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この動画からベイカーさんを見始めたひとにも優しい解説！！ありがたい〜〜！
ちょっと初心に帰ってみました(^^)
何時もありがとうございます😊田舎なので材料から大変な時もありましたが現在パン作りに夢中な七十才も半分越してしまいながらも夢中で孫達から褒められながら作り続けて半年❗️完全感覚ベイカリーを分かりやすいお手本に精進しております、次を楽しみに勉強させてください。
食べてくれる人がいて喜んでもらえると本当に嬉しいですよね！私もなるべくわかりやすくて作りやすいレシピ紹介できるように頑張りますね😁‼️
やっぱりベイカーさんの動画は、勉強になり、分かりやすいです！今日の夜セブンの食パンポーリッシュ仕込んで、明日焼いてみます！
コネ過ぎバージョンもみたいです！
私は完全に独学なので、どのくらいがいいのかいまいちわからなかったので、とっても勉強になりましたっ！ありがとうございますっ😊
コメントありがとうございます(^^)そのほか、パン作りでの疑問だったりわからないことあれば喜んで検証しますね！
ベイカーさんが生地こねてる映像、永遠に見てられる♪なんか楽しい✨
なんか嬉しいです！ありがとう(^^)♬
主さんの動画でパンが作りたくて、作ってみました。全然下手くそですが練習して上手に焼けるようになりたいです。時間があれば捏ねすぎな状態も教えて欲しいです
ありがとうございます 感謝感激です ご活躍を祈ります
通ってたパン教室よりもわかりやすいです！すごく勉強になります！いつもありがとうございます。
素直に嬉しいです(^^)これからも動画頑張ります♬
捏ね上がりで仕上がりが随分違うものですね。改めてプロのパン屋さんて凄いな～！と思う動画でした！☺️
本当にそう感じます！プロは本当に凄いですよね。
いつも参考にさせていただいてます。ありがとうございます。
比較動画だと、根拠が目に見えてわかりやすいのでいつも楽しみに見ております。私も赤サフ使い始めました。
赤サフは本当に優秀ですよね！使いやすいし、発酵が速い！(^^)
いつもベイカーさんの動画参考にパン作りに励む初心者母ちゃんです！私は短気なので、わかっちゃいるけどいつも捏ね不足です💦捏ね方でこんなにも仕上がりがちがうんですね！！明日は頑張ってしっかり捏ねますっ🎵
本当に論理的で分かりやすい😲ありがとうございます🙏
なるほど！細かいポイントがあるんですね〜！初心者でも解りやすいし、今まで疑問に思ってた捏ねる具合の細かいポイントが解決しました！ありがとうございますベイカーさんの動画は本当痒い所に手が届く様な動画で助かります☺️
なかなか上手に作れずこちらにたどり着きました✨原因はこね不足と二次発酵…。また、チャレンジしてみます😃
とてもよくわかりました。有り難うございます。
断面が全然違う😆比較されると分かりやすくていいですね。断面まで本には載ってないので、勉強になります。キューブのチョコパン作ったら、チョコがこぼれて大変でした😫しっかり閉じたし、チョコは少なめだったのにどうしてだろう？
とても分かりやすい、丁寧な動画、大変参考になります。ありがとうございます。ただ英語訳が今ひとつ．．．ですね。どなたかProof Readingのできる方はいますか？
Thanks for the English subtitles
毎回、学びになります。こんなに丁寧に足得てもらえることに感謝してます。今回最初からバターを入れてますが、途中から入れるものもありますよね。違いはなんですか？卵の量はどう生地に関係しますか？一個使いじゃないなら余らせたくないので使わなくても、、、と思ってしまうのですが。私も「捏ねすぎ」って有るのかな？と思いました。
ありがとうございます。
なるほど、そうなんですね。
私の力が弱いのか？捏ね時間が相当掛かります…あまりやり過ぎると、まとまってないのに生地がプチプチ言い出してしまいます。どうやったら短時間で、上手くまとめられますか？力を入れるしかないのでしょうか？
パン造りはすごい参考になります。英訳は下手です。
コメント失礼します。質問がありまして。普通パンを作る時グルテンをしっかり作ってからバターを入れるのですが、今回は最初から入ります。なんか製法があると聞いたことがあるのですが。バターロール生地の時そのように最初から入れるようですがどうしてか前から疑問に思っていました。噛み切りやすい生地になると聞いた時があるのですがどうでしょうか？教えてもらえたら幸いです。
生地のグルテンが作られる前にバターを入れると、グルテンのつながりを邪魔するので歯切れのいい生地になりますよ👍
捏ねる力が弱いので多分私のパンの仕上がりはふんわり感が少ないかも。でもそれなりに仕上がってますw 色々検証してもらって役立ちます!ありがとうございます。
頑張って捏ねても薄く綺麗なきじにならないのですが 何が問題でしょうか？
ずっしり詰まった感があり、体積に対して市販のパンより重くなってしまうのですがこねが足りないでしょうか？
本当に発酵できてるのか？充分に捏ねれているのか？疑問でしたが、動画の焼き上がりの違いを聞いて確信しました！捏ねが足りない！😂ありがとうございます！！
パン作りのヒントになって良かったです😆
自分が作るパンが，少し捏ね足りない生地だって分かりました。もうちょっと捏ねるの頑張ります！
😍😍😉🤩😘Salve sono un italiano amo cucinare desidero imparare ho visto il tuo video complimenti ciao e tante belle cose grazie mille
捏ね比較の企画も凄いけど、ベーカーさんの食レポがすごい😅
グルテン膜チェックするとうまいこと伸びなくて、コネ足りないなーと判断してまたコネ再開するんですが、やり方が悪いのかコネ時間が長くかかってしまいます(;´д｀)なんならコネすぎたんじゃないか！？ぐらい弾力のある生地になってしまって成形がなかなか上手くいかないことがあります。コネすぎたパターンの比較も見たいです！よろしくお願いします🥺
お陰様で、すっかりグルテン膜フェチになってしまいました😆つるんとしてびよーんとキレイに伸びる生地が可愛くて😍ちょっとヤバい奴です(笑)
こんにちは！最近ベイカーさんを知り、気になるタイトルを手探りに見てます。パン作りに興味はあるけどどうにもハードルが高く感じてしまい、道具を揃えられずにいます。。でもベイカーさんのチャンネルに出会って、生地をとても愛しそうに扱うのを見てなんだか楽しさ伝わってきました。丸くてツヤっとした生地ってすっごくかわいいんですね。
もし見落としてたらごめんなさい💦 いつも予熱はしますか？？
パンは余熱した状態で焼きに入れられるようにしていますよ(^^)
いつも勉強させて頂いています！上手く捏ねられず、グルテン膜が出来るまで20分以上かけて捏ねてるのですが、だんだんパサパサした感じに生地が乾燥してきてしまうのですが、お水とか牛乳を途中で足していいものなのか分からず、乾燥させてはいけないと思ってもっと捏ねたいけど膜ができる前に途中でやめてしまいます。この乾燥を回避するにはどのように対処したら良いですか?!教えて頂けると幸いですm(_ _)m
中東なんかで多いドッシリして微妙に臭みのあるパンを再現出来ずにいたけど、あの生地ってもしかして捏ね不足なのかな？食べ慣れるとあの表面カリカリで中ドッシリ重い感じが好きになったりするから不思議。あえて捏ね不足にしてピタやベーグル作ってみようかと思いました。
ロールパン上手く焼けず割れてしまいます。巻きもキツくせずに巻いています。薄く伸ばしすぎですか？発酵が原因ですか？何回焼いても理由がわからないので教えていただけたら嬉しいです。ちなみに一次発酵まではHBでやっています。あと焼いたあと巻き目も綺麗に出ない時もあります。
二次発酵を少し長めにとると、生地が緩むので試してみてください(^^)
生地を捏ねていると生地が冷たくなってしまいます。これって大丈夫ですか？？
大丈夫ですよ(^^)発酵の進みが少し遅くなりますが、きちんと大きい状態で発酵を終わらせれば問題ないです♬
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ ありがとうございます🙌
レシピの表記通りだと焼きが足りなかったら、次作るときはどうしたらいいですか？焼く時間を長くする。温度を上げる。天板の高さを上げる。一概に言えないかもしれないですけど、よろしくお願いします。
焼き時間を長くするのがいいですよ！オーブンの使用年数とかでも焼き色は違ってきますよね。
よくわかりました🙌初めてオーブンで焼いたときに、山形食パンが焦げてようになりました😓温度設定の見極めなど、動画配信いただければ嬉しいです(*^^*)
捏ねすぎは問題有りますか？
グルテンが壊れるので、捏ねない生地のような状態に逆戻りですね…でも、手捏ねならそんなに気にしなくてもいいかなと。
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ そうなんですね。返信ありがとうございます。 これからもこのような動画よろしくお願いします😄
コネ過ぎって言うのもありますか？
ありますよー(^^)機械捏ねに多いみたいです…
久しぶりの検証♪やっぱり分かりやすい！！今ベイカーさんレシピで金の食パン作ってますが、カードが割れちゃいました(;ﾟ∇ﾟ)かなり使っててヒビが入っていたので覚悟はしてましたが…(´Д｀|||) 新しいの買いに行かなきゃ…カード無いと大変(;ﾟ∇ﾟ)
最近、食パンを作るとイースト臭の強く、詰まった感じになります。何が原因なんでしょう。捏ねでしょうか😞
私もです！＊強力粉の種類を変える＊ドライイーストの種類を変える＊発行時間を少しずつ(冬ならのばす、夏なら短く)調整＊冬時はこねる時間多くと、してみたらだいぶ改善されました～
やっぱり捏ねですかね…イーストも変えてみようと思いました。アドバイスありがとうございました☺️試してみます❗
こねている時なんであんなに手が綺麗なのかな？
編集があるからかもしれないです…(^^;;ベタベタするときももちろんありますよ！笑
初めてコメントします。息子は持病があり牛乳や砂糖を使わない様にしてます。牛乳の代わりに豆乳砂糖の代わりにパルスイート、バターの代わりに豆乳マーガリンを使用しましたが１時間以上捏ねても膜が出来ません。やはり捏ね方が駄目なんですかね？
生地は柔らかいですか？固いですか？レシピは自分でアレンジとかしてますか？それによって原因が色々あるので…よければ牛乳と豆乳を比較した動画やパルスィートと砂糖を比較したら動画があるのでなんらかのヒントがあるかと思います(^^)よかったら探してみてください♫
昔テレビで見た、生地を持ち上げて台に叩きつけたん見たけど、やらない方がいいんやね
久しぶりのイチコメ♪(*´∀｀*)美味しそうなパン作り、参考にしてます！
スクレーパーって言うんですかね、、それか、、、もう少し早く調べておけばよかっつ。。もう焼き上がりっつ。。。がっかりっつ、、、。
失敗は成功のもとっつ！✨
この動画からベイカーさんを見始めたひとにも優しい解説！！
ありがたい〜〜！
ちょっと初心に帰ってみました(^^)
何時もありがとうございます😊田舎なので材料から大変な時もありましたが現在パン作りに夢中な七十才も半分越してしまいながらも夢中で孫達から褒められながら作り続けて半年❗️完全感覚ベイカリーを分かりやすいお手本に精進しております、次を楽しみに勉強させてください。
食べてくれる人がいて喜んでもらえると本当に嬉しいですよね！
私もなるべくわかりやすくて作りやすいレシピ紹介できるように頑張りますね😁‼️
やっぱりベイカーさんの動画は、勉強になり、分かりやすいです！
今日の夜セブンの食パンポーリッシュ仕込んで、明日焼いてみます！
コネ過ぎバージョンもみたいです！
私は完全に独学なので、どのくらいがいいのかいまいちわからなかったので、とっても勉強になりましたっ！
ありがとうございますっ😊
コメントありがとうございます(^^)
そのほか、パン作りでの疑問だったりわからないことあれば喜んで検証しますね！
ベイカーさんが生地こねてる映像、永遠に見てられる♪なんか楽しい✨
なんか嬉しいです！
ありがとう(^^)♬
主さんの動画でパンが作りたくて、作ってみました。全然下手くそですが練習して上手に焼けるようになりたいです。
時間があれば捏ねすぎな状態も教えて欲しいです
ありがとうございます 感謝感激です ご活躍を祈ります
通ってたパン教室よりもわかりやすいです！
すごく勉強になります！
いつもありがとうございます。
素直に嬉しいです(^^)
これからも動画頑張ります♬
捏ね上がりで仕上がりが随分違うものですね。
改めてプロのパン屋さんて凄いな～！と思う動画でした！☺️
本当にそう感じます！
プロは本当に凄いですよね。
いつも参考にさせていただいてます。ありがとうございます。
比較動画だと、根拠が目に見えてわかりやすいのでいつも楽しみに見ております。
私も赤サフ使い始めました。
赤サフは本当に優秀ですよね！
使いやすいし、発酵が速い！(^^)
いつもベイカーさんの動画参考にパン作りに励む初心者母ちゃんです！私は短気なので、わかっちゃいるけどいつも捏ね不足です💦
捏ね方でこんなにも仕上がりがちがうんですね！！
明日は頑張ってしっかり捏ねますっ🎵
本当に論理的で分かりやすい😲ありがとうございます🙏
なるほど！
細かいポイントがあるんですね〜！
初心者でも解りやすいし、今まで疑問に思ってた捏ねる具合の細かいポイントが解決しました！
ありがとうございます
ベイカーさんの動画は本当痒い所に手が届く様な動画で助かります☺️
なかなか上手に作れず
こちらにたどり着きました✨
原因はこね不足と二次発酵…。
また、チャレンジしてみます😃
とてもよくわかりました。有り難うございます。
断面が全然違う😆比較されると分かりやすくていいですね。断面まで本には載ってないので、勉強になります。
キューブのチョコパン作ったら、チョコがこぼれて大変でした😫しっかり閉じたし、チョコは少なめだったのにどうしてだろう？
とても分かりやすい、丁寧な動画、大変参考になります。ありがとうございます。ただ英語訳が今ひとつ．．．ですね。どなたかProof Readingのできる方はいますか？
Thanks for the English subtitles
毎回、学びになります。こんなに丁寧に足得てもらえることに感謝してます。
今回最初からバターを入れてますが、途中から入れるものもありますよね。違いはなんですか？
卵の量はどう生地に関係しますか？一個使いじゃないなら余らせたくないので使わなくても、、、と思ってしまうのですが。
私も「捏ねすぎ」って有るのかな？と思いました。
ありがとうございます。
なるほど、そうなんですね。
私の力が弱いのか？捏ね時間が相当掛かります…
あまりやり過ぎると、まとまってないのに生地がプチプチ言い出してしまいます。
どうやったら短時間で、上手くまとめられますか？力を入れるしかないのでしょうか？
パン造りはすごい参考になります。英訳は下手です。
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生地のグルテンが作られる前にバターを入れると、グルテンのつながりを邪魔するので歯切れのいい生地になりますよ👍
捏ねる力が弱いので多分私のパンの仕上がりはふんわり感が少ないかも。でもそれなりに仕上がってますw
色々検証してもらって役立ちます!ありがとうございます。
頑張って捏ねても
薄く綺麗なきじにならないのですが 何が問題でしょうか？
ずっしり詰まった感があり、体積に対して市販のパンより重くなってしまうのですがこねが足りないでしょうか？
本当に発酵できてるのか？充分に捏ねれているのか？疑問でしたが、動画の焼き上がりの違いを聞いて確信しました！捏ねが足りない！😂
ありがとうございます！！
パン作りのヒントになって良かったです😆
自分が作るパンが，少し捏ね足りない生地だって分かりました。もうちょっと捏ねるの頑張ります！
😍😍😉🤩😘Salve sono un italiano amo cucinare desidero imparare ho visto il tuo video complimenti ciao e tante belle cose grazie mille
捏ね比較の企画も凄いけど、ベーカーさんの食レポがすごい😅
グルテン膜チェックするとうまいこと伸びなくて、コネ足りないなーと判断してまたコネ再開するんですが、やり方が悪いのかコネ時間が長くかかってしまいます(;´д｀)
なんならコネすぎたんじゃないか！？ぐらい弾力のある生地になってしまって成形がなかなか上手くいかないことがあります。
コネすぎたパターンの比較も見たいです！
よろしくお願いします🥺
お陰様で、すっかりグルテン膜フェチになってしまいました😆
つるんとしてびよーんとキレイに伸びる生地が可愛くて😍
ちょっとヤバい奴です(笑)
こんにちは！最近ベイカーさんを知り、気になるタイトルを手探りに見てます。
パン作りに興味はあるけどどうにもハードルが高く感じてしまい、道具を揃えられずにいます。。
でもベイカーさんのチャンネルに出会って、生地をとても愛しそうに扱うのを見てなんだか楽しさ伝わってきました。
丸くてツヤっとした生地ってすっごくかわいいんですね。
もし見落としてたらごめんなさい💦
いつも予熱はしますか？？
パンは余熱した状態で焼きに入れられるようにしていますよ(^^)
いつも勉強させて頂いています！
上手く捏ねられず、グルテン膜が出来るまで20分以上かけて捏ねてるのですが、だんだんパサパサした感じに生地が乾燥してきてしまうのですが、お水とか牛乳を途中で足していいものなのか分からず、乾燥させてはいけないと思ってもっと捏ねたいけど膜ができる前に途中でやめてしまいます。この乾燥を回避するにはどのように対処したら良いですか?!
教えて頂けると幸いですm(_ _)m
中東なんかで多いドッシリして微妙に臭みのあるパンを再現出来ずにいたけど、あの生地ってもしかして捏ね不足なのかな？
食べ慣れるとあの表面カリカリで中ドッシリ重い感じが好きになったりするから不思議。
あえて捏ね不足にしてピタやベーグル作ってみようかと思いました。
ロールパン上手く焼けず割れてしまいます。巻きもキツくせずに巻いています。薄く伸ばしすぎですか？発酵が原因ですか？何回焼いても理由がわからないので教えていただけたら嬉しいです。ちなみに一次発酵まではHBでやっています。あと焼いたあと巻き目も綺麗に出ない時もあります。
二次発酵を少し長めにとると、生地が緩むので試してみてください(^^)
生地を捏ねていると生地が冷たくなってしまいます。これって大丈夫ですか？？
大丈夫ですよ(^^)
発酵の進みが少し遅くなりますが、きちんと大きい状態で発酵を終わらせれば問題ないです♬
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ ありがとうございます🙌
レシピの表記通りだと焼きが足りなかったら、次作るときはどうしたらいいですか？
焼く時間を長くする。温度を上げる。天板の高さを上げる。
一概に言えないかもしれないですけど、よろしくお願いします。
焼き時間を長くするのがいいですよ！
オーブンの使用年数とかでも焼き色は違ってきますよね。
よくわかりました🙌
初めてオーブンで焼いたときに、山形食パンが焦げてようになりました😓温度設定の見極めなど、動画配信いただければ嬉しいです(*^^*)
捏ねすぎは問題有りますか？
グルテンが壊れるので、捏ねない生地のような状態に逆戻りですね…
でも、手捏ねならそんなに気にしなくてもいいかなと。
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ そうなんですね。返信ありがとうございます。 これからもこのような動画よろしくお願いします😄
コネ過ぎって言うのもありますか？
ありますよー(^^)
機械捏ねに多いみたいです…
久しぶりの検証♪やっぱり分かりやすい！！今ベイカーさんレシピで金の食パン作ってますが、カードが割れちゃいました(;ﾟ∇ﾟ)かなり使っててヒビが入っていたので覚悟はしてましたが…(´Д｀|||) 新しいの買いに行かなきゃ…カード無いと大変(;ﾟ∇ﾟ)
最近、食パンを作るとイースト臭の強く、詰まった感じになります。何が原因なんでしょう。捏ねでしょうか😞
私もです！
＊強力粉の種類を変える
＊ドライイーストの種類を変える
＊発行時間を少しずつ(冬ならのばす、夏なら短く)調整
＊冬時はこねる時間多く
と、してみたらだいぶ改善されました～
やっぱり捏ねですかね…
イーストも変えてみようと思いました。
アドバイスありがとうございました☺️
試してみます❗
こねている時なんであんなに手が綺麗なのかな？
編集があるからかもしれないです…(^^;;
ベタベタするときももちろんありますよ！笑
初めてコメントします。息子は持病があり牛乳や砂糖を使わない様にしてます。
牛乳の代わりに豆乳砂糖の代わりにパルスイート、バターの代わりに豆乳マーガリンを使用しましたが１時間以上捏ねても膜が出来ません。やはり捏ね方が駄目なんですかね？
生地は柔らかいですか？固いですか？
レシピは自分でアレンジとかしてますか？
それによって原因が色々あるので…
よければ牛乳と豆乳を比較した動画や
パルスィートと砂糖を比較したら動画があるのでなんらかのヒントがあるかと思います(^^)
よかったら探してみてください♫
昔テレビで見た、生地を持ち上げて台に叩きつけたん見たけど、やらない方がいいんやね
久しぶりのイチコメ♪(*´∀｀*)
美味しそうなパン作り、参考にしてます！
スクレーパーって言うんですかね、、それか、、、もう少し早く調べておけばよかっつ。。もう焼き上がりっつ。。。がっかりっつ、、、。
失敗は成功のもとっつ！✨