hähnchen für 5 Euro das Kilo geholt. Hat sogar den ersten Platz in der Haltungsform gewonnen.
1 bedeutet Käfighaltung
Da gibts bessere Eiweiß Bomben. Aber als Beilage sicherlich manchmal ok
Welche eiweißbomben würdest du empfehlen?
@@isaw482 fleisch und fisch.
@@isaw482 Fleisch, Fisch, Tofu, Milchprodukte sind klassische Eiweißquellen mit hochwertigen Proteinen, die auch fast ausschließlich aus Eiweiß bestehen. Bohnen bestehen dagegen hauptsächlich Kohlenhydraten mit nicht besonders hochwertigen Proteinen.
Sojaflocken (gewalzte Sojakerne) haben über 40% Eiweiß.
Welches Fleisch bietet mehr?
Hülsenfrüchte haben einen hohen Eiweißanteil. Sie dürfen gerne mehr als nur eine Beilage sein. Hast du Vorschläge für andere pflanzliche Proteinquellen?
Ob ein Lebensmittel eine "Eiweißbombe" ist, sieht man daran, wie das Verhältnis Eiweiß / Kalorien ist. Seinen Eiweißbedarf kriegt man mit fast jedem Lebensmittel hin wenn man sich nur genug davon reinstopft...
Bohnen haben etwa 2,2g Eiweiß und 34 kcal auf 100g (Quelle: FDDB). Ein Gramm Eiweiß hat 4 kcal, d.h. 26% der Kalorien stammen von Eiweiß.
Von einer eiweißreichen Ernährung spricht man, wenn man mindestens 20% der zugeführten Kalorien von Eiweiß stammen. Wenn man davon ausgeht, dass die restlichen Lebensmittel im Schnitt 10% Eiweiß enthalten, müsste mindestens 62,5% der Kalorien von Bohnen stammen. Bei 2500 kcal/Tag wären das 4,6 kg Bohnen am Tag. Na gute Nacht.
Die Aussage, dass man pflanzliche Eiweiße bräuchte, hat auch keinerlei wissenschaftliche Grundlage. Im Gegenteil. Stichwort Aminosäurenprofil.
Tiere benutzen Eiweiß sehr ähnlich wie wir Menschen, schließlich zählen auch Menschen zu den Säugetieren. Pflanzen nicht. Pflanzen haben keine Muskeln, kein vergleichbares Immunsystem, etc.
Wenn wir tierisches Muskelfleisch zu uns nehmen, sind dort alle Aminosäuren enthalten, die wir für den Muskelaufbau brauchen. Deshalb ist tierisches Eiweiß einfach besser geeignet. Wer sich vor allem mit tierischem Eiweiß ernähren will, sollte entweder gut planen durch welche Kombination von Lebensmitteln ein ausgewogenes Aminosäureprofil erreicht wird, oder noch mehr Eiweiß essen um sicherzustellen, dass von allen Aminosäuren genug vorhanden ist.
Gute Eiweißquellen wären übrigens Magerquark, Thunfisch, Putenbrust, Harzer Handkäse.
Bohnen sollen 2,2% Eiweißanteil haben. Ich glaube du bist da ein bisschen durcheinander gekommen. Es würde eher 22g auf 100g Sinn machen.
Liebe Grüße
@@fredj590 Gekochte grüne Bohnen haben 2,2 g Protein auf 100 g. Getrocknete Weiße Bohnen 21,2 g pro 100 g.
Vom Prinzip her habt ihr also beide recht, wobei ein jeder, der schon eine Chili sin Carne oder einen veganen Bohneneintopf gegessen hat, auch ohne es auszurechnen weiß, dass man davon keine 4,6 kg verschlingen muss, um satt zu werden.
100 g Putenbrust haben 102 kcal. Und es ist auch hier wohl eher unüblich 2,5 kg Putenbrust verschlingen, um auf seine 2500 kcal Tagesbedarf zu kommen.
@@HelloAll6, satt wird man von einer reinen kcal-Zufuhr sowieso nicht, sonst würden ja 300ml Olivenöl am Tag ausreichen.
@@HelloAll6 Ich habe auch nie unterstellt, dass man seine Kalorien ausschließlich mit einem Produkt füllt. Bei meiner Rechnung gehe ich davon aus, dass man bei seiner normalen Ernährung 10% Eiweißanteil hat. Wie viel der Ernährung müsste ersetzt werden um daraus eine eiweißreiche Ernährung zu machen?
Von den Kalorien von Putenbrust sind 90% Eiweiß. Man müsste also 12,5% seiner Kalorien durch Putenbrust ersetzen um seine Ernährung eiweißreich zu machen (0,125*0,9 + 0,875*0,1 = 0,2). Bei einem Tagesbedarf von 2500 kcal wären das 312,5 kcal, oder 306g.
Sehr guter Kommentar. Die Verteufelung tierischer Produkte durch die Medien nervt.
Trotzdem schlechte biologische Wertigkeit im vergleich zu tierischem Eiweiß... aber gut zum kombinieren
Da man sehr viele pflanzliche eiweißquellen zu sich nimmt normalerweise (Hülsenfrüchte,Nüsse,Getreide, Grünes Blattgemüse) spielt die biologische Wertigkeit eines einzelnen Lebensmittel keine große Rolle mehr durch die Kombination vieler verschiedener Eiweißquellen bekommt der körper alle essentiellen Aminosäuren die er braucht in der richtigen Menge.
@@Zauberdrache Welche Lebensmittel haben den welche Menge?
@@Euathlus1985das kommt ganz drauf an. In Getreide ist z.B. die Aminosäure Lysin limitierend, diese ist aber dann zum Beispiel in Bohnen reichlich drin. Sprich zum Beispiel Reis mit bohnen wäre eine Mahlzeit mit guter Aminosäuren Kombination.
Du hast Recht! Es ist schwieriger alle essenziellen Aminosäuren durch pflanzlich basierte Ernährung aufzunehmen. Es ist aber durchaus möglich.
Wichtig hierbei immer schön schwarz-weiß denken
n stück fleisch tut s auch. oder ne boulette. da hast mehr von und schmeckt besser. ausserdem furzt nicht soviel.
bohnen sind lecker. aber eben als beilage.
nicht wegen angeblicher inhaltsstoffe.
Warum schmeckt dein Fleisch gleich nochmal? Achja - Gewürze, Kräuter, Öle, Röstaromen und so. Wieso schmecken pflanzliche Alternativen wie Fleisch? Achja - Gewürze, Kräuter, Öle, Röstarmomen und so.
Ich esse jeden Tag Bohnen, Hülsenfrüchte, Kohl oder andere Lebensmittel, die Flatulenzen begünstigen. Der Körper gewöhnt sich dran, wenn man ihn langsam heranführt, genauso wie mit den mind 30 g Ballaststoffen, die jeder jeden Tag essen sollte.
Bei mir gibt es nur feinstes Rindfleisch
😂😂😂
joa, rind ist richtig gut. lange abhängen und vorher stressfreie schlachtung... perfekt !
tip von mir, probier mal lammfleisch ! mit knoblauchöl marinieren und dann in alufolie in den ofen. mehr geht einfach nicht.
Fein zerkleinertes
Aus Hackepeter wird Kacke später, als Nachspeise gibt es dann im Alter Gicht
jaja von Lidl 😂
Bohnen sehr ungesund ich esse liebr fleish fish und eier um miene protien bedarf zu decken
Du hast die Begriffe "Bohnen" und "Fleisch und Fisch" vertauscht.
Pfalnzliches Eiweiß?! Pah! Ich brauch meine 7 Kilo Schnitzel in der Woche.
Aber man sollte niemals auf Fleisch und tierische Produkte essen verzichten.
Wenn man auf Tierleid steht schon.
Das stimmt aus ernährungswissenschaftlicher Sicht nicht. Man kann sich carnivorisch bzw. auch vegan/vegetarisch „schlecht“ ernähren.
@@TimoLosingund umgekehrt kann man auch carnivorisch und vegan, vegetarisch sich gut ernähren.. ;)
Auf Schweizerdeutsch würde man dazu sagen: “ Son Seich!” Weil das was Du geschrieben hast nicht korrekt ist…. Kannst du gute Quellen nennen?
#govegan
Es gibt kein leckeres veganes Essen.
R.I.P Pommes, Nudeln, sämtliches Obst/Gemüse, Gewürze...
Na dann
falsch ! und das sage ich als Fleisch fan