[꾸덕 & 바삭 2가지 버전] 적당히 달달한 두바이 픽스 초콜릿 만들기ㅣHow to make Dubai Fix chocolate ㅣドバイフィックスチョコレートの作り方

안녕하세요~ 여러분 옥탑방 쇼콜라에 이초코 입니다.
오늘은 두바이 픽스 초콜릿을 2가지 버전으로 만들어봤는데요.
피스타치오가 가득 들어가서 고소하고 꾸~덕한 버전과
볶은 가다이프의 바삭바삭한 식감을 살린 바삭한 버전으로 만들어봤습니다.
피스타치오는 스프레드와 페이스트를 섞어 피스타치오 함량을 높이고 당도를 낮췄습니다.스프레드와 페이스트는 2:1 비율로 섞어줬는데요. 입맛에 맞춰 페이스트 양을 늘려주셔도 좋습니다.
[픽스 초콜릿 레시피 비율]
카다이프 & 버터 = 카다이프 3 : 버터1 비율로 넣어줬습니다.
바삭한 버전 = 카다이프 1 : 피스타치오 1 비율
꾸덕한 버전 = 카다이프 1 : 피스타치오 3 비율
(피스타치오 = 스프레드 2 : 페이스트 1 비율 )
*페이스트를 비율이 높아질수록 당도는 떨어지고 피스타치오의 함량은 높아집니다 :)
입맛에 따라 스프레드와 페이스트 비율을 조절해주셔도 좋습니다.
영상에서 사용한 재료g
카다이프면 250g 버터 84g
피스타치오 스프레드 300g 페이스트 200g
결과물은 길쭉이 4개반, 봉봉 42개 나왔습니다.
(피스타치오가 살짝 부족했어요.)
그렘수 보다 비율로 알려드리는 이유는 카다이프 면을 볶기 전과 후의 그렘수가 다르기 때문입니다. 그렘수로 알려드리면 각자 차이가 있어서 비율로 알려드렸습니다.
오늘 영상도 시청해주셔서 감사합니다.
그럼 다음 영상에서 또 만나요 :)
몰드 정보는 초콜릿 월드 몰드로 CW1590, CW1799 입니다.
얼굴 그려져 있고 기다란 스틱 몰드는 CW1590,
비탈 사각 21구 몰드는 CW1799 입니다.😊
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 꼬물꼬물, Spring walk, Motion Picture
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