내가 아는 냉면에 대해.. 냉면은 정말 음식만들기가 힘든 음식이에요.. 우리가 먹는 냉면은 전국적으로 서울냉면(단맛)이라고 봐도 무방할 지경이에요..일제강점기에도 사대문 안팍으로 냉면집들이 냉면골목을 이루며 성업 했었어요.푸줏간과 가까운 자리엔 냉면집이 자리 했었는데,일제가 전쟁물자용으로 MSG를 보급하면서 일제시대(일제강점기 신문 사설에도 냉면맛과 냉면골목에 대한 사설 기사들이 여럿 있어요)에도 냉면육수로 MSG국물을 사용했었어요.당시엔 냉장고가 없었기 때문에 한여름이면 뜨거운햇빛과 축축내리는 장마에 육수가 쉬이 상했기 때문에,냉면집주인들은 큰돈 큰힘 안들이고도 소고기의 감칠맛을 내는 MSG를 정말 반겼어요..MSG국물이 욕을 먹는것은 고기육수대비 단가가 1/100인데 고기육수 가격을 받는다는 거에요.그게 MSG육수가 비난 받아야할 단 한가지 이유 에요. 제면을 직접하는것도 반죽만들기가 쉽지 않지만,제일 어려운것은 다름 아닌 육수 내기에요..육수는 찐육수(살균과 고기 잡내를 잡고 단맛을 추가하기 위해 감초를 넣음) 그대로 사용하기도 하고 육수에 시원함과 달달함을 얻기위해 동치미(단맛은 주로 무우에서 나오는것,배추도 일정부분 나옴)를 반반 섞어 쓰기도 하지만,,1개의 가마솥(요즘으론 큰 찜통)기준으로 약 30그릇의 냉면을 만들수 있어요(동치미국물을 섞어 60그릇 이상을 만드는것).이 육수내기 작업이 얼마나 어렵냐면(수학문제 처럼 어렵다는것이 아니라)보통 4시간을 끓이고 30분~1시간을 식히고 다시 2~4시간을 끓이고 식혀서 냉장으로 보관해야 해요.식힐때도 급냉하면 기름기가 잡히기 때문에 서늘한 상태로(냉수 다라이에 육수찜통을 넣어서) 서냉 시킴.만약 육수에 1가지 이상을 섞어서 쓴다면,이 과정에 사골 양지 사태 닭고기 육수를 비율로 따로따로 각자 이 과정을 거쳐야 해요.해서 어느 냉면집이나 1가지 이상의 육수를 직접 내어서 냉면을 만든다면 그 집 사모님 아저씨님은 밤잠을 설치시는 거에요. 육수만큼 어려운것이,제면이에요..제면에서 (고구마)전분가루를 밀가루랑 쓰느냐,메밀가루를 쓰느냐,그것들만 쓰느냐 에 따라,치대고 숙성하는 시간 삶는 시간도 달리해요.그 비율은 오랜 경험으로 아는것이 전해지는 것이지 하루 아침에 뚝딱 아는것은 아니에요..게다가 제면은 그날 날씨와도 무척 연관이 깊어요.대기중 수분량에 따라 반죽 질기 찰기 끈기 등등이 달라지기 때문에,단순히 비율만 안다고 훌륭한 면이 만들어 지지는 않아요..맛난 면이 만들어지면 삶아내어 바로 입으로 가져가 그 맛과 정도를 보면 최소한 당일 하루 장사를 가늠 할 수 있어요. 고명으로는 육수를 내었던 고기를 쓰는것이 기본이자 상식이에요.꿩고기로 육수를 내었으면 꿩고기를 올리는 것이지요..헌데 닭고기를 사용하는 집에선 달고기를 찢어서 냉면육수로 사용하지 않아요.이유는 닭고기는 비린내가 나게 되고 먹다 보면 면이랑 뒤섞여 모양새가 떨어져서 에요.냉면이 북한음식인것은 압록강 두만강 얼음을 늦봄까지 구할 수 있었고 높고 깊은 산에서 여러 육류들을 얻기 보다 쉬워서 였어요.육고기를 공급해주는 사냥꾼들도 남쪽지역 보다 훨씬 많았지요. 해서 평양냉면 함흥냉면으로 지명까지 냉면앞에 붙인건데,평양냉면은 맑은 대동강물을 사용해서 물냉면,함흥냉면은 산골에 물이 귀해 비빔냉면이 대표인것. 냉면맛을 탐하여 90년중반 부터 2000년초 까지 서울을 비롯 여러 지방지역을 찾아 냉면을 먹었었는데,지금은 문을 닫은 논현동에 들어왔었던 옥류관면옥..냉면의 과거맛(본류)이건 지금의 서울냉면맛(단맛)이건 냉면은 그 자체로 우리음식의 대표 입니다..
왜 화가 나셨을까요?😭😭 저도 요즘 물가를 보면 한숨만 나온답니다 밖에서는 메뉴판보면 놀랄때가 한두번이 아니지요 저도 유튜브하면 차비도 안나옵니다😭😭 냉면도 비싼곳은 후덜덜한가격에 놀랍니다 그래도 정직하게 저렴한가격으로 아직도 착한가격으로 운영하시는 곳이 있어요 제가 찾을게요 화내지마시구 새해에는 좋은 일만 생기세요 새해복 많이 받으세요♥
![[SUB]서울 가성비냉면맛집 총정리 BEST 4 | 5000원~ 비싼냉면은 이제 그만 | 50년 전통 노포냉면맛집 | 청량리 할머니냉면 | 매운냉면 | 곰보냉면 | 청량리함흥냉면](http://i.ytimg.com/vi/cTRNAc1M4zM/mqdefault.jpg)
자연스런 목소리는 듣는 이들에게 신뢰와 편안함을 주지요. '사장님, 여기 비빔냉면 하나 주세요' 자연스럽 잖아요.
예쁘고 발랄한 목소리
깔끔한 영상
여름에 찍어두셨나봐요
냉면은
사계절 최고지욤
천명까지 으쌰으쌰
응원합니다 ~~
목소리가 세상 편안하네요.
맛있게 드시고 행복한 리뷰 부탁드립니다.
이준호님 댓글이 천국으로
만들어주세요🤩💕💝
감사합니다❤💜
천호동 송월냉면 먹고 싶다.
오랜 세월 아직도 이집처럼 냉면 맛 있는 집 보지 못했다..
역대급이다...
며느님이하면 옛날 그맛이 안나더라고요. 할머니가 해야 맛있어요.
울동네 천호동 송월냉면집이
나왓네요~^^
요집 멸치육수가 맛있고
냉면 다대기는 조금만
넣어드세요
주인이 넣어준데로 먹음
너무너무 매워서 은근화가
치밀어오름 주의~^^
가격도 좋고 비주얼도 좋네요...
그냥 싼것만 찾자면 공장냉면 재료들로 뚝딱 내어주는 분식집 냉면도 있지만
요렇게 제대로 만드는 곳으로 7천원~1만원 이면 정말 훌륭하지요...
맛나게 드시네요 좋은곳 앞으로도 많이소개해주세요^^~
크....큰 웃음 감사해연^^
목소리, 딕션 좋으시네요.
잘 봤습니다.
여름에 송월냉면 열무는 기가 맥히죠~~!!
내용 참 좋네요. 모두 가본 집 입니다.
따라마시는 육수 최고봉은 청량리할머니가 찐 이더라고요.
편안한 목소리 이제 껏 본 유툽
채널중 쵝오 장족의 발전을
기원합니다 ^^
6학년2반 부산아재가
아구💕💕
넘 고맙습니다
열심히 할게요
6학년2반은 아재 아니예요
오라버니십니다🤩👉💜❤💚
내가 아는 냉면에 대해..
냉면은 정말 음식만들기가 힘든 음식이에요..
우리가 먹는 냉면은 전국적으로 서울냉면(단맛)이라고 봐도 무방할 지경이에요..일제강점기에도 사대문 안팍으로 냉면집들이 냉면골목을 이루며 성업 했었어요.푸줏간과 가까운 자리엔 냉면집이 자리 했었는데,일제가 전쟁물자용으로 MSG를 보급하면서 일제시대(일제강점기 신문 사설에도 냉면맛과 냉면골목에 대한 사설 기사들이 여럿 있어요)에도 냉면육수로 MSG국물을 사용했었어요.당시엔 냉장고가 없었기 때문에 한여름이면 뜨거운햇빛과 축축내리는 장마에 육수가 쉬이 상했기 때문에,냉면집주인들은 큰돈 큰힘 안들이고도 소고기의 감칠맛을 내는 MSG를 정말 반겼어요..MSG국물이 욕을 먹는것은 고기육수대비 단가가 1/100인데 고기육수 가격을 받는다는 거에요.그게 MSG육수가 비난 받아야할 단 한가지 이유 에요.
제면을 직접하는것도 반죽만들기가 쉽지 않지만,제일 어려운것은 다름 아닌 육수 내기에요..육수는 찐육수(살균과 고기 잡내를 잡고 단맛을 추가하기 위해 감초를 넣음) 그대로 사용하기도 하고 육수에 시원함과 달달함을 얻기위해 동치미(단맛은 주로 무우에서 나오는것,배추도 일정부분 나옴)를 반반 섞어 쓰기도 하지만,,1개의 가마솥(요즘으론 큰 찜통)기준으로 약 30그릇의 냉면을 만들수 있어요(동치미국물을 섞어 60그릇 이상을 만드는것).이 육수내기 작업이 얼마나 어렵냐면(수학문제 처럼 어렵다는것이 아니라)보통 4시간을 끓이고 30분~1시간을 식히고 다시 2~4시간을 끓이고 식혀서 냉장으로 보관해야 해요.식힐때도 급냉하면 기름기가 잡히기 때문에 서늘한 상태로(냉수 다라이에 육수찜통을 넣어서) 서냉 시킴.만약 육수에 1가지 이상을 섞어서 쓴다면,이 과정에 사골 양지 사태 닭고기 육수를 비율로 따로따로 각자 이 과정을 거쳐야 해요.해서 어느 냉면집이나 1가지 이상의 육수를 직접 내어서 냉면을 만든다면 그 집 사모님 아저씨님은 밤잠을 설치시는 거에요.
육수만큼 어려운것이,제면이에요..제면에서 (고구마)전분가루를 밀가루랑 쓰느냐,메밀가루를 쓰느냐,그것들만 쓰느냐 에 따라,치대고 숙성하는 시간 삶는 시간도 달리해요.그 비율은 오랜 경험으로 아는것이 전해지는 것이지 하루 아침에 뚝딱 아는것은 아니에요..게다가 제면은 그날 날씨와도 무척 연관이 깊어요.대기중 수분량에 따라 반죽 질기 찰기 끈기 등등이 달라지기 때문에,단순히 비율만 안다고 훌륭한 면이 만들어 지지는 않아요..맛난 면이 만들어지면 삶아내어 바로 입으로 가져가 그 맛과 정도를 보면 최소한 당일 하루 장사를 가늠 할 수 있어요.
고명으로는 육수를 내었던 고기를 쓰는것이 기본이자 상식이에요.꿩고기로 육수를 내었으면 꿩고기를 올리는 것이지요..헌데 닭고기를 사용하는 집에선 달고기를 찢어서 냉면육수로 사용하지 않아요.이유는 닭고기는 비린내가 나게 되고 먹다 보면 면이랑 뒤섞여 모양새가 떨어져서 에요.냉면이 북한음식인것은 압록강 두만강 얼음을 늦봄까지 구할 수 있었고 높고 깊은 산에서 여러 육류들을 얻기 보다 쉬워서 였어요.육고기를 공급해주는 사냥꾼들도 남쪽지역 보다 훨씬 많았지요. 해서 평양냉면 함흥냉면으로 지명까지 냉면앞에 붙인건데,평양냉면은 맑은 대동강물을 사용해서 물냉면,함흥냉면은 산골에 물이 귀해 비빔냉면이 대표인것.
냉면맛을 탐하여 90년중반 부터 2000년초 까지 서울을 비롯 여러 지방지역을 찾아 냉면을 먹었었는데,지금은 문을 닫은 논현동에 들어왔었던 옥류관면옥..냉면의 과거맛(본류)이건 지금의 서울냉면맛(단맛)이건 냉면은 그 자체로 우리음식의 대표 입니다..
열정과 성의스런 리뷰에 구독함~~ (특히 좌표를 한곳한곳 올려주셔서 갬동~)
앞으로도 응원하겠습니다.
초심 잃지마삼~
넘넘 감사해용🤩
열심히 하겠습니다🤗
즐거운 명절보내세요👉💕
송월 냉면 꿀팁은 열무 조금 찬으로 달라하면 주세요 ㅎㅎ 열무랑 같이 먹으면 더 맛있어요 ㅎㅎㅎ
아😭😭
그걸 몰랐네요
담에 가면 무조건 열무김치입니다👍👍
꿀팁감사드려용🤩💕💕
연백냉면 꼭 먹으러 가야지
가성비~맛~짱이네요.
귀한정보 감사드립니다.
연백냉면 제외하곤 9천원~만원짜리 냉면을 가성비라고 하기엔.... 요새 음식점들 가격보면 강도소굴이라고 불리워도 손색이 없는 지경이네요
국밥도 만원인데... 집에서.니가.해먹어. 얼마드는지
면도 깔끔하게 잘하셨네
와~우
냉면 먹고 싶어 미치겠네~~
이 밤에 어디서 먹냐~~
고기는 사태가 아니고 모두 양지입니다. 늘 즐겨보고 있어요-^^
최고세요👉👍👍
감사합니다💕💕
다 가보고 싶은 곳이네요 ^^ 잘봤습니다!
잘될 유튜버시네요 ^^ 화이팅!
좋은 정보 감사합니다!
와😭😭
감동입니다
복받으실거예요
좋은 댓글 감사합니다
새해복많이받으세요👉❤💜💚
두번째집 대박이네..구독좋아요 누르고갑니다!
청량리 회냉면 진짜 맛있어요~ 가격은 좀 비싸지만 가격보단 맛이 일품입니다~
그녀 목소리가 맛집이네요 깔끔하고 개운하네
화이팅입니다. 좋아요 드렸습니다.
앗~~🤩
감사합니다 최고최고👍👍👍
전 하트👉💚💜❤뿅뿅 드리겠습니다😁
낼이나 모레 종로 가는데 방송보고 가까운 청량리 갑니다
청량리 최고입니다👍👍👍👍
요즘 냉면 가격이 미쳤는데 저곳들은 비쥬얼도 좋은데 가격도 엄청 착하네요^^
오 좋아요 😀
동대문 빼고 다 나의 단골집이네요
목소리가 아주조으시네요
냉면 먹고싶당💕
목소리가 매력 있으시네요.
집근처 좋은곳 알려주셔서 감사합니다
이야밤에 넘 먹고싶네요 ㅡㅡ
냉면 맛있나요?
전 연백이 땡기네요/
연백냉면은 사랑이여요💕♥
지금 딱좋은 냉면이죠 ㅎㅎ
진정한 냉면의 고수시군요👍👍👍
오늘 영하 15도인데 냉면의 계절이 돌아왔다고요??
알레스카에서 오셨나......
재밌게 봐주세요 ㅎㅎ
저에게 냉면의 계절은 1년 365일내내입니다🤭
❤️
ᆞᆞ ᆞ🎈
🎈(⌒)🎈
🎈(⌒❤⌒)🎈
🎈(_人_)🎈
🍃(🎈
🎈)🍃
🍃🍃🔥🍃🍃
🌲🏵🌲
기쁨 가득 ~
사랑 가득~
오늘도 즐겁고
행복한 시간 되세요~
#오복정냉면
💘seok ~
th-cam.com/video/K3LutHomo9Q/w-d-xo.html
오복정
여긴 청량리에서 가장비싼곳인데 가성비가 있다고보긴좀 거시기 하네요
일단 만원 넘는 냉면은 패스
퀄리티 좋은 가성비 냉면
올해도 발빠르게 찾아다닐게요💜❤💚
저희 엄마가 저한테
너 어디니? 나 냉면먹으러가 ㅎㅎ
엄마:딸 맨날 냉면만 먹어? 배아파 ㅎㅎ
한참 그랬었는데 새로운 곳을 찾아 다시 시작할게요👍
저는 회냉면을 무지 좋아합니다
저두요🤩👉💜💜💚
냉면은 겨울음식이죠.
좀비아범 모형방님
반갑습니다~🤗
저와 통하는게 있으시네요 ㅎㅎ
@@YummyTrip-uk6vq ❤️
@@YummyTrip-uk6vq 저희집에서 조금만 걸어가면 천호동 냉면골목 이던데 이 영상보고 이런 골목이 있는걸 처음 알았습니다. 제가 전국구로 여기저기 일하러 다니기도하고 사먹는게 질려서 그런거 같기도 하네요. 천호동 옆에 풍납동에서 15년이상 살았는데도 말이죠. 여튼 반갑습니다. 😍
아나운서인줄알았습니다
구독꾹
목소리좋고
맛나게드시네요
화이팅
고맙습니다💕💕
앞으로도 열심히 할게용🤩👍👍👍
강서구에 3500원짜리 함흥냉면집 있는데
어디인가요?상호 알려주세요🤩👍👍👍
제가 무조건 달려갑니다👉❤💜🤩
어디라구요? 적어요,,그래야 알징
잘찾아 갈수. 있게. 세 세 히. 적어셔
넹넹~😁
이번에 찍는 영상부터는 찾아가는길 상세히
찍으면서 가겠습니다👉💜💚❤
냉면 전문점에서 일회용 젓가락 쓰는건 아니지 않나요;;
그래도 겨울엔 살얼음 없이 내주는곳이
오복정은 닥치고 물비임 면발은 걍 공장인데 육수가 괜찮음
맛 있냐구
광고 아녀
생활의 달인
돈 받고 하는거임
다시마 육수 가 머가 맛잇냐
뻥카 치지마😢
면이 메밀 인 집이 없네 아쉽다
막국수를 찾으시는거져?👉💚💜🤩
제가 곧 찾을게요🤩
송월은 열무냉면이 진리입니다
송월냉면 25년 달골 피셜 현금 결제하면 사장님이 천원 깍아 줘요 ㅎㅎ
역시 단골손님은 최고세용👍👍
현금결제 천원할인 짱짱이여요💕💕
갑자기 송월냉면 먹으러가구싶네용🤩
이거 오리지널 이북식에 완전 다 이탈한 냉면 같다
그냥 쫄면 면빨에 비빔면
무슨 냉면이 시장 바닥에서
9천원 만원씩 하고 자빠졌는지
함흥안먹고싶어
난엄마없서
모지? 냉면 5천원? 이영상 언제적꺼죠? 말도안되는 가격이네요...
그쵸?말도 안되죠?😭😭
사장님은 이러고도 남으실까요?작년영상이예요
작년에는 계속 5000원 받으신댔어요
올부터는 1000원 올리신댔는데 올리셨는지 모르겠네요
6000원이여도 저렴하고 맛난가성비좋은 냉면이예요(특히 육수가 미쳤습니다👍👍👍)
작년에 제가 발품팔아찾은 최고의 가성비 냉면이였어요🤩
지금도 가성비 맛집열심히 찾아다니고 있습니다💜💚
걸레빤 물, 평양파 주거랏!! 함흥냉면이 진리며 체고조넘이시다!!
봉순언니 부계정?
구독❤️
왜 아는 언니같지?
고맙습니다~🤩
새해복많이 받으셔요💜❤💚
@@YummyTrip-uk6vq 봉순언니도 새해 복많이 받고 행복한 계묘년 되세요~~
냉면 처먹는데 가성비 따지려면 둥지냉면 3개 사서 끓여 먹거라.
무슨 말을 그렇게 마구 합니까.당신같은 사람은 참 불쌍합니다
냉면의 가성비라고? 이미 가성비 최악의 음식이 냉면 된지 오래여...
왜 화가 나셨을까요?😭😭
저도 요즘 물가를 보면 한숨만 나온답니다
밖에서는 메뉴판보면 놀랄때가 한두번이 아니지요
저도 유튜브하면 차비도 안나옵니다😭😭
냉면도 비싼곳은 후덜덜한가격에 놀랍니다
그래도 정직하게 저렴한가격으로 아직도 착한가격으로 운영하시는 곳이 있어요
제가 찾을게요
화내지마시구 새해에는 좋은 일만 생기세요
새해복 많이 받으세요♥