Ich bin ehemaliger Bäcker und kenne mich ein wenig aus. Es ist leider erschreckend, wie das mittlerweile gehandhabt wird. Da kommen Backmittel rein die von Chemiekonzernen hergestellt werden und wo man nur ahnen kann, was dort alles reinkommt. Diese garantieren ein stetig gutes Aussehen, schöne Fluffigkeit und Volumen der Backwaren. Egal wie die Qualität der Mehle ist, man erreicht eine hohe Sicherheit beim Backergebnis (die Backwaren müssen ja gut aussehen, wenn sie im Verkauf ausliegen). Allerdings können die großen Backwarenhersteller nicht anders bei großen Mengen arbeiten. Es wäre einfach nicht wirtschaftlich lange Teigruhezeiten einzuführen oder auf Backmittel zu verzichten. Ich selber backe seit Jahren selbst und das nur mit selbst gezüchteten Sauerteig (bei mir gibt es keine Hefe), den ich seit vielen Jahren pflege und für alles hernehme. Selbst wenn ich zu Festtagen Süßgebäcke, wie Hefezöpfe oder Rosinenbrot mache, werden diese bei mir nur mit Sauerteig getrieben und erfahren alle eine mehrtägige Teigführung. Was ich überwiegend backe, ist 100% Roggenschrotbrot. Kaufen tue ich keine Backwaren mehr und es ist für mich ein echte Leidenschaft geworden, selber zu backen. Das entspannt und entschleunigt ungemein 😊
@@Fabinski0815 Es gibt ja immer mehr Brotmanufakturen, die nur 5 bis 10 Brotsorten mit Natursauerteig und mit ein bis zwei Tage langer Teigführung anbieten (z.B. Die Brotpuristen in Speyer). Die stattlichen Preise, die die aufrufen machen das Ganze auch wirtschaftlich. Und die arbeiten ja auch gegen den "Bäckerstrom" und fangen erst morgens um 7 Uhr an und arbeiten an Samstagen gar nicht. So bekommt man auch leichter Personal.
@@Fabinski0815 Backindustrie halt, Solange es noch Handwerk ist, braucht man sich keine Sorgen um Zutaten zu machen, denn mit Haenden, viel Zeit, Wasser, qualitativ hochwertigem Mehl, Salz und einem Backtriebmittel allein kann man ein gutes Brot herstellen. Aus der Fabrik kommt dagegen nur "Maschinenwerk"....
Ich bin jetzt 60 Jahre alt und hatte noch nie gesundheitliche Probleme und esse Brot von klein auf. Frühstücksbrot, Pausenbrot,Abendbrot. Und ich liebe Kartoffeln. Alles wird heutzutage verteufelt. Mal ist es Fleisch dann der Fisch dann die Kartoffel jetzt das Brot.Alles in Maßen genießen und auf seinen Körper hören.
Der Vortrag ist super. Ich hatte im Frühjahr eine schlimme Schulter. Ich konnte sie kaum noch bewegen. So wie es aussah, brauchte ich eine neue Schulter. Ich habe nach der Diagnose angefangen, kein glutenhaltiges Brot und keinen Zucker mehr zu essen, ich trinke auch nur Lupinenkaffee in Maßen und esse keine tierischen Produkte. Was soll ich sagen, meine Schulter ist wieder hergestellt, ich habe (obwohl ich eh schlank bin) mein Gewicht reduziert und fühle mich rundum wohl. Ich kann es nur jedem wärmstens empfehlen. Ich werde es auf jeden Fall beibehalten. Vor allen Dingen habe ich keine Heißhungerattacken mehr. Ich esse 3 bis 4 Datteln am Tag. Damit tue ich etwas gutes für meinen Körper und habe das Gefühl auf nichts verzichten zu müssen. Ich backe mir auch mal einen Kuchen ohne Mehl und ohne Zucker und meine Brote aus Körnern und Pseudogetreide sind total lecker. Ich bin so glücklich, dass es mir wieder sooooo gut geht.
Super! Spannend was du mit den Datteln sagst. Seit dem ich immer eine kleines Tuppertöpfchen mit Datteln habe und jeden Tag meine 3-4 Datteln esse, habe ich weniger Lust auf Süßes. Ich ernähre mich gesund und esse eh nur Gutes und Gesundes. Aber ja, ich kann das bestätigen.
ich hatte auch eine schlimme Schulter! Habe garnichts an meiner Ernehrung geaendert und auch sonst nichts getan, und siehe da meine Schulter ist wieder O.K. Kei Witz keine Ironie! Das gleiche war bei meinen Bandscheiben Vorfall, der operiert werden sollte.
Die Tipps sind richtig. Auch alte Weichweizensorten enthalten nur wenig Gluten, 4,5% gegenüber heute 10%. Das Gluten hat nur 1/3 der Zähigkeit und die Moleküle sind 5-10x kleiner als heute. Richtig angebaut und gemahlen, ordentlich mit frischem Mehl und Sauerteig vergärt wird niemand krank davon. Ich esse etwa 500g Brot pro Tag, dies seit fast 70 Jahren, beim Arzt war ich in 40 Jahren einmal, um den Führerschein zu erneuern. Brot muss nicht schlecht sein.
Ich backe schon seit vielen Jahren mein Sauerteig Brot selber. Biokorn gekauft, selber mahlen, Sauerteig, 36 Stunden stehen lassen, ganz ganz wenig Hefe und das ganze schmeckt einfach wunderbar. Mach ich wohl alles richtig.
Alles wohl verstanden, ABER was gibt es Schöneres als eine zünftige Brotzeit mit frischem Brot, Butter, Käse in verschiedenen Ausführungen, Gurken, Tomaten, etc, etc...? 🙏
Ganz genau!!! Das ist naemlich der Drogenfaktor, zumindest fuer mich. Wenn ich anstatt Brot Muesli zum Fruehstueck esse, finde ich das total langweilig! Mir fehlt es dann einfach, mit dem Messer an die Butter zu gehen, daas Brot in Scheiben zu schneiden, die Scheiben mit der Butter zu bestreichen und dann zu ueberlegen, womit ich es wohl belegen moechte, wobei schon die Verdauungssaefte rinnen..... Das alles fehlt mir bei diesen ganzen Pseudo-Alternativen
Einverstanden! Nur, wenn du vom Zuviel und Zuoft Diabetes bekommen hast musst du dich entscheiden... Der Verzicht ist hart, aber die neu gewonnene Lebensqualität ist es wert.
Dann geh doch einfach zu dem Bäcker deines Vertrauens und kaufe ein Brot, welches nach traditioneller handwerklicher Kunst mit langer Teigführung hergestellt wird, damit sich das Gluten-Netz voll ausbilden kann, Wasser binden kann und Geschmack bilden kann und die Phytinsäure abbauen kann, dann freut sich dein Darm ... ;-)
Wenn Dir nach jeder Brotzeit übel werden würde, würdest Du Dir auch über Alternativen Gedanken machen. Es ist so grauenhaft, wenn einem von „ normalem“ Essen schlecht wird und bei Umstellungen alle Probleme verschwinden. Da gibts dann gar kein „ABER“ mehr
Herzlichen Dank für dieses informative Video, Herr Dr. Bauhofer. Ich habe heuer im Frühling angefangen, mein Sauerteigbrot selbst zu backen und bin nach und nach komplett auf Vollkornmehl umgestiegen, das ich mittlerweile auch selbst mahle (hauptsächlich Dinkel und Emmer). Das Brot schmeckt der ganzen Familie, und das Ansetzen des Teiges und später das Backen sind mittlerweile eine liebe Gewohnheit geworden. Mein Mann sagte erst kürzlich, dass er gar kein Bedürfnis mehr nach anderem Brot hat, weil er unser selbst gebackenes so lecker findet, und es bekommt uns auch sehr gut. Demnach bin ich ja auf dem richtigen Weg.
Danke tolles Video Sie haben das alles sehr gut erklärt. Ich esse kein Brot mit Gluten mehr es macht mich müde und auch sonst unwohl . Ich kann Buchweizen empfehlen es ist vielseitig und der Geschmack wunderbar !
Ich denke, es liegt eher an all dem Lebensmittelmüll in den Regalen der Supermärkte! Wenn ich manchmal sehe, welcher Mist die Einkaufswagen füllt. Wie haben wir es nur bis hierhin geschafft? Unsere Brot holen wir in einer kleinen Familienbäckerei, zwar teurer, aber sehr gut.
wie sagte Herr Bauhofer so schön die Menschen bringen sich mit Messer und Gabel um und genau so sieht das auch aus wenn man bewusst mal in die Einkaufswagen der meisten Leute guckt
Was mich ärgert ist, dass es keinen Bäcker mehr gibt, wo ich wie vor 40 Jahren morgens um 7 hinten in die Backstube ging und herrliche Brötchen k aufen konnte. Heute gibt's nur noch Schnellbackbrötchen im Supermarkt die einfach nur beschissen schmecken, einfach widerlich. Die Dinger kommen aus Polen oder Frankreich , und der Teig wird offenbar auch für Mini-Pizzen u.a. verwendet, grauenhaftes Zeug. Ich muss wohl versuchen mal selber Brötchen zu backen.
Also hier in Bayern gibt es noch sehr viele kleine Bäckereien,die Nachts um 1 Uhr in der Backstube stehen und die besten Semmeln backen. Man kann auch zuschauen. Um 7 Uhr hast Du Deine frischen guten Semmeln
Kann ich Ihnen verraten: weil kein Mensch mehr nachts für Mindestlohn arbeiten will und das verstehe ich auch. Ein befreundeter Biobäcker hat darauf reagiert, weil er keine Mitarbeiter mehr bekommen hat. Dort wird erst ab 4 Uhr morgens gearbeitet.
Bei uns hier im Harz backt der Bäcker in Molmerswende ein Sauerteigbrot aus Waldstaudenroggenmehl. Dieser spezielle Roggen wächst ebenfalls hier in unserer Region. Dieses Brot schmeckt toll, muss aber extra 3 Tage vorher bestellt werden und ich nehme an, dass dieses B rot schon näher an die alten Sorten herankommt und besser verdaulich ist. Ich selbst esse es trotzdem auch nicht täglich. Danke für diesen Beitrag und die Kommentare, sehr aufschlussreich.
Mein Bekannter war total überrascht, dass er mein Weizenbrot vertragen hat, wo er doch sonst immer riesen Probleme gekommt und lange WC-Aufenthalten genießen darf. 48 Stunden Teigführung, keine Hefe, nur mein selbstgezüchteter Sauerteig. Und Schwupp di wupp, schon sind die Probleme nicht mehr da.
Also Herr Dr Bauhofer, es ist immer wieder interessant Ihnen zu zuhören. Sie haben es geschafft, dass ich vor kurzem meine Microwelle rausgeworfen habe, obwohl ich überzeugt war, damit auch modern und energiesparend kochen zu können. Die Entstehung neuer Verbindungen bei hoher Temperatur leuchtete mir ein. Jetzt läuft mein Dampfgarer wieder öfter, ich bin sehr zufrieden. Das Brot hol ich mir als Vollkornvariante bei Aldi, es gibt es nicht jeden Tag,dafür dank Ihnen auch öfter Haferflocken, und ist sehr lecker. Es scheint mir aber freudlos und zeitaufwendig zu sein, alle Tipps zu befolgen. Am meisten musste ich lächeln, als es um das Thema Wasser ging, ich glaube nicht, dass heute und gar vor 1000 Jahren, das Wasser in Indien sauberer war als unser Leitungswasser (übrigens lebe ich in der Erzgebirgsregion) heute. Natürlich wären die Menschen damals noch älter geworden, hätten sie ihr Wasser gefiltert und gereinigt. Was man jedoch beim Thema Filter mit erwähnen muß, ist, das ganz schnell das Filtermaterial zur Keimquelle werden kann. Gott sei Dank gleicht das Immunsystem vieles aus. 😊Herzliche Grüße
Manche gehen bis zur Quelle wasserholen. Du ersparst ja keine Zeit wenn alles schnell schnell gehen muss, sondern man verkürzt sich seine Gesundheit wesentlich!" Die letzen 20Jahre lebst Du so von Medikamenten und Operationen.
Ich mahle selbst verschiedenes Biokorn zu Vollkornmehl und backe daraus selbst Brot mit vielen guten Gewürzen. Es sieht zwar wie ein Backstein aus und schmeckt speziel, aber es ist sicher viel gesünder, als ein fertiges Brot. Und davon nehme ich nur eine kleine Scheibe pro Tag.
Leider wurde nicht erwähnt, dass der heute übliche Monsanto-Weizen zudem total mit Glyphosat vergiftet ist. Eine sehr gesunde Alternative ist mit Urdinkel sein Brot selbst zu backen. Gibt's aber nicht im Supermarkt sondern nur in einigen Mühlen, die auch im Internet zu finden sind.
Seit der EU geheime Zugabe von Insektenmehl in allen Backwaren eingeführt hat, backe ich mir das Brot immer selber und zwar nur Bio Dinkel. Dann weiß ich, dass in mein Brot nur Dinkelmehl, ein wenig Salz, Hefe und 2 Löffel Olivenöl gibt
Gluten ist nur eines der Probleme bei Brot - ein Teil der Probleme wird übrigens NICHT durch Gluten verursacht, sondern durch komplexe Zuckerstoffe, welche durch die kurzen Teiggehzeiten nicht durch Bakterien/Hefen verstoffwechselt werden. Vorbei sind die Zeiten, wenn Sauerteig über Nacht geführt wurde. Also, bitte nicht immer auf das Gluten prügeln ;) Lösung: Brot selber machen, einfacher als man denkt - einfach ein neues Hobby für sich entdecken. Tip: Sauerteigkultur selber herstellen, Teig mindestens 5 Stunden gehen lassen, erst zum Schluß Hefen für den Auftrieb hinzugeben. Einkorn (Extratip: gut bei Makula Degeneration) und Dinkel verwenden, am besten Urdinkel. Nach Plötz-Blog googeln und mal bei Urkorn-Puristen vorbeischauen. Problem gelöst. Brot weiterhin essen. Neues Hobby entdeckt.
Miau . Alles richtig und gut. Aber wer hat heutzutage die Zeit, den Bock und die Knete sich hinzustellen und Brot selbst herstellen..?? Ich jedenfalls nicht
@@JanGun-r4b Die Ausrede, keine Zeit zu haben, lasse ich nicht gelten, sie trifft genau so auch auf den Bäcker mit seinen "Giftmischungen" zu, der möglichst schnell und mit möglichst hohem Gewinn fertig werden will. Wer work-out, Kneipenbesuch, Hobbies jedweder Form, TV, streaming und Smartphone der gesunden Ernährung und deren Zubereitung den Vorzug gibt, verbringt später wahrscheinlich mehr Zeit beim Arzt, in der Physio oder im Krankenhaus (und muss dafür Geld ausgeben) als ihm lieb ist. Es ist alles eine Frage der Balance, der Intention, der Wertschätzung und nicht von Zeit, Bock und Knete.
Ich backe seid Jahren mein Brot selber, es ist wenig Arbeit und zum gehen lassen braucht der Teig mich nicht. In der Zeit kann ich schlafen oder andere Arbeiten machen. Und mit richtigem Sauerteig braucht es tatsächlich keine Hefe. Ich kaufe selten Mehl, meist mahle ich die Körner selbst und habe somit alles wertvolle aus dem Korn erhalten, zumindest alles was beim Backen durch die Hitze nicht zerstört wird.
Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Ballaststoffen und arm an gesättigten Fetten ist, kann zur Vorbeugung und möglicherweise zur Verkleinerung von Gallensteinen beitragen. Wenn Sie an Gallensteinen leiden ist es wichtig, einen Arzt oder einen Fachmann im Gesundheitsbereich zu konsultieren. Selbstmedikation mit Nahrungsergänzungsmitteln wie Triphala ist nicht immer ratsam, besonders wenn man bereits gesundheitliche Probleme hat. Ein Arzt kann die beste Vorgehensweise empfehlen und mögliche Wechselwirkungen mit anderen Behandlungen oder bestehenden Gesundheitszuständen berücksichtigen.
Die beiden Bücher "Weizenwampe" und "Dumm wie Brot" sind absolute Aufgenöffner!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sorry für die vielen !! - aber es soll die Dringlichkeit der Bücher-Infos markieren. Diese Lektüre Kann ich jedem nur empfehlen!!! Beim Lesen von "Weizenwampe" war ich so dermaßen schockiert, dass ich von einem Tag zum anderen meine Ernährung radikal umgestellt habe! Ein AHA-Erlebnis nach dem anderen....
Das Buch "Weizenwampe" habe ich auch schon gelesen, das ist wirklich echt gut. Welches Buch auch noch sehr empfehlenswert ist, trägt dem Titel "Dope dich doof" von Tabou B. B. Braun Junkie durch Weizen, Milch und Zucker Wie sie dein Wesen verändern. Wir merken nicht mal, dass wir diese "Drogen" tagtäglich zu uns nehmen und schon längst süchtig nach ihnen sind. Unser Gehirn wird Tag für Tag manipuliert und wir können uns kaum dagegen wehren. Du bist, was du isst! Unser Essen diktiert mit, was wir denken, was und wie wir fühlen, Und wie gesund wir sind 🙏🏻❤
Super gut erklärt, vielen Dank 👍👍👍 wir haben bei uns (im Reformhaus) einen tollen Bäcker - der Teig für's Roggenbrote z.b. steht 72 Stunden, und das merkt man einfach Auch sehen diese Backwaren nicht immer gleich aus, je nach Wetterdruck. Ich gehe zu keinem konventionellen Bäcker mehr.
Brot allgemein, macht mich müde und schlapp...ich habe kein Platz mehr für Brot in meiner Ernährung, denn ,Dinge die ein Mensch täglich zusich nehmen sollte ,reicht voll und ganz...oftmals schaffe ich es gar nicht alles zu essen ich versuche es in jedem Fall...Obst ,Gemüse Öle uvm. Mein gutes Gefühl, lasse ich mir nicht mehr nehmen. Recht herzlichen Dank Hr .Dr.Bauhofer.
Es gibt auch glutenfreie Haferflocken. Der Hafer für diese Flocken wird sowohl im Anbau als auch in der Verarbeitung frei von Verunreinigungen durch glutenhaltiges Getreide gehalten 😊 Ich verwende immer diese von SPIELBERGER MÜHLE Volkorn. Super Qualität!
Vielen Dank für Ihre Informationen. Darf ich Sie fragen, wie die Sache mit dem Brot in Eigenregie hergestellt aus Roggenvollkornmehl und Sauerteig, sich stellt? Ist die Mühe etwas wert unter medizinischen Gesichtspunkten? Vielen Dank Ihnen.
Super Video ❤ Ich achte auf glutenfreies Brot/Toast. Allerdings ist da auch einiges an Stoffen drin, die ich nicht gutheißen kann. Ich konzentriere mich aktuell auf meine Blutgruppe und dessen Ernährung und das tut mir gut. Es ist noch nicht optimal, aber ich arbeite dran. Danke für die hilfreichen Tipps ❤
Wie bei allen Lebensmitteln sollten wir auf eine traditionelle Herstellungsweise achten. Deshalb kommt bei mir auch nur traditionellen hergestellter Honig auf den Tisch.
Ernähre mich seit gut 3 Monaten komplett glutenfrei, und fühle mich so frei und leicht!!! und immer wenn etwas kleines glutenhaltiges esse - Blähung ist da. Also lieber gar kein Gluten. Kann ich jedem empfehlen, wer regelmäßig an Blähungen leidet 🫶
Guten Morgen und schönen Sonntag,ich backe mein Vollkornbrot selber aus frisch gemahlenem Getreide Dinkel und Roggen sowie Kerne. Ist das auch nicht gesund?
Wenn Sie eine Schippe drauf legen möchten, fermentieren Sie das Brot selbst. Sie besitzen bereits einen guten Rohstoff! Damit erreichen Sie die gesündeste, schonenste Variante. Dazu braucht es lediglich Wasser, Mehl und in Jahreszeiten wo kein Sommer ist, einen "Brutkasten" wie den Joghurtbereiter (käuflich erwerblich).
Wichtiges Video, danke. Für mich ist Brot ein Leckerbissen für spezielle Anlässe geworden, oder einfach zum Sonntagsfrühstück. Ernährungsumstellung ist schwierig, aber sie kann gelingen, plötzlich wird das Neue zur Gewohnheit.
Ich backe mit Leidenschaft seit fast 10 Jahren regelmäßig mein eigenes Brot, aufgrund von damaligen Darmproblemen. Ich backe ausschließlich mit Sauerteig, VK Mehlen und ausreichender fermentation. Keine Darmprobleme mehr. Zudem würde ich mal frech behaupten, dass das industrielle Brot nicht mehr viel mit Brot der vergangenen Tage zu tun hat. Hoch lebe das alte Bäckerhandwerk
@AngelikaWolf-qf8wi kein Brot, keine Nudeln usw. Ich esse in erster Linie tierische Lebensmittel (Fleisch, Ei, manchmal Fisch) und Früchte sowie manchmal Salat etc. Ab und zu mal Reis als Beilage, was ja an sich auch ein Getreide im weiteren Sinn ist. Das kommt aber selten vor. Ich war schon seit Jahren nicht mehr beim Bäcker. 😊
Herr Bauhofer vielen Dank für Ihre wertvollen Informationen. Sie behandeln immer Themen die mir gerade im Kopf rumsausen. Ich habe oftmals Probleme. mit meinem Darm, Blähungen auch die Psyche spielt da rein. Ich esse nur Biobrot aber nach ihren Vortrag wahrscheinlich das falsche Dinkel ist ja wohl nicht Urdinkel. Es ist schwer gutes Brot zu bekommen, im Supermarkt kaum. Wollte nur sagen, wenn ich das Brot weglassen geht es mir viel besser. Da fiel mir ein wenn weichgekochte Eier mit Brot esse vertrage ich es viel besser, was sie erwähnten. Ich werde mal versuchen ihre aufgezählten Brotsortrn zu bekommen. Liebe Grüße Sandro Bendig
Seitdem ich kein Brot mehr esse habe ich kein Problem mehr mit meinem Darm( hatte hohe Entzündungswerte). Übrigens, auch Dinkel hat Gluten.Hafer ist eine Alternative. Da unser Immunsystem zum Großteil sich im Darm befindet,ist auch klar,daß es Auswirkungen auf unsere Psyche hat. Alles Gute.
Manchmal habe ich das Gefühl das heutzutage einfach alles ungesund ist. Und warum hat die Lebensmittel-Industrie keine Ehre im Leib gesunde Lebensmittel herzustellen?
Guten Tag, vielen Dank für die Informationen, auch wenn diese mich etwas frustriert und ratlos zurücklassen. Da ich von Ernährung überhaupt keine Ahnung habe, eine Frage: Lauern dieselben Gefahren auch in Nudeln oder Grießbrei, den wir selbstverständlich mit echter (fettarmer) Kuhmilch zubereiten?
Echte... fettarme Kuhmilch ? Wo gibt es so was ? Milch grundsätzlich ist nicht gut für uns Menschen... sagt die Chinesische Medizin und nicht nur... Milchprodukte natürlich auch zählen mit. So bleiben Sie nicht gesund...das glaube ich nicht.Machen sie sich schlau...aber bitte keine System Infos lesen... wir haben viele falsche Infos bekommen ..vieles verdreht.
Minute 7:40 genau das ist unsere Philosophie unserer Bäckerei:-) Gluten frei brote sind meistens mit viel Chemie als fertig Mehle auf den Markt! Ein natürliches Sauerteig brot ohne hefe und das Korn selber mahlen, leider gibt es heute sehr sehr wenige Bäcker die das so herstellen 😢
Ich esse so gut wie kein Brot mehr. Morgens Haferflocken, selbst gemacht oder Smoothie. Ich war jetzt eine Woche woanders und habe dann morgends vom Bäcker Brötchen gegessen. Ich hatte nach dieser Woche starke Verdauungsprobleme, starken Durchfall und Magenprobleme. Es war so als ob mein Körper dann viele Bitterstoffe brauchte. Damit gings dann gleich besser.😢
@@conny6854 Das mache ich, grundsätzlich sollte man alles einweichen, wie auch Sonnenblumenkerne usw.. Ich weiche den Nackthafer vorher über Nacht ein.
Und jetzt sollen wir auch noch in 2025 diese Tabletten einnehmen. Was wohl die Herren Doktoren dazu sagen werden ? Ein guter Mann …. und dies ergänzend noch dazu. Seht euch unbedingt den Bericht (H. Schöning) von dem Österreichischen Sender „Auf 1“ vom 08.Nov. an, und verteilt die Infos. Das ist überlebenswichtig !
Ich sag nur Ernährungspyramide 🙄. Ich esse auch wieder Brot, aber nur selbstgebackenes Sauerteigbrot. Aus Mehl, Wasser und Salz. Ich backe ungefähr alle 2 Wochen, dann zum Wochenende
Ich habe Fibromyalgie FSME, wenn ich auf Gluten verzichte habe ich viel weniger Schmerzen und der Brain fog ist auch weniger außerdem lernt man so viele leckere gesunde Sachen kennen wenn man kein Brötchen oder Brot mehr isst. Auch für kuchen Nudeln etcgibts viele gesunde Alternativen
Ich esse selten Brot, und wenn dann nur aus dem Bioladen oder von einem der letzten Bäcker in der Nähe. Das ganze billig Chemie Brot aus dem Discounter/Supermarkt vertrage ich nicht. Meine hauptsächlich Ernährung ist mit sehr sehr wenigen Kohlenhydraten.
Endlich mal jemand der dem heiklen Thema sich widmet, da es auch hier auf TH-cam,Instagram, TikTok und sonst noch wo, immer wieder ersteller von Videos gibt die Fehlinformationen,komplette Falschaussagen sowie mit polarisierenden Clickbait Titel werben. Ich persöhnlich esse eher Subway oder das Döner Brot mal ansonsten, Zuhause und auf der Arbeit gar nicht, ich mag die einseitige Ernährung nicht.
Her Doktor, ich höre sie immer wieder sehr gerne an , schöne Größe und bitte um eine neue Videos man lernt immer wieder was Neues und das finde ich toll 👍😘🍀🌺
Da stimme ich vollkommen zu.Es geht nicht nur ums Gluten. Es geht um Mehl in gebackene gebratene Form also vereibeitetes Mehl alle Sorten sind alles andere als gut und gesund.
ich habe seit 1 Jahr auf ca. 60% Lebensmittel mit Gluten verzichtet - echt schwierig, weil ich koche ja nicht nur für mich alleine. Ich persönlich fühle mich wohl damit, Mann und Sohn merken aber nix. Mein Ziel ist - 90% Lebensmittel mit Gluten, mal schauen ob es mir gelingen wird - Vielen Dank für Ihre wertvollen Videos 🙂
Seit etwa 2 Jahren ernähren wir uns weitestgehend glutenfrei. Meine Tochter hatte 5 Jahre lang Probleme. Bauchschmerzen, Übelkeit, Panikattacken und Angststörungen kein Arzt konnte helfen. Ich habe dann einfach alles weggelassen, backe selbst. Was soll ich sagen, meiner Tochter geht es besser und ich habe keine Blähungen mehr.
Ich habe auch kein gutes Gefühl , wenn ich Brot esse und versuche darauf zu verzichten. Lieber Kokosjoghurt mit Waldheidelbeeren und verschiedenen Nüssen und Pulvern.❤
vollkorn gehört einfach zum täglichen speiseplan und dazu eignet sich brot halt perfekt. eventuell muss man es halt selber machen.. was wieder zeit kostet..
🙏 Werde ab sofort den Gebetstext entsprechend ändern 😉 Backe seit über 8 Jahren mein Brot selbst und habe durch den Verzehr seitdem keine Verdauungsprobleme mehr 💡 Wenn ich "gesundes" Obst esse, insbesondere Äpfel, fängt es dann aber an mit selbst produzierten Gasen, die übel riechen 😵💫
Ich habe glücklicherweise einen Bäcker des Vertrauens ,der noch mit richtigem Sauerteig ,Brot und Schrippen ebenfalls ohne perverse Zusätze backt und das schmeckt man auch.Er sagt immer Brotbacken braucht Zeit.
Als Diabetiker bin ich bei dem Thema sowieso raus! Aber was die „Abhängigkeit“ anbelangt, muss ich sagen: Wer erst mal aus diesem Zucker-/Kohlenhydratkreislauf raus ist, bemerkt es auch! Man sieht viel klarer, so ähnlich, als wäre ein Nebel verschwunden! Ich weiß, es ist schwer, aber denkt an Eure Gesundheit! 🌸
Es gibt nur mehr sehr wenige Leute die sich für andere die Mühe machen. Weil so eine Arbeit auch einen gerechten Preis haben sollte! Und den wollen die wenigsten bezahlen. Man kauft sich lieber allen möglichen unnötigen Schrott, also Industrieprodukte jeder Art! Also nicht nur billiges Brot, sondern lieber teure Autos etc. Man braucht eine Rollstuhl mit 150PS!
❤❤❤ exactamente amigo guapo 👌. Als ehemaliger Leistungssportler habe ich Brot meistens gemieden. Brot ist nicht nur ein Chemie-Cocktail, sondern auch völlig ungesund...!!!" 🤗👍💪😄🇪🇦
Muss ja sagen dass ich mir als Kind/jugendlicher Brot übergegessen habe. Es gab jeden Tag das Pausenbrot und dann das Abendbrot. Ich esse unglaublich ungerne Brot. Alle paar Wochen mal ein paar Scheiben oder alle 1-2 Monate mal ein Brötchen. Wenn ich "brot" dazuesse ist es oft dann auch tatsache selbstgemachtes Naan. Wenn ich die Wahl habe nehme ich immer lieber was anderes, auch in Hotels beim Frühstück. Was war ich enttäuscht als ich im letzten Hotel nur Mini-Portionen Joguhrt bekam.. aber Brot/Brötchen gabs in Massen.
Alles richtig, gemacht. Mache Sauerteigbrot oder mit wenig Hefe und extrem langer Kalter Gare. 24 Std oder mehr. Und.....mit gutem Mehlen und, und, und😊😊😊😊
Paracelsus: "Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift." Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist." Darum genießt weiter euer tägliches Brot, und hört nicht jeden Quatsch, der euch aufgetischt wird!
Ich wünschte das würde bei mir auch zutreffen. Ich versuche schon seit Jahren mich gesund zu ernähren, mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen, natürlichen Süßstoffen (Honig, Datteln, Früchten), Haferflocken, Vollkornprodukten... Leider verträgt mein Darm einen Großteil so gut wie gar nicht. Bauchschmerzen, tagelange Blähungen, Durchfall in Abwechslung mit Verstopfung sind für mich oftmals eine Tortur. Zudem treibe ich viel Sport (Kraft, Ausdauer und Yoga). Demnach benötigt mein Körper viel Nahrung. Zu viele Ballaststoffe belasten meinen Körper enorm und machen mich vor allem nicht satt. Eines der wenigen Lebensmittel, die ich sehr gut vertrage, ist leider das gute alte Brot, was ja vermeintlich so schlecht ist. Ich kaufe dies zwar beim Biobäcker (ich vertrage auch Urdinkel und Emmer sehr gut) oder backe es selbst. Aber ohne Brot würde mein Darm schlicht nicht überleben. Auch macht es mich länger satt, was sich ja auch mit den Studien widerspricht. Ich merke auch nicht, dass ich zunehme, im Gegenteil. Ich bin eher ein Fan des intuitiven Essens und höre lieber auf meinen Körper.
Honig , Datteln, Früchte… viel Fruchtzucker, das kann auch belasten… ich denke maßvoll alles und dann geht’s schon… einfach ausprobieren, was gut bekommt
hallo hab eine frage leide an Fibromyalgie und habe mit dem essen extrem probleme weiß einfach nicht was ich essen soll und wollte fragen ob da mit gluten auch probleme gibt weil ich bekomme von getreide immer schmerzen von milch auch und sonnenblummen öl auch würde mich über antwort sehr freuen weiß einfach nicht mehr weiter😢
Sollte ich in Zukunft mein Brot selber backen, welche Mehl Sorten sollte ich dann nehmen. Bei der Auswahl des richtigen Mehls kann man sicher auch viel falsch machen 🤔? Ich hatte schon immer mal überlegt, ob ich nicht in Zukunft auch mal Brot, oder Brötchen selber backe.
Ist gar nicht so schwer. Rezepte raussuchen, gibt auch mehlfreie Brote, gutes Korn wie Einkorn, Emmer, Buchweizen (ist kein Getreide) Hafer, Urdinkel, Hanf....es gibt viele Möglichkeiten 😉
Bei Mühlen kaufen, die Biomehl vertreiben. Z.B. die Biomühle Adler in Balingen. Mach ich schon seit Jahren. Hab seit dem keine Magenschmerzen mehr und kann sogar Abends wieder Brot essen.
Was die "breite Masse" eben so nachfragt, darauf stellt sich die "Industrie" eben so ein. Eine ewige Wechselwirkung nach unten. Eine Massengesellschaft wird kaum etwas anderes erwarten als eine Massenfütterung.
Mein Sohn ist jetzt sieben. Und er ernährt sich seitdem er zweieinhalb Jahre alt ist glutenfrei. Da er damals schon an leaky gut litt, sehr schlechte Balance der darmbakterien usw. Nun bekomme ich aber immer mehr Zweifel, ob sein Darm sich nicht auch mal mit Gluten auseinandersetzen müsste, um zu lernen damit umzugehen. Meine große Angst ist aber, dass er vielleicht sogar alte Sorten wie Emmer usw augenscheinlich vertragen würde. Aber seine Werte innerlich wieder schlecht werden würden. Ein sehr schwieriges Thema wie ich finde. Vielleicht wäre das auch mal ein Video wert? Mich würde auf jeden Fall ihre Meinung dazu sehr interessieren! 🤗🙏🏼
Ich bin ehemaliger Bäcker und kenne mich ein wenig aus. Es ist leider erschreckend, wie das mittlerweile gehandhabt wird. Da kommen Backmittel rein die von Chemiekonzernen hergestellt werden und wo man nur ahnen kann, was dort alles reinkommt. Diese garantieren ein stetig gutes Aussehen, schöne Fluffigkeit und Volumen der Backwaren. Egal wie die Qualität der Mehle ist, man erreicht eine hohe Sicherheit beim Backergebnis (die Backwaren müssen ja gut aussehen, wenn sie im Verkauf ausliegen). Allerdings können die großen Backwarenhersteller nicht anders bei großen Mengen arbeiten. Es wäre einfach nicht wirtschaftlich lange Teigruhezeiten einzuführen oder auf Backmittel zu verzichten.
Ich selber backe seit Jahren selbst und das nur mit selbst gezüchteten Sauerteig (bei mir gibt es keine Hefe), den ich seit vielen Jahren pflege und für alles hernehme. Selbst wenn ich zu Festtagen Süßgebäcke, wie Hefezöpfe oder Rosinenbrot mache, werden diese bei mir nur mit Sauerteig getrieben und erfahren alle eine mehrtägige Teigführung. Was ich überwiegend backe, ist 100% Roggenschrotbrot. Kaufen tue ich keine Backwaren mehr und es ist für mich ein echte Leidenschaft geworden, selber zu backen. Das entspannt und entschleunigt ungemein 😊
süß : )
@@alohadude9064 Ja,schon Schade was aus dem Bäckerhandwerk geworden ist. Von den Ausnahmen Mal abgesehen .
@@Fabinski0815 Es gibt ja immer mehr Brotmanufakturen, die nur 5 bis 10 Brotsorten mit Natursauerteig und mit ein bis zwei Tage langer Teigführung anbieten (z.B. Die Brotpuristen in Speyer). Die stattlichen Preise, die die aufrufen machen das Ganze auch wirtschaftlich. Und die arbeiten ja auch gegen den "Bäckerstrom" und fangen erst morgens um 7 Uhr an und arbeiten an Samstagen gar nicht. So bekommt man auch leichter Personal.
@@Fabinski0815 Backindustrie halt, Solange es noch Handwerk ist, braucht man sich keine Sorgen um Zutaten zu machen, denn mit Haenden, viel Zeit, Wasser, qualitativ hochwertigem Mehl, Salz und einem Backtriebmittel allein kann man ein gutes Brot herstellen. Aus der Fabrik kommt dagegen nur "Maschinenwerk"....
In Deutschland geht aber alles auch den Bach runter, sogar die Brötchen.
Wohl denen, die die guten alten Zeiten noch miterlebt haben.
Dieser Kanal ist Bildungsfernsehen! ❤
Ich bin jetzt 60 Jahre alt und hatte noch nie gesundheitliche Probleme und esse Brot von klein auf. Frühstücksbrot, Pausenbrot,Abendbrot. Und ich liebe Kartoffeln. Alles wird heutzutage verteufelt. Mal ist es Fleisch dann der Fisch dann die Kartoffel jetzt das Brot.Alles in Maßen genießen und auf seinen Körper hören.
Der Vortrag ist super.
Ich hatte im Frühjahr eine schlimme Schulter. Ich konnte sie kaum noch bewegen. So wie es aussah, brauchte ich eine neue Schulter. Ich habe nach der Diagnose angefangen, kein glutenhaltiges Brot und keinen Zucker mehr zu essen, ich trinke auch nur Lupinenkaffee in Maßen und esse keine tierischen Produkte. Was soll ich sagen, meine Schulter ist wieder hergestellt, ich habe (obwohl ich eh schlank bin) mein Gewicht reduziert und fühle mich rundum wohl. Ich kann es nur jedem wärmstens empfehlen. Ich werde es auf jeden Fall beibehalten.
Vor allen Dingen habe ich keine Heißhungerattacken mehr. Ich esse 3 bis 4 Datteln am Tag. Damit tue ich etwas gutes für meinen Körper und habe das Gefühl auf nichts verzichten zu müssen. Ich backe mir auch mal einen Kuchen ohne Mehl und ohne Zucker und meine Brote aus Körnern und Pseudogetreide sind total lecker.
Ich bin so glücklich, dass es mir wieder sooooo gut geht.
Hätten Sie eventuell ein paar Rezepte, die ich nachbacken kann...
Super! Spannend was du mit den Datteln sagst. Seit dem ich immer eine kleines Tuppertöpfchen mit Datteln habe und jeden Tag meine 3-4 Datteln esse, habe ich weniger Lust auf Süßes. Ich ernähre mich gesund und esse eh nur Gutes und Gesundes. Aber ja, ich kann das bestätigen.
ich hatte auch eine schlimme Schulter! Habe garnichts an meiner Ernehrung geaendert und auch sonst nichts getan, und siehe da meine Schulter ist wieder O.K. Kei Witz keine Ironie! Das gleiche war bei meinen Bandscheiben Vorfall, der operiert werden sollte.
Ich esse auch Lupinen kompott und vegane Bananen.
@@andreaangler7626das hätte ich auch gerne ☺️
Danke für die immer wieder soo wertvollen, kostenlosen Tipps für unser Leben, Dr. Bauhofer🎉🎉!
Sie sind ein guter Mensch ❤🤗!
Das gesundheitsschädlichste überhaupt ist, vor allen möglichen Dingen Angst zu haben.
Die Tipps sind richtig. Auch alte Weichweizensorten enthalten nur wenig Gluten, 4,5% gegenüber heute 10%. Das Gluten hat nur 1/3 der Zähigkeit und die Moleküle sind 5-10x kleiner als heute. Richtig angebaut und gemahlen, ordentlich mit frischem Mehl und Sauerteig vergärt wird niemand krank davon. Ich esse etwa 500g Brot pro Tag, dies seit fast 70 Jahren, beim Arzt war ich in 40 Jahren einmal, um den Führerschein zu erneuern. Brot muss nicht schlecht sein.
Ich backe schon seit vielen Jahren mein Sauerteig Brot selber. Biokorn gekauft, selber mahlen, Sauerteig, 36 Stunden stehen lassen, ganz ganz wenig Hefe und das ganze schmeckt einfach wunderbar. Mach ich wohl alles richtig.
Leider Biokorn hat Pestiziden.
HALLEN SIE BITTE MIT WO KANN ""BIOKOM"" KAUFEN?DANKE!
Interessehalber: Was soll mir diese Antwort/Nachricht sagen?
@ ich kaufe mein Korn in einer „Mühle“, gibt es bei uns im Nachbardorf.lg
Die Hefe ist unnötig.
Alles wohl verstanden, ABER was gibt es Schöneres als eine zünftige Brotzeit mit frischem Brot, Butter, Käse in verschiedenen Ausführungen, Gurken, Tomaten, etc, etc...? 🙏
Ganz genau!!! Das ist naemlich der Drogenfaktor, zumindest fuer mich. Wenn ich anstatt Brot Muesli zum Fruehstueck esse, finde ich das total langweilig! Mir fehlt es dann einfach, mit dem Messer an die Butter zu gehen, daas Brot in Scheiben zu schneiden, die Scheiben mit der Butter zu bestreichen und dann zu ueberlegen, womit ich es wohl belegen moechte, wobei schon die Verdauungssaefte rinnen..... Das alles fehlt mir bei diesen ganzen Pseudo-Alternativen
@@MenzimuckeliRichtig so.
Einverstanden! Nur, wenn du vom Zuviel und Zuoft Diabetes bekommen hast musst du dich entscheiden... Der Verzicht ist hart, aber die neu gewonnene Lebensqualität ist es wert.
Dann geh doch einfach zu dem Bäcker deines Vertrauens und kaufe ein Brot, welches nach traditioneller handwerklicher Kunst mit langer Teigführung hergestellt wird, damit sich das Gluten-Netz voll ausbilden kann, Wasser binden kann und Geschmack bilden kann und die Phytinsäure abbauen kann, dann freut sich dein Darm ... ;-)
Wenn Dir nach jeder Brotzeit übel werden würde, würdest Du Dir auch über Alternativen Gedanken machen. Es ist so grauenhaft, wenn einem von „ normalem“ Essen schlecht wird und bei Umstellungen alle Probleme verschwinden. Da gibts dann gar kein „ABER“ mehr
Herzlichen Dank für dieses informative Video, Herr Dr. Bauhofer. Ich habe heuer im Frühling angefangen, mein Sauerteigbrot selbst zu backen und bin nach und nach komplett auf Vollkornmehl umgestiegen, das ich mittlerweile auch selbst mahle (hauptsächlich Dinkel und Emmer). Das Brot schmeckt der ganzen Familie, und das Ansetzen des Teiges und später das Backen sind mittlerweile eine liebe Gewohnheit geworden. Mein Mann sagte erst kürzlich, dass er gar kein Bedürfnis mehr nach anderem Brot hat, weil er unser selbst gebackenes so lecker findet, und es bekommt uns auch sehr gut. Demnach bin ich ja auf dem richtigen Weg.
Vielen Dank für diesen differenzierten Blick auf unser Grundnahrungsmittel Brot.
Danke tolles Video Sie haben das alles sehr gut erklärt. Ich esse kein Brot mit Gluten mehr es macht mich müde und auch sonst unwohl . Ich kann Buchweizen empfehlen es ist vielseitig und der Geschmack wunderbar !
Herzlichen Dank für Ihre wunderbare Bratung ; ich fange morgen an . Bleiben Sie gesund .
Ich versuche es auch, wird schwierig.
Gehöre zu den Süchtigen.
Tägliches Brot
früh, mittags und Abend
Oje oje oje
Fange HEUTE an!
Ich denke, es liegt eher an all dem Lebensmittelmüll in den Regalen der Supermärkte!
Wenn ich manchmal sehe, welcher Mist die Einkaufswagen füllt.
Wie haben wir es nur bis hierhin geschafft?
Unsere Brot holen wir in einer kleinen Familienbäckerei, zwar teurer, aber sehr gut.
wie sagte Herr Bauhofer so schön die Menschen bringen sich mit Messer und Gabel um und genau so sieht das auch aus wenn man bewusst mal in die Einkaufswagen der meisten Leute guckt
Wir haben eine Bio Bäckerei in Aarau, der traditionell lange Teigführungen macht. Teuer, aber jeden Rappen wert. ❤
Was mich ärgert ist, dass es keinen Bäcker mehr gibt, wo ich wie vor 40 Jahren morgens um 7 hinten in die Backstube ging und herrliche Brötchen k aufen konnte. Heute gibt's nur noch Schnellbackbrötchen im Supermarkt die einfach nur beschissen schmecken, einfach widerlich. Die Dinger kommen aus Polen oder Frankreich , und der Teig wird offenbar auch für Mini-Pizzen u.a. verwendet, grauenhaftes Zeug. Ich muss wohl versuchen mal selber Brötchen zu backen.
Also hier in Bayern gibt es noch sehr viele kleine Bäckereien,die Nachts um 1 Uhr in der Backstube stehen und die besten Semmeln backen. Man kann auch zuschauen. Um 7 Uhr hast Du Deine frischen guten Semmeln
@@sabinewussow2998servus
Er meint Brötchen..
Keine Semmeln.
Bremen ist nicht Bayern 😅
@JanGun-r4b
Es ist das gleiche. Der gleiche Teig
Kann ich Ihnen verraten: weil kein Mensch mehr nachts für Mindestlohn arbeiten will und das verstehe ich auch. Ein befreundeter Biobäcker hat darauf reagiert, weil er keine Mitarbeiter mehr bekommen hat. Dort wird erst ab 4 Uhr morgens gearbeitet.
In Berlin gibt es auch noch viele Bäckereien, die selbst backen, sie suchen aber händeringend Bäcker.
Herzlichen Dank für diese wertvollen Tipps! Sehr zu empfehlender Kanal ...!!!
Bei uns hier im Harz backt der Bäcker in Molmerswende ein Sauerteigbrot aus Waldstaudenroggenmehl.
Dieser spezielle Roggen wächst ebenfalls hier in unserer Region. Dieses Brot schmeckt toll, muss aber extra 3 Tage vorher bestellt werden und ich nehme an, dass dieses B rot schon näher an die alten Sorten herankommt und besser verdaulich ist. Ich selbst esse es trotzdem auch nicht täglich.
Danke für diesen Beitrag und die Kommentare, sehr aufschlussreich.
Hallo einen wunderschönen guten Morgen 😊ich möchte so einen Ärzte haben 😊
ICH AUCH 😢😢😢😢😢
Kaufe nur im Bioladen. Werde den
Alte Sorten Tip beherzigen.
Bin in Bäckerei aufgewachsen.
Verzicht fällt schwer....
Danke f d Beitrag
Ein interessanter Beitrag,danke
Haben Sie Rezepte für gute Brote ?
Mein Bekannter war total überrascht, dass er mein Weizenbrot vertragen hat, wo er doch sonst immer riesen Probleme gekommt und lange WC-Aufenthalten genießen darf. 48 Stunden Teigführung, keine Hefe, nur mein selbstgezüchteter Sauerteig. Und Schwupp di wupp, schon sind die Probleme nicht mehr da.
Hättest Du ein Rezept dafür? 🌸
Da kann man sehen was für einen gesundheitsgefährdenden Mist ins die Industrie verkauft.
Geht mir auch besser, seit ich mit Biomehl selber backe. Keine Magenschmerzen mehr.
Also Herr Dr Bauhofer, es ist immer wieder interessant Ihnen zu zuhören. Sie haben es geschafft, dass ich vor kurzem meine Microwelle rausgeworfen habe, obwohl ich überzeugt war, damit auch modern und energiesparend kochen zu können. Die Entstehung neuer Verbindungen bei hoher Temperatur leuchtete mir ein. Jetzt läuft mein Dampfgarer wieder öfter, ich bin sehr zufrieden. Das Brot hol ich mir als Vollkornvariante bei Aldi, es gibt es nicht jeden Tag,dafür dank Ihnen auch öfter Haferflocken, und ist sehr lecker.
Es scheint mir aber freudlos und zeitaufwendig zu sein, alle Tipps zu befolgen. Am meisten musste ich lächeln, als es um das Thema Wasser ging, ich glaube nicht, dass heute und gar vor 1000 Jahren, das Wasser in Indien sauberer war als unser Leitungswasser (übrigens lebe ich in der Erzgebirgsregion) heute. Natürlich wären die Menschen damals noch älter geworden, hätten sie ihr Wasser gefiltert und gereinigt. Was man jedoch beim Thema Filter mit erwähnen muß, ist, das ganz schnell das Filtermaterial zur Keimquelle werden kann. Gott sei Dank gleicht das Immunsystem vieles aus. 😊Herzliche Grüße
Ich habe meine Microwelle für 20 Jahre rausgeworfen😂
Ich bin ganz ihrer Meinung 💯. Mein Motto , die Dosis macht das Gift.
Dankeschön Herr Dr. Wie immer Ihre Signale helfen viele von uns besser sich ernähren.🎉
Manche gehen bis zur Quelle wasserholen. Du ersparst ja keine Zeit wenn alles schnell schnell gehen muss, sondern man verkürzt sich seine Gesundheit wesentlich!" Die letzen 20Jahre lebst Du so von Medikamenten und Operationen.
In Japan sind Microwellen verboten. Die wissen, warum. Ich habe keine. Niemals.
Vielen Dank Herr Dr. Bauhofer für ihre wertvollen Ausführung. Vielen Dank 🍀❣️ LG Ines 🌊
Ich mahle selbst verschiedenes Biokorn zu Vollkornmehl und backe daraus selbst Brot mit vielen guten Gewürzen. Es sieht zwar wie ein Backstein aus und schmeckt speziel, aber es ist sicher viel gesünder, als ein fertiges Brot. Und davon nehme ich nur eine kleine Scheibe pro Tag.
Sie sind soo Goldig! ❤
Danke für den tollen Beitrag! Wenn ich Sauerteigbrot mit z.B. Vollkornmehl mache ist da aber auch Gluten drin.
Sehr vernünftige Einstellung❤❤❤
Sehr interessant.
Der letzte Satz war zauberhaft! 🥹
DANKE für den überaus wissenswerten und wichtigen Beitrag!
Sehr interessant, vielen Dank Dr. Ulrich Bauhofer !
Leider wurde nicht erwähnt, dass der heute übliche Monsanto-Weizen zudem total mit Glyphosat vergiftet ist. Eine sehr gesunde Alternative ist mit Urdinkel sein Brot selbst zu backen. Gibt's aber nicht im Supermarkt sondern nur in einigen Mühlen, die auch im Internet zu finden sind.
Seit der EU geheime Zugabe von Insektenmehl in allen Backwaren eingeführt hat, backe ich mir das Brot immer selber und zwar nur Bio Dinkel. Dann weiß ich, dass in mein Brot nur Dinkelmehl, ein wenig Salz, Hefe und 2 Löffel Olivenöl gibt
Beste Arzt aller Zeiten ❤
Naja, er ist eh lieb....
Gluten ist nur eines der Probleme bei Brot - ein Teil der Probleme wird übrigens NICHT durch Gluten verursacht, sondern durch komplexe Zuckerstoffe, welche durch die kurzen Teiggehzeiten nicht durch Bakterien/Hefen verstoffwechselt werden. Vorbei sind die Zeiten, wenn Sauerteig über Nacht geführt wurde.
Also, bitte nicht immer auf das Gluten prügeln ;)
Lösung: Brot selber machen, einfacher als man denkt - einfach ein neues Hobby für sich entdecken.
Tip: Sauerteigkultur selber herstellen, Teig mindestens 5 Stunden gehen lassen, erst zum Schluß Hefen für den Auftrieb hinzugeben. Einkorn (Extratip: gut bei Makula Degeneration) und Dinkel verwenden, am besten Urdinkel.
Nach Plötz-Blog googeln und mal bei Urkorn-Puristen vorbeischauen.
Problem gelöst. Brot weiterhin essen. Neues Hobby entdeckt.
Miau .
Alles richtig und gut.
Aber wer hat heutzutage die Zeit, den Bock und die Knete sich hinzustellen und Brot selbst herstellen..?? Ich jedenfalls nicht
Menos natel mais corpo fitenese
Mit einem eigenen Sauerteig brauchst du wirklich keine extra Hefe mehr.
@@JanGun-r4b
Die Ausrede, keine Zeit zu haben, lasse ich nicht gelten, sie trifft genau so auch auf den Bäcker mit seinen "Giftmischungen" zu, der möglichst schnell und mit möglichst hohem Gewinn fertig werden will. Wer work-out, Kneipenbesuch, Hobbies jedweder Form, TV, streaming und Smartphone der gesunden Ernährung und deren Zubereitung den Vorzug gibt, verbringt später wahrscheinlich mehr Zeit beim Arzt, in der Physio oder im Krankenhaus (und muss dafür Geld ausgeben) als ihm lieb ist. Es ist alles eine Frage der Balance, der Intention, der Wertschätzung und nicht von Zeit, Bock und Knete.
Ich backe seid Jahren mein Brot selber, es ist wenig Arbeit und zum gehen lassen braucht der Teig mich nicht. In der Zeit kann ich schlafen oder andere Arbeiten machen. Und mit richtigem Sauerteig braucht es tatsächlich keine Hefe. Ich kaufe selten Mehl, meist mahle ich die Körner selbst und habe somit alles wertvolle aus dem Korn erhalten, zumindest alles was beim Backen durch die Hitze nicht zerstört wird.
Danke, für ihre kostbaren Informationen. Habe eine Frage? Was kann man gegen Gallensteine machen, nehme gerada Triphala, kann das helfen?
Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Ballaststoffen und arm an gesättigten Fetten ist, kann zur Vorbeugung und möglicherweise zur Verkleinerung von Gallensteinen beitragen. Wenn Sie an Gallensteinen leiden ist es wichtig, einen Arzt oder einen Fachmann im Gesundheitsbereich zu konsultieren. Selbstmedikation mit Nahrungsergänzungsmitteln wie Triphala ist nicht immer ratsam, besonders wenn man bereits gesundheitliche Probleme hat. Ein Arzt kann die beste Vorgehensweise empfehlen und mögliche Wechselwirkungen mit anderen Behandlungen oder bestehenden Gesundheitszuständen berücksichtigen.
Die beiden Bücher "Weizenwampe" und "Dumm wie Brot" sind absolute Aufgenöffner!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sorry für die vielen !! - aber es soll die Dringlichkeit der Bücher-Infos markieren. Diese Lektüre Kann ich jedem nur empfehlen!!! Beim Lesen von "Weizenwampe" war ich so dermaßen schockiert, dass ich von einem Tag zum anderen meine Ernährung radikal umgestellt habe! Ein AHA-Erlebnis nach dem anderen....
Das Buch "Weizenwampe" habe ich auch schon gelesen, das ist wirklich echt gut. Welches Buch auch noch sehr empfehlenswert ist, trägt dem Titel "Dope dich doof" von Tabou B. B. Braun
Junkie durch Weizen, Milch und Zucker
Wie sie dein Wesen verändern.
Wir merken nicht mal, dass wir diese "Drogen" tagtäglich zu uns nehmen und schon längst süchtig nach ihnen sind. Unser Gehirn wird Tag für Tag manipuliert und wir können uns kaum dagegen wehren.
Du bist, was du isst!
Unser Essen diktiert mit, was wir denken, was und wie wir fühlen,
Und wie gesund wir sind 🙏🏻❤
Super gut erklärt, vielen Dank 👍👍👍 wir haben bei uns (im Reformhaus) einen tollen Bäcker - der Teig für's Roggenbrote z.b. steht 72 Stunden, und das merkt man einfach
Auch sehen diese Backwaren nicht immer gleich aus, je nach Wetterdruck. Ich gehe zu keinem konventionellen Bäcker mehr.
Ganz herzlichen Dank ❤
Brot allgemein, macht mich müde und schlapp...ich habe kein Platz mehr für Brot in meiner Ernährung, denn ,Dinge die ein Mensch täglich zusich nehmen sollte ,reicht voll und ganz...oftmals schaffe ich es gar nicht alles zu essen ich versuche es in jedem Fall...Obst ,Gemüse Öle uvm. Mein gutes Gefühl, lasse ich mir nicht mehr nehmen. Recht herzlichen Dank Hr .Dr.Bauhofer.
Haben Haferflocken auch so viel Gluten wie Weizen?
Es gibt auch glutenfreie Haferflocken. Der Hafer für diese Flocken wird sowohl im Anbau als auch in der Verarbeitung frei von Verunreinigungen durch glutenhaltiges Getreide gehalten 😊 Ich verwende immer diese von SPIELBERGER MÜHLE Volkorn. Super Qualität!
Vielen Dank für Ihre Informationen.
Darf ich Sie fragen, wie die Sache mit dem Brot in Eigenregie hergestellt aus Roggenvollkornmehl und Sauerteig, sich stellt?
Ist die Mühe etwas wert unter medizinischen Gesichtspunkten?
Vielen Dank Ihnen.
Perfekt auf dem Punkt gebracht.
.Super
Super Video ❤
Ich achte auf glutenfreies Brot/Toast. Allerdings ist da auch einiges an Stoffen drin, die ich nicht gutheißen kann. Ich konzentriere mich aktuell auf meine Blutgruppe und dessen Ernährung und das tut mir gut. Es ist noch nicht optimal, aber ich arbeite dran. Danke für die hilfreichen Tipps ❤
Lebe seid einigen Jahren nach der 80\20 Regel und das passt für mich Wunderbar.
❤sehr informativ, Danke
Herzlichen Dank für diesen interessanten Beitrag 👏❤️
Bitte informieren Sie uns auch über das Bratöl. Gibt es einigermaßen bessers Öl, was man ab und zu verwenden kann? Vielen Dank
Ich brate nur mit Ghee! Schmeckt sehr gut. Kann man auch auf Brot streichen. Selbst herstellen geht auch! Und ist sehr lange haltbar.
@@steffithiel4049seit meiner Ayurveda Kur verwende ich hauptsächlich Ghee❤
Butter, Ghee und Kokosöl sind unbedenklich zu erhitzen. Olivenöl höchstens wenn man es nicht zu heiß verwendet
@steffithiel4049 Butterschmalz geht doch auch. Oder ?
@@inesklinkewitz1613 jau das geht auch! Ist ghee nicht (quasi) dasselbe
Wie bei allen Lebensmitteln sollten wir auf eine traditionelle Herstellungsweise achten. Deshalb kommt bei mir auch nur traditionellen hergestellter Honig auf den Tisch.
Traditionell hergestellter Honig? Also sie meinen von Bienen hergestellter Honig und kein Kunstprodukt aus Glucosesirup?
@ genau 👍 naturbelassener Honig. Kein pasteurisierter und kein mit Sirup gestreckter…
5. Brot selber machen
Dann besser mit anderen Mehlsorten, wie z.b Buchweizen.
Ernähre mich seit gut 3 Monaten komplett glutenfrei, und fühle mich so frei und leicht!!! und immer wenn etwas kleines glutenhaltiges esse - Blähung ist da. Also lieber gar kein Gluten. Kann ich jedem empfehlen, wer regelmäßig an Blähungen leidet 🫶
Da haben Sie vollkommen recht 👍🏻
Habe ich nun auch seit etwa einem halben Jahr umgestellt und kann es nur bestätigen ✅
Glutenfreie Lebensmittel sind echt teuer
@ überhaupt nicht, wenn man gute und günstige Produkte findet. Das habe ich selbst schon durchgemacht 👌🏻
Guten Morgen und schönen Sonntag,ich backe mein Vollkornbrot selber aus frisch gemahlenem Getreide Dinkel und Roggen sowie Kerne. Ist das auch nicht gesund?
Wenn Sie eine Schippe drauf legen möchten, fermentieren Sie das Brot selbst. Sie besitzen bereits einen guten Rohstoff! Damit erreichen Sie die gesündeste, schonenste Variante. Dazu braucht es lediglich Wasser, Mehl und in Jahreszeiten wo kein Sommer ist, einen "Brutkasten" wie den Joghurtbereiter (käuflich erwerblich).
@@totalwayne3089 Brot fermentieren? Dachten Sie da an Kwas bzw, Brottrunk?
Wie sieht es mit Roggenknäckebrot aus? Verträge ich sehr gut.
@@Menzimuckeli
Ich dachte an Sauerteig.
@@totalwayne3089 also den Brotteig fermentieren, nicht das Brot - alles klar
Ich selbst sehe das übliche Brot problematisch, meide es . Meine Mutter 92 jährig liebt Brot seit ihrer Kindheit und isst es reichlich .🥐🍞🥐
Danke, für Ihre wertvollen Tipps!
Ist das mit einem 100% Buchweizenbrot selbst gemacht auch so?
Danke für Ihre Antwort.
Beste Grüße Melanie
Wichtiges Video, danke. Für mich ist Brot ein Leckerbissen für spezielle Anlässe geworden, oder einfach zum Sonntagsfrühstück. Ernährungsumstellung ist schwierig, aber sie kann gelingen, plötzlich wird das Neue zur Gewohnheit.
Ich backe mit Leidenschaft seit fast 10 Jahren regelmäßig mein eigenes Brot, aufgrund von damaligen Darmproblemen.
Ich backe ausschließlich mit Sauerteig, VK Mehlen und ausreichender fermentation.
Keine Darmprobleme mehr.
Zudem würde ich mal frech behaupten, dass das industrielle Brot nicht mehr viel mit Brot der vergangenen Tage zu tun hat. Hoch lebe das alte Bäckerhandwerk
Könntest du bitte ein paar Rezepte verraten, würde gerne nach backen 🍞
Ich backe schon seit Jahren Vollkornsauerteigbrot. 😊
Ich backe mein tägliches Brot selbst, mit Demeter Mehl und eigenen Sauerteig - gesund und lecker, ich mag kein gekauftes Brot mehr!
Ich auch 😉
Herzlichen Dank ❤
Ich esse seit Jahren keine Getreideprodukte mehr und fühle mich viel besser.
Danke für das interessante Video!
Kein Getreide in der Ernährung ? Wie geht denn das ?
@AngelikaWolf-qf8wi kein Brot, keine Nudeln usw.
Ich esse in erster Linie tierische Lebensmittel (Fleisch, Ei, manchmal Fisch) und Früchte sowie manchmal Salat etc.
Ab und zu mal Reis als Beilage, was ja an sich auch ein Getreide im weiteren Sinn ist. Das kommt aber selten vor.
Ich war schon seit Jahren nicht mehr beim Bäcker. 😊
Kennen Sie Ihre Blutgruppe? Würde mich interessieren ob Sie intuitiv das Richtige Essen, LG
@@petrabremer6646 nein, ich kenne meine Blutgruppe nicht. Lieben Gruß zurück
Herr Bauhofer vielen Dank für Ihre wertvollen Informationen.
Sie behandeln immer Themen
die mir gerade im Kopf rumsausen.
Ich habe oftmals Probleme. mit meinem Darm, Blähungen auch die Psyche spielt da rein.
Ich esse nur Biobrot aber nach ihren Vortrag wahrscheinlich das falsche Dinkel ist ja wohl nicht Urdinkel.
Es ist schwer gutes Brot zu bekommen, im Supermarkt kaum.
Wollte nur sagen, wenn ich das Brot weglassen geht es mir viel besser.
Da fiel mir ein wenn weichgekochte Eier mit Brot esse vertrage ich es viel besser, was sie erwähnten.
Ich werde mal versuchen ihre aufgezählten Brotsortrn zu bekommen.
Liebe Grüße Sandro Bendig
Seitdem ich kein Brot mehr esse habe ich kein Problem mehr mit meinem Darm( hatte hohe Entzündungswerte).
Übrigens, auch Dinkel hat Gluten.Hafer ist eine Alternative.
Da unser Immunsystem zum Großteil sich im Darm befindet,ist auch klar,daß es Auswirkungen auf unsere Psyche hat.
Alles Gute.
Manchmal habe ich das Gefühl das heutzutage einfach alles ungesund ist.
Und warum hat die Lebensmittel-Industrie keine Ehre im Leib gesunde Lebensmittel herzustellen?
@@Zapzarap_0815 Weil sie nur viel viel Geld verdienen wollen.
Glaub mir die Chefs Vorstände usw ernähren sich nur mit bester BioWare.
Guten Tag, vielen Dank für die Informationen, auch wenn diese mich etwas frustriert und ratlos zurücklassen. Da ich von Ernährung überhaupt keine Ahnung habe, eine Frage: Lauern dieselben Gefahren auch in Nudeln oder Grießbrei, den wir selbstverständlich mit echter (fettarmer) Kuhmilch zubereiten?
Echte... fettarme Kuhmilch ?
Wo gibt es so was ?
Milch grundsätzlich ist nicht gut für uns Menschen... sagt die Chinesische Medizin und nicht nur... Milchprodukte natürlich auch zählen mit.
So bleiben Sie nicht gesund...das glaube ich nicht.Machen sie sich schlau...aber bitte keine System Infos lesen... wir haben viele falsche Infos bekommen ..vieles verdreht.
Wie gesund ist Schwarzbrot? Und gibt es da auch Unterschiede oder ist jedes Schwarzbrot gleich?
Sehr interessant!
Danke!
Minute 7:40 genau das ist unsere Philosophie unserer Bäckerei:-)
Gluten frei brote sind meistens mit viel Chemie als fertig Mehle auf den Markt!
Ein natürliches Sauerteig brot ohne hefe und das Korn selber mahlen, leider gibt es heute sehr sehr wenige Bäcker die das so herstellen 😢
Ich esse so gut wie kein Brot mehr. Morgens Haferflocken, selbst gemacht oder Smoothie. Ich war jetzt eine Woche woanders und habe dann morgends vom Bäcker Brötchen gegessen. Ich hatte nach dieser Woche starke Verdauungsprobleme, starken Durchfall und Magenprobleme. Es war so als ob mein Körper dann viele Bitterstoffe brauchte. Damit gings dann gleich besser.😢
Haferflocken enthalten auch klebereiweiß.....die müssen gekocht oder zumindest gut eingeweicht werden........
Haferflocken finde ich gut
Allerdings stehen die auch schon wieder negativ da, Schimmelpilzgifte, sprich Glyphosat, Mineralöl usw.
@@conny6854 Das mache ich, grundsätzlich sollte man alles einweichen, wie auch Sonnenblumenkerne usw.. Ich weiche den Nackthafer vorher über Nacht ein.
@@JanGun-r4b Bei den fertig gekauften, nicht bei selbstgemachten und natürlich Bionackthafer, noch besser Demeter.
Und jetzt sollen wir auch noch in 2025 diese Tabletten einnehmen.
Was wohl die Herren Doktoren dazu sagen werden ?
Ein guter Mann …. und dies ergänzend noch dazu.
Seht euch unbedingt den Bericht (H. Schöning) von dem Österreichischen Sender „Auf 1“ vom 08.Nov. an, und verteilt die Infos.
Das ist überlebenswichtig !
Vielen vielen lieben 👍👍Danke
Ich sag nur Ernährungspyramide 🙄.
Ich esse auch wieder Brot, aber nur selbstgebackenes Sauerteigbrot. Aus Mehl, Wasser und Salz. Ich backe ungefähr alle 2 Wochen, dann zum Wochenende
Ich habe Fibromyalgie FSME, wenn ich auf Gluten verzichte habe ich viel weniger Schmerzen und der Brain fog ist auch weniger außerdem lernt man so viele leckere gesunde Sachen kennen wenn man kein Brötchen oder Brot mehr isst. Auch für kuchen Nudeln etcgibts viele gesunde Alternativen
Respekt , warum reden sie nicht über Gerste das ist das optimale Getreide die man überhaupt braucht auch als Brot
Optimal zum Bierbrauen auf alle Faelle 😋
wo bekommt man den Gerste??
Gerste hat nur 2 Gramm (pro 100g) weniger Gluten als Weizen!
Ich esse zum Frühstück Haferflocken...Brot nur wenig,
Hülsenfrüchte gern,gern Gemüse wie Brokkoli, Kohlsorten,manchmal Tomaten ,wenig Obst
Ich esse seit 6-8 Wochen gar kein Brot und Brötchen mehr .... Merke ich etwas ? Bin mir nicht sicher , aber mir fehlt Brot und Brötchen schon sehr .
Ich esse selten Brot, und wenn dann nur aus dem Bioladen oder von einem der letzten Bäcker in der Nähe. Das ganze billig Chemie Brot aus dem Discounter/Supermarkt vertrage ich nicht.
Meine hauptsächlich Ernährung ist mit sehr sehr wenigen Kohlenhydraten.
Endlich mal jemand der dem heiklen Thema sich widmet, da es auch hier auf TH-cam,Instagram, TikTok und sonst noch wo, immer wieder ersteller von Videos gibt die Fehlinformationen,komplette Falschaussagen sowie mit polarisierenden Clickbait Titel werben. Ich persöhnlich esse eher Subway oder das Döner Brot mal ansonsten, Zuhause und auf der Arbeit gar nicht, ich mag die einseitige Ernährung nicht.
Her Doktor, ich höre sie immer wieder sehr gerne an , schöne Größe und bitte um eine neue Videos man lernt immer wieder was Neues und das finde ich toll 👍😘🍀🌺
Da stimme ich vollkommen zu.Es geht nicht nur ums Gluten. Es geht um Mehl in gebackene gebratene Form also vereibeitetes Mehl alle Sorten sind alles andere als gut und gesund.
ich habe seit 1 Jahr auf ca. 60% Lebensmittel mit Gluten verzichtet - echt schwierig, weil ich koche ja nicht nur für mich alleine. Ich persönlich fühle mich wohl damit, Mann und Sohn merken aber nix. Mein Ziel ist - 90% Lebensmittel mit Gluten, mal schauen ob es mir gelingen wird - Vielen Dank für Ihre wertvollen Videos 🙂
Danke für die lmformationen 🙏♥️🕯🙌
Wie ist es mit dem täglichen Haferbrei? Ist der auch problematisch?
Seit etwa 2 Jahren ernähren wir uns weitestgehend glutenfrei.
Meine Tochter hatte 5 Jahre lang Probleme. Bauchschmerzen, Übelkeit, Panikattacken und Angststörungen kein Arzt konnte helfen.
Ich habe dann einfach alles weggelassen, backe selbst.
Was soll ich sagen, meiner Tochter geht es besser und ich habe keine Blähungen mehr.
Ich habe auch kein gutes Gefühl , wenn ich Brot esse und versuche darauf zu verzichten. Lieber Kokosjoghurt mit Waldheidelbeeren und verschiedenen Nüssen und Pulvern.❤
Pulver hört sich etwas fremd für mich an 😊😂
vollkorn gehört einfach zum täglichen speiseplan und dazu eignet sich brot halt perfekt. eventuell muss man es halt selber machen.. was wieder zeit kostet..
@@peterger1677 Klingt so nach kolumbianischem Nasenpuder.
Wir bestellen unser Brot bei der Bio Bäckerei Spiegelhauer. Dort kann man unter verschiedenen Getreidesorten auswählen, auch glutenfrei.
Muss ich mal testen die Spiegelhauer
🙏 Werde ab sofort den Gebetstext entsprechend ändern 😉
Backe seit über 8 Jahren mein Brot selbst und habe durch den Verzehr seitdem keine Verdauungsprobleme mehr 💡
Wenn ich "gesundes" Obst esse, insbesondere Äpfel, fängt es dann aber an mit selbst produzierten Gasen, die übel riechen 😵💫
Ich habe glücklicherweise einen Bäcker des Vertrauens ,der noch mit richtigem Sauerteig ,Brot und Schrippen ebenfalls ohne perverse Zusätze backt und das schmeckt man auch.Er sagt immer Brotbacken braucht Zeit.
In Ludwigsburg gibt es einen Bäcker, der gesundes Brot backt 😄 In der Fußgängerzone Rathaus
Lasst den Weizen weg. Punkt. Alternativen sind einfach deutlich effizienter und gesünder
Als Diabetiker bin ich bei dem Thema sowieso raus! Aber was die „Abhängigkeit“ anbelangt, muss ich sagen: Wer erst mal aus diesem Zucker-/Kohlenhydratkreislauf raus ist, bemerkt es auch! Man sieht viel klarer, so ähnlich, als wäre ein Nebel verschwunden! Ich weiß, es ist schwer, aber denkt an Eure Gesundheit! 🌸
Ich denke,dass es schwierig sein wird, gesundes Brot käuflich zu erwerben. Es sei denn man macht es selber. Oder liege ich falsch?
Deswegen backe ich selbst.
Es gibt vereinzelt gute Bioläden.
@@JanGun-r4b O.K. aber im Alltag und dazu noch auf dem Land 😞
@@Fabinski0815 Es gibt auch Biobaeckereien auf dem Land, die alltags backen 😊
Es gibt nur mehr sehr wenige Leute die sich für andere die Mühe machen. Weil so eine Arbeit auch einen gerechten Preis haben sollte! Und den wollen die wenigsten bezahlen. Man kauft sich lieber allen möglichen unnötigen Schrott, also Industrieprodukte jeder Art! Also nicht nur billiges Brot, sondern lieber teure Autos etc. Man braucht eine Rollstuhl mit 150PS!
Was wäre dann eine gesunde Alternative zum Frühstück? Anstatt Brot
ein schönes ayurvedisches Porridge ist eine sehr gute Alternative.
Hierse, Buchweizen als Brei Amaranth
❤❤❤ exactamente amigo guapo 👌. Als ehemaliger Leistungssportler habe ich Brot meistens gemieden. Brot ist nicht nur ein Chemie-Cocktail, sondern auch völlig ungesund...!!!" 🤗👍💪😄🇪🇦
Muss ja sagen dass ich mir als Kind/jugendlicher Brot übergegessen habe. Es gab jeden Tag das Pausenbrot und dann das Abendbrot. Ich esse unglaublich ungerne Brot. Alle paar Wochen mal ein paar Scheiben oder alle 1-2 Monate mal ein Brötchen. Wenn ich "brot" dazuesse ist es oft dann auch tatsache selbstgemachtes Naan.
Wenn ich die Wahl habe nehme ich immer lieber was anderes, auch in Hotels beim Frühstück. Was war ich enttäuscht als ich im letzten Hotel nur Mini-Portionen Joguhrt bekam.. aber Brot/Brötchen gabs in Massen.
Wie machen Sie das Naan Brot 🤔?
Alles richtig, gemacht. Mache Sauerteigbrot oder mit wenig Hefe und extrem langer Kalter Gare. 24 Std oder mehr. Und.....mit gutem Mehlen und, und, und😊😊😊😊
Paracelsus: "Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift." Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist."
Darum genießt weiter euer tägliches Brot, und hört nicht jeden Quatsch, der euch aufgetischt wird!
Ich wünschte das würde bei mir auch zutreffen. Ich versuche schon seit Jahren mich gesund zu ernähren, mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen, natürlichen Süßstoffen (Honig, Datteln, Früchten), Haferflocken, Vollkornprodukten... Leider verträgt mein Darm einen Großteil so gut wie gar nicht. Bauchschmerzen, tagelange Blähungen, Durchfall in Abwechslung mit Verstopfung sind für mich oftmals eine Tortur. Zudem treibe ich viel Sport (Kraft, Ausdauer und Yoga). Demnach benötigt mein Körper viel Nahrung. Zu viele Ballaststoffe belasten meinen Körper enorm und machen mich vor allem nicht satt. Eines der wenigen Lebensmittel, die ich sehr gut vertrage, ist leider das gute alte Brot, was ja vermeintlich so schlecht ist. Ich kaufe dies zwar beim Biobäcker (ich vertrage auch Urdinkel und Emmer sehr gut) oder backe es selbst. Aber ohne Brot würde mein Darm schlicht nicht überleben. Auch macht es mich länger satt, was sich ja auch mit den Studien widerspricht. Ich merke auch nicht, dass ich zunehme, im Gegenteil. Ich bin eher ein Fan des intuitiven Essens und höre lieber auf meinen Körper.
Honig , Datteln, Früchte… viel Fruchtzucker, das kann auch belasten… ich denke maßvoll alles und dann geht’s schon… einfach ausprobieren, was gut bekommt
hallo hab eine frage leide an Fibromyalgie und habe mit dem essen extrem probleme weiß einfach nicht was ich essen soll und wollte fragen ob da mit gluten auch probleme gibt weil ich bekomme von getreide immer schmerzen von milch auch und sonnenblummen öl auch würde mich über antwort sehr freuen weiß einfach nicht mehr weiter😢
Sollte ich in Zukunft mein Brot selber backen, welche Mehl Sorten sollte ich dann nehmen.
Bei der Auswahl des richtigen Mehls kann man sicher auch viel falsch machen 🤔?
Ich hatte schon immer mal überlegt, ob ich nicht in Zukunft auch mal Brot, oder Brötchen selber backe.
Ist gar nicht so schwer. Rezepte raussuchen, gibt auch mehlfreie Brote, gutes Korn wie Einkorn, Emmer, Buchweizen (ist kein Getreide) Hafer, Urdinkel, Hanf....es gibt viele Möglichkeiten 😉
@@simonev919...und Roggen?
@@inesklinkewitz1613
Vollkorn oder gekeimt geht sicher auch Roggen, würde ich aber immer mit anderen Sorten mischen 😉
Bei Mühlen kaufen, die Biomehl vertreiben. Z.B. die Biomühle Adler in Balingen. Mach ich schon seit Jahren. Hab seit dem keine Magenschmerzen mehr und kann sogar Abends wieder Brot essen.
Und vergessen sie nicht, wenn sie Brot selber machen. Den Teig die ganze Nacht stehen lassen und erst am nächsten Tag machen. Das tut dem Darm gut
Was die "breite Masse" eben so nachfragt, darauf stellt sich die "Industrie" eben so ein. Eine ewige Wechselwirkung nach unten. Eine Massengesellschaft wird kaum etwas anderes erwarten als eine Massenfütterung.
🎉
Meine Mutter sagte: d Masse bekommt das, was sie verdient.....
Hat jemand un gutes, einfaches Rezept? Dankeschön
Und was ist mit Proteinbrote? Die haben viele Kerne und ähnlliches. Mit 20% Eiweis doch ganz gut oder?
Mein Sohn ist jetzt sieben. Und er ernährt sich seitdem er zweieinhalb Jahre alt ist glutenfrei. Da er damals schon an leaky gut litt, sehr schlechte Balance der darmbakterien usw. Nun bekomme ich aber immer mehr Zweifel, ob sein Darm sich nicht auch mal mit Gluten auseinandersetzen müsste, um zu lernen damit umzugehen. Meine große Angst ist aber, dass er vielleicht sogar alte Sorten wie Emmer usw augenscheinlich vertragen würde. Aber seine Werte innerlich wieder schlecht werden würden. Ein sehr schwieriges Thema wie ich finde. Vielleicht wäre das auch mal ein Video wert? Mich würde auf jeden Fall ihre Meinung dazu sehr interessieren! 🤗🙏🏼