Fermented food japanese style / Vegan Kimchi / ヴィーガン キムチ
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- ご覧くださってありがとうございます。
東京の自宅で、ヴィーガン料理とテーブルコーディネートのサロンをしています、みちえです。
体にも、心にも、地球にも優しいヴィーガン料理をお伝えしています。
目や耳や五感、心を癒すことは、とても大切なこと。
丁寧に、穏やかに、日々の料理をすることは、体と心の大きなセルフケアにつながります。
美しい花と音楽と共にビデオを楽しんでいただけたら嬉しいです。
Hello everyone,
Thank you for watching. I'm Michie, vegan cooking and table & flower coordinator.
Healing the eyes, ears, mind,,, is what I value most.
Careful, peaceful, daily cooking leads to self-care for body and mind.
Hope you enjoy the video along with the beautiful flowers and music.
Website : www.onestylesal...
Instagram : @onestylesalon
音楽は、イタリアのギター奏者Cosimo演奏でお届けしています。
Music : "Eterna Saudade di Dilermando Reis"
Performance : Cosimo Antitomaso
/ csmo1
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定番のキムチは、イカの塩辛や干しエビが入っていたり、たぶんヴィーガンでは買えないのでは、と思います。
動物性を入れることでコクのあるキムチができるのですが、今回は、いろんなお野菜やリンゴを加えたりすることで、優しい味わいの美味しいキムチにしています。
韓国唐辛子は、普通の唐辛子と比べてマイルドなので、普通の唐辛子を使う場合は、量に気をつけてください。
今回、撮影では野菜の液を絞り忘れてしまったので、水分がたくさん出てしまい、1リットル瓶でおさまらなかったのですが、1リットル瓶で作ることができます。1.5リットル瓶で作るとこぼれる心配がなくてオススメです。
水分を絞り忘れても味はOKです。お鍋を作りたいときにでも、たくさん水分を使ってください。
蓋をしたほうが、発酵が早く進むように私は思っていますが、暖かい日だと一日でも発酵がぐっと進むので、蓋をする場合は吹きこぼれにご注意。
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材料（1.5リットル瓶１個分）
白菜(ざくぎり) 500g
大根(千切り) 250g
ニンジン(千切り) 60g
ネギ青い部分(薄切り) 50g
塩大1
ニンニク 5g(約1片)
ショウガ 10g(約1片)
タマネギ 40g（約1/2個）
リンゴ 150g(約小1個)
メープルシロップ 大1
塩 小1
韓国唐辛子 10g
細切り昆布 5g
白菜 5cm程度
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詳しい内容とレシピはブログから : www.onestylesa...
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The standard kimchi contains salted squid or dried shrimp, probably vegans can't buy.
Adding animal products makes for a rich kimchi.
This time, by adding various vegetables and apples, I have made a delicious kimchi with a gentle flavor.
Korean chili peppers are milder than regular chili peppers, so if you use regular chili peppers, be careful how much you use.
I forgot to squeeze the liquid out of the vegetables in this video, so a lot of water came out and it didn't fit in a 1-liter jar, but you can make it in a 1-liter jar. 1.5-liter jars are recommended because you don't have to worry about spills.
I think that fermentation goes faster with the lid on, but on warm days, fermentation goes much faster even in one day, so be careful of spills if you cover the jars.
If you let it sit in the fridge, the chili and vegetable flavors will settle down and blend together, making it even tastier, but it is already delicious before fermented, so of course you can eat it right away as a marinated salad.
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Ingredients (for 1-1.5 liter jar)
500 g Chinese cabbage (cut into chunks)
250 g radish (shredded)
60 g carrot (shredded)
50 g green onion, green part (thinly sliced)
1 tbsp salt
5g garlic (about 1 clove)
10g ginger (about 1 piece)
40g onion (about 1/2 onion)
150g (about 1 small apple)
1 tbsp maple syrup
1 tsp salt
10g Korean chili pepper
5g shredded kelp
About 5cm of Chinese cabbage
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Check more details and the recipes on my blog : www.onestylesa...
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Beautiful video dear michie 💙🍁🍂🍂🍁💙
Thank you so much, dear Yousef💙appreciate🙏
Very nice Video
Thank you so much🥰🙏❤️
Bellissimo video, bravissima. Sono felice che ne hai fatto uno nuovo.
Sono cosi felice con tua bellissima chitarra ancora. È sempre dolce e meravigliosa. Grazie di cuore sempre, maestro.
@@onestylesalon grazie sempre a te