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牛排配麵是以前西餐牛排剛引進台灣的時候，因為材料供應問題所以需要找符合1.鐵板能煮 2.搭配醬汁於是選擇了義大利麵這類型來搭配，剛好量也能讓人吃飽且算平價至於為何要搭配醬汁，因為以前對肉的控管品質並沒有那麼好，且都是平價肉因此定式的濃郁黑胡椒醬就這樣澆上牛排肉上了，目的就是掩蓋肉的...怕辣的後面才有蘑菇醬，蘑菇醬吃過的應該也知道這味道有多濃w既然淋上了大量的醬，牛排吃完總是會有不少醬還在鐵盤上，因此就配需要醬料的配餐酥皮濃湯算是後面有趣的一個變革以前台式牛排教父孫東寶做出的牛排餐很有名，所以後來台灣開了我家牛排和貴族世家這些後續的新秀酥皮濃湯我印象中是貴族世家(孫東寶徒弟出去開的)，為了拚市佔和幹掉我家牛排所以做出的策略因為這湯在外面的酥皮破碎前，裡面的湯料不會接觸到外面空氣而冷化，口感就不會出現瑕疵這樣就可以讓客人吃完牛排後還能享用熱湯，比較符合台灣人吃飯的習慣
內行
牛排系的
想不到貴族世家是孫東寶的徒弟！
酥皮濃湯其實是法國廚師發明的到底多少人以為是台灣牛排店的發明😂
@@陳柏曄-w9y這樣想就好：牛排店提供酥皮濃湯是貴族整出來的策略
螺旋酥皮全台灣只剩下宜蘭的工廠在製作，成本較高不好製作但又比傳統酥皮好吃很多，講究的台式牛排館都會選用螺旋酥皮
牛排加麵的由來：吃不飽。加麵的原因：法國通心粉。後來一律用台灣黃麵替代。加蛋的原因：看起來更豐富也更好吃了。
沒有一律，台灣南部牛排麵大多都是白扁麵，看到一堆人說用黃色油麵我滿頭問號😂在南部黃油麵大多是涼麵、土魠魚羹麵、各種炒麵、一部分湯麵或是某些店家可以選擇麵條，黃油麵就是其中一款
@@gg-el4hb 我說的一律是指:原本牛排專用的通心粉都不用了，改用台灣的麵條，像你的白扁麵。如果你說南部60%以上還用通心粉，那你說的就是對的，我知識淺薄去的地方太少。
在台灣 台式牛排大同小異大多麵條是油麵下去炒 加點台式蘑菇醬一樣不變的是 台式紅茶+台式玉米濃湯
鐵板麵加牛排
決明子紅茶 + 勾芡玉米濃湯 + 奶油芯小餐包
@@winchesterxie 小餐包不一定每家都有
油麵我會打槍欸，鐵板麵就是要白麵
所以我真心的忠告，很多的國外網紅，很熱心的在介紹台灣各種食物時，是否都應該先做一下功課，或者是先詢問別人是如何吃的，才不會影響食物真正的味道
一窩蜂 東施效顰
但有的是真的不好吃啊？ 少倚老賣老😅
主廚應該是長期晚班工讀生之類的😂⋯⋯
不是耶是老闆本人我常去吃這間 老闆說他是最老的工讀生 西門萬年大樓b1美食街師傅的店牛排館
沒有淋上醬汁再吃 失敗
蛋剛上的時候沒有翻面 超級失敗
第一口没有面配肉再占酱吃，失败中的大失败
正統的牛排就是牛排沾鹽吃的
@@Jordan-nn5vw 標題是台式....
@@Jordan-nn5vw 就你在正統
那一定要帶他們去貴族世家之類的，有牛排，有酥皮濃湯，還有熱炒台灣菜，還蛋糕，還有水果，還有自助式的沙拉，中西合併那才是我們牛排文化特色的極緻。
別 貴族只有沙拉吧好吃，牛排真的不行
貴族世家？那牛排吃完他們都要去看牙醫了
我家牛排都比貴族世家好，我個人覺得
我是不知道其他市區的貴族世家，畢竟我沒有去吃過，但台中的… 我都覺得夜市的牛排還比他們還會煎…
@@74174home確實 基隆的貴族有一個什麼鮮饌吧（其實就沙拉吧）我就點最便宜的牛排然後去沙拉吧瘋狂拿
應該要讓他們知道價格，平價牛排就是吃粗飽的早期的平價牛排是搭上白飯的，我想是因為台灣人不習慣配麵包，怕吃不飽所以搭白飯後來不知道為什麼就變成麵了🤔題外話，我也在關島的美式牛排店吃過肋排搭配白飯的...
我會把關島的那種食物稱為排骨飯😂
台式牛排+番茄醬=永遠的神😍
醬要趁鐵板熱的時候倒，麵才會更好吃。蛋的話我是習慣翻面
我發現 日韓 喜歡黑胡椒醬 歐美喜歡蘑菇醬! 至於麵條 真的早期是通心麵~(基隆跟金門好像還有)有人覺得吃不飽~改良成台灣的油麵! (夜市牛排) 我還看過有用白麵條的~ 其實跟搭馬鈴薯吃是同樣道理~搭配一個澱粉類營養均衡! 以前通常還會配蔬菜 花椰菜或玉米筍~ 這也是對應國外的沙拉~ 需要一個蔬菜balance~ 其他台灣料理 很重視 飲食均衡~ 澱粉 纖維素 蛋白質 都有!
臺灣料理很重視飲食均衡 確定餒
很有喜劇的感覺 超讚🎉
牛排只是驚訝前菜 看到主廚你才會真的嚇到
要先淋醬在鐵板上，這次不知道，下次要記得，因為不是每家牛排店都會幫你淋上醬汁的。
大部分夜市或中低價牛排幾乎是加工或組合肉還有過期冷凍肉一樣都能吃，不然不可能壓那麼便宜可是品質根本不能比
同意，有些很硬
中間那位中文講的很好！❤
蛋放著沒被吃，通常麵或牛排沾蛋液加蘑菇醬蠻好吃的
是這樣嗎 我倒覺得蘑菇醬跟黑胡椒醬 沾起來滿難吃的
中間的男生好上鏡幽默又風趣
這間俗又大碗真的超讚！西門萬年大樓b1師傅的店牛排 酥皮濃湯必點 餐點好吃 推推推推推推推
看完兄弟齊心 兩百公斤 又推薦給我這個youtube真有你的
台式的正統吃法，就是將食物放入嘴中。鐵板麵炒蛋、半熟蛋、加辣、淋醬、沾玉米濃湯，我認為台灣的正統，在於真正的自由，不妨礙別人的狀態下，我想做甚麼嘗試都叫台灣味。身在台灣，我很高興能想怎麼吃就怎麼吃。
Gravy should be put on top of the sizzling plate while it's hot. This will bring out the aroma. Eating it separately tastes completely different.... way to go...🤠👏👏👏
其實台式真的好吃~只是每家的牛肉品質差異大，而且台式雖然沒有一定吃法，但大多數人都是蛋、麵、排分開吃，在國內國外吃完各種等級的排餐，最懷念的還是台式
接地氣，太高級我吃不慣😂
同意 很多台灣牛排真的很難吃環境又不好 雞排通常都好吃點（因為都是進醃漬好的雞腿排 很難難吃）
雞腿排在肉質上最難動手腳所以品質相對穩定
你不懂！這是平價牛排,便宜,但CP值高,想吃高價牛排,這些小屁孩不會花錢去的！
沒錯，200以內只有雞腿能選
牛排要看店家的條件吧，平價的都是求實惠一點的
@賴ck0556網站選妃無欺賴 你中國一般人吃牛排嗎？吃的飽嗎？重組的看的出來,但牛排通常不會用重組的！
這家cp值真的蠻高的酥皮濃湯超讚
我吃過真的很好吃 但在台北不能每天吃
這是哪家
@@jasonhsu10245 西門町師傅的店，目前知道有兩家一家在萬年B1,一家在西門美食街的小巷內，還蠻常去吃的，舒服
其實台式牛排的等級就好比美國的 Waffle House 或 Danny’s，都是一份像套餐似的多少錢，當然不能和高級的牛排店來作比較😂😂
Waffle House萬歲
早期台灣沒有牛排，以前的台灣商人引進牛排時選擇了夜市點來經營，台灣人第一次見到這種食物很新奇，大排長龍，因為顧客太多，送餐時容易生熟火候掌控不好，所以就夾了一些麵條讓「煎好的肉排」與「燒熱的鐵板」隔開，避免顧客點了七分熟，結果太慢上餐，或是顧客放桌上太久結果烤焦了，（那時候美國已經流行冷盤文化了，而台灣正引進鐵板文化）
很客觀～我喜歡他們的評價
想到我的外國朋友第一次吃台式牛排。：咬下去 是什麼？ 完全沒肉的味道 根本不知道在吃什麼味道口感好怪。：嫩精 加了嫩精。🤣🤣
Nice 美國人的個性真的很“美國”，跟臺灣同年齡層的男生談吐有很大的不同！
臺式牛排以平價為主所以通常不會太好吃所以認真想吃牛排的人不會讓臺式牛排入口
朋友說過 他這輩子吃過最屌的排餐店 就是在布魯克林的PETER LUGERS那邊真的可以看到 宮崎駿動畫裡的培根.... 只是吃完一餐付的美刀 會讓你有點當機
那個培根很厚很好吃！要配生洋蔥跟大番茄😍 不過個人覺得比他們家好吃的牛排其實還有很多。去了三次我第三次只點培根了🤣🤣 不過的確可以體驗體驗。
時令價格的牛排耶 哇喔~~ 也真的是會肉痛的價格
一餐兩人約1萬NT左右 ，386刀 XD....
那家之前是米其林的 真的有夠讚
反應是真的!!!! 我剛到台灣的時候看到牛排配麵我真的一整個錯愕 阿我的薯條呢XDD 起初不習慣但待久了就吃著吃著覺得其實也蠻好吃的
要吃夜市道地的牛排麵才對 玉米濃湯 紅茶喝到飽 又便宜👍
吃重組牛當然便宜😂
吃孫東寶才對 柳橙 紅茶 可樂機 冰淇淋無限暢飲 ， 夜市通常容易遇雷 ， 閣下有沒有吃過沙拉脫牛排 。 我就在夜市吃到的 ， 超噁 。
除了對奶製品過敏的人，我想不到有誰會討厭酥皮玉米濃湯
我也是酥皮濃湯就是要先吃酥皮再喝濃湯
反式脂肪老人，身體不好的，健身族群都不會想碰一般人也不要常吃
@@哈哈哈-y9h9k 不是每個人都練健身的 老人?我爺爺超愛的 牛排他嚼不動 酥皮玉米濃湯可喜歡了每次都要加點 活在這個科技食品充斥的時代 除非你自產自銷 否則哪裡吃不到 整天想著這些日子還要過嗎?
@@tp27273529我是一半一半耶哈哈！先啃幾口酥皮，剩下的全壓進湯裡泡軟一點入味待會再吃，又香又軟簡直升天！
@@tp27273529 真的!酥皮濃湯正統吃法要先把酥皮吃了，不喜歡整坨喇進去湯裡面。。。又是個沒做功課的YT。
4:52超好笑那個臉
不是通常會把所有醬汁到在牛排上伴著麵跟牛排吃嗎？😂
我都吃原味
@@KevinLE522 明顯是個狠角色
看个人吧 像我就很喜欢 先吃一半原味 剩下一半才蘸酱吃
美國人是不是只會吃煎或烤的牛肉。都不會喝牛肉湯之類的。他們好像不能接受肉用水煮的。看到灰色的肉會爆氣。
@@54RBQ 美式炖牛肉 了解一下 不过这个虽然算是用水煮的 但还是会把牛肉稍微煎一下 让牛肉上色
趁熱趕快吃！
嗯…我記得不應該是上桌第一件事情就是先倒醬汁，然後炒麵（要炒蛋），最後才開始吃嗎？
這種就吃粗飽的~尤其是那種雙拼(牛+雞)，下班吃一下~很滿足
會放麵的原因很單純，台灣 人的主食是米飯麵食，有些人沒有吃到會覺得沒吃飽，美國人可以把牛排當主食，但在台灣很多人無法! 我自己是至少要吃一口米或是麵之類的主食，不然我會覺得好像少了甚麼
西門町 師傅的店 可以把麵換成飯 醬拌飯超級推薦
并不是哦 美国的牛排馆是送现烤的小面包 他们不希望去牛排馆还需要拿主食类的东西喧宾夺主啦
組合肉原味吃…哇哦！我得說，你們好勇敢
台式牛扒餐跟香港老式扒房餐廳的牛柳餐很像，都是將肉放在鐵板上，香港是肉配飯或意粉或薯菜。
基本上我覺得差不多，平價牛排真的就是還好，你不會覺得太糟但確實是比不上高檔牛排，但是很耐吃
平價牛排吃粗飽的 高級牛排吃食材跟氣氛的
平價牛排的肉是真的不好 吃個感覺而已
@@查無此人-g2m 吃習慣了平價牛排 那天跟同事去吃王品 只有一種感覺 夭壽小塊
這流量真好賺，外國人，吃台灣美食，讚美台灣美食。
鐵扒餐其實是源自美國，但很可惜這始祖餐廳敵不過疫情已經申請破產了😅en.m.wikipedia.org/wiki/Sizzler
醬汁在鐵板上滋滋作響後散發的味道才最對味
平價牛排就是要醬全部幹上去然後吃爽的啊哈哈 不過美式的牛排確實吃起來有點像是在享受氣氛跟美食的感覺比較多一些 平價牛排大同小異 美國的牛排店也大同小異 不同的文化差異罷了 我覺得最可惜的是沒有正港台灣人帶著他們去吃體驗我們在台的文化或是在台如何享受的
萬年樓下? 這家讚 還能加麵 便宜吃飽飽 酥皮也很讚
酥皮比千元buffet酥皮濃湯還頂!基本上最頂的台視牛排也能擺，手作就是屌~而且雞排才130
中間的 好帥😂
沒去過美國應該有看過電影或是歐美美食節目，美式比較注重吃原味，所以會用瓷盤擺盤，醬汁做點綴像是吃藝術品一樣，台式偏向日式就像日本漢堡排在淋上醬！
那高級餐廳,大多數美國人都是超市買足食材自己回家煮... 把電視上當真..真地太天真
@@edwardsstutu7668 一樣也是用瓷器盤呀…我問你好了你在家煮牛排會特地去加熱鐵盤在放在木質容器嗎？
@@佐藤めぐみ-f7x 在家做我一般都直接平底鍋拿上桌吃 省洗盤子
台式牛排+番茄醬=完美➹♡
請來彰化的慶豐牛排!!!!!沒吃會後悔
最近多了好多老外捧台灣 慢慢開始有對岸的既視感 喔對了 謝謝你喜歡台灣
以前真的只有牛排 後來事因為飽才加麵🤣確實是美國文化只是加台灣元素
抱歉，其實我不喜歡在國外吃肉，因為國外的肉都不放血，吃起來有點酸味，這是個人的看法，並不是批評。
蘑菇醬跟黑胡椒醬兩個一起淋上去吃我覺得更好吃！
所以一律建議點綜合醬
這是平民牛排店這兩位仁兄卻一直拿美國高級牛排來對比😂
所以看了就是很差勁，不對稱比較法刻意貶低台灣食物，
大美國的自傲？！😂
想在美國用10美元不到吃到這種套餐？附酥皮玉米濃湯、沙拉、古早味紅茶、餐前調酒、餐後飲料、餐後甜點果凍、免服務費？！做夢比較快😂（台中隨緣牛排價位）美國的Danny’s、ihop的牛排套餐，加上小費一份不只20美元，還難吃的要死，也沒好喝的湯，只有味道、口感不優的薯條或是馬鈴薯粉調出來的馬鈴薯泥……
那就吃別的啊（？還有很多好吃的。但說真的台牛名牌套餐重口味很不健康
@@holistictime_spacetravler 我都自己煮呀⋯⋯但這邊比的是牛排、排類套餐cp值呀！我在美國吃到好吃、cp值高的店都是移民開的，有越南、緬甸、北越、泰國、日本、紐西蘭、法國、西班牙、墨西哥，美式的排餐目前是還沒有覺得好吃划算的，美式餐廳沒有喜歡的，偏鹹！尤其一堆小費讓我不太爽就是了…..而且很多店家都偷偷用稅後再加小費，例如點餐100美金，加上消費稅是110元（我這邊城市的稅9.75%將近10%），小費應該是用點餐100元來加計，基本服務費15%就是15元，但是如果用110元再加15%就變成16.5，多了1.5元，每一天每一單多幾塊美金，累計起來是很可怕的！況且例如一家四口去吃個燒肉加點汽水，一餐下來將近200美金，有6個人以上用餐服務費變18%，超過10人有的20%有的收25%…
台灣最厲害的是雙排 一份餐牛排+雞排 而且價格超級實惠！ 台式黑胡椒醬油甜辣醬 法式碗酥皮湯台灣版酥皮玉米濃湯！
被科技狠活嚇到了吧
約會 可能會高級一點的店 這台式牛排 就是無壓力 好友親吃吃喝喝旳 日常文化
大陆现在有很多内地城市都有台式牛排了，一样有意面、蛋、玉米汤...一样的铁盘，只是那个价格...不可能是原切肉，就是组合肉！
在台灣台式牛排的牛肉大約有這幾種1.小塊不好吃的牛肉部位，肉薄不如說是牛肉烤肉片，或許比烤肉片再厚一點點(口感偏硬乾柴不好咀嚼，肉少又難吃)2.有醃製或拍打處理過的便宜原切肉(軟嫩但牛肉香很淡)3.非常普通的原切肉(不難吃，很普通很一般)4.有基本水平的原切肉(好吃，口感好，有牛肉香)5.重組肉(台式牛排菜單上會有牛排、沙朗牛排、厚切牛排、牛小排等等各種牛排，我這裡說的牛排就叫牛排，通常是菜單上最便宜的牛排)2～4這幾款肉不會很厚，但都比1號厚，不過大部分厚度不會超過1公分1～4號價格約台幣90～170(約人民幣20～38) 5號我就不清楚了，還沒吃過(我在台灣南部，這是南部某些地方的價格)通常去吃台式牛排我都點雞排或是牛小排，很少點牛排台灣南部的牛排麵大部分都是白色扁麵，比較少配義大利麵，看北部牛排麵是黃色油麵感覺很怪，油麵在南部是用在其他料理，拿來配牛排很不習慣台灣的意麵不是意大利麵呦，因為名字一樣常常會造成誤會😂
Sauce is the soul for the steak
台式牛排反應台灣人喜歡速成、不太講究品質、安全衛生和精緻性的民族性，做什麼事都是差不多性格
中肯😂
中間那位真的很幽默
其實應該重點提一下，每份套餐差不多只要6~10美元。便宜也是台式牛排的特色
笑死 美國這裡純牛肉牛排加馬鈴薯6塊鎂左右就有...
@@boitaringa4778 你要看在美國哪裡吧？你怎麼不比美國物價高的地方
別再說話了，蛋要翻面啊啊啊啊啊
這家在西門萬年B1這邊，一定要點酥皮濃湯！
中間那個南方小子給人的感覺很棒！
這根本不是台式鐵板麵，印度式鐵板餐由費羅茲·伊蘭尼（Firoz Erani）於1963年所創，他到訪美國加州時，受到時時樂]]的鐵板餐啟發，回國後於孟買開設Sizzler餐廳供應鐵板餐費羅兹的第二任妻子是日本人，1967年，他們結束Sizzler餐廳並遷往曼島 。
如果再加上售價 給他們評分?? 也許不一樣了
我每次喝酥皮濃湯的時候，把酥皮弄進湯裡時，都覺得很像在喝抹布濃湯😂😂😂
我也是～😊
我都喜歡特點把酥皮抓起來直接吃，我喜歡直接脆脆的吃，湯單獨喝
@@ss455018 這個也是我其中一種吃的方法！
酥皮我會一半直接吃，一半混進湯裡，兩種口味都享受。
我小時候也喜歡先吃酥皮，不過那時年紀小常常吃到桌上都是碎屑，就直接弄進湯裡吃，然後習慣就一直這樣沒改了。
都是流量啦😂別太認真
4:18 Quality=品質
其實台灣牛排有些都不好吃這三個外國人已經講的很委婉了
要混合啊，不是讓你品肉質等級你怎能奢望跟高級餐廳的肉質相比😂
可是瑞凡大部分人還是分開吃應該很少人會切完肉 再拿去麵那邊捲一起然後再吃
@@anasti-t7d 可是安真，沒混合它一樣只是夜市連價肉...比肉質是不可能了，混合只是讓這價位的肉更好入口😂
@@RuB9527 但是瑞凡重組肉本來就是為了不浪費食材邊角料而產生的技術並非為了讓你所謂的這個價位的肉更好入口你會拿再生衛生紙跟衛生紙比質感嗎拿邊角料組合的東西跟原肉比肉質本身就是笑話了
@@anasti-t7d 安真現在是在鬧情緒較真，好拉，我輸了！😂😂😂
臺灣的食物是自由的，不管是灑鹽或淋醬，加麵加飯或是都不要，想怎麼吃都可以，不過說真的沾醬的很少見
這樣沒有日本職人精神
@@p80899 食客也要職人精神嗎? XD
醬汁要趁鐵板還熱時趕緊淋上去，醬汁受熱跟麵跟牛排起作用 吸收了醬汁的牛肉那才香~.....
在西門町萬年地下一樓吧。
要把醬倒在面和肉上面吃，沒醬的麵當然不好吃，還有，我喜歡加BB辣醬！超對味！
With the price of the Taiwanese style steak, you can’t expect high- quality meat, but it’s ok quality with the price! You get what you pay for! 😊
不能拿平價牛排、夜市牛排跟高級餐廳比呀，食材的錢就天差地別了
You should use handheld camera so we can see the food from the top and not all the subtiles covering the screen.
後面妹子好可愛想認識❤❤❤
老外真的不會吃ㄟ，醬要綜合熱熱的時候倒下去才夠味，蛋要趁沒熟跟麵拌在一起啦！
大部分美国人的饮食都很原始的，给他们随便吃点都会开心的跳起来。
評分好好笑😂，也太精準
美國本身就是養牛大國, 牛排是美國的招牌食物, 請美國人來吃台式牛排真的評價不會好. 但是台灣還是有好吃的牛排料理, 因為不少旅居國外的國人回台開的餐廳, 牛排真的做得很好跟國外差不多.
與其酥皮濃湯，法式洋蔥濃湯裡面放塊法國麵包厚厚的一層起士🤤
這世界最好吃的麵條就是油麵還要細的而且是在熱鐵板上淋上你要的醬.....鐵板如果還有奶油跟生洋蔥...簡直登天
真的！牛排的麵不是油麵會失望
@@EmilyChen-xu5xj 我比較喜歡把麵換成白飯 白飯混醬加半熟雞蛋 強力推薦
萬年樓下 麵可以一直加 吃粗飽
最早的台式牛排原本是配義大利通心粉。但不確定是否為成本考量，逐漸換成了麵條，有吃過烏龍麵和一般白麵。但我記憶中的台式牛排要配通心粉才是正宗。
因為通心粉很難吃😂
台式牛排比美國好吃太多了，但美國與台灣飲食文化畢竟還是很大的不同。
Honestly the best stuff in PL is not their steak. It is their bacon for me🥓 😂😂
雞腿排會醃製，科技與狠活
師傅的店超好吃
麵條放牛排，是從日本傳過來的，不是台灣文化。日本是在1970年代由一家洋食店開發出來的。台灣在1978年左有被有心人引進，成為廉價牛排的開始。
![[ENGSUB] UNPRODUCTIVE DAY ใช้ชีวิต (เปื่อยๆ) ด้วยกัน 1 วัน! | OUROAD CLOSEFRiEND SS2 EP.9](http://i.ytimg.com/vi/pyYKZ3kra9w/mqdefault.jpg)
牛排配麵是以前西餐牛排剛引進台灣的時候，因為材料供應問題所以需要找符合
1.鐵板能煮
2.搭配醬汁
於是選擇了義大利麵這類型來搭配，剛好量也能讓人吃飽且算平價
至於為何要搭配醬汁，因為以前對肉的控管品質並沒有那麼好，且都是平價肉
因此定式的濃郁黑胡椒醬就這樣澆上牛排肉上了，目的就是掩蓋肉的...
怕辣的後面才有蘑菇醬，蘑菇醬吃過的應該也知道這味道有多濃w
既然淋上了大量的醬，牛排吃完總是會有不少醬還在鐵盤上，因此就配需要醬料的配餐
酥皮濃湯算是後面有趣的一個變革
以前台式牛排教父孫東寶做出的牛排餐很有名，所以後來台灣開了我家牛排和貴族世家這些後續的新秀
酥皮濃湯我印象中是貴族世家(孫東寶徒弟出去開的)，為了拚市佔和幹掉我家牛排所以做出的策略
因為這湯在外面的酥皮破碎前，裡面的湯料不會接觸到外面空氣而冷化，口感就不會出現瑕疵
這樣就可以讓客人吃完牛排後還能享用熱湯，比較符合台灣人吃飯的習慣
內行
牛排系的
想不到貴族世家是孫東寶的徒弟！
酥皮濃湯其實是法國廚師發明的
到底多少人以為是台灣牛排店的發明😂
@@陳柏曄-w9y這樣想就好：牛排店提供酥皮濃湯是貴族整出來的策略
螺旋酥皮全台灣只剩下宜蘭的工廠在製作，成本較高不好製作
但又比傳統酥皮好吃很多，講究的台式牛排館都會選用螺旋酥皮
牛排加麵的由來：吃不飽。
加麵的原因：法國通心粉。
後來一律用台灣黃麵替代。
加蛋的原因：看起來更豐富也更好吃了。
沒有一律，台灣南部牛排麵大多都是白扁麵，看到一堆人說用黃色油麵我滿頭問號😂在南部黃油麵大多是涼麵、土魠魚羹麵、各種炒麵、一部分湯麵或是某些店家可以選擇麵條，黃油麵就是其中一款
@@gg-el4hb 我說的一律是指:原本牛排專用的通心粉都不用了，改用台灣的麵條，像你的白扁麵。
如果你說南部60%以上還用通心粉，那你說的就是對的，我知識淺薄去的地方太少。
在台灣 台式牛排大同小異
大多麵條是油麵下去炒 加點台式蘑菇醬
一樣不變的是 台式紅茶+台式玉米濃湯
鐵板麵加牛排
決明子紅茶 + 勾芡玉米濃湯 + 奶油芯小餐包
@@winchesterxie 小餐包不一定每家都有
油麵我會打槍欸，鐵板麵就是要白麵
所以我真心的忠告，很多的國外網紅，很熱心的在介紹台灣各種食物時，是否都應該先做一下功課，或者是先詢問別人是如何吃的，才不會影響食物真正的味道
一窩蜂 東施效顰
但有的是真的不好吃啊？ 少倚老賣老😅
主廚應該是長期晚班工讀生之類的😂⋯⋯
不是耶是老闆本人我常去吃這間 老闆說他是最老的工讀生 西門萬年大樓b1美食街師傅的店牛排館
沒有淋上醬汁再吃 失敗
蛋剛上的時候沒有翻面 超級失敗
第一口没有面配肉再占酱吃，失败中的大失败
正統的牛排就是牛排沾鹽吃的
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@@Jordan-nn5vw 就你在正統
那一定要帶他們去貴族世家之類的，有牛排，有酥皮濃湯，還有熱炒台灣菜，還蛋糕，還有水果，還有自助式的沙拉，中西合併那才是我們牛排文化特色的極緻。
別 貴族只有沙拉吧好吃，牛排真的不行
貴族世家？那牛排吃完他們都要去看牙醫了
我家牛排都比貴族世家好，我個人覺得
我是不知道其他市區的貴族世家，畢竟我沒有去吃過，但台中的… 我都覺得夜市的牛排還比他們還會煎…
@@74174home確實 基隆的貴族有一個什麼鮮饌吧（其實就沙拉吧）我就點最便宜的牛排然後去沙拉吧瘋狂拿
應該要讓他們知道價格，平價牛排就是吃粗飽的
早期的平價牛排是搭上白飯的，我想是因為台灣人不習慣配麵包，怕吃不飽所以搭白飯
後來不知道為什麼就變成麵了🤔
題外話，我也在關島的美式牛排店吃過肋排搭配白飯的...
我會把關島的那種食物稱為排骨飯😂
台式牛排+番茄醬=永遠的神😍
醬要趁鐵板熱的時候倒，麵才會更好吃。蛋的話我是習慣翻面
我發現 日韓 喜歡黑胡椒醬 歐美喜歡蘑菇醬! 至於麵條 真的早期是通心麵~(基隆跟金門好像還有)有人覺得吃不飽~改良成台灣的油麵! (夜市牛排) 我還看過有用白麵條的~ 其實跟搭馬鈴薯吃是同樣道理~搭配一個澱粉類營養均衡! 以前通常還會配蔬菜 花椰菜或玉米筍~ 這也是對應國外的沙拉~ 需要一個蔬菜balance~ 其他台灣料理 很重視 飲食均衡~ 澱粉 纖維素 蛋白質 都有!
臺灣料理很重視飲食均衡 確定餒
很有喜劇的感覺 超讚🎉
牛排只是驚訝前菜 看到主廚你才會真的嚇到
要先淋醬在鐵板上，這次不知道，下次要記得，因為不是每家牛排店都會幫你淋上醬汁的。
大部分夜市或中低價牛排
幾乎是加工或組合肉還有過期冷凍肉
一樣都能吃，不然不可能壓那麼便宜
可是品質根本不能比
同意，有些很硬
中間那位中文講的很好！❤
蛋放著沒被吃，通常麵或牛排沾蛋液加蘑菇醬蠻好吃的
是這樣嗎 我倒覺得蘑菇醬跟黑胡椒醬 沾起來滿難吃的
中間的男生好上鏡
幽默又風趣
這間俗又大碗真的超讚！西門萬年大樓b1師傅的店牛排 酥皮濃湯必點 餐點好吃
推推推推推推推
看完兄弟齊心 兩百公斤
又推薦給我這個
youtube真有你的
台式的正統吃法，就是將食物放入嘴中。
鐵板麵炒蛋、半熟蛋、加辣、淋醬、沾玉米濃湯，我認為台灣的正統，在於真正的自由，不妨礙別人的狀態下，我想做甚麼嘗試都叫台灣味。
身在台灣，
我很高興能想怎麼吃就怎麼吃。
Gravy should be put on top of the sizzling plate while it's hot. This will bring out the aroma. Eating it separately tastes completely different.... way to go...🤠👏👏👏
其實台式真的好吃~只是每家的牛肉品質差異大，而且台式雖然沒有一定吃法，但大多數人都是蛋、麵、排分開吃，在國內國外吃完各種等級的排餐，最懷念的還是台式
接地氣，太高級我吃不慣😂
同意 很多台灣牛排真的很難吃環境又不好 雞排通常都好吃點（因為都是進醃漬好的雞腿排 很難難吃）
雞腿排在肉質上最難動手腳
所以品質相對穩定
你不懂！這是平價牛排,便宜,但CP值高,想吃高價牛排,這些小屁孩不會花錢去的！
沒錯，200以內只有雞腿能選
牛排要看店家的條件吧，平價的都是求實惠一點的
@賴ck0556網站選妃無欺賴 你中國一般人吃牛排嗎？吃的飽嗎？重組的看的出來,但牛排通常不會用重組的！
這家cp值真的蠻高的
酥皮濃湯超讚
我吃過真的很好吃 但在台北不能每天吃
這是哪家
@@jasonhsu10245 西門町師傅的店，目前知道有兩家一家在萬年B1,一家在西門美食街的小巷內，還蠻常去吃的，舒服
其實台式牛排的等級就好比美國的 Waffle House 或 Danny’s，都是一份像套餐似的多少錢，當然不能和高級的牛排店來作比較😂😂
Waffle House萬歲
早期台灣沒有牛排，以前的台灣商人引進牛排時選擇了夜市點來經營，台灣人第一次見到這種食物很新奇，大排長龍，
因為顧客太多，送餐時容易生熟火候掌控不好，所以就夾了一些麵條讓「煎好的肉排」與「燒熱的鐵板」隔開，避免顧客點了七分熟，結果太慢上餐，或是顧客放桌上太久結果烤焦了，（那時候美國已經流行冷盤文化了，而台灣正引進鐵板文化）
很客觀～我喜歡他們的評價
想到我的外國朋友第一次吃台式牛排。
：咬下去 是什麼？ 完全沒肉的味道 根本不知道在吃什麼味道口感好怪。
：嫩精 加了嫩精。🤣🤣
Nice 美國人的個性真的很“美國”，跟臺灣同年齡層的男生談吐有很大的不同！
臺式牛排以平價為主所以通常不會太好吃
所以認真想吃牛排的人不會讓臺式牛排入口
朋友說過 他這輩子吃過最屌的排餐店 就是在布魯克林的PETER LUGERS
那邊真的可以看到 宮崎駿動畫裡的培根.... 只是吃完一餐付的美刀 會讓你有點當機
那個培根很厚很好吃！要配生洋蔥跟大番茄😍 不過個人覺得比他們家好吃的牛排其實還有很多。去了三次我第三次只點培根了🤣🤣 不過的確可以體驗體驗。
時令價格的牛排耶 哇喔~~ 也真的是會肉痛的價格
一餐兩人約1萬NT左右 ，386刀 XD....
那家之前是米其林的 真的有夠讚
反應是真的!!!! 我剛到台灣的時候看到牛排配麵我真的一整個錯愕 阿我的薯條呢XDD 起初不習慣但待久了就吃著吃著覺得其實也蠻好吃的
要吃夜市道地的牛排麵才對 玉米濃湯 紅茶喝到飽 又便宜👍
吃重組牛當然便宜😂
吃孫東寶才對 柳橙 紅茶 可樂機 冰淇淋無限暢飲 ， 夜市通常容易遇雷 ， 閣下有沒有吃過沙拉脫牛排 。 我就在夜市吃到的 ， 超噁 。
除了對奶製品過敏的人，我想不到有誰會討厭酥皮玉米濃湯
我也是
酥皮濃湯就是要先吃酥皮再喝濃湯
反式脂肪
老人，身體不好的，健身族群都不會想碰
一般人也不要常吃
@@哈哈哈-y9h9k 不是每個人都練健身的 老人?我爺爺超愛的 牛排他嚼不動 酥皮玉米濃湯可喜歡了每次都要加點 活在這個科技食品充斥的時代 除非你自產自銷 否則哪裡吃不到 整天想著這些日子還要過嗎?
@@tp27273529我是一半一半耶哈哈！
先啃幾口酥皮，剩下的全壓進湯裡泡軟一點入味待會再吃，又香又軟簡直升天！
@@tp27273529 真的!酥皮濃湯正統吃法要先把酥皮吃了，不喜歡整坨喇進去湯裡面。。。又是個沒做功課的YT。
4:52超好笑那個臉
不是通常會把所有醬汁到在牛排上伴著麵跟牛排吃嗎？😂
我都吃原味
@@KevinLE522 明顯是個狠角色
看个人吧 像我就很喜欢 先吃一半原味 剩下一半才蘸酱吃
美國人是不是只會吃煎或烤的牛肉。都不會喝牛肉湯之類的。他們好像不能接受肉用水煮的。看到灰色的肉會爆氣。
@@54RBQ 美式炖牛肉 了解一下 不过这个虽然算是用水煮的 但还是会把牛肉稍微煎一下 让牛肉上色
趁熱趕快吃！
嗯…我記得不應該是上桌第一件事情就是先倒醬汁，然後炒麵（要炒蛋），最後才開始吃嗎？
這種就吃粗飽的~尤其是那種雙拼(牛+雞)，下班吃一下~很滿足
會放麵的原因很單純，台灣 人的主食是米飯麵食，有些人沒有吃到會覺得沒吃飽，美國人可以把牛排當主食，但在台灣很多人無法! 我自己是至少要吃一口米或是麵之類的主食，不然我會覺得好像少了甚麼
西門町 師傅的店 可以把麵換成飯 醬拌飯超級推薦
并不是哦 美国的牛排馆是送现烤的小面包 他们不希望去牛排馆还需要拿主食类的东西喧宾夺主啦
組合肉原味吃…哇哦！我得說，你們好勇敢
台式牛扒餐跟香港老式扒房餐廳的牛柳餐很像，都是將肉放在鐵板上，香港是肉配飯或意粉或薯菜。
基本上我覺得差不多，平價牛排真的就是還好，你不會覺得太糟但確實是比不上高檔牛排，但是很耐吃
平價牛排吃粗飽的 高級牛排吃食材跟氣氛的
平價牛排的肉是真的不好 吃個感覺而已
@@查無此人-g2m 吃習慣了平價牛排 那天跟同事去吃王品 只有一種感覺 夭壽小塊
這流量真好賺，外國人，吃台灣美食，讚美台灣美食。
鐵扒餐其實是源自美國，但很可惜這始祖餐廳敵不過疫情已經申請破產了😅
en.m.wikipedia.org/wiki/Sizzler
醬汁在鐵板上滋滋作響後散發的味道才最對味
平價牛排就是要醬全部幹上去然後吃爽的啊哈哈 不過美式的牛排確實吃起來有點像是在享受氣氛跟美食的感覺比較多一些 平價牛排大同小異 美國的牛排店也大同小異 不同的文化差異罷了 我覺得最可惜的是沒有正港台灣人帶著他們去吃體驗我們在台的文化或是在台如何享受的
萬年樓下? 這家讚 還能加麵 便宜吃飽飽 酥皮也很讚
酥皮比千元buffet酥皮濃湯還頂!基本上最頂的台視牛排也能擺，手作就是屌~而且雞排才130
中間的 好帥😂
沒去過美國應該有看過電影或是歐美美食節目，美式比較注重吃原味，所以會用瓷盤擺盤，醬汁做點綴像是吃藝術品一樣，台式偏向日式就像日本漢堡排在淋上醬！
那高級餐廳,大多數美國人都是超市買足食材自己回家煮... 把電視上當真..真地太天真
@@edwardsstutu7668 一樣也是用瓷器盤呀…我問你好了你在家煮牛排會特地去加熱鐵盤在放在木質容器嗎？
@@佐藤めぐみ-f7x 在家做我一般都直接平底鍋拿上桌吃 省洗盤子
台式牛排+番茄醬=完美➹♡
請來彰化的慶豐牛排!!!!!沒吃會後悔
最近多了好多老外捧台灣 慢慢開始有對岸的既視感 喔對了 謝謝你喜歡台灣
以前真的只有牛排 後來事因為飽才加麵🤣確實是美國文化只是加台灣元素
抱歉，其實我不喜歡在國外吃肉，因為國外的肉都不放血，吃起來有點酸味，這是個人的看法，並不是批評。
蘑菇醬跟黑胡椒醬兩個一起淋上去吃我覺得更好吃！
所以一律建議點綜合醬
這是平民牛排店
這兩位仁兄卻一直拿美國高級牛排來對比😂
所以看了就是很差勁，不對稱比較法刻意貶低台灣食物，
大美國的自傲？！😂
想在美國用10美元不到吃到這種套餐？附酥皮玉米濃湯、沙拉、古早味紅茶、餐前調酒、餐後飲料、餐後甜點果凍、免服務費？！
做夢比較快😂（台中隨緣牛排價位）
美國的Danny’s、ihop的牛排套餐，加上小費一份不只20美元，還難吃的要死，也沒好喝的湯，只有味道、口感不優的薯條或是馬鈴薯粉調出來的馬鈴薯泥……
那就吃別的啊（？還有很多好吃的。但說真的台牛名牌套餐重口味很不健康
@@holistictime_spacetravler 我都自己煮呀⋯⋯
但這邊比的是牛排、排類套餐cp值呀！
我在美國吃到好吃、cp值高的店都是移民開的，有越南、緬甸、北越、泰國、日本、紐西蘭、法國、西班牙、墨西哥，美式的排餐目前是還沒有覺得好吃划算的，美式餐廳沒有喜歡的，偏鹹！
尤其一堆小費讓我不太爽就是了…..而且很多店家都偷偷用稅後再加小費，例如點餐100美金，加上消費稅是110元（我這邊城市的稅9.75%將近10%），小費應該是用點餐100元來加計，基本服務費15%就是15元，但是如果用110元再加15%就變成16.5，多了1.5元，每一天每一單多幾塊美金，累計起來是很可怕的！況且例如一家四口去吃個燒肉加點汽水，一餐下來將近200美金，有6個人以上用餐服務費變18%，超過10人有的20%有的收25%…
台灣最厲害的是雙排 一份餐牛排+雞排 而且價格超級實惠！ 台式黑胡椒醬油甜辣醬 法式碗酥皮湯台灣版酥皮玉米濃湯！
被科技狠活嚇到了吧
約會 可能會高級一點的店 這台式牛排 就是無壓力 好友親吃吃喝喝旳 日常文化
大陆现在有很多内地城市都有台式牛排了，一样有意面、蛋、玉米汤...一样的铁盘，只是那个价格...不可能是原切肉，就是组合肉！
在台灣台式牛排的牛肉大約有這幾種
1.小塊不好吃的牛肉部位，肉薄不如說是牛肉烤肉片，或許比烤肉片再厚一點點(口感偏硬乾柴不好咀嚼，肉少又難吃)
2.有醃製或拍打處理過的便宜原切肉(軟嫩但牛肉香很淡)
3.非常普通的原切肉(不難吃，很普通很一般)
4.有基本水平的原切肉(好吃，口感好，有牛肉香)
5.重組肉
(台式牛排菜單上會有牛排、沙朗牛排、厚切牛排、牛小排等等各種牛排，我這裡說的牛排就叫牛排，通常是菜單上最便宜的牛排)
2～4這幾款肉不會很厚，但都比1號厚，不過大部分厚度不會超過1公分
1～4號價格約台幣90～170(約人民幣20～38) 5號我就不清楚了，還沒吃過(我在台灣南部，這是南部某些地方的價格)
通常去吃台式牛排我都點雞排或是牛小排，很少點牛排
台灣南部的牛排麵大部分都是白色扁麵，比較少配義大利麵，看北部牛排麵是黃色油麵感覺很怪，油麵在南部是用在其他料理，拿來配牛排很不習慣
台灣的意麵不是意大利麵呦，因為名字一樣常常會造成誤會😂
Sauce is the soul for the steak
台式牛排反應台灣人喜歡速成、不太講究品質、安全衛生和精緻性的民族性，做什麼事都是差不多性格
中肯😂
中間那位真的很幽默
其實應該重點提一下，每份套餐差不多只要6~10美元。
便宜也是台式牛排的特色
笑死 美國這裡純牛肉牛排加馬鈴薯6塊鎂左右就有...
@@boitaringa4778 你要看在美國哪裡吧？你怎麼不比美國物價高的地方
別再說話了，蛋要翻面啊啊啊啊啊
這家在西門萬年B1這邊，一定要點酥皮濃湯！
中間那個南方小子給人的感覺很棒！
這根本不是台式鐵板麵，印度式鐵板餐由費羅茲·伊蘭尼（Firoz Erani）於1963年所創，他到訪美國加州時，受到時時樂]]的鐵板餐啟發，回國後於孟買開設Sizzler餐廳供應鐵板餐費羅兹的第二任妻子是日本人，1967年，他們結束Sizzler餐廳並遷往曼島 。
如果再加上售價 給他們評分?? 也許不一樣了
我每次喝酥皮濃湯的時候，把酥皮弄進湯裡時，都覺得很像在喝抹布濃湯😂😂😂
我也是～😊
我都喜歡特點把酥皮抓起來直接吃，我喜歡直接脆脆的吃，湯單獨喝
@@ss455018 這個也是我其中一種吃的方法！
酥皮我會一半直接吃，一半混進湯裡，兩種口味都享受。
我小時候也喜歡先吃酥皮，不過那時年紀小常常吃到桌上都是碎屑，就直接弄進湯裡吃，然後習慣就一直這樣沒改了。
都是流量啦😂別太認真
4:18 Quality=品質
其實台灣牛排有些都不好吃
這三個外國人已經講的很委婉了
要混合啊，不是讓你品肉質等級
你怎能奢望跟高級餐廳的肉質相比😂
可是瑞凡
大部分人還是分開吃
應該很少人會切完肉 再拿去麵那邊捲一起然後再吃
@@anasti-t7d 可是安真，沒混合它一樣只是夜市連價肉...比肉質是不可能了，混合只是讓這價位的肉更好入口😂
@@RuB9527 但是瑞凡
重組肉本來就是為了不浪費食材邊角料而產生的技術
並非為了讓你所謂的這個價位的肉更好入口
你會拿再生衛生紙跟衛生紙比質感嗎
拿邊角料組合的東西跟原肉比肉質本身就是笑話了
@@anasti-t7d 安真現在是在鬧情緒較真，好拉，我輸了！😂😂😂
臺灣的食物是自由的，不管是灑鹽或淋醬，加麵加飯或是都不要，想怎麼吃都可以，不過說真的沾醬的很少見
這樣沒有日本職人精神
@@p80899 食客也要職人精神嗎? XD
醬汁要趁鐵板還熱時趕緊淋上去，醬汁受熱跟麵跟牛排起作用 吸收了醬汁的牛肉那才香~.....
在西門町萬年地下一樓吧。
要把醬倒在面和肉上面吃，沒醬的麵當然不好吃，還有，我喜歡加BB辣醬！超對味！
With the price of the Taiwanese style steak, you can’t expect high- quality meat, but it’s ok quality with the price! You get what you pay for! 😊
不能拿平價牛排、夜市牛排跟高級餐廳比呀，食材的錢就天差地別了
You should use handheld camera so we can see the food from the top and not all the subtiles covering the screen.
後面妹子好可愛想認識❤❤❤
老外真的不會吃ㄟ，醬要綜合熱熱的時候倒下去才夠味，蛋要趁沒熟跟麵拌在一起啦！
大部分美国人的饮食都很原始的，给他们随便吃点都会开心的跳起来。
評分好好笑😂，也太精準
美國本身就是養牛大國, 牛排是美國的招牌食物, 請美國人來吃台式牛排真的評價不會好.
但是台灣還是有好吃的牛排料理, 因為不少旅居國外的國人回台開的餐廳, 牛排真的做得很好跟國外差不多.
與其酥皮濃湯，法式洋蔥濃湯裡面放塊法國麵包厚厚的一層起士🤤
這世界最好吃的麵條就是油麵還要細的而且是在熱鐵板上淋上你要的醬.....鐵板如果還有奶油跟生洋蔥...簡直登天
真的！牛排的麵不是油麵會失望
@@EmilyChen-xu5xj 我比較喜歡把麵換成白飯 白飯混醬加半熟雞蛋 強力推薦
萬年樓下 麵可以一直加 吃粗飽
最早的台式牛排原本是配義大利通心粉。但不確定是否為成本考量，逐漸換成了麵條，有吃過烏龍麵和一般白麵。
但我記憶中的台式牛排要配通心粉才是正宗。
因為通心粉很難吃😂
台式牛排比美國好吃太多了，但美國與台灣飲食文化畢竟還是很大的不同。
Honestly the best stuff in PL is not their steak. It is their bacon for me🥓 😂😂
雞腿排會醃製，科技與狠活
師傅的店超好吃
麵條放牛排，是從日本傳過來的，不是台灣文化。
日本是在1970年代由一家洋食店開發出來的。
台灣在1978年左有被有心人引進，成為廉價牛排的開始。