شكرا جزيلا على اجوبتكم😍 الجميلة بخصوص اضافة الملح وللحقيقة اجاباتكم كلها صحيحة لو اجتمعت كلها مع بعضها 😉 والسبب هو انه للملح أربع وظائف مهمة في الخبز ، من البدء بالعجن إلى الشوي ثم الأكل، وهي كالتالي: ١- الملح يتحكم ويبطئ تفاعل الخميرة ٢- الملح يقوي الغلوتين ويزيد مطاطية العجين ويقلل اللزوجة المزعجة ٣- يعطي لون افضل للقشرة بعد الشوي ٤- يعدل ويوازن الطعم. اذا تريدون اشرحلكم كل نقطة بالتفصيل من عيوني بس قولولي 😘
لكل عائلة🌼والذين معه 🕌صيغ للصلاة ومدح النبي(ﷺ)لهم من عندي كل يوم دعاء 🤲🤲بتيسير الامور🌹وشرح الصدور🌷 والبركة وهذا وعد 🌷.. فيه إنشاد وتسبيح 📿بالصلاة على النبي (ﷺ)واله وبصوت خاشع وكلمات تُشعل نار الحنين والاشتياق❣️لذاته الشريفة ويطمئن لها القلب وتخشع لها الروح🌸أسيل من العراق 🇮🇶.. اسال الله للجميع السعادة والامان
الله عليكي الله فعلا إنك نهر خالد لا بنتهي من الإبداع عجينه روعه ومختلفه عن كل العجاين اللي شفتها فعلا من الداخل هشه جدا جدا بتجنن كلها هشاشه هذا الطبق أزكى طبق بالعالم الحشوه اللي حاطتيها حلوه ومتناسقه مع العجينه والعجينه لما قطعتيها باينه إنها هذه هي البيتزا المطلوبه ممتازه الله يسلملك هالايدين الرائعه انتي روعه يا شيف بكل إشي بتعمليه الله يحميكي ويباركلك في كل أمورك انا شفت الاجابه الرائعه للموضوع
الملح يساعد على تخمر العجينة بصورة أسرع، ويسرع مع تفاعل خميرة الخبز والباكينج باودر. - العجينة تصبح خفيفة وطرية بعد إضافة الملح. - يعطي للمخبوزات نكهة لذيذة، ويضبط المذاق وخاصة عند دخول مكونات مختلفة فهو يعادل الطعم. ... - يساعد على امتصاص الماء والسوائل في العجينة ولا يجعل العجين يطرد المياه والسمن، ويحافظ على رطوبتها. 😘❤
عاشت الايادي👋👋 جواب السؤال هو : - يساعد على تخمر العجينة بصورة أسرع، ويسرع مع تفاعل خميرة الخبز والباكينج باودر. ...❤️ - يساعد على امتصاص الماء والسوائل في العجينة ولا يجعل العجين يطرد المياه والسمن، ويحافظ على رطوبتها.❤️ - يعمل على إكساب الكيكة لون موحد خلال التسوية، والمخبوز يصبح لونه ذهبيا أيضا ❤️
الملح له فوائد كثيرة للعجينه منها: -يسرع عملية التخمير عن طريق التفاعل مع خميرة الخبز او البكنك باودر -تصبح العجينة خفيفة وطرية بعد اضافة الملح -يعطي العجائن نكهة طيبه خصيصا عند دخول عدة مكونات فأنه يقوم بظبط الطعم -يزيد من انتاج مادة الجلاتين والتي تنتج عند خلط العجين بالماء والتي يطلق عليها باللهجة الدارجة (عرق العجين) وتعمل بدورها على تماسك العجينة وعدم تفتتها -يساعد على امتصاص السوائل في العجين ولايجعل العجين يطرد الماء والزيت خارجها ويحافظ على رطوبتها شكرا جزيل الشكر الج ﻻن خليتيني اتعلم هواي اشياء ماكنت افكر في يوم ابحث عنها وتسلم ايدج على كل الطبخات اللذية والطلة اليوميه ادامها الله علينا وعاشت ايدج (اتمنى تسويلنا الدهين باقل مقدار ممكن اذا كدرتي)
شكرا جزيلا على اجوبتكم😍 الجميلة بخصوص اضافة الملح وللحقيقة اجاباتكم كلها صحيحة لو اجتمعت كلها مع بعضها 😉 والسبب هو انه للملح أربع وظائف مهمة في الخبز ، من البدء بالعجن إلى الشوي ثم الأكل، وهي كالتالي:
١- الملح يتحكم ويبطئ تفاعل الخميرة
٢- الملح يقوي الغلوتين ويزيد مطاطية العجين ويقلل اللزوجة المزعجة
٣- يعطي لون افضل للقشرة بعد الشوي
٤- يعدل ويوازن الطعم.
اذا تريدون اشرحلكم كل نقطة بالتفصيل من عيوني بس قولولي 😘
فديت المعدله 😙😙😙😙
اريد البقلوي
فقط لو سمحت اريد نسبة
الجلوتين بالطحين الذي تستخدمين
انا اعتقد بحدود 11
متعدد تلاستعمالات
وشكرا
حبايبي كل اليشوفه لازم يسويه تخبل طعم جدن خيالي ما اعرف شكول بس تخبل طعم فدشي لازم كل الي يشوفه يسويهة اني كل يوم برمضان اسويهة نصيحة مني الكم وبل عافية
كلهم نايمين متابعينج بس اني اكعد الصبح واول ماينزل فديو منج اشوفه
ست فدوه احب اتصورين اشويه امريكا وشارعكم والحدايق جنتي قبل اتشوفينه الثلج بالبالكونه كلش احب انشوف حياتج
حبيبتي الدنيا ثلج بامريكا وكاعدين بالبيوت وساكتين
ست ياريت تسويلنا لقيمات مقرمشه بس كميات قليله للعوائل الصغيرة يعني بالملاعق مو بالاكواب❤
عاشت ايدج والله البارحه الفطور كوله اكلاتك . بورك ، تمن ماش ، كعك عراقي ، كنافه ، كباب الباذنجان ، الله يحفظك ويوفقك
وايدك حبيبتي الف عافية😍😍
@@AmalRamahiChef الله يعافيج عمري
هم عراقية وهم معدلة يمه فدوة♥️♥️♥️
طبعن العراقيات معدلات
شكرا جزيلا
@@AmalRamahiChef والله جرب العجينه وطلعت اتخبل والله عاشت ايدج حبيبتي ست امال ربي يحفظج ررررروعه 😋😋😋🥰😍😘😘🥰😍
@@llo_16 وايدك حبيبتي الف عافية😍
@@AmalRamahiChef الله يعافيج فدوه الكلبج ☺️😘😘😘
عاشت ايدج عالوصفة الحلوة وبالنسبة للملح يقوي العجينة واني هواية اسوي بءتزا على طريقتج كلش طيبة تطلع مينشبع منهة
منج تعلمت الطبخ لانج بسيطه. وطبخاتج بسيطه وراقيه ووصفاتج راقيه
الملح يخلي مادة الكلوتين الي بالطحين تتفاعل وما يخلي العجين تلزك بالايد ويخليها مطاطية اكثر ويشد العجينة اكثر
عاشت الأيادي
أيضا اذا رشينا شوية سميد بالصينية تطلع البيتزا بسهولة وبيها قرمشة
سويتها العجينه طلعت تخبل هشه وكلش طيبة رح ابقى اعتمد عليها والله انصحكم تجربوها تخبل عاشت ايدج أموله حبيبتي
وايدك حبيبتي الف عافية 😍
عاشت إيدج 🌹.. بس ملاحظة اني شايفة من تخلص ويطلعوها من الفرن بعدها حارة بالفرشة يخلون زيت على أطرافها داير مدايرها 🌺💓💕
زبدة افضل للطراوة
عاشت ايدج حبيبتي رح اعتمدها هاي العجينة لان اني دائما اسوي بيتزا لاطفالي تسلمين وردة🌷
اكيد تطلع طيبه٠٠٠اكثر من وصفه من منشوراتج اجربهه وتنجح عندي والحمد لله
الملح يخلي العجينة لازمه نفسه ومتسيل متابعتج من العراق
لكل عائلة🌼والذين معه 🕌صيغ للصلاة ومدح النبي(ﷺ)لهم من عندي كل يوم دعاء 🤲🤲بتيسير الامور🌹وشرح الصدور🌷 والبركة وهذا وعد 🌷.. فيه إنشاد وتسبيح 📿بالصلاة على النبي (ﷺ)واله وبصوت خاشع وكلمات تُشعل نار الحنين والاشتياق❣️لذاته الشريفة ويطمئن لها القلب وتخشع لها الروح🌸أسيل من العراق 🇮🇶.. اسال الله للجميع السعادة والامان
شكرا من القلب استاذه جربتها روعه روعه روعه تسلم الايادي
عاشت ايدج يامبدعة وصفاتج اتجنن سويت البورك للسحور والكل عجبهم تسلمين ياوردة 🌹🌻💞
وايدك حبيبتي الف عافية
الملح يساعد على تخمر العجينة بشكل اسرع ويخلي العجينة طرية وخفيفة
عاشت ايدج طبعا وصفاتج تظبط ميه بلميه ربي يرزقج الصحه والعافيه
اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجه وانعل عدوهم
سوي كيكه بالشوكولاته و رمضان كريم وكل عام وانتم بخير وصحه وسلامه يارب
هلو وردتي صباحك ومسائك عافيه وصحه وسلامه انتي وعائلتگ احبك كومات والله اليوم اسويها 👍👍👍لان احتار شسوي لااهلي يافنانتي ومعلمتي وملهمتي حب يبتي كثري من وصفات المقبلات باانواعها اذا سمحتي
ممكن من فضلج اسوين عجينة القطايف 😊
عاشت الايادي ربي يحفظج وكل عام وانتم بخير طريقة الكاهي بلا زحمه 🙏
موجودة وسويته طلعت جنن
انت ثقه في كل وصفاتك تسلم الايادي
اللهم صلى على محمد وآل محمد تسلم ايدج والف عافية رمضان كريم علينا وعليكم بصحه وسلامه والعافيه
اويلي بيتزا عاشت ايدج وللـۿ مبينه طيبه واني شون آحـبُ:* البيتزااا 😋😋😋😋 ۉيـטּ عشاق البيتزاا
رمضان كريم ست امال يعطيج الصحه والعافيه عاشت الايادي يامبدعه
عاشت الايادي ست امال وكل عام وانت بالف خير يارب بلنسبة للملح ينطي عرق للعجين حسب مااعلم
الله عليكي الله فعلا إنك نهر خالد لا بنتهي من الإبداع عجينه روعه ومختلفه عن كل العجاين اللي شفتها فعلا من الداخل هشه جدا جدا بتجنن كلها هشاشه هذا الطبق أزكى طبق بالعالم الحشوه اللي حاطتيها حلوه ومتناسقه مع العجينه والعجينه لما قطعتيها باينه إنها هذه هي البيتزا المطلوبه ممتازه الله يسلملك هالايدين الرائعه انتي روعه يا شيف بكل إشي بتعمليه الله يحميكي ويباركلك في كل أمورك انا شفت الاجابه الرائعه للموضوع
حبيبتي تسلمين شكرا جزيلا 😍😍
صلو عل نبينا محمد اللهم صلي عل محمد وعل اله وصحبه اجمعين
الملح يساعد على تخمر العجينة بصورة أسرع، ويسرع مع تفاعل خميرة الخبز والباكينج باودر. - العجينة تصبح خفيفة وطرية بعد إضافة الملح. - يعطي للمخبوزات نكهة لذيذة، ويضبط المذاق وخاصة عند دخول مكونات مختلفة فهو يعادل الطعم. ... - يساعد على امتصاص الماء والسوائل في العجينة ولا يجعل العجين يطرد المياه والسمن، ويحافظ على رطوبتها.
😘❤
عاشت ايدج ماشاء الله اما الملح يلم العجين ويعطيه طعم
تهبببلي ماشاء الله عليك بصوتك اللي كله رقة🥰😘❤❤❤من ليبيا حبيتك انا
الله مصلى على محمد وال محمد وعجل رمضان شهر خير بارك على سلامتك الف الف عافية صديقي الغالي 🤲🤲👍👍😋😋
حبيبتي منوره وعاشت ايدج يعمري ❤️
عاشت ايدج راح اتبع هاي طريقتج شكرا 😍😍😍😍
عاشت الايادي👋👋
جواب السؤال هو :
- يساعد على تخمر العجينة بصورة أسرع، ويسرع مع تفاعل خميرة الخبز والباكينج باودر. ...❤️
- يساعد على امتصاص الماء والسوائل في العجينة ولا يجعل العجين يطرد المياه والسمن، ويحافظ على رطوبتها.❤️
- يعمل على إكساب الكيكة لون موحد خلال التسوية، والمخبوز يصبح لونه ذهبيا أيضا ❤️
اهلا شيف امال اريد اشكرج على الوصفة سويتلهة البارحة بالفطور وفعلا طلعت هشة ورهيبة ماشاء الله وبقت للسحور وبقت نفس الهشاشة.... عاشت ايدكم وتقبل الله منكم صيامكم واعمالكم
العفو حبيبتي تسلمين والف عافية
الملح له فوائد كثيرة للعجينه منها:
-يسرع عملية التخمير عن طريق التفاعل مع خميرة الخبز او البكنك باودر
-تصبح العجينة خفيفة وطرية بعد اضافة الملح
-يعطي العجائن نكهة طيبه خصيصا عند دخول عدة مكونات فأنه يقوم بظبط الطعم
-يزيد من انتاج مادة الجلاتين والتي تنتج عند خلط العجين بالماء والتي يطلق عليها باللهجة الدارجة (عرق العجين) وتعمل بدورها على تماسك العجينة وعدم تفتتها
-يساعد على امتصاص السوائل في العجين ولايجعل العجين يطرد الماء والزيت خارجها ويحافظ على رطوبتها
شكرا جزيل الشكر الج ﻻن خليتيني اتعلم هواي اشياء ماكنت افكر في يوم ابحث عنها وتسلم ايدج على كل الطبخات اللذية والطلة اليوميه ادامها الله علينا وعاشت ايدج (اتمنى تسويلنا الدهين باقل مقدار ممكن اذا كدرتي)
حبيبتي سويلنا حلاوة جكليتة على طريقتج
يساعد الملح على تكوين المادة المطاطية للعجين والذي بدوره يحافظ على تخزين الغازات التي تعمل على ارتفاع العجين
ما شاء الله تعالى عليج
مبدعه
الخمرة اذا كان العجين سائل الملح يشد العجين
تسلم ايدج حبيبتي اموله كل شي انتي تسوينه حلو كل يوم اشوف وصفاتج وطبق عسا ربي يجزيج الجنه اللهم آمين😍😍😍😍
تسلم الايادي
الملح وظيفته يوزع درجة الحرارة ع العجينة بالكامل وبالتالي الفطيرة تصبح هشة أكثر
منوره. ست امال. الف. عافيه. اني اسوي لعجينه. هاي. وتطلع. كلش طيبه.
عاشت ايدج على كلشي اتقدمي يا ست امال يا مبدعه اموت عليج وعلى سوالفج وكل شي اسوي على طريقتج ما شاء الله تنجح
حبيبتي تسلمين شكرا 😍😍
تسلم ايديك الشكل يجنن وسريعة بس هل تنفع هذه العجينه نعملها بان بيتزا
عاشت ايديك على هذا العمل الجيد
جربتا بتجنن يسلمو أيدك 💯👋
تسلم الايادي ست امال سويت عجينه البيتزا على طريقتج طلعت تخبل والبارحه اختي تمدح بيج تكول امال الرماحي فنانه بالاكلات
ياريت تنطيني اطيب طريقه لشوي السمج 🌺🌺
حبيبتي تسلمولي يارب منزلتها بالقناة
عاشت ايدج ورمضان كريم على الجميع.
حبيبتي الملح وفائدتة يشد العجينة وما يخليهة زايد تلزك وهم يساعد على التخمير والله اعلم
عاشت ايدج ياوردة
ممكن طريقة البركر النباتي
ست امل البيتزا طلعت باالوانها كالحديقة الورد ألوان زاهية 💯❤️
تسلم ايدك صحتين وعافية 💯💯❤️🌼🌹🌹🌼🌼
حبيبتي تسلمين 🌹🌹
يالله اشكد احبج
تسلم ايدج روعه وألف عافيه. 🎀🎀
كل الود والاحترام لحضرتك دائما اسوي وصفاتك وتنجح
اللهم صل علی محمد و آل محمد
فائدة الملح يخلي العجين متماسك ويمط وشكراً على الوصفات الحلوة 🤗
ست امال شكد تغزلتي بلبيتزا 🥰
احلى شي مقدمة الفديو من تسلمين صوتج يجنن،، عاشت ايدج حبيبتي
وصفاتج تخبل والبيتزا عشق 😋
عاشت ايدج حبيبتي شكلها ايشهي 😘🌺
عاشت ايدج وبلعافيه مقد من الملح ايشده العجينه
لتكون لعجين لين وناعم ويجب يضع مع لطحين وليسه مع لخميره لان دفسد لعجينه ويجب قليل من لملح
مبدعه في كل اكلاتج انشالله اجربها وتسلم الايادي
عاشت ايديج ست امال بلكي تنطيني سبب انو ليش اللقيمات متطلع على شكل مرتب ودائري بعد القلي علما اني سويت نفس طريقتج بالضبط
جنت اعاني من نفس المشكله ، بعدين اكتشفت اللقيمات متصير دائريه لانها صغيره ،، لازم تكبرين العجينه اللي تحطيها بالزيت حتى تنفش وتصير دائريه
عاشت ايدج
الجواب هوه انه الملح اساعد على شد العجين. اخلي العجينه تصير مشدوده
عاشت ايدج عمري والله سهله بشكل ولونها خرافي ويا ميرندا مجرشه واخخخ ياقلبي😂
لو سمحت هو انا ممكن اعجنها في العجان باحب اشكرك على كل اكلاتك الجميله بجد رائعه تسلم يديك
الله يسلمك نعم ممكن
ياريت اتسويلنا هذا البركر النباتي حبيبتي وانكون شاكرين كلش ياطيبة.
احلا لايك او عاشت ايدج كلشي من ايدج ايشهي 😋😋😋😋😋
طبعاً كل وصفاتج حلوه بس اني اكثر شي يعجبني من تكولين تجنن كلمة تجنن تطلع من عندج تجنن 😘😘
حبيبتي تسلمين 😍😍
الملح يضبط العجين دائما و يخلي يصير حلو و زين حسب مااشوف من اعجن بعد مدري 😂
عاشت ايدج عمري اذا مصير زحمة طريقة الجرك حبيبتي
تسلم. ايدج. ست. امال. 👌👌
عاشت ايدج كلبي يصير عل الطباخ وشلون طريقه بلا زحمه
ياريت تعلمينه طريقة البرغر النباتي
عاشت أيدج ست امال الملح يشد العجينه
حبيبتي ست امال الملح يشد العجينة وبخليها متماسكة
عاشت ايدج اموله كل طبخاتج تجنن
يقوي العجين لأنه بلا ملح ما يلزم بالتنور
عاشت الايادي ورده. 🌷🌷🌷🌷اتخبل روعه فدشي. 🌷🌷🌷ام محمد العراقيه من لندن. 🌷🌷🌷🌷واحلا امال والله. 🌷🌷🌷
وايدك حبيبتي تسلمين 😍🌷
عاشت ايدج عفيه بلسباعيه 😘😘
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين عاشت ايدك
عاشت ايدج امولة بس ياريت طريقة عمل صلصة البيتزا🌹
جربت الكنافه عاشت ايدج موفقه
الفرن شلون تشغلينه اول شي ع الفوك لو ع الجوه
دومج متميزة ومتالقة بوصفاتج
عاشت ايدج والله 😍
جتي بوكتها رحم الله والديج
الملح ينطي قوام للعجينه وتتماسك هاي نظريتي وبعد بكيف الشيف اموله الحلوه
حبيبتي 😍😍
عاشت ايدج حبيبتي وبالنسبه للملح يشد العجين
تسلم يداكي مبينة لذيذة جدا😍😍😍
عاشت ايدج تخبل إن شاء الله اجربهه
ممكن تسويلنا وصفة veggie burger مجربة كم وصفة و منجحت بيدي. Please and thank you.
عاشت ايدج ددبين طيبه راح اجرب العجينه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عاشت ايدك رمضان مبارك عليكم