Lou4Zou3 x Cannes手作食譜 |清明時令艾草粿 鹹蛋肉鬆口味│內附新鮮艾草保存方法│Mugwort Rice cake, Ching Ming Festival

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 30 มี.ค. 2022
  • Lou4Zou3 x Cannes手作食譜 |清明時令艾草粿 鹹蛋肉鬆口味│內附新鮮艾草保存方法
    有沒有在街市見過新鮮艾草?艾草除了藥用,用來做粿品也別具風味。清明節前後,艾草特別新鮮嫩綠,Cannes 還有一妙法可以保持艾草的翠綠色澤,令做出來的艾草粿漂亮如翡翠。想知點做,即刻睇片 !
    材料:
    【艾草漿】
    新鮮艾草 200克
    小梳打 1茶匙
    清水 200克
    【粿皮】
    澄麵 80克
    大滾水 (燙麵用) 200克
    砂糖 20克
    糯米粉 300克
    粟米油 10克
    艾草漿 300克 或
    (艾草粉12克 + 水300克取替)
    【餡料】
    鹹蛋黃 8個 (100克)
    砂糖 50克
    台灣豬肉鬆 100克
    沙律醬 30~40克
    熟白芝麻 15克
    *粽葉數片(墊粿用)
    [延伸閱讀-灶材-艾草功用] 傳送門: bit.ly/3RhARiv
    *歡迎合作/聯絡(食譜/廚具/餐飲/活動/推廣):info@lou4zou3.com
    頻道訂閱↓ 記得Follow 並按小鈴鐺🔔
    TH-cam Channel: / lou4zou3爐灶
    Facebook: / lou4zou3
    Instagram: / lou4zou3
    #Lou4Zou3 #爐灶 #Cannes食譜 #小吃 #知味手作 #手作食譜 #艾草粿 #清明 #茶粿 #艾草 #客家 #鹹蛋 #肉鬆

ความคิดเห็น • 73

  • @queeniehearn9501
    @queeniehearn9501 2 ปีที่แล้ว +5

    原來呢個頻道有Cannes 老師!😍😍😍我即刻訂閱!

  • @lingwong5072
    @lingwong5072 ปีที่แล้ว +1

    我很喜歡看老師教學

  • @lhh2726
    @lhh2726 ปีที่แล้ว +1

    好詳細🙏能解答我心中疑圈,像部活的飲食字典🙏🙏

  • @user-kg8kw3ui9e
    @user-kg8kw3ui9e 2 ปีที่แล้ว +1

    很清楚,谢谢。

  • @y.y4310
    @y.y4310 2 ปีที่แล้ว +1

    好詳細 👍👍👍

  • @jojomark5911
    @jojomark5911 2 ปีที่แล้ว +6

    等老師好耐啦😍😍😍

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  2 ปีที่แล้ว +1

      等到喇!

  • @yimling3274
    @yimling3274 3 หลายเดือนก่อน

    好詳細🎉🎉🎉

  • @ymyung3780
    @ymyung3780 ปีที่แล้ว +1

    感謝分享

  • @wa910701
    @wa910701 2 ปีที่แล้ว +19

    字正腔圓,節奏明快,講解清晰,睇得好舒服

  • @juiyingliu4539
    @juiyingliu4539 5 หลายเดือนก่อน

    我做了這個艾草粿超成功好吃

  • @cheukkikong
    @cheukkikong 2 ปีที่แล้ว +2

    好犀利

  • @whwong1049
    @whwong1049 ปีที่แล้ว

    係我的客冢人做荼果,艾草加的粉來煮成將湖,之後放入粉一齊搓粉團

  • @gracechan3040
    @gracechan3040 2 ปีที่แล้ว +4

    終於等到老師啦!💕💕💕

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  2 ปีที่แล้ว +2

      Cannes老師回歸了😄

    • @gracechan3040
      @gracechan3040 2 ปีที่แล้ว +1

      @@Lou4Zou3 希望老師拍多D片,分享多D食譜!

  • @moonwong3199
    @moonwong3199 ปีที่แล้ว

    謝謝分享

  • @pheahhapang6836
    @pheahhapang6836 ปีที่แล้ว

    會很好吃

  • @siewlanphua8570
    @siewlanphua8570 4 หลายเดือนก่อน

    唔错👍

  • @heykids9089
    @heykids9089 2 ปีที่แล้ว +1

    好詳細

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  2 ปีที่แล้ว +1

      Cannes老師世一

  • @tingtingting3942
    @tingtingting3942 ปีที่แล้ว

    想問下眉豆粿一样咁做法粉团相同吗吾该哂

  • @user-pv4qi7zs8n
    @user-pv4qi7zs8n ปีที่แล้ว

    漂亮

  • @echan9365
    @echan9365 2 ปีที่แล้ว

    hi just wondering where you get the kitchen mat where you knead the dough? Thanks

  • @maryc1561
    @maryc1561 ปีที่แล้ว

    請問如果用乾艾草粉,要放多少克?

  • @manwachu355
    @manwachu355 2 ปีที่แล้ว

    剛好買咗艾草,即刻試吓👍👍👍

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  2 ปีที่แล้ว +1

      試完記得上嚟分享下~

  • @juiyingliu4539
    @juiyingliu4539 5 หลายเดือนก่อน

    老師:這個皮可以做客家紅板嗎?

  • @ManMan-xi2jo
    @ManMan-xi2jo ปีที่แล้ว +1

    請問澄面粉和糯米粉的比例是多少呢?

  • @leesiufong8360
    @leesiufong8360 2 ปีที่แล้ว +2

    👍👍👍👍👍👍

  • @chihengwong6139
    @chihengwong6139 2 ปีที่แล้ว

    👍👍👍

  • @karenleung9542
    @karenleung9542 ปีที่แล้ว +3

    我很懷念艾草粿的味道, 是童年記憶, 但我移民在澳洲, 不知道那裏找到艾草😢

  • @lipingsun4279
    @lipingsun4279 ปีที่แล้ว

    好好食,我自己做的没有你做的好食,里个馅我中意

  • @rebecang6442
    @rebecang6442 ปีที่แล้ว +3

    分享一下:没买新鲜艾草,又找不到艾草粉,家存人送的日本绿茶叶,打成粉,也试跟着做成「绿茶粿」😅😅

  • @Lam1984home
    @Lam1984home 2 ปีที่แล้ว

    葉可以在那裏買?

  • @gracechan3040
    @gracechan3040 2 ปีที่แล้ว +8

    呢幾日見到有艾草賣,正揾緊艾草食譜,竟然見到老師更新,真好運👍😄😄!我比較貪心,一種饀唔够,仲想學埋眉豆饀!😋😋

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  2 ปีที่แล้ว +2

      同老師心有靈犀😆

    • @gracechan3040
      @gracechan3040 2 ปีที่แล้ว

      @@Lou4Zou3 😄😄😄

  • @sokmuichan9849
    @sokmuichan9849 ปีที่แล้ว +1

    👍⋯⋯贊你靚女井靚野

  • @dorothyfong1206
    @dorothyfong1206 2 ปีที่แล้ว +1

    👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯💯

  • @anitayung4975
    @anitayung4975 ปีที่แล้ว +2

    老師,如照妳教的份量,用艾草粉需要幾多克?及用幾多水份開溶?謝謝🙏🏻

  • @ansd372
    @ansd372 2 ปีที่แล้ว +2

    鹹蛋加肉鬆,好吸引

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  2 ปีที่แล้ว

      事實真係好好食😋

    • @ansd372
      @ansd372 2 ปีที่แล้ว

      @@Lou4Zou3 想食

  • @estherlau2641
    @estherlau2641 2 ปีที่แล้ว +1

    老師,請問鹹蛋需要焗多少時間及温度?另外,請問需要蒸多久時間?謝謝。

  • @solant9879
    @solant9879 ปีที่แล้ว

    LIKE 👍🤤

  • @geoklanglee6390
    @geoklanglee6390 ปีที่แล้ว

    老师你好.SG很难找艾草.可以用什么代替呢.?谢谢

    • @cannespo7620
      @cannespo7620 ปีที่แล้ว

      片尾有推薦用乾的艾草粉,就是做日式草餅(大福那種)

  • @kwokkeunglui5207
    @kwokkeunglui5207 7 หลายเดือนก่อน

    😂😂😂

  • @quechaubanh4277
    @quechaubanh4277 4 หลายเดือนก่อน

    嗨!您好請問艾草和鳼屎滕粉是否一樣或者不同? 可請分织?🙏

    • @nancypeter9045
      @nancypeter9045 4 หลายเดือนก่อน

      不同的植物. 我都有種. 艾草是upright 的, 鸡屎藤是爬滕植物. 味道也不同. 不过可以用同一个方法做糕点. 😊

    • @quechaubanh4277
      @quechaubanh4277 2 หลายเดือนก่อน

      多謝您的分享,如有麻煩指點鳼屎滕粉做的甜湯麵條和糕點🙏

  • @conneychiu6731
    @conneychiu6731 2 ปีที่แล้ว +4

    看著已感覺好好吃!😋
    請問200克新鮮艾草,煮後搾乾就會得出大約100克是嗎?
    Btw 老師的圍裙配色很好看,很春天~~ 😊 (鍋子也是春天的綠 😁)

    • @cannespo7620
      @cannespo7620 2 ปีที่แล้ว +4

      是的,比較鮮嫩的艾草煮後榨乾大約得出100克。如果比較老的草, 纖維較多或者會多過100克,這個無傷大雅。由於熟後的艾草也會打碎使用,這對茶粿口感的影響不大,只會影響顏色的深淺。
      BTW, 多謝你😊

    • @conneychiu6731
      @conneychiu6731 2 ปีที่แล้ว +3

      @@cannespo7620 謝謝老師,妳的教學真的很仔細和紮實,會令跟著做的人感覺很安心 💛

    • @user-pl6eg4dn2h
      @user-pl6eg4dn2h ปีที่แล้ว

      谢谢老師🙏

  • @wendyli7971
    @wendyli7971 2 ปีที่แล้ว

    粟米油要放多少克呢?

  • @bettylaw2001
    @bettylaw2001 ปีที่แล้ว

    請問艾草什麼地方可以買到

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  ปีที่แล้ว +2

      街市內的山草藥檔或菜檔,但因為有時令,一般清明前後容易買一些。

  • @DanChuable
    @DanChuable หลายเดือนก่อน

    沒有說多少澄麵和糯米粉

  • @peralchan8368
    @peralchan8368 ปีที่แล้ว

    靚靚:係晴麵「澄」讀音「晴」

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  ปีที่แล้ว +1

      澄有兩個讀音,澄澈/澄清時讀「cing4」,澄麵時讀「dang6」

    • @peralchan8368
      @peralchan8368 ปีที่แล้ว

      @@Lou4Zou3 後加雅,因為廚師講慣左,同大「嶼」山一樣,應讀聚,但因居民覺得唔好意頭,不吉利!所以維持讀「餘」音罷了

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  ปีที่แล้ว +2

      @@peralchan8368 本身「澄」字無論粵音或者國語都有兩個音,國語「cheng」/「deng」,性質同「嶼」字有啲唔同,並非約定俗成,而係有兩個意思。用做動詞同名詞/形容詞會有唔同讀法。作為動詞,有將液體中的雜質沉澱分離嘅意思,例子如「皆以杏仁澄之」陸遊《過小孤山大孤山》,就會讀鄧。

  • @smngan6562
    @smngan6562 ปีที่แล้ว

    請問灶材連結,找不到

    • @Lou4Zou3
      @Lou4Zou3  ปีที่แล้ว +1

      在這裏→ bit.ly/3RhARiv

    • @smngan6562
      @smngan6562 ปีที่แล้ว

      @@Lou4Zou3 謝謝

  • @kwokkeunglui5207
    @kwokkeunglui5207 7 หลายเดือนก่อน

    😂。。。

  • @janetsun4292
    @janetsun4292 2 ปีที่แล้ว

    Can you delete the background music please?

    • @myquanxu4361
      @myquanxu4361 ปีที่แล้ว

      多谢老师,講🉐️詳细,声音好听温柔👍👍。

  • @lmslmstse-ik5xl
    @lmslmstse-ik5xl ปีที่แล้ว

    好简单的步骤讲得啰嗦啰嗦