Стабильный крем для выравнивания и украшения! Супер КРЕМ!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- Привет, друзья! Темой сегодняшнего видео будет, как приготовить стабильный крем для торта и как с ним работать. Крем идеально подходит для выравнивания тортов, для украшения, для наполнения разных десертов.
***********
Ингредиенты (одна порция):
масло сливочное - 250 гр.,
сахар - 200 гр.,
белки - 100 гр.,
ванильная эссенция или паста - по вкусу.
*********
Ингредиенты (двойная порция):
масло сливочное - 450 - 500 гр.,
сахар - 400 гр.,
белки - 200 гр.,
ванильная эссенция или паста - по вкусу.
**********
Как выравнить торт белково масляным кремом • Торт для мужчины на де...
Подробный рецепт крема • Белково - масляный кре...
Торт с короной • Торт с короной / Как с...
**************
Друзья, спасибо большое за просмотр!
Сайт: kulinaroman.ru/
Instagram / nalenciko
Группа VK kulinar...
Группа Facebook / 425432137996741
Pinterest / nalenciko
![[Full] 4 ต่อ 4 Celebrity EP.910 | 22 ก.ย. 67 | one31](http://i.ytimg.com/vi/4TR3MVpOiw8/mqdefault.jpg)
Стабильный крем для выравнивания тортов и украшения! Друзья, если вы хотите участвовать в развитии канала, буду рада вашей поддержке:
paypal.me/kulinaroman
Спасибо за МК!
ЗДОРОВЬЕ ВАШИМ РУКАМ ЖИВИТЕ 100ЛЕТ И ТВОРЧЕСТВО ВАМ В ЛЮБЯЩИХ ДЕЛАХ ☝☝ 🔥 🎉🎉❤❤❤❤
Благодарю😘💐 Вам желаю того же🤗
@@kulinaroman Здравствуйте! А можно ли с него делать цветы?
Алёна, здравствуйте! Прекрасное видео! То, что надо! Благодарю Вас за полезную информацию! Тортики - прелесть 🥰❤️🌹
Спасибочки😘💐
Спасибо Алёна❤ буду пробовать выравнивать торты этим кремом ,особо понравилась как вы снимаете и поправляете надпись супер ноходка
Спасибо большое за Подробный рецепт! Подписываюсь однозначно! ❤
Алёна, привет из Самары
Очень порадовало что увидела ваше видео
Всё четко и понятно
Вы большая молодец, и большой плюс что с вами есть обратная связь
Желаю вам успехов и процветания в сладком деле
С меня подписка
Спасибо большое😘🤗 Девчонки, мои хорошие, как же приятно, прям до слез!😚
Спасибо большое за подробный урок!!! 😍❤👍👍👍
Алёночка, спасибо, вам за М К. Очень всё доступно, на каждый комментарий вы отзываетесь, даёте действенные советы. Спасибо большое. Моя подписка!!!!
💐😘
Добрый день! Спасибо огромное , очень полезная информация!!! ❤
😚💐
Дякую за рецепт,вже робила два рази за іншими рецептами нвчого не вийшло,ще спробую за вашим.
Вибачаюсь за помилку.
Конечно пробуйте, все должно получится! Для вас же стараюсь)))
❤❤❤ Спасибо, Алёна.
Спасибо большое за рецепт и подробное видео
Замечательное объяснение! Спасибо! Я - с вами дружу!
Здравствуйте, Алёна! Да. Это самый лучший, хороший крем для выравнивания тортов. Во всяком случае для меня. Ниразу меня не подвёл. Главное, что- бы он не треснул, надо наносить крем на торт потолще. Это мой вывод работы с этим кремом.
Добрый вечер, Наташенька!🤗 Не обязательно толстенный слой делать. В моих видео я показываю, что слой не толстый. Самое главное толстая, плотная подложка, стабильная начинка.
@@kulinaroman👍🙌
Благодарю, Вас за подробное видео, о выравнивания тортов. Не могли бы Вы поделится рецептом бисквита и его приготовления. Буду бесконечно благодарна Вам.
@@ТамараРоманова-л9э У Алёны на канале есть множество бисквитов ( приготовления), в том числе который я лично выпекала, это бисквит классической и ореховый. Они просто бесподобны. Получаются с первого раза. Высокие, нежные, пышные, воздушные. Просто шикарные.
Здравствуйте.С этим кремом цветы можно делать,как с кремом БЗК?
Спасибо большое.
Спасибо вам огромное❤❤❤❤❤❤
Класс,- вы лучшая! Просмотрела сотни видео,- ваши просто восторг!
Люблю такие видео👍👍👍От меня подписка и 👍
Спасибо за видео❤❤❤
Здравствуйте. Покажите пожалуйста🙏 как этим кремом вы делаете цветы🌹
Добрый день! Хорошо, обязательно сниму отдельное видео по этой теме☺️
Spasiba😊
Алёна,добрый день! Подскажите,пожалуйста,а на вкус как? Очень сильно чувствуется сливочное масло?
Спасибочки
😘
Масляный крем можете описать точный рецепт
На какой диаметр торта крем
❤
❤❤❤❤
Спасибо за подробный обзор этого крема. Сколько стоит такой тортик?
Благодарю❤️ Вы проживаете на территории Молдавии? Если да, то своему подписчику я такой тортик могу и подарить🤗💐
Добрый день. А можно рецепт крема?
Добрый вечер! Рецепт крема есть под видео, в описании
Спасибо большое, скажите Алёна, можно ли убавить количество масла.?
Можно, но не много. Грамм 20-25 из порции можно уменьшить. Но не сахара! Я уже пробовала и это ничем хорошим не увенчалось)))
@@kulinaroman спасибо, удачи вам и дальше
Здравствуйте . Все так аппетитно выглядит , что захотелось приготовить . Только у меня обычный миксер . Скажите пожалуйста , реально получить такой результат ? Или не стоит даже пытаться. Спасибо
Доброе утро! Почему нет! Все реально при большом желании))) Первым делом взбейте масло до посветления. Очень тщательно промойте насадки от миксера и дальше занимайтесь беками, все как в видео, только ручным миксером. Удачи вам! Не забудьте поделиться потом результатом😉🤗
@@kulinaroman спасибо , что ответили . Будем пробовать 😄 о результате напишу обязательно. Всего доброго 🌞
Здравствуйте, скажите пожалуйста. Делала такой крем давно ещё, другой рецепт не ваш. Когда стала добовлять масло в меренгу, всё превратилось в жижу. В чём причина? Хочу попробовать ваш рецепт, надеюсь получиться 🤦♀️
Доброе утро! Давайте сделаем так: вы сначала попробуйте и, если возникнут недочёты, мы их разберем. Идёт?
@@kulinaroman хорошо, спасибо🙏💕
Здравствуйте Алена, а можно делать надпись швейцарской меренгой на торте покрытым творожным крем чизом?
Добрый день! Просто швейцарской меренгой или масляной? Если масляной, то почему бы и нет. Когечно, делайте
@@kulinaroman спасибо
Лучше масло со сгущёнкой
Здравствуйте подскажите пожалуйста до какой температуры прогревать сахар с белком ?
Добрый вечер, до 60 градусов. Я подробно рассказала про это в полном рецепте о креме.
@@kulinaromanздравствуйте, а белки с сахаром обязательно прогревать? Если яйца домашние?
Не у всех есть такие миксер, да ещё 2 не подходит
Масло можно взбить ручным миксером, а меренгу нужно в стационарном. Я в неделю делаю этот крем несколько раз! У меня есть семья, дети и я берегу свои руки)
Здраствуйте.Скажите пожалуйста,Вы когда верхушку торта выравнивали то шпатель периодически опускали в воду,для чего это и какой температуры вода должна быть?Спасибо.
Доброе утро! Полная техника выравнивания у меня есть на канале. Загляните в рецепт, к примеру, многоярусный торт) Смачиваю палетку для того, чтобы получить более ровное и гладкое покрытие. Вода теплая, но не горячая. Если будет горячая, крем начнет таять.
Добрый день
Алёна посоветуйте пожалуйста ,какой планетарный миксер купить
Мне чисто базовый для зефира ❤
Добрый день! Из какой вы страны?
Добрый день, у меня тоже он треснул, причём хорошо. Использовала хорошее сливочное масло 82,5%
Девочки, дело не в масле, а в подложке. Если ваша начинка стабильная и слой крема не меньше 3 мм, все должно быть хорошо. И ещё, обязательно делайте черновую обмазку торта, чтоб финишный крем цеплялся именно за него.
❤
Спасибо за обзор.А какая температура масла, должна быть при соединении с белками, чтобы не росслоились.
Благодарю❤️Обязательно комнатной температуры, в общем мягкое, но не подтаявшее.
Алена можна пропорции масла и белка.рецепт.
Девочки, все пропорции в описании. Нажимайте на слово "ещё"
Алена, скажите пожалуйста до какой температуры нагреваем белки с сахаром?
До 60 градусов.
Здравствуйте. Под велюр этот крем можно использовать?
Добрый день! Да
Добрый день, Алёна! Делала такой крем,но не по вашему рецепту,хотя ингредиенты те же.Крем получился очень нежный и вкусный! Но...Он не окрасился ни одним из моих красителей( у меня три производителя). Можно сказать,что краситель отторгался этим кремом.А вы утверждаете обратное.Как вы думаете,в чём причина?Мне посоветовала хозяйка канала попробовать жирорастворимыми красителями,но у вас же получается гелиевыми.Где- то кроется моя ошибка?
Доброе утро💐 Давайте сделаем так, вы приготовьте крем по моему рецепту и попробуйте протестировать ваши красители. Ингредиенты то те же, но возможно крем в процессе приготовления немного другой выходит. Если в процессе вы добавляете не взбитое масло, то крем сначала у вас свернётся, а потом через некоторое время взбивания снова придет в себя. Но он в отличии от моего получится более плотнее. Возможно в этом и кроется ошибка. В видео я использовала гелевый водорастворимый краситель "топ декор".
А ещё попробуйте использовать сухие водорастворимые красители. Только перед тем и как их добавить в крем, растворите их в пару каплях воды или лимонного сока
@@kulinaroman огромное спасибо!!!! Буду пробовать, т. к. мне этот крем очень понравился . Надеюсь, что он даст мне то, чего нет в БЗК- переход цвета
Ураааа! У меня получилось!!!!! Крем окрасился без проблем, очень легко. И очень вкусный!!!! Спасибо Вам за подсказки
@@ЛюбовьВоробьева-т7ж Что для счастья надо? Я безумно рада за вас☺️😚
Скажите пожалуйста, подходит ли этот крем под велюр?
Да, смело! Торт с короной был покрыт белково масляным кремом. И я его покрыла велюром!
Алёна, добрый вечер. Привет Вам из Москвы. Подскажите, пожалуйста, как на этом креме поведёт себя изомальт. К примеру если сделать вазу из изомальта и поставить на этот крем? Не потечёт ли? Спасибо за ответ.
Добрый вечер! Очень приятно! Добро пожаловать))) Вам привет из Молдавии! Изомальт ведет себя хорошо. Но по любому вам ее надо будет закрепить на торте. Ну, чтоб она не сьехала во время транспортировки))) Я креплю на какао масло, но можно и на шоколад. Если говорить про прямой контакт, так я не делала этого. Но прямо сейчас пойду и поставлю леденец на крем))) Утром отпишусь, хорошо?
Большое спасибо за обратную связь. Удачи и успехов Вам в сладком творчестве.
Доброе утро! Рассказываю, как ведёт себя изомальт на креме. ☺️Прекрасно! Изомальт не потек. Оставила его и при комнатной температуре и в холодильнике. Ну, в холодильнике изомальт нельзя хранить, он становится липким. Да и зачем? Вазу из изомальта перенесите на охлаждённый торт, зафиксировав ее какао маслом или вообще, чтоб не щекотать себе нервишки, когда будите ее заливать, установите 2 шпажки☺️
Алёна, доброе утро. Спасибо Вам большое за ответ, за внимательное отношение к человеку и его проблеме.
Теперь мне всё предельно ясно. Спасибо огромное. И с меня подписка.
@@ТатьянаБалдина-й3р Благодарю🤗💐
Доброго дня а якщо немає такого міксер простим можна збити?
Да, конечно. Начинайте с масла
Здравствуйте, сколько дней можно хранить этот крем,!?
Добрый вечер. В холодильнике до 2 недель.
Алёна, подскажите пожалуйста, какая температура у вас на кухне при приготовлении этого крема?
Хоть убей, не могу понять, почему он не получается 😢
Вы говорите, что при добавлении масла крем густеет, а у меня наоборот. Очень стойкая меренга при добавлении масла становится жидкой.
@@НатальяМиронова-л4ш Наташенька, доброе утро! Сейчас жарко и очень, но у меня кондиционер работают в такую жару. Когда работаю с этим кремом, температура на кухне +25. Как я делаю, масло достаю из холодильника и сразу режу на кубики и бросаю в дежу. Где то через час уже его можно взбивать. Я его взбиваю и начинаю прогревать белки. Зимой у меня наоборот. Сначала белки потом масло. В общем, масло в меренгу добавляем по чуть чуть с интервалом 15-20 секунд. Меренга должна полностью остыть прежде чем вводить масло. Это соблюдаете?
@@kulinaroman да, всё так. Масло добавляю по столовой ложке, взбитое добела. Вот кондиционера у меня нет, а сейчас жарко даже у нас в Сибири, в квартире 28 градусов.
На завтра заказали маленький тортик, попробую ещё раз сделать. Если не получится, сделаю ганаш.
Хоть и дорого.
@@НатальяМиронова-л4ш Не теряйте надежду, все получится☺️ Попробуйте взбивать импульсами. И Когда вводите масло, в этот раз попробуйте добавить его меньшими порциями, чем обычно
Скажите,пожалуйста, под мастику такой крем подойдет?Спасибо.
Да, подходит!
Спасибо
Здравствуйте, подскажите, 1 порция крема на какой торт диаметром хватает?
Доброе утро. Мне хватает на 2 торта в диаметре 18-20 см.
Скільки масла потрібно?Ванілін добавляєте чи не треба?дякую
Вся рецептура в описании, под видео)
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста сколько времени он хранится и где (холодильньке,морозилке)) Спасибо.
Хранить крем можно в холодильнике, не более 2 недель. Замораживать можно кремовые цветы, а вот сам крем не советую. Он же вам нужен для выравнивания, а после разморозки он теряет свою лёгкость.
@@kulinaroman Спасибо большое.
Скажите,пожалуйста,сколько греть белки?
До 60 С, сахар должен раствориться и на ощупь должны быть горяченькие.
Бесспорно удобен в работе, но по вкусу уступает крем-чиз
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько мощность ваших миксеров?
Добрый день. Белый 350 Вт, черный 1000 Вт
Здравствуйте, до какой градуси белок надо разогреть?
Добрый день! До 60 градусов.
Спасибо
А ничего что в креме сырые яйца?..
Извиняюсь а когда выравнивается крем вы лопатку мочите в воде или промывать надо просто хочу научиться заранее благодарю
Не нужно извиняться🤗 Все, что умею, с радостью поделюсь) Как работать, как выравнивать, на канале есть рецепты с тортами. А палетку окунаем в теплую воду. Такая теплая вода, чтоб от нее не таял крем.
@@kulinaroman спасибо
Здравствуйте а сколько раз вы покрывайте этим кремом торты??
Добрый вечер! Не поняла вопроса. Вы имеете в ввиду сколько я с ним работаю?
@@kulinaroman сколько раз вы покрывайте торт этим кремом вот ганашом например 3 раза покрывают
@@СалмонОрзузода-н1с 2 раза. Первое покрытие черновое, второе финишное.
Здравствуйте! А как по вкусу крем? По шкале от 1до 5. Где крем чиз на 5😃
1
Обычный масляный жирный крем
Сколько тортоделов, столько и мнений! Он мне очень нравиться, с ним работать очень удобно, у него куча +. И, да, единственный его -, это то, что он жирный! Но вы же его ложками кушать не будите. Покрытие делайте умеренное и все. И кто вас заставляет его кушать, ваша задача сделать красивый торт! И он это позволяет!
Крем чиз очень тяжёлый и желтенький. Да и приелся как то)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по ошибке купили масло 73% жирности, но в составе указано только сливки коровьи пастеризованные. Можно ли такое масло использовать вместо 82% жирности или это заведомо провальная идея? Буду очень благодарен за ответ😊
Добрый день! Вы знаете, порой даже масло 73 бывает вкуснее и качественнее масла 82%. Ни раз в этом убеждалась. Поэтому пробуйте и уже посмотрите))) Крем получится, пробуйте!
@@kulinaroman Спасибо Вам огромное, прям успокоили))) Огромных Вам успехов, здоровья и развития каналу🤝
Я оформляла этим кремом торт, и он дал трешчины в чем причина?.
Добрый день! Посмотрите предыдущее видео. Там я подробно рассказала)
Одной порцией какой высоты и диаметра можно выравнить торт?
Доброе утро! Смотрите, одной порции крема хватает, чтоб выравнять один торт в диаметре 22 см. Возможно немного останется и на украшение. Все зависит какой толщины вы сделаете выравнивание. Высота торта 12 см. Но одну порцию крема я практически никогда не готовлю, сразу двойную. Он прекрасно хранится в холодильнике. Когда нужен, просто заранее достаньте его из холодильника и пусть сам по себе согреется при комнатной температуре☺️
Он к сожалению у меня всегда трескается
Нужно выяснить причину! Я много раз писала и говорила. Крем может трескаться по трем причинам: тонкая подложка, нестабильная начинка (мягкий крем внутри и начинка ягодная) и тонкое покрытие! Перед финишным покрытием обязательно делаем черновое.
@@kulinaroman спасибо
Здравствуйте.
Подскажите пожалуйста,как вы приклеиваете печать.спасибо
Добрый вечер. Если картинка большая, я раскатываю очень тонко мастику и креплю ее при помощи декор геля. Если же картинки мелкие, то можно и на крем или на растопленный шоколад. Порой могу вообще ничем не изолировать)
@@kulinaroman спасибо большое)
А можно пропорции,пожалуйста?...
Чего? Ингредиенты крема под видео, в описании😉