초코쿠키 덕후라면 꼭 봐야 할 영상!🍪ㅣ How to Make Moist chocolate cookiesㅣBBM

#55 초코쿠키 매니아라면 꼭 봐야 할 영상!🍪ㅣ How to Make Moist chocolate cookiesㅣBBM
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초코쿠키 좋아하세요? 베이킹 초보자도 문제없어요!
집에서도 쉽게 만들 수 있는 촉촉한 초코쿠키 레시피를 소개합니다. 꼭 한번 만들어보세요!
비비엠 베이킹은 기존 레시피를 응용하는 것을 참 좋아하는데요!~☺️
이번에는 전분, 누텔라, 다크초코(청크NO)를 넣어봤습니다.
특히 전분은 글루텐 형성을 억제하여 덜 질겨지고 부드러운 식감을 연출할 수 있다고 합니다.
반죽의 퍼짐을 어느 정도 막아줘 보다 두툼한 쿠키를 만들 수 있다는 점!
단, 너무 많이 넣으면 분가루 맛이 나서 질감이 탁해질 수 있어요.
누텔라는 이전 브라우니 쿠키를 만들 때 넣었더니 풍미가 좋아 이번에도 넣어봤습니다.
누텔라의 헤이즐넛 향도 솔솔 나며 초코까지 더해져 더 풍성한 맛이 됐어요.
누텔라를 조금 더 넣어도 정말 맛있을 것 같아요.
초코 청크보단 맛있는 다크초코를 넣어 초코의 진한 맛을 더했답니다.
위 세 가지 포인트로 이번 쿠키를 만들어봤는데 정말 성공적이었어요.😚
🥛우유와 같이 먹으니 더 부드럽고 풍미도 진해져 정말 맛있게 먹었습니다.
🏷️ 재료​
무염버터: 120 g (21.66%)
황설탕: 80 g (14.44%)
소금: 2 g (0.36%)
달걀: 50 g (9.03%)
누텔라: 30 g (5.42%)
바닐라 익스트랙: 2 g (0.36%%)
박력분: 150 g (27.08%)
옥수수전분: 15 g (2.71%%)
베이킹 파우더: 3 g (0.54%%)
베이킹 소다: 2 g (0.36%%)
초코칩: 80 g (14.44%)
다크 초콜릿: 20 g (3.61%%)
합계: 554 g (100.0%)
🏷️ 절차
1. 무염 버터(120 g)를 잘 풀어줍니다.
2. 황설탕(80 g), 소금(2 g)을 넣고 색이 밝아질 때까지 섞어 줍니다.
3. 달걀(50 g), 누텔라(30 g), 바닐라 익스트랙(2 g)을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 박력분(150 g), 전분(15 g), 베이킹소다(2 g), 베이킹파우더(3 g)를 체에 쳐서 넣어줍니다.
5. 주걱으로 #모양을 그리면서 가르듯 빠르게 섞어줍니다.
6. 날가루가 사라질 즘 초코칩(80 g), 다크초콜릿 (20 g)을 넣고 골고루 섞일 정도만 섞어줍니다.
7. 냉장 휴지(최소 30분) 후 스쿱으로 팬닝해줍니다.
8. 오븐 180℃에 약 15분 구워줍니다.
9. 오븐에서 꺼내자마자 초코칩을 꽂아줍니다.
🏷️ ​메모
- 쿠키에 전분을 넣었을 때 효과
더 부드럽고 촉촉한 식감과 가벼운 질감 연출, 퍼짐 방지, 과할 시 탁함 등
- 설탕을 너무 녹이면 퍼질 수 있으니 빠르게 섞어주기!
- 차가운 반죽이 덜 퍼지며 더 두툼하게 만들 수 있어요.
- 녹은 설탕은 더 많이 퍼지게 된답니다.

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초코쿠키는 사랑이쥬!~❣️