【米穀粉烘焙】新鮮的馬鈴薯可以讓米吐司更好吃！無片栗粉、無蛋、無奶，添加台灣馬鈴薯的純素無麩質米吐司，Q軟有彈性，為米吐司口感大加分~

[@LisaLin-s5b]

謝謝老師愛心耐心的開發新純素無麩質的食譜，感恩上帝，感謝您。

[@riceday]

謝謝你的溫暖回覆

[@joycepai922]

吐司好Q彈的感覺，真想咬一口
上週跟小農買了馬鈴薯，再找時間來做，謝謝分享❤

[@蔡祕密]

今早又做一次，
終於成功了
口感終於像土司
不再像粿了
但我有調降馬鈴薯汁為100克
用豆漿替代水
算算失敗了10幾次
這次總算成功了
謝謝老師！

[@VictoriaChung-pf3wv]

做的好棒喔👍！
我也愛烘焙，但一直沒有做過米蛋糕，米麫包。米類點心還是以傳統方式製作；今天看到這麼有趣的作品，一定要試做一下！謝謝🙏老師細心示範！

[@lynnpeng]

謝謝 祝福喜樂安好❤

[@Zoe-dh3cp]

感謝老師分享食譜~ 請問若用手打攪拌也可以嗎?

[@riceday]

可以喔,只是需要多打一會兒,約5分鐘,手會很痠喔

[@amysu7621]

今天試烤2次都失敗ㄋㄟ，第一次爆棚，第二次凹陷

[@amysu7621]

不知道什麼原因，但無法傳照片

[@riceday]

每個步驟再仔細檢查過,失敗二次而已,加油~~

[@YoyoChen-km8eu]

空氣排除柔之，擀之，整形，放鬆10_20分鐘，米樂老師有說，祝福

[@vchang1643]

請問米穀粉製作時需要二次發酵，使用生米卻只需一次發酵，製作步驟上的差異是為什麼呢？謝謝

[@riceday]

米穀粉製作吐司時需要二次發酵其實也不是定論,(世界那麼大,未來還很長)
一切取決於使用哪一個品種的米,哪一種酵母,以及發酵的溫溼度和時間長短~
我相信未來還會出現更適合烘焙的米品種,或其他的無麩質酵母的(速發酵母,天然酵母或新鮮酵母.....)
所以不想要給你一個簡短的答案套用
希望你自己試試這二種吐司一次發酵和二次發酵的差異,然後選擇你喜歡的那一種風味就好,自己喜歡什麼永遠重要於其他人的意見喔~

[@vchang1643]

@@riceday 原來如此，確實沒有永遠的定論。感謝給予開放的回應!!

[@黃色小鴨-v9q]

真的很感謝你
請問一下米穀粉挑選糙米粉可以嗎?
馬鈴薯可以用地瓜替代嗎

[@riceday]

不客氣~食材替換請自行大膽嘗試喔

[@tommyariel]

Thank you for the detail sharing. I have tried making rice bread a few times but also came out very dense. I hope it will be successful like your this time following your method.
请问你用的是什么粉？

[@riceday]

謝謝觀賞影片~說明欄中我有寫文字食譜,材料也都有寫喔
如果你問的是"蓬萊米穀粉"是什麼
它是粳米,是台灣米的獨特名稱,
蓬萊米穀粉就是以粳米磨製而成的粉~

[@waishumyuen6755]

食譜只講 馬鈴薯汁 150g
但是馬鈴薯幾多重量煮呢？

[@riceday]

再往上滑一點,有寫喔
☆熟馬鈴薯汁
水(g)：蒸熟馬鈴薯(g)=2：1
可以一次多打一點馬鈴薯汁備用

[@蔡祕密]

我照老師這個配方做
直到送進烤箱前都沒問題
第一階段170度30分鐘
開蓋就凹陷了
之前做過好幾次
有用生米做的
有用米穀粉做的
也有一部份先糊化的
都沒成功過
真不知問題出在哪？

[@riceday]

每個人使用的材料、工具（品牌、材質、效期⋯⋯）、烘焙環境，甚至個人習慣都會造成每一次烘焙的誤差，這個部分只能個人去多做找出最佳的模式喔

[@waishumyuen6755]

請問馬鈴薯要多少分量？
謝謝😊

[@riceday]

? 食譜有寫喔~

[@tommytsai7855]

想請問米穀粉用哪個牌子？謝謝

[@riceday]

佳實

[@bettylin9244]

請問成分中250的水，是用一部份的水來打馬鈴薯汁嗎？

[@riceday]

不是的,250g水是另外兌開的份量喔,可以看看我在方格子的文章,有說明喔

[@bettylin9244]

謝謝

[@mihos2122]

請問這個白神酵母是手作款還是麵包機款？包裝上應該有寫

[@riceday]

影片中有醒發酵母,是手做款喔

[@mihos2122]

@@riceday 謝謝！

[@林潔穎-t8v]

請問男爵馬鈴薯可以嗎？😊

[@riceday]

克尼伯就可以做了呦~品質類似日本男爵馬鈴薯的台灣馬鈴薯是「種苗6號」,但新聞是寫2025年上市,你講的男爵是台灣的嗎? (好期待)

[@vchang1643]

沒有吐司蓋 可以蓋鋁箔紙嗎?

[@riceday]

可以喔

[@許淑玲-j4o]

請問，我用速發酵母，份量用多少？

[@mihos2122]

6克

[@waishumyuen6755]

唔好意思，我只看到薯仔袋印上 450g😅