@@jschannel2136 mesin yang buat ngupas sama dengan mesin yang buat giling kedele.jd bisa difungsikan dua.kupas dan giling tinggal kita atur setelan aja
Ini sengaja saya ngga kasih blower.kalo divideo pertama saya kasih blower jd kulitnya misah sendiri Ini link nya th-cam.com/video/MTcMc5xjb7g/w-d-xo.html
@@nikmahputry8827 coba cara ini dr temen kita di Jogja mas Ade metode packing dan pengawetan dengan cara pendinginan. intro : metode ini merupakan berdasarkan pengalaman pribadi dan saran teman yang pernah bekerja di perusahaan minuman sehat tanpa pengawet. perlu diketahui sebelumnya, produk makanan/minuman yang basi merupakan akibat dari kontaminasi mikroorganisme. dari pelatihan dinkes, pemicu kontaminasi pada makanan/minuman ada pada : Tangan, mulut, dan kepala. sebagai UMKM, tidak harus minder untuk meniru bagaimana para perusahaan kecil itu berproses dan bergerak, dengan menggunakan sarung kepala, penutup wajah (masker) atau bahkan sarung tangan. dan tentunya lingkungan produksi yang bersih, jauh dari t4 sampah, hingga asap pembakaran sampah contohnya. dari literatur sains, diketahui karakteristik sifat mikroorganisme itu sendiri, yaitu bahwasanya mereka aktif bertumbuh pada suhu hangat (suhu ruangan, hingga diatasnya kecuali suhu diatas 100 derajat celcius). dan pertumbuhan lambat ada pada suhu dingin (mendekati 0 derajat). dengan menggunakan proses pendinginan pada proses produksi minuman maka produk akan lebih awet, bukan bearti mikroorganisme tidak tumbuh, mereka tetap tumbuh tapi *lambat*. buat apa sih susu tahan lama ?, yg penting itu jaga kualitas, 2-3 hari ganti baru menjaga kesegaran untuk konsumen kita dan lain lain. eits.. kalau begitu kita gak akan maju dong, produk gak akan sampai ke luar kota, produk hanya dikenal didaerah lokal saja, produk sebatas itu itu aja. produk baru dikirim dari jogja-jakarta udah basi dijalan. meskipun butuh waktu lama untuk brand produk bisa dikenal secara nasional dan targetan yang lebih tinggi, tidak ada salahnya kita belajar bagaimana proses produksi ala perusahaan. Bismillah berbagi pengalaman pribadi tentang pengawetan alamiah *tanpa bahan pengawet* Metode Saya : saya menggunakan metode perebusan kacang kedelai diawal hingga matang (guna menghilangkan bau langu pada kacang). Kacang direndam 8-12 jam - Kacang dikupas ari 80-90% - kacang digiling jadi susu - susu direbus sampai matang - susu di packing - susu disimpan. yang sedikit diberikan perlakuan spesial ketika *susu direbus - susu dipacking - susu disimpan* Susu Direbus : saat perebusan (proses masak) saya menggunakan penutup wajah, mengurangi pembicaraan, tanpa penutup kepala (dengan catatan kepala rambuut tidak ketombean, karna ketombe bisa terbang terkena angin, jika ada kipas angin di t4 produksi maka anjuran menggunakan penutup kepala) , dan tanpa sarung tangan (dengan catatan tangan tidak kotor, tidak garuk kepala, mengusap leher, jika garuk2 maka anjuran segera mencuci tangan dan membersihkannya). dan susu direbus hingga matang. mikroorganisme akan mati pada suhu tinggi, semakin tinggi maka semakin banyak yg mati, semakin sedikit pertumbuhan mikroorganisme, semakin daya tahan susu makin lama. pernah lihat susu UHT ?, susu Ultra High Temperatur, susu yang dipanaskan hingga 140an derajat celcius, tanpa bahan pengawet dan packing kedap udara, tahan sampai berbulan bulan. saat ini kita belum bisa produksi susu kedelai UHT, karena menggunakan mesin yang sangat mahal. Susu di Packing susu hasil masak langsung di packing dengan plastik kiloan dan diceburkan ke dalam ember berisi air es yg dingin. lalu dimasukan ke dalam air dingin bercampur es, proses ini tidak boleh lama, proses penurunan suhu panas - dingin, karena sedikit terlambat maka daya tahan susu akan berbeda, pernah saya coba keterlambatan pendinginan susu dan akibatnya hanya tahan 5 harian, jika pendinginan cepat susu tahan lebih 7 hari) jadi semakin cepat susu menjadi dingin maka susu akan berpotensi lebih awet. proses pendinginan ini memang memakan cost produksi yang lebih tinggi, dengan beli es batu yang banyak. jika es batu kurang banyak, maka pendinginannya lambat. susu disimpan : susu disimpan pada suhu 0-4 derajat celcius, didalam kulkas yang bersih atau kulkas khusus. tanpa isi sayuran terbuka, hingga sambal dan lain lain. penyimpanan yang bagus di ~show case~ freezer (koreksi) dengan pengaturan suhu 0-4 derajat celcius. kulkas showcase pendinginannya merata tapi lebih dinginan freeser, jika dikulkas rumah tangga, maka penyimpanan di bagian chiller bagian yang dingin. jika ingin dibekukan, susu langsung dibekukan setelah produksi. pengalaman saya, susu hari pertama dan kedua memiliki daya tahan yang berbeda pasca pembekuan. keterlambatan pendinginan mengakibatkan susu menggerenjel (menggumpal setelah diencerkan dari pembekuan). jadi yg ini sangat hati2. ada lagi saran dari teman saya : bahwa proses produksi tampa sentuhan tangan manusia akan menjadi produk lebih awet tahan lama. ini ketika sudah ada mesin otomatisasi pembuatan produksi. catatan penting dalam penyimpanan susu dalam pendingin, pastikan ruang pendingin ruang yg bersih, tidak ada sayur mentah/telur/ sayur matang dsb. gunakan kulkas khusus penyimpanan. karena udara masih bisa meresap melalui plastik, kecuali jika kita menyimpan dalam kemasan anti udara , alumunium foil , dan proses fakum packaging, maka insyaAlloh kemasan itu aman. 🙏 semoga yang seperti ini bisa membantu. masih banyak koreksi dan yang belum saya tahu, karena keterbatasan apa yg saya punya dan sharing dari teman teman sekalian. 🙏
Maaf pak apakah kedelai yg dikupas kering bisa buat bikin tempe
Mesin baru boosku...
Mesin lama tp jarang dipake mas,😁
Apa mesin khusus utk kupas kulit ari, apa jg mesin Sule yg dimodif, sukron
@@jschannel2136 mesin yang buat ngupas sama dengan mesin yang buat giling kedele.jd bisa difungsikan dua.kupas dan giling tinggal kita atur setelan aja
@@bakulsusukedelai Matur nuwun ilmunya
@@jschannel2136 sami sami mas 👍
Pa .sampean pake kedelai yang untuk bikin tempe apa bukan.
Sama aja mas tinggal disortir aja
ngk misah sendiri ya kulit arinya pak
Ini sengaja saya ngga kasih blower.kalo divideo pertama saya kasih blower jd kulitnya misah sendiri
Ini link nya th-cam.com/video/MTcMc5xjb7g/w-d-xo.html
Merk kedelai yg bagus apa aja bos?
Klu merk bola apa bagus jg?
Tujuh Roda ,hiu segitiga
Kalo bola saya belum pernah nyoba mas
Susu kedelai yg sudah di campur gula tahan maksimal berpa hari pak. Sya masih pemula jualan susu kedelai maksimal 2 hari.
Bisa bertahan 7 hari tapi dengan penanganan yang tepat dan benar
@@bakulsusukedelai caranya gimna pak. Sya sdah ngikut cara yg bapak kasih. Tpi masih sma hasilnya mksiml 2 hari. Sya msih mke blender prosesnya.
@@nikmahputry8827 coba cara ini dr temen kita di Jogja mas Ade
metode packing dan pengawetan dengan cara pendinginan.
intro :
metode ini merupakan berdasarkan pengalaman pribadi dan saran teman yang pernah bekerja di perusahaan minuman sehat tanpa pengawet.
perlu diketahui sebelumnya, produk makanan/minuman yang basi merupakan akibat dari kontaminasi mikroorganisme. dari pelatihan dinkes, pemicu kontaminasi pada makanan/minuman ada pada : Tangan, mulut, dan kepala.
sebagai UMKM, tidak harus minder untuk meniru bagaimana para perusahaan kecil itu berproses dan bergerak, dengan menggunakan sarung kepala, penutup wajah (masker) atau bahkan sarung tangan. dan tentunya lingkungan produksi yang bersih, jauh dari t4 sampah, hingga asap pembakaran sampah contohnya.
dari literatur sains, diketahui karakteristik sifat mikroorganisme itu sendiri, yaitu bahwasanya mereka aktif bertumbuh pada suhu hangat (suhu ruangan, hingga diatasnya kecuali suhu diatas 100 derajat celcius). dan pertumbuhan lambat ada pada suhu dingin (mendekati 0 derajat).
dengan menggunakan proses pendinginan pada proses produksi minuman maka produk akan lebih awet, bukan bearti mikroorganisme tidak tumbuh, mereka tetap tumbuh tapi *lambat*.
buat apa sih susu tahan lama ?, yg penting itu jaga kualitas, 2-3 hari ganti baru menjaga kesegaran untuk konsumen kita dan lain lain.
eits.. kalau begitu kita gak akan maju dong, produk gak akan sampai ke luar kota, produk hanya dikenal didaerah lokal saja, produk sebatas itu itu aja. produk baru dikirim dari jogja-jakarta udah basi dijalan. meskipun butuh waktu lama untuk brand produk bisa dikenal secara nasional dan targetan yang lebih tinggi, tidak ada salahnya kita belajar bagaimana proses produksi ala perusahaan.
Bismillah
berbagi pengalaman pribadi tentang pengawetan alamiah *tanpa bahan pengawet*
Metode Saya :
saya menggunakan metode perebusan kacang kedelai diawal hingga matang (guna menghilangkan bau langu pada kacang).
Kacang direndam 8-12 jam - Kacang dikupas ari 80-90% - kacang digiling jadi susu - susu direbus sampai matang - susu di packing - susu disimpan.
yang sedikit diberikan perlakuan spesial ketika *susu direbus - susu dipacking - susu disimpan*
Susu Direbus :
saat perebusan (proses masak) saya menggunakan penutup wajah, mengurangi pembicaraan, tanpa penutup kepala (dengan catatan kepala rambuut tidak ketombean, karna ketombe bisa terbang terkena angin, jika ada kipas angin di t4 produksi maka anjuran menggunakan penutup kepala) , dan tanpa sarung tangan (dengan catatan tangan tidak kotor, tidak garuk kepala, mengusap leher, jika garuk2 maka anjuran segera mencuci tangan dan membersihkannya). dan susu direbus hingga matang. mikroorganisme akan mati pada suhu tinggi, semakin tinggi maka semakin banyak yg mati, semakin sedikit pertumbuhan mikroorganisme, semakin daya tahan susu makin lama.
pernah lihat susu UHT ?, susu Ultra High Temperatur, susu yang dipanaskan hingga 140an derajat celcius, tanpa bahan pengawet dan packing kedap udara, tahan sampai berbulan bulan. saat ini kita belum bisa produksi susu kedelai UHT, karena menggunakan mesin yang sangat mahal.
Susu di Packing
susu hasil masak langsung di packing dengan plastik kiloan dan diceburkan ke dalam ember berisi air es yg dingin. lalu dimasukan ke dalam air dingin bercampur es, proses ini tidak boleh lama, proses penurunan suhu panas - dingin, karena sedikit terlambat maka daya tahan susu akan berbeda, pernah saya coba keterlambatan pendinginan susu dan akibatnya hanya tahan 5 harian, jika pendinginan cepat susu tahan lebih 7 hari) jadi semakin cepat susu menjadi dingin maka susu akan berpotensi lebih awet.
proses pendinginan ini memang memakan cost produksi yang lebih tinggi, dengan beli es batu yang banyak. jika es batu kurang banyak, maka pendinginannya lambat.
susu disimpan :
susu disimpan pada suhu 0-4 derajat celcius, didalam kulkas yang bersih atau kulkas khusus. tanpa isi sayuran terbuka, hingga sambal dan lain lain.
penyimpanan yang bagus di ~show case~ freezer (koreksi) dengan pengaturan suhu 0-4 derajat celcius. kulkas showcase pendinginannya merata tapi lebih dinginan freeser, jika dikulkas rumah tangga, maka penyimpanan di bagian chiller bagian yang dingin.
jika ingin dibekukan, susu langsung dibekukan setelah produksi. pengalaman saya, susu hari pertama dan kedua memiliki daya tahan yang berbeda pasca pembekuan.
keterlambatan pendinginan mengakibatkan susu menggerenjel (menggumpal setelah diencerkan dari pembekuan). jadi yg ini sangat hati2.
ada lagi saran dari teman saya : bahwa proses produksi tampa sentuhan tangan manusia akan menjadi produk lebih awet tahan lama. ini ketika sudah ada mesin otomatisasi pembuatan produksi.
catatan penting dalam penyimpanan susu dalam pendingin, pastikan ruang pendingin ruang yg bersih, tidak ada sayur mentah/telur/ sayur matang dsb. gunakan kulkas khusus penyimpanan. karena udara masih bisa meresap melalui plastik, kecuali jika kita menyimpan dalam kemasan anti udara , alumunium foil , dan proses fakum packaging, maka insyaAlloh kemasan itu aman.
🙏 semoga yang seperti ini bisa membantu.
masih banyak koreksi dan yang belum saya tahu, karena keterbatasan apa yg saya punya dan sharing dari teman teman sekalian. 🙏
@@bakulsusukedelai terimkasih ilmunya pak. Sukses selalu
Ada grup wa nya gak pak, salam kenal saya dari susu kedelai pasar kliwon kudus semarang jawa tengah pak
Ada mas .salam kenal juga👍
Biar menambah ilmu saya pak dan belajar lagi dengan bapak🙏
@@susukedelaipasarkliwonkudus ini no saya 082123295646 ntar saya masukin ke group
@@bakulsusukedelai ok siap pak
@@bakulsusukedelai mau pak, di masukkan ke grup
Kenpa tidak dikasih blowes mesin ya supaya kulit kedelainya pisah sendiri
Ini udah saya coba pake blower
th-cam.com/video/MTcMc5xjb7g/w-d-xo.html