MOUSSE DI PROSCIUTTO E GORGONZOLA DOP SU PANE NERO

MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO E GORGONZOLA DOP SU PANE NERO GUARNITO CON MELANZANE SOTT’OLIO, BASILICO E SCORZA DI LIMONE
DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
Prosciutto cotto
4 cucchiai di latte
Gorgonzola Dop + guarnizione
Pepe
Erbe aromatiche
Pane nero
Olio evo
Melanzane sott’olio
Pepe rosa
Basilico
Limone
Tagliate il pane nero a fette e fatele dorare con un filo d’olio evo in forno preriscaldato modalità grill per qualche minuto.
In un mixer unite il prosciutto cotto, il Gorgonzola DOP, il latte, pizzico di sale e pepe e del basilico.
Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Distribuite la crema sul pane nero e guarnite con le melanzane sott’olio, il Gorgonzola DOP, del basilico fresco, scorza del limone e pepe rosa.
Regia e luci Enea Sansaro