Es increíble que tengamos a un Chef con tanta experiencia y tan Buen maestro Gracias por darnos tantos típs y su conocimiento de nuestra comida peruana sin temor a equivocarme eres el mejor saludos desde paterson New Jersey y muchas gracias por darnos semana a semana recetas que son tan difíciles y con tu explicación se hacen muy fáciles saludos bye
Se me hizo agua la boca 😋. Soy mexicana y varios ingredientes se me hacen extraños a nuestra cocina. Algún día iré a Peru a degustar esos sábores en persona 😊. Esa criolla se me hizo buenísima, creo que la voy a preparar. Saludos y gracias por compartir la sabrosura de la cocina peruana.
Lo primero que se me pasó por mi mente y mi gusto 😋 cuando te sumerjiste en las profundidades de la Isla San Lorenzo, fueron el montón de erizos marinos... un chevichito de erizos (se que no tiene nada que ver con el vídeo, jajajaja) un comentario sin más. Joer, que rica tu clase... y dicho de paso tengo una anécdota respecto a la sarza criolla con mi mujer, también de costa. Como siempre... impecable clase y sin ninguna objeción y nada que poder reprocharte, jajajaja... También GRAN TRABAJO el de producción, también se merecen que se les felicite. ❤
Kha ir que buen plato, gracias por l paciencia en ensenarlos la técnica para hacer tomate en juliana. Se ve muy bien esa zarza. Eres un gran profesor!!
Se ve muy rico y simple. Gracias por compartir tus conocimientos. Tengo que comentarte que preparé las lentejas con bonito que nos enseñaste la semana y fue un éxito total, me llevé los aplausos. Buenísimo!!!!
Gran vídeo como siempre Khabir, hoy estoy de viaje por trabajo en Chiclayo, mañana viernes conoceré Pimentel para realizar un poco de pesca, hace poco perdí un cherlo de 4 kilos aprox, era enorme ,lo pesqué desde bote y me rompió la línea de pesca ya estando casi dentro del bote, el cherlo es un pez súper delicioso , recién me estoy poniendo al día con el vídeo ya que por trabajo no pude conectarme, gracias y excelente video.
Aaaay!!! Querido chef!!! 🤩😋👌🏻 Ya se me hacía agua la boca, cuando empezó a emplatar 🤤🤤🤭 soy amante de los pescados y mariscos, y más aún cuando los acompaña una sarza criolla o simplemente jugo de limón 😋🤤.. Es lo más rico! 🙌🏻 Agradecida siempre x sus grandes tips y esa paciencia de explicar muy claramente todo 😊🤩 éxitos! #DelMarATuMesa 🌊🐟💙✨
Saludos gran ,gran chef! Khabir!!! Aqui en Berlin es dificil conseguir buen pescado. Pero lo intentaré con pangasiio . Solo que , no conseguiré sarandaja . Pero , quiero felicitarte , eres un joven talentoso , apasionado y se ve que le pones amor a lo que haces.... Se me antojó mucho tu receta , y como me hubiera gustado probar , solo un poquito😂💯🇵🇪⭐⭐⭐
Saludos hasta Berlín 🇩🇪!! Considera hacer un caldito corto bien sabrosón con mucho culantro, y otras verduras! Reemplaza los frejoles y el camote por yuca!
Para sacarle las escamas al cherlo es remojarlo en limón unos 15 minutos para escamarlo facilmente y hacer un buen sudado su piel es muy rica, gracias por tu receta !!
Buenas noches chef, un gusto saludarlo y como siempre, un deleite verlo hacer las cosas bien. Pero hay algo que deseo decirle desde hace mucho tiempo pero por no causar posibles incomodidades no lo dije. Mi comentario hacia el formato de presentación del video, no cree usted que ya está sobreexplotado? Debería dejarle ese formato a cuentas que ya llevan usándolo hace mucho (Acomer y Giacomo Bocchio)porque es su sello. Pero usted es una cuenta nueva y puede innovar. Hasta luego, chef. Un fuerte abrazo y que sigan los éxitos.
Khabir puedes explicarme porque el cherlo es tan bueno para el ceviche, a mí me parece un pescado que se adapta muy bien a muchos platos y muy poco valorado en el Perú.
Hola Piero! Personalmente y en mi experiencia el Cherlo no se luce tanto en crudos, debido a la textura de su fibra muscular yo suelo utilizarlo mucho en sudados, escalfados y/o frituras! Ojo es mi perspectiva y no soy el dueño de la verdad absoluta!
Felicitaciones Kabirt, eres único explicando pasó a paso toda la preparación, sólo para evitar ser muy exquisito deberías de el lugar de emplear extranjerismos, en nuestro maravilloso idioma decirlo en castellano que se escucha muy bien, un fuerte abrazo 🫂
Gracias por tus comentarios tomo en consideración tus consejos! Solamente me gustaría aclarar que no son extranjerismos, si no palabras técnicas utilizadas a nivel mundial en las cocinas profesionales; mi formación como cocinero se dió en un ambiente estandarizado por una vertiente francesa muy bien instaurada, ordenada y catalogada, no busco ser exquisito, al contrario, busco acortar distancias entre el cocinero profesional y aquellas personas que desean conocer un poco más. Un gran y fuerte abrazo para ti también!! 🤗
Tengo un par de dudas: 1. Si uso caballa seca aún así tendría que ponerle sal al caldo corto? 2. En que preparación podría usar el relleno del tomate para no desperdiciarlo? Saludos desde la ciudad del pescador ❤🇵🇪.
Hola Drake, si usas caballa salpresa primero deberás de dejarla en agua para desalarla para luego cocinarla en el caldo corto sin sal. Puedes hacer una salsa de tomate 🥫 con los remanentes del mondado. Saludos!!!
Para mí el cherlo tiene más sabor que la corvina y el lenguado y su carne es tan buena como estos y aunque tenga menos sabor que la chita y el mero, el cherlo por tener menos espinas y ser mas compacto y más fácil de trabajar se lleva todas las de ganar.
Es increíble que tengamos a un Chef con tanta experiencia y tan Buen maestro Gracias por darnos tantos típs y su conocimiento de nuestra comida peruana sin temor a equivocarme eres el mejor saludos desde paterson New Jersey y muchas gracias por darnos semana a semana recetas que son tan difíciles y con tu explicación se hacen muy fáciles saludos bye
Jajajaja creo estar un poco lejos de cumplir con todos los halagos, pero agradezco sinceramente tus cometarios! Un fuerte abrazo! 🫶🐟
Se me hizo agua la boca 😋. Soy mexicana y varios ingredientes se me hacen extraños a nuestra cocina. Algún día iré a Peru a degustar esos sábores en persona 😊. Esa criolla se me hizo buenísima, creo que la voy a preparar. Saludos y gracias por compartir la sabrosura de la cocina peruana.
Que
Buena receta…!!! Felicitaciones…!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas gracias! 😊
Felicidades un gran chef
Te sigo un fuerte Manuel
Un fuerte Manuel para ti Abrazo!!!
@@KhabirTello un fuerte abrazo hijo resultado de que eras el hijo de un gran amigo
Lo primero que se me pasó por mi mente y mi gusto 😋 cuando te sumerjiste en las profundidades de la Isla San Lorenzo, fueron el montón de erizos marinos... un chevichito de erizos (se que no tiene nada que ver con el vídeo, jajajaja) un comentario sin más. Joer, que rica tu clase... y dicho de paso tengo una anécdota respecto a la sarza criolla con mi mujer, también de costa. Como siempre... impecable clase y sin ninguna objeción y nada que poder reprocharte, jajajaja... También GRAN TRABAJO el de producción, también se merecen que se les felicite. ❤
Jajaja gracias David por tus comentarios, esos erizos del video tienen unas gonadas muy pequeñitas! Casi imposibles de extraer…. Saludos!! 👋🏻
Qué emocionante escuchar las ballenas. ❤
🐋 🫶
Bien explicado, didáctico, Gracias Profe!
Se ve riquisimo
Kha ir que buen plato, gracias por l paciencia en ensenarlos la técnica para hacer tomate en juliana. Se ve muy bien esa zarza. Eres un gran profesor!!
Gracias por ayudarme cometarios Ana!!!
Gracias por siempre enseñar, hacer de las preparaciones un momento entretenido y motivador para poder cocinar en casa. Felicitaciones 😊
Muchas gracias por tus comentarios Milagros!
Que buen pescado😊😊😊rico
😋
No lo pude ver en directo, pero, lo disfruté al máximo. Un superplato del monstruo Kabir Tello! Arriba Perú!
Gracias por el lindo espectáculo marino y por la receta 🐟🍽️👌
Gracias por comentar! 🫶🐋
Excelente plato, cuando nos regalas un pescado al horno
Se viene un pescado al horno en costra de sal!
Se ve muy rico y simple.
Gracias por compartir tus conocimientos.
Tengo que comentarte que preparé las lentejas con bonito que nos enseñaste la semana y fue un éxito total, me llevé los aplausos.
Buenísimo!!!!
Estoy seguro que quedó delicioso!! Un fuerte abrazo! 🫶🐟
Gracias Khabir por regalarnos tan exquisito plato, típicamente norteño
Gracias a ti por comentar! 👋🏻👍
Gran vídeo como siempre Khabir, hoy estoy de viaje por trabajo en Chiclayo, mañana viernes conoceré Pimentel para realizar un poco de pesca, hace poco perdí un cherlo de 4 kilos aprox, era enorme ,lo pesqué desde bote y me rompió la línea de pesca ya estando casi dentro del bote, el cherlo es un pez súper delicioso , recién me estoy poniendo al día con el vídeo ya que por trabajo no pude conectarme, gracias y excelente video.
Tremendo cherlo Miguel!!! Solo una vez en mi vida saqué un cherlo que parecía un mero colorado pesó 5.2kg era gigantesco!! Saludos 👋🏻
Excelente receta , muchas gracias x compartir sus conocimientos
Con mucho gusto! Muchas gracias por comentar!
Aaaay!!! Querido chef!!! 🤩😋👌🏻 Ya se me hacía agua la boca, cuando empezó a emplatar 🤤🤤🤭 soy amante de los pescados y mariscos, y más aún cuando los acompaña una sarza criolla o simplemente jugo de limón 😋🤤.. Es lo más rico! 🙌🏻 Agradecida siempre x sus grandes tips y esa paciencia de explicar muy claramente todo 😊🤩 éxitos! #DelMarATuMesa 🌊🐟💙✨
Muchas gracias por tus lindas palabras y por el ánimo que me inyectas!!! Saludos 🫶👏🏻
Saludos gran ,gran chef! Khabir!!!
Aqui en Berlin es dificil conseguir buen pescado.
Pero lo intentaré con pangasiio .
Solo que , no conseguiré sarandaja .
Pero , quiero felicitarte , eres un joven talentoso , apasionado y se ve que le pones amor a lo que haces....
Se me antojó mucho tu receta , y como me hubiera gustado probar , solo un poquito😂💯🇵🇪⭐⭐⭐
Saludos hasta Berlín 🇩🇪!! Considera hacer un caldito corto bien sabrosón con mucho culantro, y otras verduras! Reemplaza los frejoles y el camote por yuca!
Excelente!
Para sacarle las escamas al cherlo es remojarlo en limón unos 15 minutos para escamarlo facilmente y hacer un buen sudado su piel es muy rica, gracias por tu receta !!
Excelente Tip!! Alguna vez lo había escuchado pero ya con tu consejo lo pondré en práctica!!! 👌🏻
Buenas noches chef, un gusto saludarlo y como siempre, un deleite verlo hacer las cosas bien. Pero hay algo que deseo decirle desde hace mucho tiempo pero por no causar posibles incomodidades no lo dije. Mi comentario hacia el formato de presentación del video, no cree usted que ya está sobreexplotado? Debería dejarle ese formato a cuentas que ya llevan usándolo hace mucho (Acomer y Giacomo Bocchio)porque es su sello. Pero usted es una cuenta nueva y puede innovar. Hasta luego, chef. Un fuerte abrazo y que sigan los éxitos.
Gracias por tus comentarios y por la forma cómo lo expresas! Tomo en consideración entonces que no es un tema de fondo sino de forma….
Saludos Aaron!
Khabir puedes explicarme porque el cherlo es tan bueno para el ceviche, a mí me parece un pescado que se adapta muy bien a muchos platos y muy poco valorado en el Perú.
Hola Piero! Personalmente y en mi experiencia el Cherlo no se luce tanto en crudos, debido a la textura de su fibra muscular yo suelo utilizarlo mucho en sudados, escalfados y/o frituras! Ojo es mi perspectiva y no soy el dueño de la verdad absoluta!
Exquisita receta pero con el sonido de las ballenas fue celestial !!!
Excelente video Khabir, una consulta, de los pescados tradicionales, para esta preparación en sustitución del cherlo, cual eligirias?
Buena pregunta…. Yo también quiero saber que otro pescado se
Puede usar…!!
Hola Walter, utilizaría quizás una cabrilla/mero/chita que tienen la consistencia un poco más dura que la corvina o el lenguado! Saludos!!👋🏻
Felicitaciones Kabirt, eres único explicando pasó a paso toda la preparación, sólo para evitar ser muy exquisito deberías de el lugar de emplear extranjerismos, en nuestro maravilloso idioma decirlo en castellano que se escucha muy bien, un fuerte abrazo 🫂
Gracias por tus comentarios tomo en consideración tus consejos! Solamente me gustaría aclarar que no son extranjerismos, si no palabras técnicas utilizadas a nivel mundial en las cocinas profesionales; mi formación como cocinero se dió en un ambiente estandarizado por una vertiente francesa muy bien instaurada, ordenada y catalogada, no busco ser exquisito, al contrario, busco acortar distancias entre el cocinero profesional y aquellas personas que desean conocer un poco más. Un gran y fuerte abrazo para ti también!! 🤗
Tengo un par de dudas:
1. Si uso caballa seca aún así tendría que ponerle sal al caldo corto?
2. En que preparación podría usar el relleno del tomate para no desperdiciarlo?
Saludos desde la ciudad del pescador ❤🇵🇪.
Hola Drake, si usas caballa salpresa primero deberás de dejarla en agua para desalarla para luego cocinarla en el caldo corto sin sal.
Puedes hacer una salsa de tomate 🥫 con los remanentes del mondado.
Saludos!!!
@@KhabirTello gracias por resolver mis dudas 🤗🤗.
Para mí el cherlo tiene más sabor que la corvina y el lenguado y su carne es tan buena como estos y aunque tenga menos sabor que la chita y el mero, el cherlo por tener menos espinas y ser mas compacto y más fácil de trabajar se lleva todas las de ganar.
El cherlo es un pescado muy sabroso cuyo componente de colágeno aporta mucho sabor y textura a cualquier preparación en caliente! Saludos 👋🏻