Hallo: Sehr schöner Beitrag, danke. Allerdings: "Scharf" ist kein Geschmack und wird vom Körper nur als Schmerz wahrgenommen. Es gibt: Süß, Sauer, Salzig und Bitter...und daraus ergibt sich dann Umami. LG Boone
Hallo Boone! Du hast vollkommen Recht! "Scharf" ist kein Geschmack, spielt aber für die Sensorik (= Wahrnehmung mit allen Sinnen) eine sehr wichtige Rolle und sollte unbedingt bei der Weinauswahl beachtet werden. VG!
@@GastroHero Ja, da hast du recht. Hierbei ist es durchaus zu beachten. Der Einwand zielte auch mehr auf das Grundsätzlicheab, insebsondere, wenn man keine oder nur wenig Ahnung vom Kochen und den dazugehörigen Geheimnissen hat. Bei der Weinauswahl stimmt das natürlich, keine Frage. LG Boone
@@GastroHero Hey: Nunja, natürlich hätte ich die, nur leider wollen die wenigsten etwas davon wissen, besonders die Gastronomen. Ich versuchs mal: Der wichtigste Tip ist, nehmt bitte gelernte Köche, wenn ihr ein Restaurant/Gaststätte, what ever eröffnen wollt. Ich sehe es immer wieder, daß in der Küche Personen das Essen zubereiten, die davon keine Ahnung haben. So kann das Geschäft auch nicht fumktionieren. Ich gehe ja auch nicht zum Bäcker, wenn ich mein Auto reparieren lassen muß... Die Gastro-Branche ist die einzige, wo man ungelernt ein Restaurant o. ä. eröffnen kann. Das sollte dringend geändert werden. LG Boone
Sind doch sehr gute Punkte! Da sollten Gastronomen auf jeden Fall zuhören. Das Thema mit der Zugangsbeschränkung zum Arbeitsmarkt, wie es so schön heißt, ist leider sehr schwierig. Das größte Problem ist, dass man solche Dinge wohl EU-weit regeln müsste. Das hat uns zumindest der DEHOGA in Bayern so erklärt. Nichts desto trotz müssen viele Gastronomen in Deutschland noch viel professioneller werden und sich vernetzen. Das sind unter anderem auch Dinge, die wir mit unseren Videos unterstützen wollen. Gemeinsam erfolgreicher, statt jeder für sich.
Hallo:
Sehr schöner Beitrag, danke.
Allerdings: "Scharf" ist kein Geschmack und wird vom Körper nur als Schmerz wahrgenommen.
Es gibt: Süß, Sauer, Salzig und Bitter...und daraus ergibt sich dann Umami.
LG
Boone
Hallo Boone! Du hast vollkommen Recht! "Scharf" ist kein Geschmack, spielt aber für die Sensorik (= Wahrnehmung mit allen Sinnen) eine sehr wichtige Rolle und sollte unbedingt bei der Weinauswahl beachtet werden.
VG!
@@GastroHero
Ja, da hast du recht. Hierbei ist es durchaus zu beachten.
Der Einwand zielte auch mehr auf das Grundsätzlicheab, insebsondere, wenn man keine oder nur wenig Ahnung vom Kochen und den dazugehörigen Geheimnissen hat.
Bei der Weinauswahl stimmt das natürlich, keine Frage.
LG
Boone
Hast du noch weitere Tipps für andere Gastronomen oder Weinfans, die Marcus Polte noch nicht erzählt hat? VG!
@@GastroHero
Hey:
Nunja, natürlich hätte ich die, nur leider wollen die wenigsten etwas davon wissen, besonders die Gastronomen.
Ich versuchs mal:
Der wichtigste Tip ist, nehmt bitte gelernte Köche, wenn ihr ein Restaurant/Gaststätte, what ever eröffnen wollt.
Ich sehe es immer wieder, daß in der Küche Personen das Essen zubereiten, die davon keine Ahnung haben. So kann das Geschäft auch nicht fumktionieren.
Ich gehe ja auch nicht zum Bäcker, wenn ich mein Auto reparieren lassen muß...
Die Gastro-Branche ist die einzige, wo man ungelernt ein Restaurant o. ä. eröffnen kann.
Das sollte dringend geändert werden.
LG
Boone
Sind doch sehr gute Punkte! Da sollten Gastronomen auf jeden Fall zuhören.
Das Thema mit der Zugangsbeschränkung zum Arbeitsmarkt, wie es so schön heißt, ist leider sehr schwierig. Das größte Problem ist, dass man solche Dinge wohl EU-weit regeln müsste. Das hat uns zumindest der DEHOGA in Bayern so erklärt.
Nichts desto trotz müssen viele Gastronomen in Deutschland noch viel professioneller werden und sich vernetzen. Das sind unter anderem auch Dinge, die wir mit unseren Videos unterstützen wollen.
Gemeinsam erfolgreicher, statt jeder für sich.