Der verkehrte Biskuit ist auch mein Favorit. Man spart Zeit und die Konsistenz und das Endergebnis werden sehr gut. Man kann mit dem Biskuit gut arbeiten.
Danke! Ich habe Mich schon seit langem gewundert, ob es Unterschiede gibt. Aber habe es immer verschoben, die verschiedenen Methoden auszuprobieren. Vielen, vielen Dank für die Mühe, die Sie sich gemacht haben.🙂
Guten Tag, ich schließe mich an! wieder mal ein Spitzen-Video! Danke für die Mühe! Mein Boden ist gerade im Ofen! Habe mich für die Einkesselmethode entschieden.. Bitte weiter so...das schafft keine Backshow im Fernsehen!🌺
Hallo Kathrin, des isch a tolles Experiment wos du dou gemocht hosch, dou hosch dir ober schun viel Orbeit ungetun. Vielen Dank fürˋs zeign. Iatz wer i lei mehr die oan Kessl-Methode mochn. Grüße aus Südtirol. Annamaria K.
Hallo liebe Zuckerbäckerin! Vielen Dank für das Vorzeigen der verschiedenen Möglichkeiten des Herstellens der Biskuitmassen. Ich mach schon seit meiner Hauswirtschaftsschulzeit das "verkehrte" Biskuit aus 5 Eiern, 1 Tasse Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Tasse Mehl, gelegentlich ersetze ich einen Teil der Mehlmenge durch etwas Maizena und 1 Msp. Backpulver.. das ist meine schnelle Biskuitroulade wenn wir Lust auf eine Mehlspeise zum Kaffee haben... Liebe Grüße!
schön, daß Du dir die Mühe gemacht hattest. Ich war sehr neugierig. Da ich Backneuling bin, ziehe ich mir auch die einfachste, also die 4. Methode vor.
Sehr interessantes Video. Da hat du dir aber viel Mühe gemacht. Bisher habe ich immer nach dem 2 Kessel kalt Verfahren meinen Biskuit hergestellt. Werde die 1 Kessel Variante auch mal ausprobieren.
Tolles Video, sehr informativ. Ich wollte schon immer wissen wo die Unterschiede liegen? Danke für die Mühe. Liebe Grüße aus Deutschland, Caroline 👍🙋♀️😊🇩🇪
Liebe Kathrin, schön dich wieder zu sehen - hab gerade gestern an dich gedacht. Das Video ist sehr interessant. Ich mach Biskuit auch immer nach der "verkehrten" Methode. Ich glaube jede, die öfter bäckt, hat ihre Lieblingsmethode. Wie man sieht, führen viele Wege zum Ziel 😁👍Ich freu mich schon auf die Torten, die du aus den Böden machst. LG Irene aus Salzburg 🙋♀️🌺☀️🌺
Moin Kathrin, nach längerer Zeit mit so einem Aufwand zurück! ❣️ Sehr interessant und für mich ist der 1 Kessel mein Favorit 😍, ganz lieben Dank für den Zeitaufwand und eine schöne Woche noch 🙂 ❣️
Ich wollte einen hohen Biskuit, auf 20 cm runde Form, den ich 4 mal duchschneiden kann und der fluffig werden sollte. Bisher mehrere Rezepte probiert u.a. mit Backpulver. Alles gescheitert :‘( Wer hätte gedacht, dass dein verkehrter Biskuit alle Bedingungen erfüllt🥹ich bin dir 1000mal dankbar, wenn ich könnte würde ich dir 1000000 👍 likes geben.
Hallo Kathrin, wau was hasch du dir für Arbeit gmacht wie immer grandios erklärt, hun die schun vermisst um so schiener wieder von dir zu heran! LG Erika
Danke Erika! Hab den Frühling hauptsächlich im Garten verbracht und keine Lust auf Arbeit am Computer gehabt. Mal schauen wie es weitergeht. LG Kathrin
Servus Kathrin, ich kann mich den anderen nur anschliessen : DANKE für dieses Video ! , Du bist eine echte Forscherin auf Deinem Gebiet ! 🙂 Ich frage mich auch öfter mal beim Backen/ Kochen, "warum macht man des denn jetzt so oder so ?, wo isch der Vorteil , oder kann man des auch anders machen ? " Liebe Grüsse vom gerade SEHR heissen OberRhein ( da mag man den Ofen gar net anwerfen, leider )
Danke Silvanka! Bei dieser Hitze passt mein nächstes Rezept, eine Erdbeer- Joghurttorte. Die kann man auch mit fertig gekauften Biskuitböden oder Löffelbiskuits machen. LG Kathrin
Sehr interessanter Vergleich 🙂 Ich hätte nicht gedacht das das Ergebnis so gering ist zwischen den verschiedenen Methoden. Freu mich schon auf deine folgenden Videos 😀 🍰
Hallöchen Kathrin 🙋♀️ Das ist ja interessant. Da weed ich meine jahrzehnte lange Methode wohl jetzt vereinfachen und alle Eier zusammen werfen. Oder der falsche Biskuit wenn das egal ist. Tolles Experiment, vielen Dank dafür. Liebe Grüße 🥰
Der "verkehrte" Biskuit ist nicht falsch, er wird so genannt weil man quasi verkehrt herum anfängt. Ich kenne diese Art des Biskuits als Blitzbiskuit und meistens mache ich diese. LG
Ein tolles Video und sehr informativ. Ich finde ja alle Böden sehen aus wie aus dem Bilderbuch. Da ich ein fauler Mensch bin schlage ich, wenn ich die Eier mal trennen muss, immer zuerst das Eiweiß auf, das spart mir die Quirle zwischendurch abwaschen zu müssen. 😀Aber dieses Video zeigt ja, dass ich in Zukunft die Einkessel-kalt-Methode nutzen werde. Wie gesagt....ich bin ein fauler Mensch🤣 LG Frank
Danke! Mit der Küchenmaschine ist die Einlesselmethode super. Da kann man nebenher alle Vorbereitungen erledigen. Mit dem Handmixer 15 Minuten zu stehen ist für mich aber schon sehr langwierig. LG Kathrin
@@becherloffellos1302 Ich mache die 1 Kessel Methode, allerdings schlage ich die Eier nie 15 Minuten. Vielleicht 5 Minuten? Oder 8? Wird trotzdem sehr gut bei mir.
Sehr hilfreiches Video, danke für die Mühe! Bin schon gespannt und freue mich auf die weiteren Verarbeitungen😉 Zu den Mehlen habe ich noch zwei Fragen: geht es auch mit Buchweizenmehl oder brauche ich dazu etwas Backpulver? Muss ich bei Vollmehl etwas beachten?
Sehr interessant. Ich habe mit 2 Kessel kalt angefangen, bin dann zur 1 Kessel kalt umgestiegen da ich keinen Unterschied fand und ich eine Schüssel weniger zum Abwaschen habe. Allerdings - der verkehrte scheint ja noch einfacher zu sein (und eine kleine Schale für die Eigelbe ist immer noch okay und nimmt kaum Platz in der Spülmaschine ein). Ich werden diesen das nächste Mal ausprobieren. Ist ja Erdbeerseason und eine schöne Erdbeertorte oder -rolle mit Biskuit ist da genau das richtige.
Hallo Kathrin, ich verfahre nach einer 5. Methode, genau mit deinen Portionen: 1. Eier trennen in der sauberen Maschinen-Schüssel (Kenwood) und nur mit der Prise Salz etwas fester aufschlagen als bei dir, den Schnee in einer Schüssel zwischenlagern; 2. Die Eigelb mit dem Zucker und dem Mehl aufschlagen, etwa so wie bei dir, beim Rühren entsteht bei mir in der Kenwood wärme, ich denke die reicht für die Steifigkeit aus. Jetzt den Schnee unterheben; 3. Die Form nur fetten, dann einfüllen und mit der Winkelpalette glätten; 4. Ab in den Ofen bei 200 °C, nach 10 Min. runter auf 180 °C. Die Zeit muß jeder für sich testen, nicht jeder Ofen ist so gut Temperatur überwacht, wie die neuzeitlichen Dinger... :-) Wird der B. oben zu dunkel, muß er eine Sprosse runter, beim nächsten gleich von Anfang an. Ich bin der Meinung, der Stand der Masse muß mit den Eigelb, dem Zucker und Mehl schon erreicht werden, Der Schnee dient nur zur Lockerung. Ich bitte um Rückmeldungen von euch, wenn ihr es mal so einfach gemacht habt, wie ich hier schildere... Bleibt alle gesund in dieser Inflation...
Hallo Rainer! Die Eigelb mit Zucker und Mehl aufschlagen ist mir ganz neu. Hätte gedacht, dass die Masse dann sehr fest wird. Werd ich mal probieren und dann berichten! LG Kathrin
@@becherloffellos1302, ich hoffe doch sehr... Je nachdem mit was du den B. belegen willst, kommt es doch ein wenig auf den eigenen Stand an, oder möchtest du, das z.B. Pudding und Früchte gleich durchsacken? Alle 5 Biskuit sind für unterschiedliche Beläge geeignet. Laß nicht alles in Arbeit ausarten... :-) Dir weiterhin gute Einfälle zum Backen. Grüße aus Chaos-City
Hallo Silvia! Ich habe auf meinem Kanal ein Video für eine Frankfurter Rolle. Du kannst den bestrichenen Biskuit in drei gleich große Teile schneiden, übereinander legen und mit Krokant bestreuen. Dann hast du Frankfurter Schnitten. LG Kathrin
Gramm anstelle von Esslöffeln oder wie in den USA leider üblich "Cup" als Masseinheit wären da hilfreicher. Denn das Volumen von Esslöffeln ist unterschiedlich und das spezifische Gewicht von Zucker und Mehl ist auch verschieden.
Hallo Silvia! Für einen Schokoteig nimmst du von der Mehlmenge einfach 2 bis 3 Esslöffel weg und gibst stattdessen 3 bis 4 Esslöffel Backkakao dazu und mischst alles. Dann, wie beim Vanillebiskuit, gesiebt zu den aufgeschlagenen Eiern mischen. Für noch mehr Schokogeschmack kannst du auch noch 50g bis 100g erweichte Schokolade vor der Mehlmischung zu den aufgeschlagenen Eiern geben. LG Kathrin
Der verkehrte Biskuit ist auch mein Favorit. Man spart Zeit und die Konsistenz und das Endergebnis werden sehr gut. Man kann mit dem Biskuit gut arbeiten.
Danke!
Ich habe Mich schon seit langem gewundert, ob es Unterschiede gibt.
Aber habe es immer verschoben, die verschiedenen Methoden auszuprobieren.
Vielen, vielen Dank für die Mühe, die Sie sich gemacht haben.🙂
Ganz genauso geht's mir auch! LG
Guten Tag, ich schließe mich an! wieder mal ein Spitzen-Video!
Danke für die Mühe! Mein Boden ist gerade im Ofen! Habe mich für die Einkesselmethode entschieden..
Bitte weiter so...das schafft keine Backshow im Fernsehen!🌺
Echt Klasse, Danke für Deine Arbeit, die sehr verständlichen Ausführungen und Deine Arbeit!
Super ich mache immer die ein Kesselmethode. Gelingt immer . Danke.
Klasse erklärt
Hallo Kathrin, des isch a tolles Experiment wos du dou gemocht hosch, dou hosch dir ober schun viel Orbeit ungetun. Vielen Dank fürˋs zeign. Iatz wer i lei mehr die oan Kessl-Methode mochn. Grüße aus Südtirol. Annamaria K.
Vielen Dank, das war echt eine Menge Arbeit
Recht herzlichen Dank❤️
für Ehre Wertvolle Präsentation sehr innovativ sehr zu empfehlen.
glg aus dem Freistaat Thüringen ❤️🍀❤️🌞
Liebe Kathrin, deine Videos sind SUPER !! 👍 👍 👍
Hallo liebe Zuckerbäckerin!
Vielen Dank für das Vorzeigen der verschiedenen Möglichkeiten des Herstellens der Biskuitmassen.
Ich mach schon seit meiner Hauswirtschaftsschulzeit das "verkehrte" Biskuit aus 5 Eiern, 1 Tasse Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Tasse Mehl, gelegentlich ersetze ich einen Teil der Mehlmenge durch etwas Maizena und 1 Msp. Backpulver.. das ist meine schnelle Biskuitroulade wenn wir Lust auf eine Mehlspeise zum Kaffee haben...
Liebe Grüße!
Vielen Dank das war sehr interessant!💐💐💐💐💐💐🎂🎂🎂🎂🎂🎂Liebe Grüße Helga 🙋♀️👋
schön, daß Du dir die Mühe gemacht hattest. Ich war sehr neugierig. Da ich Backneuling bin, ziehe ich mir auch die einfachste, also die 4. Methode vor.
Respekt sehr gutes Video
Vielen Dank für deine Mühe! LG U
Sehr interessantes Video. Da hat du dir aber viel Mühe gemacht. Bisher habe ich immer nach dem 2 Kessel kalt Verfahren meinen Biskuit hergestellt. Werde die 1 Kessel Variante auch mal ausprobieren.
Tolles Video, sehr informativ. Ich wollte schon immer wissen wo die Unterschiede liegen?
Danke für die Mühe.
Liebe Grüße aus Deutschland, Caroline 👍🙋♀️😊🇩🇪
Danke Liebe Kathrin.❤️habe ich jetzt etwas neues Methoden gelernt.👋
Liebe Kathrin, schön dich wieder zu sehen - hab gerade gestern an dich gedacht.
Das Video ist sehr interessant. Ich mach Biskuit auch immer nach der "verkehrten" Methode. Ich glaube jede, die öfter bäckt, hat ihre Lieblingsmethode. Wie man sieht, führen viele Wege zum Ziel 😁👍Ich freu mich schon auf die Torten, die du aus den Böden machst.
LG Irene aus Salzburg 🙋♀️🌺☀️🌺
Moin Kathrin, nach längerer Zeit mit so einem Aufwand zurück! ❣️ Sehr interessant und für mich ist der 1 Kessel mein Favorit 😍, ganz lieben Dank für den Zeitaufwand und eine schöne Woche noch 🙂 ❣️
Danke!
😊
Ich wollte einen hohen Biskuit, auf 20 cm runde Form, den ich 4 mal duchschneiden kann und der fluffig werden sollte. Bisher mehrere Rezepte probiert u.a. mit Backpulver. Alles gescheitert :‘(
Wer hätte gedacht, dass dein verkehrter Biskuit alle Bedingungen erfüllt🥹ich bin dir 1000mal dankbar, wenn ich könnte würde ich dir 1000000 👍 likes geben.
Hallo Kathrin, wau was hasch du dir für Arbeit gmacht wie immer grandios erklärt, hun die schun vermisst um so schiener wieder von dir zu heran! LG Erika
Danke Erika! Hab den Frühling hauptsächlich im Garten verbracht und keine Lust auf Arbeit am Computer gehabt. Mal schauen wie es weitergeht. LG Kathrin
Herzlichen Dank
Ganz Super gemacht Spitze
Servus Kathrin,
ich kann mich den anderen nur anschliessen : DANKE für dieses Video ! , Du bist eine echte Forscherin auf Deinem Gebiet ! 🙂 Ich frage mich auch öfter mal beim Backen/ Kochen, "warum macht man des denn jetzt so oder so ?, wo isch der Vorteil , oder kann man des auch anders machen ? " Liebe Grüsse vom gerade SEHR heissen OberRhein ( da mag man den Ofen gar net anwerfen, leider )
Danke Silvanka! Bei dieser Hitze passt mein nächstes Rezept, eine Erdbeer- Joghurttorte. Die kann man auch mit fertig gekauften Biskuitböden oder Löffelbiskuits machen. LG Kathrin
Kommt genau richtig! Vielen lieben Dank für das tolle Video!👍👍👍👍👍🇪🇺🇺🇦🕊️
Sehr interessanter Vergleich 🙂
Ich hätte nicht gedacht das das Ergebnis so gering ist zwischen den verschiedenen Methoden.
Freu mich schon auf deine folgenden Videos 😀 🍰
Danke! Bin schon fest am Grübeln was da alles geht. LG Kathrin
Super ..... informativ ......
❤️ Lichen Dank ..... 💐
Hallöchen Kathrin 🙋♀️
Das ist ja interessant.
Da weed ich meine jahrzehnte lange Methode wohl jetzt vereinfachen und alle Eier zusammen werfen. Oder der falsche Biskuit wenn das egal ist.
Tolles Experiment, vielen Dank dafür.
Liebe Grüße 🥰
Danke! Mal was anderes probieren ist sicher nicht schlecht. Zum altbewährten kann man immer zurückkehren. LG Kathrin
Der "verkehrte" Biskuit ist nicht falsch, er wird so genannt weil man quasi verkehrt herum anfängt. Ich kenne diese Art des Biskuits als Blitzbiskuit und meistens mache ich diese. LG
Ein tolles Video und sehr informativ. Ich finde ja alle Böden sehen aus wie aus dem Bilderbuch. Da ich ein fauler Mensch bin schlage ich, wenn ich die Eier mal trennen muss, immer zuerst das Eiweiß auf, das spart mir die Quirle zwischendurch abwaschen zu müssen. 😀Aber dieses Video zeigt ja, dass ich in Zukunft die Einkessel-kalt-Methode nutzen werde. Wie gesagt....ich bin ein fauler Mensch🤣 LG Frank
Danke! Mit der Küchenmaschine ist die Einlesselmethode super. Da kann man nebenher alle Vorbereitungen erledigen. Mit dem Handmixer 15 Minuten zu stehen ist für mich aber schon sehr langwierig. LG Kathrin
@@becherloffellos1302 Ich mache die 1 Kessel Methode, allerdings schlage ich die Eier nie 15 Minuten. Vielleicht 5 Minuten? Oder 8? Wird trotzdem sehr gut bei mir.
@@Coffee_is_ready Es kommt sicher auch noch auf das Rezept an wie gut es funktioniert. Vielleicht hat mein Handmixer auch zu wenig Power.
LG Kathrin
Sehr hilfreiches Video, danke für die Mühe! Bin schon gespannt und freue mich auf die weiteren Verarbeitungen😉
Zu den Mehlen habe ich noch zwei Fragen: geht es auch mit Buchweizenmehl oder brauche ich dazu etwas Backpulver? Muss ich bei Vollmehl etwas beachten?
Sehr interessant. Ich habe mit 2 Kessel kalt angefangen, bin dann zur 1 Kessel kalt umgestiegen da ich keinen Unterschied fand und ich eine Schüssel weniger zum Abwaschen habe. Allerdings - der verkehrte scheint ja noch einfacher zu sein (und eine kleine Schale für die Eigelbe ist immer noch okay und nimmt kaum Platz in der Spülmaschine ein). Ich werden diesen das nächste Mal ausprobieren. Ist ja Erdbeerseason und eine schöne Erdbeertorte oder -rolle mit Biskuit ist da genau das richtige.
Sehr gut
In welcher SPRINGFORM Grösse wurden die Bisquit gebacken ??????
Suuuuper gut gezeigt echt Hammer gut .Vielen Dank
Danke! Das waren 26 cm Soringformen. LG Kathrin
Hallo Kathrin, ich verfahre nach einer 5. Methode, genau mit deinen Portionen: 1. Eier trennen in der sauberen Maschinen-Schüssel (Kenwood) und nur mit der Prise Salz etwas fester aufschlagen als bei dir, den Schnee in einer Schüssel zwischenlagern; 2. Die Eigelb mit dem Zucker und dem Mehl aufschlagen, etwa so wie bei dir, beim Rühren entsteht bei mir in der Kenwood wärme, ich denke die reicht für die Steifigkeit aus. Jetzt den Schnee unterheben; 3. Die Form nur fetten, dann einfüllen und mit der Winkelpalette glätten; 4. Ab in den Ofen bei 200 °C, nach 10 Min. runter auf 180 °C. Die Zeit muß jeder für sich testen, nicht jeder Ofen ist so gut Temperatur überwacht, wie die neuzeitlichen Dinger... :-) Wird der B. oben zu dunkel, muß er eine Sprosse runter, beim nächsten gleich von Anfang an. Ich bin der Meinung, der Stand der Masse muß mit den Eigelb, dem Zucker und Mehl schon erreicht werden, Der Schnee dient nur zur Lockerung. Ich bitte um Rückmeldungen von euch, wenn ihr es mal so einfach gemacht habt, wie ich hier schildere... Bleibt alle gesund in dieser Inflation...
Hallo Rainer! Die Eigelb mit Zucker und Mehl aufschlagen ist mir ganz neu. Hätte gedacht, dass die Masse dann sehr fest wird. Werd ich mal probieren und dann berichten! LG Kathrin
@@becherloffellos1302, ich hoffe doch sehr... Je nachdem mit was du den B. belegen willst, kommt es doch ein wenig auf den eigenen Stand an, oder möchtest du, das z.B. Pudding und Früchte gleich durchsacken? Alle 5 Biskuit sind für unterschiedliche Beläge geeignet. Laß nicht alles in Arbeit ausarten... :-) Dir weiterhin gute Einfälle zum Backen. Grüße aus Chaos-City
ich schlage immer zuerst das Eiweiß auf, dann muss ich die Schlagbesen nicht waschen....lg Martina
Selbes Verfahren, selber Grund. 😎
so, heut wird gebacken, die Schaummasse ruehrt isch schon :)
schee ischer worn :)
Gut,gut,sehr gut.
Backst du den bisquit bei 180 Grad Umluft?
Ich finde die einkesselmethode klasse
Danke für deine mühe
Ich backe bei 180 Grad Ober- Unterhitze, weil die Umluft bei meinem Backofen leider sehr unterschiedlich backt. Vorne hell, hinten dunkel.
LG Kathrin
Dankeschön!!!
Könntest du ein Video über Bisquit Blech für Frankfurter Kranz machen?❤️💋🙏
Hallo Silvia! Ich habe auf meinem Kanal ein Video für eine Frankfurter Rolle. Du kannst den bestrichenen Biskuit in drei gleich große Teile schneiden, übereinander legen und mit Krokant bestreuen. Dann hast du Frankfurter Schnitten.
LG Kathrin
@@becherloffellos1302 💋
Je weniger Rühren nach dem Eiweißschlagen, desto luftiger bleibts ?
Ich mach immer Nr.4. Geht am schnellsten.
Mach ich auch!
Nö.
Mach Nr. 3.
Weniger Abwasch.
Nr.3 fällt mir immer in der Mitte ein.
@@marialehn7473 gut, dass es auch noch die anderen Varianten gibt.
Gestern dacht ich, ich sollte mal wieder Biskuit machen😁 aber ned 4 😂
Kann i verstehen. Mein Mann hat schon die Krise kriag, wo er des gsegn hat.
@@becherloffellos1302 😅😅
@@becherloffellos1302
😂🤣 des glab i auf's Wort
@@becherloffellos1302 war aber toll dass alle so ausprobiert hast!!!! Danke!!!
Gramm anstelle von Esslöffeln oder wie in den USA leider üblich "Cup" als Masseinheit wären da hilfreicher. Denn das Volumen von Esslöffeln ist unterschiedlich und das spezifische Gewicht von Zucker und Mehl ist auch verschieden.
Später im Kommentar nachgelesen. Danke
🙏
Wie mache ich das mit dem schokoteig?
Hallo Silvia! Für einen Schokoteig nimmst du von der Mehlmenge einfach 2 bis 3 Esslöffel weg und gibst stattdessen 3 bis 4 Esslöffel Backkakao dazu und mischst alles. Dann, wie beim Vanillebiskuit, gesiebt zu den aufgeschlagenen Eiern mischen. Für noch mehr Schokogeschmack kannst du auch noch 50g bis 100g erweichte Schokolade vor der Mehlmischung zu den aufgeschlagenen Eiern geben.
LG Kathrin
@@becherloffellos1302 was meinst du unter erweichte Schokolade? Lg
@@silviahanuschik1813 geschmolzene Schokolade
Und wieviel?
@@silviahanuschik1813 2 bis drei Rippen, das sind 50g bis 100g Schokolade.
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