A Famosa Tainha Caiçara Recheada

1 tainha aberta pela barriga e sem espinha
250 g farinha de mandioca
200 g filé de pescada ( para o pirão)
1 pimentão de cada cor cortado em cubinhos ( p/pirão e farofa)
500g banana da terra
20 g salsinha
20 g cebolinha
20 g alho poró
30 g manteiga
80 g cebola picada
20g alho picado
2 tomates picados sem semente
6 camarões médio
Sal e pimenta a gosto
2 limões
100 no azeite de dendê
Modo de preparo farofa
Refogue no azeite de dendê e na mabteiga a cebola o alho os pimentões, junte 40ml de caldo de peixe, adicione a farinha de mandioca até chegar numa farofa úmida, junte 3 bananas da terras cortadas em cubos e reserve.
Modo de preparo pirão.
Refogue as iscas de peixe no azeite de dendê, junte a cebola, alho, pimentões em cubos, alho poró, cebolinha, salsinha e coentro, junte 200ml de caldo de peixe deixe reduzir levemente.
Despeje 30g de farinha de mandioca na forma de chuveiro mexendo sempre para não empelotar, quando ficar cremoso desligue o fogo.
Rechear a tainha.
Tome a farofa de banana, os camarões e feche a tainha e leve ao forno pré aquecido a 200°C por 20 min.