《不萊嗯的烘焙廚房》藍莓棉花糖 | Blueberry Marshmallow

[@kikilin8279]

每次看老師的影片，都覺得運鏡非常順暢，也沒有環境雜音，真的很舒服，專業！！

[@canniecsyu1126]

好喜欢你的教学，所以步骤都有精准的讲解。很多教学都把看影片者当成大师，用目测的，比如加热至冒泡后熄火、加热至手感觉微温，这种凭感觉、经验的教学，失败率相对提高。所以看了老师的讲解感觉棒棒的！

[@心怡-z1k]

不萊嗯好……
方便往後教學食材用素食材料嗎？

[@charge0528]

每次看老師做東西都覺的好療癒

[@BrianCuisine]

謝謝你，其實你也很厲害~

[@御世里華島の小島嗅夫]

有點難度 但是老師的作品總讓人好驚艷。謝謝您帶給我們美好的視覺饗宴

[@BrianCuisine]

很簡單啦~真的

[@御世里華島の小島嗅夫]

Brian Cuisine 我有點想在萬聖節做這個給來討糖果的小朋友⋯

[@BrianCuisine]

是個好主意耶

[@御世里華島の小島嗅夫]

提議老師可以快要萬聖節時做的餅乾糖果。可以給小朋友帶走的

[@peggy945]

感受到老師的用心及對做點心的熱情，解說很仔細，很喜歡你的影片。

[@gloriaxia4241]

非常希欢老师的视频！老师很了解我们看视频的感受，背景音乐很让人感觉到舒服，而且每当老师讲解时都会贴心的把背景音乐放小，超赞的！

[@BrianCuisine]

這是製作人的功勞 :)

[@janeliou3267]

雲朵藍莓棉花糖
光聽名字就想咬一口！

[@hsuan0722]

看老師做感覺好好吃啊！！謝謝老師分享

[@jacatalay]

謝謝老師！試做了減糖版，非常成功，很喜歡💕

[@廖淑萍-h4q]

好像哦？有點像一總點心叫 貽 ，喔這點心如果去搭配花果茶一定很配，謝謝你po出這教學影片，剛好是我喜歡吃的軟軟棉棉點心~😺

[@nicolel9939]

非常專業的教學，謝謝

[@玩偶寶寶]

這次老師終於提到桑葚，，超開心，家後院有桑葚樹，不過要等明年過年才會量產了>

[@林志權-c3e]

謝謝，感受得到您的用心

[@aasunny26]

請問用玫瑰花瓣醬的話，是用檸檬汁&水先稀釋到145ml再加糖煮嗎？謝謝

[@BrianCuisine]

這我沒真試過，無法給你肯定答案

[@l菁菁-j1d]

谢谢你的教学，我又多会几样了🙏

[@萌金吉]

謝謝你的分享，請問在冷卻靜止是否不需要進冰箱呀？想做這個棉花糖給女兒在生日時候請她的同學吃😊

[@BrianCuisine]

常溫即可

[@萌金吉]

@@BrianCuisine 感謝你呀😀

[@pattyscookies]

谢谢老师的分享，讲解的好仔细

[@怡親陳-g9n]

做麻糬的太白粉直接可取用
為何玉米粉要弄熟

[@林素月-p1b]

老師你好:
老師你說吉利丁粉是動物性所提煉出來的素食者不能食用，我想麻煩老師是否能告訴我，可以用什麼樣的粉類來代替而能製作出素食者可以食用的棉花糖。
我先在此向老師說聲謝謝你，老師你在教學的說明過程不會讓我覺得很難，真的很謝謝老師。

[@BrianCuisine]

我自己還沒嘗試過其它的凝固劑，因此無得知哪一種素食者有可能及用量的問題。這需要經過精密的實驗才有辦法得知

[@貓咪大師-h6i]

洋菜粉(但是口感一定會比較硬比較Q)

[@nananacheung9006]

請問您的測溫器什麼牌子？哪產？
多少錢？

[@BrianCuisine]

我人不在家。一時查不到品牌

[@陳-h1l]

感謝老師 太喜歡你了

[@雲娟雲娟]

什麼味道看起來超好吃的

[@林颖-c3z]

好想看你吃一块🤣感觉一定超好吃

[@meytzelee6513]

你好，请问吉利丁片可以取代吉利丁粉吗？那么吉利丁片的份量是多少？

[@limdumpling9468]

哇。。。好美，不过很有压力如果自己做，brian 你很棒

[@BrianCuisine]

不難吧?沒想像中難

[@janeliou3267]

技術不難
可是溫度速度都容易失敗耶～

[@BrianCuisine]

做甜點就真的只能 { 熟能生巧 } :)

[@janeliou3267]

我吃很熟啊！　做很生！^^'''

[@limdumpling9468]

Jane Liou 过一晚就熟了

[@elainengai9717]

老師今天換上這個煲顏色很特別是否有其他功能?

[@BrianCuisine]

她是純銅鍋，主要特色是能快速平均的加熱達溫。用於煮果漿(特別是有加糖時)可預防局部提前燒焦(鍋邊)

[@emilytseng0409]

請問老師，糖可以減多少？

[@xiaooxuezhang2404]

好美！

[@陳奕睿-e6o]

這種棉花糖可以烤嗎？

[@janeliou3267]

會焦掉（熔化）吧？

[@許圃菘-l8x]

請問老師、你做的绵花糖可以拿来做雪Q餅嗎？

[@BrianCuisine]

我沒試過，不過它們的配方與質地是一樣的

[@monica02202000]

剛好想學這個！感謝

[@王秀珠-p7i]

不老師好 我的小藍兒是5QT的馬力 您的大銀要打10分鐘 請問我需要加點時間打發嗎？

[@BrianCuisine]

+王秀珠 基本上應該不用,我用小綠做過是幾乎一樣的,妳就在10分鐘後第一次停機,量測溫度就,再決定是否要繼續更彭鬆

[@王秀珠-p7i]

Brian Cuisine 收到 謝謝老師喔

[@vinkachan4977]

老师 一直没有膨胀起来是不是别停 一直搅拌

[@心怡-z1k]

不萊嗯你好……
藍莓棉花糖配方裡的吉利丁，可改吉利T嗎？因我是素食者。

[@BrianCuisine]

我查閱過手邊的書籍，用材料邏輯推論是可以的，但我手邊沒有這個材料一直沒試過。

[@KahLuanTan]

喜欢老师说不用人工色素，不知道老师可以教不用色素的马卡龙吗？

[@BrianCuisine]

這樣會做不出來耶(目前僅試過抹茶粉及可可粉)OK

[@ckeys3954]

我也好想做天然色素的，結果翻到了，你要不要參考這個部落格homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280575

[@mungarloi7249]

老師感谢您仔细敬业教课，字体大多四倍更好更完美，字体太小老大妈不能看清楚

[@余倚]

請問老師，如果想用擠花袋變化造型，成分時間一樣這麼控制嗎？謝謝

[@BrianCuisine]

如果你要變化成擠花造型沒問題，但攪拌時間需要縮短。因當棉花糖溫度太低就不易擠花操作了。我想你應該可縮短到8~10分鐘後的狀態就可用於擠花。

[@余倚]

Brian Cuisine 了解！謝謝老師的指導！^^

[@nananacheung9006]

我經常看烘培視頻，絕對數視頻在重點要訣上留一手。只有您毫不保留分享，非常值得大家訂閱

[@BrianCuisine]

感謝❤️

[@fennytey7837]

老师，请问你的这台厨师机是kitchenaid的heavy duty machine吗？谢谢

[@BrianCuisine]

算是，是KA6500。馬力725W

[@fennytey7837]

@@BrianCuisine 好的。谢谢你。因为我目前看上的款式设计跟你的这台很像，不过马力是325W而已，担心打面团会吃力。

[@yufuayho99]

这个绵花糖可以做翻糖吗？

[@aasunny26]

請問可以用這個配方去做雪Q餅嗎？謝謝

[@BrianCuisine]

可以

[@gingerchao7770]

嗨~Brain~請問台灣現在比較熱,完成之後的棉花糖是否需要移至冰箱?謝謝喔~~

[@BrianCuisine]

不用，以他的甜份是不會壞的，放入冰箱會吸收雜味，蓋上水氣又無處散

[@任-n2e]

生的玉米粉吃到會怎樣嗎？

[@cynthiachen2385]

蘇韋任 - 玉米粉可以用100度的烤箱溫度先烤10分鐘放涼備用就沒有疑慮了

[@ShawnaLo420]

請問用手持攪拌機(鍋寶）可以嗎？

[@BrianCuisine]

基本上是可以的，但我建議你減量，因為10分鐘持續的運作有可能燒掉手持電動打蛋器耶

[@嘉玥詹]

請問老師。吉利丁片可以嗎

[@BrianCuisine]

是可以的，只要完成預先溶解(避免局部結塊成膠)，他的作用性將會一致。

[@嘉玥詹]

@@BrianCuisine 謝謝老師抽空回覆

[@alisa8851296]

好酷哦!!!

[@王惠麗-r5p]

可以用果乾嗎？

[@BrianCuisine]

理論上可，但技術上很難，極容易失敗(黏結、不易攪拌開)

[@ceciliaoleng3529]

好想吃😻，好想自己能成功做到💪

[@BrianCuisine]

可以的，只要留意溫度的變化及攪拌中提醒的細節，就變得很容易。

[@ceciliaoleng3529]

Brian Cuisine 多謝老師鼓勵☺️，我跟著老師做過好幾個食譜如糖漬檸檬、玉桂包、綿花朱古力曲奇等等，真的好好味😘，多謝您！

[@rose..0211]

糖粉可以用砂糖取代嗎？

[@livingconceptdesignservice8842]

好想吃一口😄

[@玩偶寶寶]

非常有難度，因為少了非常精準的溫度計>

[@kikilin8279]

李亞蒨 ikea有賣 跟不萊嗯用的一樣 不貴 我國外買約臺幣230

[@玩偶寶寶]

Kiki Lin 謝謝捏^^，不過國外跟國內差粉大>

[@kikilin8279]

李亞蒨 烘焙專賣店也有

[@玩偶寶寶]

Kiki Lin 我知道阿，只是存款不足，，東西買不完，>

[@Momo-kc1ik]

老師，請問..我看了很多棉花糖影片有些有加蛋白有些沒有請問做起來有差嗎？

[@BrianCuisine]

我一開始就僅從無添加蛋白的棉花糖學起、做起。還沒機會比較較它們間的差異

[@Momo-kc1ik]

Brian Cuisine 好的👌🏻謝謝老師😆

[@leesugar1851]

老師 不好意思 想請問您 配方說明點進去連不上是正常的嗎QQ

[@BrianCuisine]

我剛試過，目前是正常的。在此
www.briancuisine.com/?p=5600

[@leesugar1851]

Brian Cuisine 好的 感謝老師撥空耐心回覆
老師辛苦了

[@rose..0211]

沒有直立式攪拌缽可以用打蛋器攪拌嗎？

[@pengfeiwidener5265]

本来今天心情超差，看了老师的视频立刻好很多

[@BrianCuisine]

沒想到我的影片含有心靈療癒功能:)

[@pengfeiwidener5265]

会的会的！老师的秒回更是惊喜！

[@janeliou3267]

美食很療癒　詳細解說也很療癒
（不萊嗯講的慢條斯理　居然沒有影響手的速度？　很多影片是後期加上字幕解說）

[@rosannayu]

support Brian
😋

[@jane153387]

吉利丁可以？

[@shannywu7983]

可以用吉利丁片代替嗎？

[@BrianCuisine]

可以的，把用冰水泡軟的吉利丁片擰乾，加入煮好離火的果漿，迅速拌勻後加入打發缽然後開始打發

[@shannywu7983]

謝謝你的回答及分享❤️❤️❤️

[@李小黄-r5n]

@@BrianCuisine 老师 20克吉利丁粉＝于多少吉利丁片呢？

[@justinqcpqcp9905]

老師，请问可以用其他水果吗？蓝莓好贵噢。。。。

[@cynthiachen2385]

justinqcp qcp 可以使用檸檬汁或是百香果和柳橙汁呀

[@janeliou3267]

顏色不一樣而已。

[@yun003han8]

老師，請問底部鋪烘焙紙可以嗎？感覺鋁箔紙會被我撕得破破爛爛的啊⋯⋯

[@BrianCuisine]

因為烘焙紙會吸水，所以當時設計食譜時沒選用。但以邏輯來說是可以的

[@yun003han8]

原來如此啊～謝謝老師這麼快回覆，真是太開心了！❤️

[@rose..0211]

糖可以減少一點嗎？

[@mjiang0127]

Hi Brian!

[@劉彥誠-u8e]

可以用吉利丁片嗎

[@BrianCuisine]

可以的，把用冰水泡軟的吉利丁片擰乾，加入煮好離火的果漿，迅速拌勻後加入打發缽然後開始打發

[@陳-h1l]

感謝老師 太喜歡你了

[@user-sn7sl6vq7w瀞]

請問老師，一定要用吉利丁粉，不能用吉利丁片代替嗎？