Innanzitutto complimenti per il bellissimo video, semplice ma allo stesso tempo concreto. Dal tutorial si nota l'amore che ci hai messo nel fare questo impasto, solo chi fa le pizze e si cimenta in nuove scoperte come utilizzare il pre-fermento biga (idratato al 50% nel tuo caso) può comprendere. Hai utilizzato anche la tecnica al minuto 3.24 (che ora mi sfugge il nome) utilissima per rafforzare la struttura della pizza e renderlo ancora più leggero. Questo è impasto cosi eccellente che può solo essere perfezionato (tipo la biga portarla a 48H di fermentazione e una volta formato l'impasto farlo nuovamente fermentare altre 24h in frigo, come faccio ad esempio io e il risultato è tanta roba soprattutto da un punto di vista della leggerezza ). Ti volevo chiedere che farina in questo caso hai utilizzato e con quale potenza? grazie 🥰
Hello ! Good recipe. what is the temperature of your oven when your cook your pizza ?
Hi! cook the base on the pan, then place the pizza on the top shelf of the oven in grill mode at maximum temperature for about 5 minutes. 😊
Innanzitutto complimenti per il bellissimo video, semplice ma allo stesso tempo concreto. Dal tutorial si nota l'amore che ci hai messo nel fare questo impasto, solo chi fa le pizze e si cimenta in nuove scoperte come utilizzare il pre-fermento biga (idratato al 50% nel tuo caso) può comprendere. Hai utilizzato anche la tecnica al minuto 3.24 (che ora mi sfugge il nome) utilissima per rafforzare la struttura della pizza e renderlo ancora più leggero. Questo è impasto cosi eccellente che può solo essere perfezionato (tipo la biga portarla a 48H di fermentazione e una volta formato l'impasto farlo nuovamente fermentare altre 24h in frigo, come faccio ad esempio io e il risultato è tanta roba soprattutto da un punto di vista della leggerezza ). Ti volevo chiedere che farina in questo caso hai utilizzato e con quale potenza? grazie 🥰
@@lucianogiglio8414 grazie infinite per i complementi, prenderò sicuramente spunto dai tuoi consigli in futuro🙂
Comunque Farina Caputo nuvola 0🙂
La tua pizza sembra spettacolare! 😋😋Grazie per condividere i tuoi segreti, non vedo l'ora di sperimentare la tua ricetta!
@@raffaelapuorto6919 Grazie 😍 poi fammi sapere come va!!
Allora 100 % biga idratazione finale 65 %
70%
Ciao ☺️ con l’acqua aggiunta in un secondo momento (120ml il giorno successivo) siamo al 70% di idratazione finale ✨
Ottimo processo,peccato alla fine la cottura in padella e forno...per il resto ottimo
Farò anche quella in ooni koda 😝 è per chi non ha alternative al forno di casa 🫣
@@SteffiFoodiecomunque brava lostesso 🤗