Cavatelli salsiccia e burrata - È sempre mezzogiorno - 31/01/2023

www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonella realizza un piatto della tradizione piemontese che rappresenta anche alla perfezione quel concetto per cui un primo piatto può essere considerato anche un piatto unico. La ricetta di Antonella è ricca di carboidrati, dati dai cavatelli, all'interno c'è anche la carne, quindi la proteina, con l'utilizzo della salsiccia, le fibre date dalle cimette di cavolfiore e infine la parte grassa grazie alla presenza della burrata. Inoltre, si tratta di un piatto che ha molte consistenze. Antonella ovviamente realizza il cavatello a mano portando da casa il suo attrezzino personale in legno intarsiato che le permette di dare vita ad un cavatello con una rugosità esterna particolare che fa in modo che la pasta poi raccolga meglio il sugo
Ingredienti per i cavatelli:
300 g di semola
150 ml di acqua
Per il condimento:
300 g di salsiccia
150 g di cimette di cavolfiori colorati
1 cipollotto
timo
erba cipollina
scorza grattugiata di 1 limone
5 piccole burrate da 70 gr
olio evo