Homemade Firm Tofu
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ม.ค. 2021
- Hello everyone & Welcome or Welcome back to my Channel !!
I don't expect everyone to appreciate the work I do on these videos or my cooking style, it's normal that each of us has their own preferences but I just hope some people get some relax, an idea for a recipe and why not, sometimes even a little fun from the videos I make.
I respect your opinion and feel free to air on it.
I may or may not respond depending on how rude you are.
If I consider it appropriate i may hide you from the channel if you are one of those viewers who post spam comments complaining about every video.
Life is too short, nobody forces you to look at it.
Good life to everyone🌱
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Ingredients:
300 Soy beans
8 gr. Nigari
1/2 Lemon
Si può partire dal latte di soia direttamente invece che dalla soia in formato legume? Grazie
Complimenti, cerco di farlo. Nel forno il tempeh. Vediamo cone viente e il prossimo il tofu. Mi sono iscritto.
grazie!
praticamente l'estratto si fa come il latte di mandorla
Esattamente, l’unica accortezza è che i fagioli di soia vanno prima cotti😉
Awesome video pal, like the subscribe touch on the mixer! 🙌 Never seen the whole process from start finish before so it was very interesting for me. I will have to stick with the shop bought stuff for now though whilst travelling.. Have a great Sunday! 🤘😋
When you can try to do it!! because it really changes flavor, it is excellent to eat raw with oil, salt and oregano😍
@@sinfoniavegetale9056 I would never think to eat it raw but it sounds lovely with the oil, salt and oregano.. Not sure I would eat the shop bought stuff raw though! 😂👍
Grazieeeeeee😍
Grazie a te per il supporto😊
Grazie della condivisione, nel caso volessi fare il silken con il solfato di calcio le quantità di acqua e calcio quali potrebbero essere? Grazie
Grazie t
Complimenti per il video.
Questa ricetta potrebbe essere anche utilizzata per fare il tofu con altri legumi (es. fagioli o ceci)?
Ciao Biagio, grazie! Sinceramente non ho mai provato con altri legumi, sarebbe molto interessante provare mantenendo lo stesso procedimento! Proverò di sicuro, grazie!
Ma le dosi?
@1952mavi basta guardare il video, compaiono sullo schermo e poi sono nella descrizione 👋
Buongiorno 😊 grazie per il video 🙏, produci anche la versione morbida?
Ciao! La versione morbida non ho mai provato a farla. Ma secondo me dovresti usare metà della quantità di nigari mantenendo le stesse dosi di soia e acqua, pressandolo molto poco alla fine
Ciao, mi è piaciuto moltissimo già fatto due volte, per quanto tempo si conferma in frigo?
Ciao grazie Silvia! Se lo lasci in frigo immerso nell’acqua e hai la premura di cambiarla ogni 2/3 giorni io l’ ho tenuto 10 giorni
Adoro il tuo video! Il messaggio subscribe vicino alla pentola è un colpo di genio. con 300g di fagioli di soia (è la comune soia gialla?) quanti grammi di tofu ti escono più o meno?
Ciao Chiara grazie mille😉 si ho usato la comune soia gialla e da 300 gr. di fagioli soia secchi, dopo tutto il procedimento ho ottenuto esattamente la stessa quantità di tofu (300gr.)
@@sinfoniavegetale9056 Ti ringrazio per la risposta! :D
E con la parte di scarto iniziale (Quando filtri il liquido dopo aver frullato) ci fai qualcosaltro?
La parte di scarto nella tradizione giapponese si chiama "okara" e se la lasci seccare per bene al sole o su una teglia in forno per un paio di ore a 110 gradi una volta secca e frullata la si può usare come farina😊
Ma la soia solo messa in ammollo? Nessuna cottura?
non mi sono mai decisa a farlo, ma ora ci vogli provare! quanta acqua usi quando frulli la soia?
Con quella quantità di soia (300gr da secchi) utilizzo in totale due litri di acqua per ottenere un tofu di media compattezza, nel video frullo in due volte perché non mi ci sta nel contenitore, quindi 1 litro prima e 1 litro dopo.
Provaci perché è decisamente un sapore migliore di quello comprato nei supermercati😉
@@sinfoniavegetale9056 grazie davvero!!!!🙏🙏🙏🙏
@@ChiaraGiudicee di nulla figurati😊
Ciao grazie della condivisione. Vorrei fare il silken tofu, quindi morbidissimo e con solfato di calcio (che ho comprato). Sai indicarmi le dosi? grazie mille
Ciao! Dovresti usare circa 4 gr. Con le stesse dosi di soia e acqua con l’accortezza di pressarlo molto soffice, quasi non pressato dopo averlo messo in forma, giusto per fargli prendere la forma😉
@@sinfoniavegetale9056 grazie mille, quanto latte è venuto in ultimo?
Se non avessi il nigari?
Se non lo trovi, il succo di 1 forse anche 2 limoni interi vanno benissimo per le stesse quantità di soia, occorre magari aspettare un ora per far sì che si formi bene la cagliata.
Unica cosa potrebbe sapere tanto di limone e non avere più il sapore neutro.
Comunque il nigari lo si trova in molti negozi di alimenti bio, se non sbaglio anche su amazon lo si può comprare e credimi che da un risultato davvero ottimo per realizzare il tofu, se è una cosa che conti di fare spesso secondo me vale la pena acquistarlo e poi costa pochissimo😉
@@sinfoniavegetale9056 perfetto! Grazie mille Joao! ☺
Scs ma di che sa il tofu di formaggio??
Il tofu sa di tutto e niente... Mi spiego meglio😅 in realtà non sa quasi di niente, anzi, quello comprato al supermercato alle volte è proprio cattivo come sapore, i fagioli di soia non hanno un buon odore mentre quello fatto in casa è un'altra cosa, ha un sapore quasi neutro direi.
È un abilissimo trasformista, nel senso che assorbe molto i sapori che gli aggiungi, spero di averti chiarito qualche dubbio🤣🤷♂️
@@sinfoniavegetale9056 grz mille sempre gentile 😍
@@maxauroraevangelista2952 è un piacere figurati😊
Posso usate un altro legume?
Non ho mai provato ma penso che si possa fare anche con altri legumi 🫘
Non va cotto ?
Questo lo puoi mangiare anche a crudo ed è buonissimo! Altrimenti lo puoi cuocere
@@sinfoniavegetale9056 grazie
ma che differenza c'è tra sale e nigari?
Il Nigari è un coaugolante, serve per far “cagliare” il tofu