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如果對我的創業課程有興趣可以先加我們創業官方Line等候消息。lin.ee/1T3D6UZ
物價期貨漲也有會跌，只是只會說店家沒辦法降價，這個是政府和小吃老闆共同問題，店家要經營方式，確實也要反應成本給政府知道，不要成為盤商的盤子
曾經住在不一樣乾麵的隔壁巷子, 這間店沒有一道餐點是地雷, 而且餐點跟環境都很乾淨, 吃過的次數多到數不清, 從來沒有吃到異物, 希望店家能看到這篇留言, 請繼續加油維持初衷...找一天還要回去吃菊花蚌麵.
我從他只有4、5個位置、加麵不用錢開始吃，老闆態度越來越差，就不去了…
@@harrisjoe2768 沒磁場不合就換間吃...東區一堆選擇不擔心 :D
光是看到一堆人都搶著在油價漲價前前一天，去排隊加便宜 1 塊錢不到的油，然後多花半小時一小時和 1-2 公升的油排隊，就知道台灣很大一部分的人都沒有時間和管銷成本概念。
或者是說他們也沒有其他的產值 所以不去白不去🤔
@@龔群智就算不算時間，你特地出門去排隊加油再回家，少說也要花個 1-2 公升的油，換算下來也要 30-60 元，一公升便宜一元算多了吧？加個 40 公升也才省 40 元
幾年前北投好事多開幕送餐盒,一大群人花三四個小時去排隊領價值100塊的餐盒~那時我心裡就想!!台灣人低薪真的是活該!!三四個小時只值100塊....
@@gdxwu 對啊我也覺得很奇怪 就算車子油箱大一點也省個幾十元 還是說會在拿個水桶去裝買來放🤔
算術不好，光開去加油站就花掉不少油錢了。不過很多人都是看新聞說下周要漲價就去加，完全體現了只接收媒體資訊而沒有獨立思考能力。
工作因素會接觸到餐飲創業者，對其創業勇氣心中充滿敬意⋯⋯當老闆就是要有超額報酬，因為他也負擔營業風險。否則去跑外送就好了⋯⋯
麵店的經營模式和人力安排對價格有著深遠的影響。當一家麵店請了五位員工，顯然老闆並不打算親自下廚，而是將經營重心放在管理和收銀等工作上，這樣的經營模式在一定程度上決定了成本結構，但同時也帶來了挑戰，特別是在麵店的出售體量不足的情況下。員工成本與經營模式的關係以一家小型麵店為例，若請了五位員工，意味著老闆需要負擔每月數萬元的薪資成本，這筆支出對於日銷售額不足的麵店來說可能是一個沉重的負擔。通常麵店的利潤率並不高，就算每碗麵的毛利可能有60%-70%。假設每碗麵的售價為80元，毛利為48元，僅僅為支付五位員工的薪資，每天可能需要賣出200-300碗麵才能覆蓋人工成本。而如果再加上房租、水電瓦斯等固定支出，日銷售量的壓力會進一步增加。反觀 一天就算 500碗 每個員工一天才平均作 100碗麵 說真的 真的太閒老闆選擇當收錢的雇主，而不是自己煮麵，可能是出於擴大經營或提高服務效率的考量。然而，這樣的模式也意味著對出售體量的要求更高。一旦客流量不足或經營地點選擇不佳，將直接影響盈利能力。體量小與成本控制的矛盾出售體量不足是這類麵店經營中的核心問題。體量小，意味著單位固定成本較高，每碗麵需要分攤更多的房租和人力成本。而體量不足的原因，可能來自多方面：位置選擇不佳、菜單吸引力不足、競爭壓力過大，或者經營模式沒有充分考慮目標市場的需求。另一方面，五位員工的配置可能並非必須。在許多小型麵店中，一到兩位廚師、一位服務人員，已經足夠應付日常的營運需求。若因為人力配置過多而導致成本過高，這種經營模式顯然需要重新檢討。解決建議 1. 優化人力配置：重新評估員工數量，考慮是否可以縮減至三人運作，以降低人力成本。 2. 增加出售體量：推出外帶套餐、外送服務或與線上平台合作，吸引更多客源。 3. 改善成本控制：例如批量採購食材、優化食材使用效率，甚至考慮增加高毛利菜品以提高盈利能力。 4. 改變經營策略：老闆親自參與部分營運環節，減少對人力的依賴，這在短期內可以有效減輕成本壓力。綜合來看，老闆不願親手煮麵的經營理念並無不妥，但前提是出售體量必須足以覆蓋高昂的運營成本。一旦體量與成本控制失衡，經營壓力會急劇上升。改善這些問題需要在經營策略、成本控制和市場定位上找到平衡點，這樣才能讓麵店在競爭中脫穎而出。
@@CCJJHsu 分析的很棒，也有可能工作流程有問題或動作太慢
你在寫論文？
家裡曾做過早餐店,真的好累....可以體會,一輩子不會再去做早餐這行, 一天三餐中大家預算最少,出餐速度要最快,老闆要凌晨4點起床＝＝''． PS.台北店面房租是創業的最大成本XD
房東都是吸血鬼，真人版大富翁
真的，賺來的錢都拿去繳房租了
這個論點比較像老闆取向，不是市場取向我不敢說市場是對的，但是他代表的是現實，假設他的麵售價70元，附近一間售價60元，菜色沒有明顯的差異，市場可能高機率會偏向 60元的店那麼為什麼他的售價可以 60元，有可能:1. 菜沒那麼新鮮2. 熟人通路，進貨價比較便宜、或是熟人租店，店租比較便宜3. 連鎖店，進貨量大成本壓低4. 請人的價錢便宜，或者使用家人可能變相壓低成本5. 大型國際公司，食材一條龍，比較便宜很多因素不勝枚舉，但是最重要的是，其實他開的價錢如果對於他主要針對的目標客群，他們如果覺得貴而不買單，那就代表營運方向要調整，而更要去思考如何改進來增加競爭力．不然我開店，店租很貴，人事也很貴，食材也買很貴，所以我定價因為需要賺錢要訂到更高，客人抱怨太貴，我說沒辦法就只能這樣，因為什麼都漲，我只能跟著漲，你不能期望市場買你的東西是因為可憐你，而是要讓人覺得你提供的東西，是比別人家划算的，這才是最後的解法．不然久而久之創業在做的事情會本末倒置，從「我要出來賺錢」變成「我想辦法不要賠錢」最後殊途同歸倒閉而已．
好不好吃、貴不貴本來就是很主觀的事情。如果覺得價格偏高，市場自然會決定店家的存續，用不著對店家指指點點或隨意批評
每個消費者都是市場需求面的組成者，所謂市場決定存續，不就是每個消費者共同決定？個體消費者不評價，要怎麼得出總體市場的反應？
@ 市場需求的確是由消費者共同組成。但發表評論的個體消費者未必能代表大多數人的想法。更何況，有時候評論的聲量與實際的市場反應並不完全相符，甚至可能被少數較為激烈的聲音放大。市場決定店家的存續，仍需觀察更長遠、更全面的消費行為，而不僅僅是評論區的短暫反應。
麵店的經營與消費，表面上看是簡單的交易關係，背後其實牽涉到社會地位、心理期待與價值認同等複雜的因素。透過比較不同的餐飲場景與顧客心理，我們可以更深刻地理解價格與地位的微妙互動。一般麵店：老闆是下手，效率與價格的權衡顧客光顧一般麵店，多是為了解決溫飽問題，並且期待快速、便宜的用餐體驗。在這樣的情境下，老闆往往被看作是顧客的「下手」。顧客的心理是：「你煮麵的效率如果比我自己賺錢的效率還慢，那我才懶得來吃。」因此，麵店經營者的角色更像是服務者，價格便宜是基礎，效率是核心。若價格與效率無法同時滿足，顧客會快速轉向其他選擇，因為這種交易關係並不包含對老闆地位的特別認可。高檔餐廳：享受平等關係，為價值買單當顧客走進高檔餐廳，情境完全不同。此時的消費動機不再只是填飽肚子，而是追求用餐環境、服務品質，甚至某種「被尊重」的感覺。在高檔餐廳，老闆與顧客之間的關係是平等甚至微妙地反轉，因為顧客願意為餐廳的品牌、氛圍、經驗買單，對於價格的敏感性相對較低。這種場景下，老闆的地位和角色被重新定義，不再是「下手」，而是價值提供者。與巴菲特吃飯：價格是尊重的投射若將場景拉升到極端，例如與巴菲特共進晚餐，這筆價格根本無關食物，而是為了一種「地位認可」的象徵。付出的金額代表著對巴菲特地位的尊重與仰慕，同時也滿足了顧客自我價值的提升。這筆交易的核心不在於「飯值多少錢」，而在於「巴菲特的時間值多少」，以及「你是否看得起我來參與」。老闆對顧客態度的影響同樣地，老闆對顧客的態度也會極大地影響價格的背後邏輯。如果老闆把顧客當作韭菜，只是想收割他們的金錢，那麼提供的產品或服務品質自然會被忽略，核心在於如何最大化盈利。而顧客一旦感受到被剝削，可能會選擇快速離場，甚至引發負面口碑。反之，若老闆以「客為尊」的態度經營，讓顧客感到物超所值，這種價值交換就變得更有意義。甚至若顧客是老闆無法輕易接觸的尊貴人士，老闆可能會主動「請客」，以此表達對顧客地位的尊重。價格背後：地位評價的隱喻由此可見，餐飲價格的背後，不僅是簡單的成本與利潤計算，更是一場地位的較量與評價。麵店的價格，反映了顧客對老闆的期待與看法；餐廳的定價，則取決於雙方對價值的認同。而那些超越日常的高額消費，則更多地是社會地位的體現。因此，在討論價格時，我們不應僅僅糾結於經濟賬，而應看到這筆交易中隱藏的人性邏輯與地位評價。無論是經營者還是顧客，只有彼此尊重、認可，價格才能真正具備意義。
我個人以為,在今天物價飛漲的狀況下,這些小店願意繼續開來提供服務,我自己是很感謝他們的
对的，消费市场是顾客在做选择
我剛出社會學廚房學徒時候(快20年前了)，那時候師傅說餐飲業成本利潤約抓6成本:4利潤，應該是業內的黃金比例-才能撐住，的確很多餐飲業一但比例抓錯真的在收很快(而且餐飲業很神奇的...你賺多會流失客人，你賺少賠死收場)然後餐廳不是只有食材成本而已，還有硬體環境程度、食材耗損(過期)、(食材與雜貨)供應商進貨、烹調設備保養維修消毒、內外場人員配置(就三個 :人、硬體、原物料)如果沒算到精準程度，常發生就是好不容易賺到錢 又要支出設備保養維修、又要支出耗損。當餐廳上軌道了還得統計年度(四季循環)最佳銷售品項(主力商品前幾名)，砍掉銷售最爛的品項(避免囤貨過期虧損)、或是調整營業時間(人潮用餐時間/時段品項統計)，市場大數據不會騙人總之會計金流結構才是公司上下的總體...精算後才能推算出產品(銷售排名)得賣多少錢😆😆我18~22歲時師傅邊教邊做的還記得，之後覺得趁年輕跑跑業務好...所以我早早23歲就轉跑業務了😂😂但我不得不說 學了這套真的超有用。感謝我餐廳的師傅😘祝身體健康套一句老話:若做生意我要追求打平/沒賺錢，那我在家躺著睡到流口水，起來去打卡上班就好了還在跟你5摳10摳。
應該
@@rainTW 🤗感謝指正
一看就知道是業內人😂😂
@@piyo3180 😂前 業內人，早已轉換跑道😘
現在店不好經營，尤其是店租問題，最近朋友店要收掉，也是因為店租問題。本來都好好的，但因為舊房東把店面賣了，新房東花2千多萬買下。新房東就說他要求也不高，投報率3%就好，年租金就是60萬就可，等於租金一個月5萬。朋友的店是在巷子裡面不是大馬路那種，月租5萬最後決定營業到年底不續租QWQ
房地產投報率3%不高？？很多只有1～2%……
@@cywu8374 1，2%是台灣房價太貴根本不合理。
身為老闆(第二代)看了很有感觸很多時間成本 機會成本老闆自己的薪水 都被顧客忽略QAQ 終於有人替老闆發聲
老闆薪水 抓十萬也是抓 抓三萬也是抓….
老闆的薪水，都拿去發給員工了
？？也許店是他自己的呢？很多啦，不然你以為古早時代做餐飲，房子一間一間買是假的
@@帥哥-p1q房子也是要貸款
現在最主要的都是在店租，如果房東為了台灣經濟的話真的不能都租太貴
我覺得問題在台灣的房子太貴， 房子貴就代表你房租絕對便宜不下來， 房東也不是做慈善， 你花這麼多錢買一棟房子 結果投資報酬率那麼低， 那是不可的。
沒錯 看個人感覺 如果覺得貴 你不吃 他沒生意久了就淘汰了 做生意不外乎 好吃(覺得好吃再貴也有人買單) 或便宜(便宜生意就好)
只算食材成本...食材會自己瞬移到鍋子裡,自己加熱調味,自己瞬移到碗裡面嗎...老話一句嫌貴自己煮
我是覺得吃得起就買，吃不起就買回家自己煮，像我是吃不起外面的餐廳，還考慮到衛生疑慮，都是自己購買食材在家裡煮。
買回家自己煮更貴....看你發言沒煮過飯膩
@@帥哥-p1q看你發言才真的沒煮過飯
@@帥哥-p1q 看你煮什麼 用什麼方式煮 去哪裡買菜 買什麼菜 ,畢竟外面吃的較貴是因水電瓦斯人工錢冷氣錢租金 ,在家自己煮是有可省錢的方式 例如外面煮是大鍋煮 瓦斯肯定用較多會較貴 在家煮是小鍋煮 瓦斯用較少 錢就花較少 還有冷氣等 在家煮還能省外面吃的租金 這就是有方法 不會更貴的一些方式
說的真好，不是做餐飲的的還這樣共情的幫餐飲業講話，很感動，充電霸支持起來呀
現在無論創業或開店,都比以前難上許多,許多看不見的成本與壓力, 要創業開店真的要想清楚!
結論:房價、房租、房東、投資客有問題。
直銷出來的都當老闆了，因為銷售&團隊組織強。能在直銷&保險做起來的，真的很強❤
這麼好賺，那些顧客也可以去開啊！不就可以自己也爽爽賺？如果店面是自己的，可能是輕鬆做，如果是租店面，那有輕鬆賺的！
邏輯是 嫌貴不要去吃呀 老闆沒逼大家吃耶😂
@@Ddjddjus沒錯，吃的起就進去，吃不起選擇也很多
經濟大環境不好，這種愛計較的客人就越多。
我每次出去聚餐 只要聽到有人在講很貴又漲價之類的 我就會幫店家解釋類似的觀念 真的很多人只會用食材成本來算 然後只想自己加薪 又不想物價變貴 也不想想現在人事成本多高 世界上哪有這麼好的事
外食賺的是個人的時間現在時薪一小時 快漲到$200外食 一個便當🍱就$200好了不用花時間買菜 不用花時間洗米煮飯菜不用洗鍋碗瓢盆 不用花食材的錢～就本人的數學🧮 外食 就是賺餐飲業者 即救世族群請大家好好珍惜🎉
創業雖然不是用來打平的但最少可幫房東打平房租現在餐飲吃的不是食物而是吃裝黃，吃房租，一堆沒在服務的店硬收服務費，然後叫你掃碼自助點餐最後把所有可以省的成本讓店家自己賺起來可漲價的原因全講成藉口，全部留給消費者攤也是非常合理的你吃到的餐點費用幾乎全部不在餐點食材上的成本最終是消費者幫房東打工店家一間比一間有個性規定越多生意越好😂通常講到說要收店的最後都不會關店不要在太意店家的放話認真你就輸了貴，不是他的問題，而是你的問題結論：當房東不事生產才可穩賺不賠，前提你要有可以租的出去的房子
這幾年炒房租金才是通膨最大兇手一堆漲到天價 (都差不多可以自己貸款買)
店收得多了去，喜歡的店關了好幾間，新開的又不合意，選擇變少，煩！
外食賺的是個人的時間現在時薪一小時 快漲到$200外食 一個便當🍱就$200好了不用花時間買菜 不用花時間洗米煮飯菜不用洗鍋碗瓢盆 不用花食材的錢～就本人的數學🧮外食 就是賺餐飲業者 都是來救世的
高收入 或 當房東才可以去吃料理 不用在意價格
我也已經分享過很多很多次怎麼判斷一家餐廳貴不貴？？現在餐飲業，除非你可以不用付店租，除非整家店就你一個人，否則食材成本3成多就是頂天了……要是食材成本佔4成這店就是開好玩的，要是佔到5成就已經在賠錢了要是你店的地點在精華區，那食材成本可能要壓到15%20%怎麼判斷一個餐點合理嗎？這碗麵賣70，我現在給你23元預算來買食材重現這餐點，其他47元要用來付店租 水電 工資 損耗等等這23元預算買食材剩多少，就是你的利潤試試看啊……我看你剩下的錢夠不夠買超跑
現在不是以前的物價牛肉麵價格合理 只是一碗80的麵覺得cp不高才被噴薪水房價還是硬傷
辛苦了，一個影片有很多業配，感覺很不容易
只有一個😅
你們有沒有發現現在越來越的店老店收掉了，這就是原因。而新開的店賣得越來越貴了，因為才有利潤啊！所以別租房開店、別傻傻的加盟了！那個是打工仔們玩不起的！😢
做的不開心收起來好了，水電油最低薪資+通膨+房租，樣樣都是漲價的理由，從來沒看過吃的降價雞蛋漲價立刻反應成本、幾年前麵粉漲價也是立刻調，只有薪資永遠無法議價也永遠無法反應成本所以開店賺的是有錢的人的錢，我自認沒什麼閒錢所以都回家煮😂而且誰說在外面吃東西是天經地義？未來的世界就是本來就該自己負責自己要吃的東西你要倚靠別人煮給你吃，要付出相當代價
謝謝老闆出聲真的不爽自己煮唄沒賺什麼錢還要聽奧客靠么拜託自己煮棒棒
Allen笑起來跟媽媽長得越來越像 真有福氣
沒錯，說到老闆的心聲～
很多民生都是因為房價房租不掉，大家苦哈哈
不只不掉還狂漲
.....可以開一人個" 跟ALLEN哥去台北蛋黃區吃東西 ~ "....
是的，台灣根本問題房價太高，持有稅太低，想辦法控制房價只能緩步2%以下橫盤才是根本解決辦法
根據統計 創業一年後仍能生存下來的公司店家只占一兩成 三年後不到一成
買賣就是銀貨兩訖 你可以漲價 我可以不吃 有什麼好互相情勒的 解釋再多都只是在合理化自己的立場
句句講到心坎阿~
100%問題出在房租
房租是市場機制,今天老闆也可以不在那個地區開業阿!既然選擇那個地方,就代表老闆覺得這地區有這個租金水準!賺不賺得到就是個人經營問題!消費者在市場上沒有一定要去覺得貴的地方吃,只有消費者自己覺得有價值的地方去消費!
房租只佔 30% 其他成本才是大宗😅😅
@@x52540 固定成本就那么高，为什么要去卖那么平民的食物？以同样的租金同样的员工数量，卖几百块单价的食物，肯定比卖这个80块的来的舒服。本质就是数学问题。
又一個萬惡房東理論仔
他的成本最大在人事 台灣慢慢跟歐美一樣 服務費才是最貴的
我自己有在兼職做甜點，所有的材料都是進口的，除了糖跟牛奶雞蛋不是吧，一顆真材實料的費南雪只賣60，還一堆人嫌貴，講真的食材、包材、擺攤場地費都不便宜，還有個人的時薪沒算在裡面呢，如果大家一直要講求CP值的話，最終應該只會吃到家了很多科技的料，吃久了身體也不健康，所以請大家不要常常把這麼貴掛在嘴邊，有很多成本是大家沒看到沒想到的～
看Allen哥，吃麵咬那麼大口，就知道真的喜歡吃了。😊😊😊😊😊😊😊
感謝您的分享....長知識了......
吃東西口味跟本很主觀，一個月賺3-4萬跟一個賺月7-8萬或以上，吃東西的合理的價位的感覺也不會一樣，會喊貴的就是口袋光的人，跟本不需要討論。
作為一個在一家連鎖餐館工作過,有三個餐飲業工作經驗的人我深深地感覺到這個麵店老闆有問題我這三個已經離職的店,店面都是全年無休,不像這老闆,一個月只開22天我們休假都是輪休,老闆更猛,除了生病或有事就一定在43500/29/300=50 我很佛心,給予店休一天,因此說虧錢也是老闆的問題我知道成本轉嫁消費者天經地義,但一家麵店水電一個月"3萬"?????你家麵與水是用電爐在加熱的嗎?如果是,那消費者少了一份吃到一半瓦斯氣爆的風險,確實要付高一點的價格結論作為一個主觀的底層勞工與消費者,我只吃得起100元控肉便當吃不起70元的乾麵
分析很好，真的當過老闆才知道為什麼會這個價格
講的太好了
如果一間店你覺得又貴又不好吃.....不符合期待反正就是不會再去第二次了但一年後這間店仍然屹立不搖證明了那些純粹只是你個人覺得....沒有必要去估狗評論寫那些有的沒的真的是爛店 它自己就會倒了 不需要任何人多去採一腳明明就是來自各行各業 一到估狗 各個都變成米其林神秘客
老闆，別理那些無緣的客人。❤
對於這種民生必須品。大家斤斤計較，就代表大家對於自己的財富和收入有危機意義了，簡單來說錢剩不多了...政府真的加加油，寧願花大家的錢去買貴綠電，漲電費。這真的是為民眾著想嗎??大家也想咬牙撐過去這個後疫情時代阿..但是政府老是扯後腿...錢花在刀口上好嗎??
台積電跟工程師還有附近炒房的都很有錢啊不要太不滿
@@Uchihajun 你說的很對阿 貧富差距越來越大。
開店就是要賺錢，價格接受不了，就自己買食材自己煮。
延吉街，有台南米糕，很好吃
這個店沒錯錯的是開的地方他要換到店租便宜的地方好吃就會有人來真金不怕火煉
有說跟沒說一樣 這個誰不知道😅好吃生意會好 但不難吃生意也可以很好
知道但是還是開了價錢就高啊 所以沒生意不是嗎
這家超好吃😋
看到老闆的手後 想用走的出去 麵肯定一定會好吃😎
我在做金融相關業務，認真工作節儉度日還會被錢被債務追著跑的，十個有九個是老闆。老闆的壓力不是一般人可以理解的。
懂的人當老闆賺錢，不懂的人永遠只能當酸民做社畜，整天抱怨東抱怨西，就是沒瞧見自己的不夠努力
Allen哥也開始走路聊天了嗎? 聽起來簡單舒服，有機會可以多出點售價本來就不只是跟成本有正相關，未來可以多聊聊
說真的 大大說餐飲一個人5萬~8萬 是真的不可能我做餐飲這麼久了 大大可能不了解台灣餐飲的行情有4萬就偷笑了 更不可能每個都4萬 除非店家生意有雙月鼎泰豐這樣不然你說一般餐飲人員內外 人均都有5萬 這樣餐飲店也都要倒光了 因為根本賺不到那個利潤餐飲要到5萬 大部分都不符合勞基法 幾乎是用上班12小時來換得 不然就是月休4-5天 餐飲目前就是處在一個 開高薪請員工 餐點就要變貴 餐點變貴 就沒客人 ,餐點平價 壓榨員工 至少還有賺頭台灣人 會覺得一盤義大利麵 350很貴 但喝一杯酒450 很OK的狀態
老闆的薪資成本 VS 跟員工認為的薪資成本不一樣。
@@kevinwang2723 員工實拿4萬 老闆大概付4萬5 但餐飲做吃的利潤真的很薄 除非生意大排長龍 不然很多餐飲都是苟活 認賠又輸不起一開始花的錢 不認賠一直撐 但又拿不出新的血注入公司 直到無法再付出才選擇倒閉 所以才會說創業活不過5年
@@kevinwang2723 那影片應該是指把薪資+勞健保一些哩哩扣扣的支出大約等於5萬所以老板認為的薪資支出為5萬,而不是員工實際領到的薪水5萬影片上直接說一個員工要花5萬請,會讓人誤導為員工實領5萬
光食材費用，店租，電費，薪資就漲不少了…除非是自有店面，不然不漲價很難😢
以前公司沒那麼競爭 可以養到20名員工, 現在一堆淘寶MOMO蝦皮瓜分市場還用大盤價賣零售價, 基本無利可圖 .也就裁員剩到5名員工剛好能打平, 之所以不收掉省麻煩, 也是因為5名員工就代表5個家庭 收掉的話要他們何去何從
棒棒棒棒棒棒
這間超好吃，用新台幣支持
只有那種自私自利的客人才會在那酸價格不爽不要吃就好了當老闆的心酸誰知道😂承擔的風險太高了😢
五年前我在台北市東區開了一家紅豆餅店，還是一家鐵皮屋屋頂、地板凹陷的店面，下雨打在鐵皮屋上噠噠噠的崩潰聲，一個月店面租金竟要八萬，紅豆餅一顆在五年前賣20元還有內用座位一直被客人嫌貴，心裡真的很幹，吃米不知道米價就快滾，做了三年房東要調租金就不爽做了。
結論：房租，房價問題
所以，這些店家的成本在於房租。房租炒成這樣，合理嗎？這又是政府房地產政策造成的 物價通膨。整個台灣 被房東和建商賺飽飽，其他人苦哈哈。
房價這麼高房租能低到哪去？
不要高房租只有兩條路，一個去偏僻一些地方開店，顯然沒人流沒辦法賺錢，一個買店面開店，顯然房貸利息比租金還高，租金投報畢竟只有2.5%左右，而房貸除了利息2.22%還要攤還本金，這樣來看租金真的很高嗎？
每一種食物也許都有它在人心目中的標準價格,但當這個食物放在不同的地方,那價格就不一樣了一碗小吃店賣的滷肉飯跟大飯店賣的滷肉飯價格能一樣嗎?鄉下小吃店賣的滷肉飯跟市中心麥德魯肉飯價格能一樣嗎?如果光看食材成本當然差異不大,但其他"經營"成本是完全不一樣的老闆有老闆的算法,顧客也有顧客的算法當附近夜市的牛排貴到比附近店面的牛排還高時,我當然吃店面牛排所以當夜市與店面的牛排有價差時,這兩種店家才有共同生存的空間所以市場價格機制最終會決定這一切
講老闆麵很貴的實在很沒有常識，除了食材要錢人，人事費,水電費,店租也要錢，一碗麵70~80元不貴，要吃便宜就到鄉下去吧。4:22(一家企業成敗在員工)
客人這說，那我就準備原物料，丟給他…
說得不錯 明明就是國中還高中社會課就有教的東西 一堆人不知道怎麻算
商品的價格，並不是全取決於成本，而是取決於顧客的接受度，若覺得不划算，就會收掉，老闆用媒體做到行銷效果了。
前不久好奇點了鼎泰豐麻醬麵來吃，出乎意料好吃。不同仿間常見的麻醬味道
我懷念路邊攤❤阿婆甜不辣
1. 附近其他麵攤比較一下就知道價錢合不合理2. 賣一碗麵虧15.9? 你可以說比起以前~少賺了多少 畢竟虧錢生意沒人做..3. 不管賣什麼食物 成本多少 根本唬不了人 但其他成本跟附加價值 像房租 水電 瓦斯 裝潢 手藝..確實會影響最後售價4. 所有商業行為跟行銷都有其目的 推測消費者心理來吸引他的受眾 單純以各種成本去計算划不划算 真的是你太淺 畢竟事實證明這樣的行銷方式是可以賺錢的 不然這類資訊或廣告不會一直出現
講18塊的真的無知，你只算食材成本當然很便宜，現在政府連一個便宜的電都無法提供還想要東西便宜，青鳥動動腦吧未來電價在持續上漲你吃東西只會更貴。
我們現在開始不談18元的事情了，改談18公分，以下開始開放留言😂😂
結果是雜草哈哈哈 笑死
重點是房租吧⋯⋯開店就是在幫房東打工
房租10萬，扣一扣要做30萬的營業額才能打平，一個員工加勞健保5萬，有5個員工要做75萬才能打平，這樣就105萬，房租薪水就要做6000多碗的白工才能開始賺錢，還有水電瓦斯稅金還沒扣
員工一個月投保薪資有45000元嗎,員工薪資有45000元嗎,不然怎會有5萬元,
@efshi3817 老闆不是說薪水5萬？你沒看影片嗎？
台灣人開店賺不到錢都不敢罵房東太囂貪😂😂
公司法第一條第一款 本法所稱公司，謂以營利為目的 就用這句話嗆回去奧客
同為創業者我只能說,1碗麵你不要只以為是一碗麵!月薪24000跟月薪50000的人看待80元是不同價值觀!還有做生意是要做長久性(老顧客),如果覺得貴就不上門的人也還是會花一樣的錢去消費其他店家!所以這只是每個人價值觀問題,根本不是價格貴的問題!有些人有車貸房貸跟一些分期貸款,跟沒有貸款過日子的人,價值觀也不同!
他們只看到表面 隱形成本都沒算 就在那大呼小叫
北部一碗牛肉麵200也覺得還好，中南部牛肉麵一碗也都160以上了...
沒開過店的人通常不知道老闆的苦，自己開店才知道很多錢都看不到
東區這個價錢算便宜的。比起新竹難吃的東西。便宜多了
老闆背黑鍋了,真相是老闆背後的房東爽爽賺.在台灣不事生產,專門吸血的包租公太多了.難怪物價掉不下來.
其實這幾年真的漲滿多，現在小吃難做生意，我也都不太吃了大多自己煮，要吃外食就上百貨差不了多少或火鍋吃到飽等比較有CP值。話說石二鍋或六扇門那種在這時代超佛！
想上創業的課程，當社畜有15年以上了，想轉換跑道...為自己賺錢!
其實在外面吃飯 主要是花錢買時間 最貴的是人力成本
這年頭老板也不好當的好嗎！當員工反而比當老板幸福多了😂
覺得貴，自己回家煮，所有成本攤開，請兩個員工，每天營業額沒有15000，店怎麼開都是不賺錢，很多人都把老闆的薪水都算在賺的錢上面，如果這樣算，去外面工作就好，為什麼要開店，開店就是為了要賺超過薪水本身的收入，沒賺到關一關比較快，時間成本比上班還長….，開店又傷身，壓力又大
應該要罵政府才對 電漲這麼兇
要吃就吃 不吃就離開有一句話叫適者生存 不適淘汰他竟然可以在那邊生存 一定有他原因所在
先講結論，在延吉街賣1碗麵70-80塊算不上貴。但是大家去想想，為什麼1碗乾麵在台北市要賣70-80塊，在南部卻只要50塊或是更低？所以不要再扯什麼原物料成本、人力成本了，難道北部跟南部的麵條還是沙茶醬賣不一樣價錢？難道南北部的最低基本工資不一樣高？還是勞健保不一樣嗎？差距就是店租嘛！你各位住北部的人，吃的就是房租！還以為你不買房，房價就跟你無關嗎？我認為北部的房價搭配台灣的薪資水平已經高到不適合人居住了，這也是我慶幸自己離開從小住了20年的台北市的理由。
房價 跟 租金
我對台灣價錢沒話說了。我在美國點炸菜肉絲麵要US$13...
美國人事成本更高，如果賣三塊五塊美金，一天就算賣幾百碗也不夠付薪水。
想買充電器但是輸入因而200元折扣碼無效，還要請問預購需要等多久？？
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马来西亚🇲🇾粉丝❤
一間店不是自己的房子要賺錢除非客人每天都很多才有賺錢
貴不貴本來就是每個人的觀點不同，收入也會影響，你月薪百萬，幾百塊一碗麵可能也覺得不貴，可能你覺得合理的價格，別人覺得貴，因為他可能收入不高，不是別人覺得貴，就錯了，真要說有錯，就是你覺得貴沒關係，但你隨意說別人就是黑店，就是賺很大，那就不對了，除非是你真的了解別人成本那些，不然就是惡意批評了。
就像陽春麵 我家附近賣40 , 以店家來看 這樣才能賺錢 以我來看 就單純白麵加湯 沒其他料跟醬(是真的純白麵加湯 湯也沒料) , 不想自己煮時才去買 其他都在家自己煮
只看材料成本就在說貴不貴的真的是憑實力在當勞工，而且應該還是基層的那種，對成本計算連一點基本的基礎都完全沒概念
光是問食材成本20為什麼賣70-80就知道這人根本不了解開店有多難
記者好漂亮😊
如果對我的創業課程有興趣可以先加我們創業官方Line等候消息。
lin.ee/1T3D6UZ
物價期貨漲也有會跌，只是只會說店家沒辦法降價，這個是政府和小吃老闆共同問題，店家要經營方式，確實也要反應成本給政府知道，不要成為盤商的盤子
曾經住在不一樣乾麵的隔壁巷子, 這間店沒有一道餐點是地雷, 而且餐點跟環境都很乾淨, 吃過的次數多到數不清, 從來沒有吃到異物, 希望店家能看到這篇留言, 請繼續加油維持初衷...找一天還要回去吃菊花蚌麵.
我從他只有4、5個位置、加麵不用錢開始吃，老闆態度越來越差，就不去了…
@@harrisjoe2768 沒磁場不合就換間吃...東區一堆選擇不擔心 :D
光是看到一堆人都搶著在油價漲價前前一天，去排隊加便宜 1 塊錢不到的油，然後多花半小時一小時和 1-2 公升的油排隊，就知道台灣很大一部分的人都沒有時間和管銷成本概念。
或者是說他們也沒有其他的產值 所以不去白不去🤔
@@龔群智就算不算時間，你特地出門去排隊加油再回家，少說也要花個 1-2 公升的油，換算下來也要 30-60 元，一公升便宜一元算多了吧？加個 40 公升也才省 40 元
幾年前北投好事多開幕送餐盒,一大群人花三四個小時去排隊領價值100塊的餐盒~那時我心裡就想!!台灣人低薪真的是活該!!三四個小時只值100塊....
@@gdxwu 對啊我也覺得很奇怪 就算車子油箱大一點也省個幾十元 還是說會在拿個水桶去裝買來放🤔
算術不好，光開去加油站就花掉不少油錢了。不過很多人都是看新聞說下周要漲價就去加，完全體現了只接收媒體資訊而沒有獨立思考能力。
工作因素會接觸到餐飲創業者，對其創業勇氣心中充滿敬意⋯⋯
當老闆就是要有超額報酬，因為他也負擔營業風險。
否則去跑外送就好了⋯⋯
麵店的經營模式和人力安排對價格有著深遠的影響。當一家麵店請了五位員工，顯然老闆並不打算親自下廚，而是將經營重心放在管理和收銀等工作上，這樣的經營模式在一定程度上決定了成本結構，但同時也帶來了挑戰，特別是在麵店的出售體量不足的情況下。
員工成本與經營模式的關係
以一家小型麵店為例，若請了五位員工，意味著老闆需要負擔每月數萬元的薪資成本，這筆支出對於日銷售額不足的麵店來說可能是一個沉重的負擔。通常麵店的利潤率並不高，就算每碗麵的毛利可能有60%-70%。假設每碗麵的售價為80元，毛利為48元，僅僅為支付五位員工的薪資，每天可能需要賣出200-300碗麵才能覆蓋人工成本。而如果再加上房租、水電瓦斯等固定支出，日銷售量的壓力會進一步增加。
反觀 一天就算 500碗 每個員工一天才平均作 100碗麵 說真的 真的太閒
老闆選擇當收錢的雇主，而不是自己煮麵，可能是出於擴大經營或提高服務效率的考量。然而，這樣的模式也意味著對出售體量的要求更高。一旦客流量不足或經營地點選擇不佳，將直接影響盈利能力。
體量小與成本控制的矛盾
出售體量不足是這類麵店經營中的核心問題。體量小，意味著單位固定成本較高，每碗麵需要分攤更多的房租和人力成本。而體量不足的原因，可能來自多方面：位置選擇不佳、菜單吸引力不足、競爭壓力過大，或者經營模式沒有充分考慮目標市場的需求。
另一方面，五位員工的配置可能並非必須。在許多小型麵店中，一到兩位廚師、一位服務人員，已經足夠應付日常的營運需求。若因為人力配置過多而導致成本過高，這種經營模式顯然需要重新檢討。
解決建議
1. 優化人力配置：重新評估員工數量，考慮是否可以縮減至三人運作，以降低人力成本。
2. 增加出售體量：推出外帶套餐、外送服務或與線上平台合作，吸引更多客源。
3. 改善成本控制：例如批量採購食材、優化食材使用效率，甚至考慮增加高毛利菜品以提高盈利能力。
4. 改變經營策略：老闆親自參與部分營運環節，減少對人力的依賴，這在短期內可以有效減輕成本壓力。
綜合來看，老闆不願親手煮麵的經營理念並無不妥，但前提是出售體量必須足以覆蓋高昂的運營成本。一旦體量與成本控制失衡，經營壓力會急劇上升。改善這些問題需要在經營策略、成本控制和市場定位上找到平衡點，這樣才能讓麵店在競爭中脫穎而出。
@@CCJJHsu 分析的很棒，也有可能工作流程有問題或動作太慢
你在寫論文？
家裡曾做過早餐店,真的好累....可以體會,一輩子不會再去做早餐這行, 一天三餐中大家預算最少,出餐速度要最快,老闆要凌晨4點起床＝＝''． PS.台北店面房租是創業的最大成本XD
房東都是吸血鬼，真人版大富翁
真的，賺來的錢
都拿去繳房租了
這個論點比較像老闆取向，不是市場取向
我不敢說市場是對的，但是他代表的是現實，
假設他的麵售價70元，附近一間售價60元，菜色沒有明顯的差異，市場可能高機率會偏向 60元的店
那麼為什麼他的售價可以 60元，有可能:
1. 菜沒那麼新鮮
2. 熟人通路，進貨價比較便宜、或是熟人租店，店租比較便宜
3. 連鎖店，進貨量大成本壓低
4. 請人的價錢便宜，或者使用家人可能變相壓低成本
5. 大型國際公司，食材一條龍，比較便宜
很多因素不勝枚舉，但是最重要的是，其實他開的價錢如果對於他主要針對的目標客群，
他們如果覺得貴而不買單，那就代表營運方向要調整，而更要去思考如何改進來增加競爭力．
不然我開店，店租很貴，人事也很貴，食材也買很貴，所以我定價因為需要賺錢要訂到更高，
客人抱怨太貴，我說沒辦法就只能這樣，因為什麼都漲，我只能跟著漲，你不能期望市場買你
的東西是因為可憐你，而是要讓人覺得你提供的東西，是比別人家划算的，這才是最後的解法．
不然久而久之創業在做的事情會本末倒置，從「我要出來賺錢」變成「我想辦法不要賠錢」
最後殊途同歸倒閉而已．
好不好吃、貴不貴本來就是很主觀的事情。
如果覺得價格偏高，市場自然會決定店家的存續，用不著對店家指指點點或隨意批評
每個消費者都是市場需求面的組成者，所謂市場決定存續，不就是每個消費者共同決定？個體消費者不評價，要怎麼得出總體市場的反應？
@
市場需求的確是由消費者共同組成。但發表評論的個體消費者未必能代表大多數人的想法。更何況，有時候評論的聲量與實際的市場反應並不完全相符，甚至可能被少數較為激烈的聲音放大。市場決定店家的存續，仍需觀察更長遠、更全面的消費行為，而不僅僅是評論區的短暫反應。
麵店的經營與消費，表面上看是簡單的交易關係，背後其實牽涉到社會地位、心理期待與價值認同等複雜的因素。透過比較不同的餐飲場景與顧客心理，我們可以更深刻地理解價格與地位的微妙互動。
一般麵店：老闆是下手，效率與價格的權衡
顧客光顧一般麵店，多是為了解決溫飽問題，並且期待快速、便宜的用餐體驗。在這樣的情境下，老闆往往被看作是顧客的「下手」。顧客的心理是：「你煮麵的效率如果比我自己賺錢的效率還慢，那我才懶得來吃。」因此，麵店經營者的角色更像是服務者，價格便宜是基礎，效率是核心。若價格與效率無法同時滿足，顧客會快速轉向其他選擇，因為這種交易關係並不包含對老闆地位的特別認可。
高檔餐廳：享受平等關係，為價值買單
當顧客走進高檔餐廳，情境完全不同。此時的消費動機不再只是填飽肚子，而是追求用餐環境、服務品質，甚至某種「被尊重」的感覺。在高檔餐廳，老闆與顧客之間的關係是平等甚至微妙地反轉，因為顧客願意為餐廳的品牌、氛圍、經驗買單，對於價格的敏感性相對較低。這種場景下，老闆的地位和角色被重新定義，不再是「下手」，而是價值提供者。
與巴菲特吃飯：價格是尊重的投射
若將場景拉升到極端，例如與巴菲特共進晚餐，這筆價格根本無關食物，而是為了一種「地位認可」的象徵。付出的金額代表著對巴菲特地位的尊重與仰慕，同時也滿足了顧客自我價值的提升。這筆交易的核心不在於「飯值多少錢」，而在於「巴菲特的時間值多少」，以及「你是否看得起我來參與」。
老闆對顧客態度的影響
同樣地，老闆對顧客的態度也會極大地影響價格的背後邏輯。如果老闆把顧客當作韭菜，只是想收割他們的金錢，那麼提供的產品或服務品質自然會被忽略，核心在於如何最大化盈利。而顧客一旦感受到被剝削，可能會選擇快速離場，甚至引發負面口碑。
反之，若老闆以「客為尊」的態度經營，讓顧客感到物超所值，這種價值交換就變得更有意義。甚至若顧客是老闆無法輕易接觸的尊貴人士，老闆可能會主動「請客」，以此表達對顧客地位的尊重。
價格背後：地位評價的隱喻
由此可見，餐飲價格的背後，不僅是簡單的成本與利潤計算，更是一場地位的較量與評價。麵店的價格，反映了顧客對老闆的期待與看法；餐廳的定價，則取決於雙方對價值的認同。而那些超越日常的高額消費，則更多地是社會地位的體現。
因此，在討論價格時，我們不應僅僅糾結於經濟賬，而應看到這筆交易中隱藏的人性邏輯與地位評價。無論是經營者還是顧客，只有彼此尊重、認可，價格才能真正具備意義。
我個人以為,在今天物價飛漲的狀況下,這些小店願意繼續開來提供服務,我自己是很感謝他們的
对的，消费市场是顾客在做选择
我剛出社會學廚房學徒時候(快20年前了)，那時候師傅說餐飲業成本利潤約抓6成本:4利潤，應該是業內的黃金比例-才能撐住，的確很多餐飲業一但比例抓錯真的在收很快
(而且餐飲業很神奇的...你賺多會流失客人，你賺少賠死收場)
然後餐廳不是只有食材成本而已，還有硬體環境程度、食材耗損(過期)、(食材與雜貨)供應商進貨、烹調設備保養維修消毒、內外場人員配置
(就三個 :人、硬體、原物料)如果沒算到精準程度，常發生就是好不容易賺到錢 又要支出設備保養維修、又要支出耗損。
當餐廳上軌道了還得統計年度(四季循環)最佳銷售品項(主力商品前幾名)，砍掉銷售最爛的品項(避免囤貨過期虧損)、或是調整營業時間(人潮用餐時間/時段品項統計)，市場大數據不會騙人
總之會計金流結構才是公司上下的總體...精算後才能推算出產品(銷售排名)得賣多少錢
😆😆我18~22歲時師傅邊教邊做的還記得，之後覺得趁年輕跑跑業務好...所以我早早23歲就轉跑業務了😂😂但我不得不說 學了這套真的超有用。感謝我餐廳的師傅😘祝身體健康
套一句老話:若做生意我要追求打平/沒賺錢，那我在家躺著睡到流口水，起來去打卡上班就好了還在跟你5摳10摳。
應該
@@rainTW 🤗感謝指正
一看就知道是業內人😂😂
@@piyo3180 😂前 業內人，早已轉換跑道😘
現在店不好經營，尤其是店租問題，最近朋友店要收掉，也是因為店租問題。
本來都好好的，但因為舊房東把店面賣了，新房東花2千多萬買下。
新房東就說他要求也不高，投報率3%就好，年租金就是60萬就可，等於租金一個月5萬。
朋友的店是在巷子裡面不是大馬路那種，月租5萬最後決定營業到年底不續租QWQ
房地產投報率3%不高？？很多只有1～2%……
@@cywu8374 1，2%是台灣房價太貴根本不合理。
身為老闆(第二代)
看了很有感觸
很多時間成本 機會成本
老闆自己的薪水 都被顧客忽略
QAQ 終於有人替老闆發聲
老闆薪水 抓十萬也是抓 抓三萬也是抓….
老闆的薪水，都拿去發給員工了
？？也許店是他自己的呢？很多啦，不然你以為古早時代做餐飲，房子一間一間買是假的
@@帥哥-p1q房子也是要貸款
現在最主要的都是在店租，如果房東為了台灣經濟的話真的不能都租太貴
我覺得問題在台灣的房子太貴， 房子貴就代表你房租絕對便宜不下來， 房東也不是做慈善， 你花這麼多錢買一棟房子 結果投資報酬率那麼低， 那是不可的。
沒錯 看個人感覺 如果覺得貴 你不吃 他沒生意久了就淘汰了 做生意不外乎 好吃(覺得好吃再貴也有人買單) 或便宜(便宜生意就好)
只算食材成本...食材會自己瞬移到鍋子裡,自己加熱調味,自己瞬移到碗裡面嗎...老話一句嫌貴自己煮
我是覺得吃得起就買，吃不起就買回家自己煮，像我是吃不起外面的餐廳，還考慮到衛生疑慮，都是自己購買食材在家裡煮。
買回家自己煮更貴....看你發言沒煮過飯膩
@@帥哥-p1q看你發言才真的沒煮過飯
@@帥哥-p1q 看你煮什麼 用什麼方式煮 去哪裡買菜 買什麼菜 ,畢竟外面吃的較貴是因水電瓦斯人工錢冷氣錢租金 ,在家自己煮是有可省錢的方式 例如外面煮是大鍋煮 瓦斯肯定用較多會較貴 在家煮是小鍋煮 瓦斯用較少 錢就花較少 還有冷氣等 在家煮還能省外面吃的租金 這就是有方法 不會更貴的一些方式
說的真好，不是做餐飲的的還這樣共情的幫餐飲業講話，很感動，充電霸支持起來呀
現在無論創業或開店,都比以前難上許多,許多看不見的成本與壓力, 要創業開店真的要想清楚!
結論:房價、房租、房東、投資客有問題。
直銷出來的都當老闆了，因為銷售&團隊組織強。
能在直銷&保險做起來的，真的很強❤
這麼好賺，那些顧客也可以去開啊！
不就可以自己也爽爽賺？
如果店面是自己的，可能是輕鬆做，如果是租店面，那有輕鬆賺的！
邏輯是 嫌貴不要去吃呀 老闆沒逼大家吃耶😂
@@Ddjddjus沒錯，吃的起就進去，吃不起選擇也很多
經濟大環境不好，這種愛計較的客人就越多。
我每次出去聚餐 只要聽到有人在講很貴又漲價之類的 我就會幫店家解釋類似的觀念 真的很多人只會用食材成本來算 然後只想自己加薪 又不想物價變貴 也不想想現在人事成本多高 世界上哪有這麼好的事
外食賺的是個人的時間
現在時薪一小時 快漲到$200
外食 一個便當🍱就$200好了
不用花時間買菜 不用花時間洗米煮飯菜
不用洗鍋碗瓢盆 不用花食材的錢～
就本人的數學🧮 外食 就是賺
餐飲業者 即救世族群
請大家好好珍惜🎉
創業雖然不是用來打平的
但最少可幫房東打平房租
現在餐飲吃的不是食物
而是吃裝黃，吃房租，
一堆沒在服務的店硬收服務費，然後叫你掃碼自助點餐
最後把所有可以省的成本讓店家自己賺起來
可漲價的原因全講成藉口，全部留給消費者攤
也是非常合理的
你吃到的餐點費用幾乎全部不在餐點食材上的成本
最終是消費者幫房東打工
店家一間比一間有個性
規定越多生意越好😂
通常講到說要收店的最後都不會關店
不要在太意店家的放話
認真你就輸了
貴，不是他的問題，而是你的問題
結論：當房東不事生產才可穩賺不賠，前提你要有可以租的出去的房子
這幾年炒房租金才是通膨最大兇手
一堆漲到天價 (都差不多可以自己貸款買)
店收得多了去，喜歡的店關了好幾間，新開的又不合意，選擇變少，煩！
外食賺的是個人的時間
現在時薪一小時 快漲到$200
外食 一個便當🍱就$200好了
不用花時間買菜 不用花時間洗米煮飯菜
不用洗鍋碗瓢盆 不用花食材的錢～
就本人的數學🧮
外食 就是賺
餐飲業者 都是來救世的
高收入 或 當房東才可以去吃料理 不用在意價格
我也已經分享過很多很多次
怎麼判斷一家餐廳貴不貴？？
現在餐飲業，除非你可以不用付店租，除非整家店就你一個人，否則食材成本3成多就是頂天了……要是食材成本佔4成這店就是開好玩的，要是佔到5成就已經在賠錢了
要是你店的地點在精華區，那食材成本可能要壓到15%20%
怎麼判斷一個餐點合理嗎？這碗麵賣70，我現在給你23元預算來買食材重現這餐點，其他47元要用來付店租 水電 工資 損耗等等
這23元預算買食材剩多少，就是你的利潤
試試看啊……我看你剩下的錢夠不夠買超跑
現在不是以前的物價
牛肉麵價格合理 只是一碗80的麵覺得cp不高才被噴
薪水房價還是硬傷
辛苦了，一個影片有很多業配，感覺很不容易
只有一個😅
你們有沒有發現現在越來越的店老店收掉了，這就是原因。
而新開的店賣得越來越貴了，因為才有利潤啊！
所以別租房開店、別傻傻的加盟了！那個是打工仔們玩不起的！😢
做的不開心收起來好了，水電油最低薪資+通膨+房租，樣樣都是漲價的理由，從來沒看過吃的降價
雞蛋漲價立刻反應成本、幾年前麵粉漲價也是立刻調，只有薪資永遠無法議價也永遠無法反應成本
所以開店賺的是有錢的人的錢，我自認沒什麼閒錢所以都回家煮😂
而且誰說在外面吃東西是天經地義？未來的世界就是本來就該自己負責自己要吃的東西
你要倚靠別人煮給你吃，要付出相當代價
謝謝老闆出聲
真的不爽自己煮唄
沒賺什麼錢還要聽奧客靠么
拜託自己煮
棒棒
Allen笑起來跟媽媽長得越來越像 真有福氣
沒錯，說到老闆的心聲～
很多民生都是因為房價房租不掉，大家苦哈哈
不只不掉還狂漲
.....可以開一人個" 跟ALLEN哥去台北蛋黃區吃東西 ~ "....
是的，台灣根本問題房價太高，持有稅太低，想辦法控制房價只能緩步2%以下橫盤才是根本解決辦法
根據統計 創業一年後仍能生存下來的公司店家只占一兩成 三年後不到一成
買賣就是銀貨兩訖 你可以漲價 我可以不吃 有什麼好互相情勒的 解釋再多都只是在合理化自己的立場
句句講到心坎阿~
100%問題出在房租
房租是市場機制,今天老闆也可以不在那個地區開業阿!
既然選擇那個地方,就代表老闆覺得這地區有這個租金水準!
賺不賺得到就是個人經營問題!
消費者在市場上沒有一定要去覺得貴的地方吃,只有消費者自己覺得有價值的地方去消費!
房租只佔 30% 其他成本才是大宗😅😅
@@x52540 固定成本就那么高，为什么要去卖那么平民的食物？以同样的租金同样的员工数量，卖几百块单价的食物，肯定比卖这个80块的来的舒服。本质就是数学问题。
又一個萬惡房東理論仔
他的成本最大在人事 台灣慢慢跟歐美一樣 服務費才是最貴的
我自己有在兼職做甜點，所有的材料都是進口的，除了糖跟牛奶雞蛋不是吧，一顆真材實料的費南雪只賣60，還一堆人嫌貴，講真的食材、包材、擺攤場地費都不便宜，還有個人的時薪沒算在裡面呢，如果大家一直要講求CP值的話，最終應該只會吃到家了很多科技的料，吃久了身體也不健康，所以請大家不要常常把這麼貴掛在嘴邊，有很多成本是大家沒看到沒想到的～
看Allen哥，吃麵咬那麼大口，
就知道真的喜歡吃了。
😊😊😊😊😊😊😊
感謝您的分享....長知識了......
吃東西口味跟本很主觀，一個月賺3-4萬跟一個賺月7-8萬或以上，吃東西的合理的價位的感覺也不會一樣，會喊貴的就是口袋光的人，跟本不需要討論。
作為一個在一家連鎖餐館工作過,有三個餐飲業工作經驗的人
我深深地感覺到這個麵店老闆有問題
我這三個已經離職的店,店面都是全年無休,不像這老闆,一個月只開22天
我們休假都是輪休,老闆更猛,除了生病或有事就一定在
43500/29/300=50 我很佛心,給予店休一天,因此說虧錢也是老闆的問題
我知道成本轉嫁消費者天經地義,但一家麵店水電一個月"3萬"?????
你家麵與水是用電爐在加熱的嗎?
如果是,那消費者少了一份吃到一半瓦斯氣爆的風險,確實要付高一點的價格
結論作為一個主觀的底層勞工與消費者,我只吃得起100元控肉便當吃不起70元的乾麵
分析很好，真的當過老闆才知道為什麼會這個價格
講的太好了
如果一間店你覺得又貴又不好吃.....不符合期待
反正就是不會再去第二次了
但一年後這間店仍然屹立不搖
證明了那些純粹只是你個人覺得....
沒有必要去估狗評論寫那些有的沒的
真的是爛店 它自己就會倒了 不需要任何人多去採一腳
明明就是來自各行各業 一到估狗 各個都變成米其林神秘客
老闆，別理那些無緣的客人。❤
對於這種民生必須品。大家斤斤計較，就代表大家對於自己的財富和收入有危機意義了，簡單來說錢剩不多了...
政府真的加加油，寧願花大家的錢去買貴綠電，漲電費。這真的是為民眾著想嗎??
大家也想咬牙撐過去這個後疫情時代阿..但是政府老是扯後腿...錢花在刀口上好嗎??
台積電跟工程師還有附近炒房的都很有錢啊
不要太不滿
@@Uchihajun 你說的很對阿 貧富差距越來越大。
開店就是要賺錢，價格接受不了，就自己買食材自己煮。
延吉街，有台南米糕，很好吃
這個店沒錯錯的是開的地方他要換到店租便宜的地方好吃就會有人來真金不怕火煉
有說跟沒說一樣 這個誰不知道😅
好吃生意會好 但不難吃生意也可以很好
知道但是還是開了價錢就高啊 所以沒生意不是嗎
這家超好吃😋
看到老闆的手後 想用走的出去 麵肯定一定會好吃😎
我在做金融相關業務，認真工作節儉度日還會被錢被債務追著跑的，十個有九個是老闆。老闆的壓力不是一般人可以理解的。
懂的人當老闆賺錢，不懂的人永遠只能當酸民做社畜，整天抱怨東抱怨西，就是沒瞧見自己的不夠努力
Allen哥也開始走路聊天了嗎? 聽起來簡單舒服，有機會可以多出點
售價本來就不只是跟成本有正相關，未來可以多聊聊
說真的 大大說餐飲一個人5萬~8萬 是真的不可能
我做餐飲這麼久了 大大可能不了解台灣餐飲的行情
有4萬就偷笑了 更不可能每個都4萬 除非店家生意有雙月鼎泰豐這樣
不然你說一般餐飲人員內外 人均都有5萬 這樣餐飲店也都要倒光了 因為根本賺不到那個利潤
餐飲要到5萬 大部分都不符合勞基法 幾乎是用上班12小時來換得 不然就是月休4-5天
餐飲目前就是處在一個 開高薪請員工 餐點就要變貴 餐點變貴 就沒客人 ,餐點平價 壓榨員工 至少還有賺頭
台灣人 會覺得一盤義大利麵 350很貴 但喝一杯酒450 很OK的狀態
老闆的薪資成本 VS 跟員工認為的薪資成本不一樣。
@@kevinwang2723 員工實拿4萬 老闆大概付4萬5 但餐飲做吃的利潤真的很薄 除非生意大排長龍 不然很多餐飲都是苟活 認賠又輸不起一開始花的錢 不認賠一直撐 但又拿不出新的血注入公司 直到無法再付出才選擇倒閉 所以才會說創業活不過5年
@@kevinwang2723 那影片應該是指把薪資+勞健保一些哩哩扣扣的支出大約等於5萬
所以老板認為的薪資支出為5萬
,而不是員工實際領到的薪水5萬
影片上直接說一個員工要花5萬請,會讓人誤導為員工實領5萬
光食材費用，店租，電費，薪資就漲不少了…除非是自有店面，不然不漲價很難😢
以前公司沒那麼競爭 可以養到20名員工, 現在一堆淘寶MOMO蝦皮瓜分市場還用大盤價賣零售價, 基本無利可圖 .也就裁員剩到5名員工剛好能打平, 之所以不收掉省麻煩, 也是因為5名員工就代表5個家庭 收掉的話要他們何去何從
棒棒棒棒棒棒
這間超好吃，用新台幣支持
只有那種自私自利的客人才會在那酸價格
不爽不要吃就好了
當老闆的心酸誰知道😂
承擔的風險太高了
😢
五年前我在台北市東區開了一家紅豆餅店，還是一家鐵皮屋屋頂、地板凹陷的店面，下雨打在鐵皮屋上噠噠噠的崩潰聲，一個月店面租金竟要八萬，紅豆餅一顆在五年前賣20元還有內用座位一直被客人嫌貴，心裡真的很幹，吃米不知道米價就快滾，做了三年房東要調租金就不爽做了。
結論：房租，房價問題
所以，這些店家的成本在於房租。房租炒成這樣，合理嗎？
這又是政府房地產政策造成的 物價通膨。
整個台灣 被房東和建商賺飽飽，其他人苦哈哈。
房價這麼高
房租能低到哪去？
不要高房租只有兩條路，一個去偏僻一些地方開店，顯然沒人流沒辦法賺錢，一個買店面開店，顯然房貸利息比租金還高，租金投報畢竟只有2.5%左右，而房貸除了利息2.22%還要攤還本金，這樣來看租金真的很高嗎？
每一種食物也許都有它在人心目中的標準價格,但當這個食物放在不同的地方,那價格就不一樣了
一碗小吃店賣的滷肉飯跟大飯店賣的滷肉飯價格能一樣嗎?
鄉下小吃店賣的滷肉飯跟市中心麥德魯肉飯價格能一樣嗎?
如果光看食材成本當然差異不大,但其他"經營"成本是完全不一樣的
老闆有老闆的算法,顧客也有顧客的算法
當附近夜市的牛排貴到比附近店面的牛排還高時,我當然吃店面牛排
所以當夜市與店面的牛排有價差時,這兩種店家才有共同生存的空間
所以市場價格機制最終會決定這一切
講老闆麵很貴的實在很沒有常識，除了食材要錢人，人事費,水電費,店租也要錢，一碗麵70~80元不貴，要吃便宜就到鄉下去吧。
4:22(一家企業成敗在員工)
客人這說，那我就準備原物料，丟給他…
說得不錯 明明就是國中還高中社會課就有教的東西 一堆人不知道怎麻算
商品的價格，並不是全取決於成本，而是取決於顧客的接受度，若覺得不划算，就會收掉，老闆用媒體做到行銷效果了。
前不久好奇點了鼎泰豐麻醬麵來吃，出乎意料好吃。不同仿間常見的麻醬味道
我懷念路邊攤❤阿婆甜不辣
1. 附近其他麵攤比較一下就知道價錢合不合理
2. 賣一碗麵虧15.9? 你可以說比起以前~少賺了多少 畢竟虧錢生意沒人做..
3. 不管賣什麼食物 成本多少 根本唬不了人 但其他成本跟附加價值 像房租 水電 瓦斯 裝潢 手藝..確實會影響最後售價
4. 所有商業行為跟行銷都有其目的 推測消費者心理來吸引他的受眾 單純以各種成本去計算划不划算 真的是你太淺 畢竟事實證明這樣的行銷方式是可以賺錢的 不然這類資訊或廣告不會一直出現
講18塊的真的無知，你只算食材成本當然很便宜，現在政府連一個便宜的電都無法提供還想要東西便宜，青鳥動動腦吧未來電價在持續上漲你吃東西只會更貴。
我們現在開始不談18元的事情了，改談18公分，以下開始開放留言😂😂
結果是雜草哈哈哈 笑死
重點是房租吧⋯⋯開店就是在幫房東打工
房租10萬，扣一扣要做30萬的營業額才能打平，一個員工加勞健保5萬，有5個員工要做75萬才能打平，這樣就105萬，房租薪水就要做6000多碗的白工才能開始賺錢，還有水電瓦斯稅金還沒扣
員工一個月投保薪資有45000元嗎,員工薪資有45000元嗎,不然怎會有5萬元,
@efshi3817 老闆不是說薪水5萬？你沒看影片嗎？
台灣人開店賺不到錢都不敢罵房東太囂貪😂😂
公司法第一條第一款 本法所稱公司，謂以營利為目的 就用這句話嗆回去奧客
同為創業者我只能說,1碗麵你不要只以為是一碗麵!
月薪24000跟月薪50000的人看待80元是不同價值觀!
還有做生意是要做長久性(老顧客),如果覺得貴就不上門的人也還是會花一樣的錢去消費其他店家!
所以這只是每個人價值觀問題,根本不是價格貴的問題!
有些人有車貸房貸跟一些分期貸款,跟沒有貸款過日子的人,價值觀也不同!
他們只看到表面 隱形成本都沒算 就在那大呼小叫
北部一碗牛肉麵200也覺得還好，中南部牛肉麵一碗也都160以上了...
沒開過店的人通常不知道老闆的苦，自己開店才知道很多錢都看不到
東區這個價錢算便宜的。比起新竹難吃的東西。便宜多了
老闆背黑鍋了,真相是老闆背後的房東爽爽賺.在台灣不事生產,專門吸血的包租公太多了.難怪物價掉不下來.
其實這幾年真的漲滿多，現在小吃難做生意，我也都不太吃了大多自己煮，要吃外食就上百貨差不了多少或火鍋吃到飽等比較有CP值。話說石二鍋或六扇門那種在這時代超佛！
想上創業的課程，當社畜有15年以上了，想轉換跑道...為自己賺錢!
其實在外面吃飯 主要是花錢買時間 最貴的是人力成本
這年頭老板也不好當的好嗎！當員工反而比當老板幸福多了😂
覺得貴，自己回家煮，所有成本攤開，請兩個員工，每天營業額沒有15000，店怎麼開都是不賺錢，很多人都把老闆的薪水都算在賺的錢上面，如果這樣算，去外面工作就好，為什麼要開店，開店就是為了要賺超過薪水本身的收入，沒賺到關一關比較快，時間成本比上班還長….，開店又傷身，壓力又大
應該要罵政府才對 電漲這麼兇
要吃就吃
不吃就離開
有一句話叫適者生存 不適淘汰
他竟然可以在那邊生存 一定有他原因所在
先講結論，在延吉街賣1碗麵70-80塊算不上貴。
但是大家去想想，為什麼1碗乾麵在台北市要賣70-80塊，在南部卻只要50塊或是更低？所以不要再扯什麼原物料成本、人力成本了，難道北部跟南部的麵條還是沙茶醬賣不一樣價錢？難道南北部的最低基本工資不一樣高？還是勞健保不一樣嗎？差距就是店租嘛！你各位住北部的人，吃的就是房租！還以為你不買房，房價就跟你無關嗎？
我認為北部的房價搭配台灣的薪資水平已經高到不適合人居住了，這也是我慶幸自己離開從小住了20年的台北市的理由。
房價 跟 租金
我對台灣價錢沒話說了。我在美國點炸菜肉絲麵要US$13...
美國人事成本更高，如果賣三塊五塊美金，一天就算賣幾百碗也不夠付薪水。
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马来西亚🇲🇾粉丝❤
一間店不是自己的房子要賺錢除非客人每天都很多才有賺錢
貴不貴本來就是每個人的觀點不同，收入也會影響，你月薪百萬，幾百塊一碗麵可能也覺得不貴，可能你覺得合理的價格，別人覺得貴，因為他可能收入不高，不是別人覺得貴，就錯了，真要說有錯，就是你覺得貴沒關係，但你隨意說別人就是黑店，就是賺很大，那就不對了，除非是你真的了解別人成本那些，不然就是惡意批評了。
就像陽春麵 我家附近賣40 , 以店家來看 這樣才能賺錢 以我來看 就單純白麵加湯 沒其他料跟醬(是真的純白麵加湯 湯也沒料) , 不想自己煮時才去買 其他都在家自己煮
只看材料成本就在說貴不貴的真的是憑實力在當勞工，而且應該還是基層的那種，對成本計算連一點基本的基礎都完全沒概念
光是問食材成本20
為什麼賣70-80
就知道這人根本不了解開店有多難
記者好漂亮😊