Здравствуй Антон. СПАСИБО за рецепт. Еле досмотрел ролик, слюни заливали экран, запах проходил через wifi. Вечером, пойду колбасить кроликов. Сними ролик про обвалку тушки, как проще отделить от костей. Удачи.
Видео очень понравилось!!! Рецепт и сама технология на высшем уровне! Но скажите , уважаемый гурман,каков кофициент колбасы к просто тушке кролика при продаже? Вот по чем вы продаете мясо и вашу замечательную колбаску? Будьте любезны, ответьте мне. Если не удобно в рублях( коммерческая тайн) , тогда в процентах пожалуйста. Хотя белорус россиянину не конкурент ... спасибо за ответ.
1 kg мяса -18 гр соли (50 на 50 нитритка и морская) это равноценно 1.8% на 1г (нома солевой смеси такой 1.5-2% так что можно чуть менее и чуть более соленое сделать по вкусу) в процентах лучше говорить, чем в грамах, чтобы люди могли сами посчитать быстро
Супер. Это круто. Толь у меня один вопрос. Т. Е мясо в колбасе готовится при температуре максимум до 70 градусов. Т. Е этого хватает? Это я не критику, а интересуюсь.
привет подскажите если все сделать вот так же но варить без термометра просто в воде не доводить до кипечения минут 30 хватет колбасе доити до готовности спасибо
А вы , что называется, попробуйте сами и ощутите разницу. Мясорубка не даст хорошей плотности и в колбасе будет много воздуха, мы это уже проходили. Да и по времени со шприцом гораздо быстрее - 14 батонов колбасы менее, чем за час.
Здравствуй Антон. СПАСИБО за рецепт. Еле досмотрел ролик, слюни заливали экран, запах проходил через wifi. Вечером, пойду колбасить кроликов. Сними ролик про обвалку тушки, как проще отделить от костей. Удачи.
О нет, тут каждый сам по себе
А что батоны прокалывать не надо?
Я где-то на видео прокалывал батоны?
Красава антоха. С меня палец. Забрызгал слюной весь экран
Антон спасибо! Информация бесценна! Респект!
Молодец! С меня лайк!
Колбаса вкуснючая! Молодец Антон !
Спасибо
За видео ставлю палец вверх..
Спасибо!
Ждал ждал, дождался, а посмотреть нельзя, на работе. Будем ждать конца работы. Ты нас мусолил как колбасу, поэтому видюха наверное вкусней стала.
😊😁 вы меня тоже с лайками
Видео очень понравилось!!! Рецепт и сама технология на высшем уровне! Но скажите , уважаемый гурман,каков кофициент колбасы к просто тушке кролика при продаже? Вот по чем вы продаете мясо и вашу замечательную колбаску? Будьте любезны, ответьте мне. Если не удобно в рублях( коммерческая тайн) , тогда в процентах пожалуйста. Хотя белорус россиянину не конкурент ... спасибо за ответ.
класс
Спасибо
Всё предельно ясно разъяснил и показал,молорик Антоха,лайк тебе, нужно обязательно попробовать.
Антоха красава так держать лайк
1 kg мяса -18 гр соли (50 на 50 нитритка и морская) это равноценно 1.8% на 1г (нома солевой смеси такой 1.5-2% так что можно чуть менее и чуть более соленое сделать по вкусу)
в процентах лучше говорить, чем в грамах, чтобы люди могли сами посчитать быстро
Супер. Это круто.
Толь у меня один вопрос. Т. Е мясо в колбасе готовится при температуре максимум до 70 градусов. Т. Е этого хватает?
Это я не критику, а интересуюсь.
Читайте кулинарные постулаты
привет подскажите если все сделать вот так же но варить без термометра просто в воде не доводить до кипечения минут 30 хватет колбасе доити до готовности спасибо
Без понятия
Здорово. Антон,, с 23февраля
Спасибо, взаимно!
Хороший рецепт, обязательно попробую повторить. А почему Вы не используете колбасную насадку на мясорубку, чтобы не крутить?
А вы , что называется, попробуйте сами и ощутите разницу. Мясорубка не даст хорошей плотности и в колбасе будет много воздуха, мы это уже проходили. Да и по времени со шприцом гораздо быстрее - 14 батонов колбасы менее, чем за час.
Не хочу рекламировать. Шприц - просто покупка года!!!
Привет! Если не секрет, какова стоимость колбасы? Спасибо!
👍
Здравствуйте Антон! Скажите а что за щюп вы вставили в колбасу
Здравствуйте! Обычный термощуп из магазина. Рублей 150 стоит
Колбаса огонь! Но наверное я слишком растянул процесс в духовке.Сколько времени проходит при нагреве до 60 градусов и до 70 ?
Всегда по разному, в основном 1.5-2 часа на весь процесс. Но с 60 до 70 нагревается быстро, за 10-15 минут
Действительно не могу до 70 температуру стоит на 60 и всё
Ставьте духовку на 80
а если варить в тазике с водой?
Вы какой жир добавляли?
Пробовал и кроличий и свиное сало. Вкусно и так и так. Курдючное сало не пробовал, да и особо не хочется.
👍👍👍👍💪💪💪
Здравствуйте! Будьте добры подскажите пожалуйста
В каком магазине продают, оболочку колбасную?!
В интернет магазинах полно
@@ГородскаякроликофермаАнтониоДа Благодарю за ответ, а если такого шприца, нет? Сколько стоит такой шприц?
Яндексмаркет, озон
6%(кг) жмыха подсолнечника на 100кг комбикорма(у меня без сена, даю пока отдельно) этого мало?
конечно мало, у меня 30% травы и на оставшиеся 70% - 15 кг жмыха
Сколько по времени запекается колбаса?
Всегда по разному
Здравствуйте. Хотела узнать, а если духовка без конвекции. Что тогда, не получится?
Получится, пробуйте
@@ГородскаякроликофермаАнтониоДа спасибо большое.
Простите меня пожалуйста, просматривал несколько раз и совсем запутался, вы довели до 70, потом охлаждение, потом снова надо так же повторить или как?
нет, повторять не надо
Доброго дня. Нитритная соль % сколько?
0.06%
Сколько стоит кг колбасы?
Стоит ли заморачиваться?
Вы творец своего счастья! Я делаю во-первых для себя. Но и люди заказывают. Им нравится, и я не в убытке!
@@ГородскаякроликофермаАнтониоДа то есть как вариант реализации мяса кролика,если нет спроса на живых или охлажденки (тушки)?!
Совершенно верно! И вкусно, и полезно, и выгодно.
Колбаса готова! Наливай!
Ну и как?
А куда чат пропал?
Он только на время премьеры действует
Так какая это рубленая колбаса если она кручена через мясорубку рубленая это когда режеш ножом на очень маленькие кусочки а так это фаршная колбаса
@@СветланаРыженко-м7т да как вам угодно!
СТОЛЬКО МОРОКИ
Можно поискать колбасное дерево и срывать готовые батоны
@@ГородскаякроликофермаАнтониоДа Можно