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生ハムって加熱でも美味しいんだ。(生ハム自体あんまり食べたことない。)ワラビは先が黒ずんじゃってるなと思ってたけど茎を使うのか。山菜って果実や根菜と違って保管に気を使いそう。
ワラビを購入して一日しか経っていませんでしたが、思った以上に黒ずんでしまったのは実は誤算でした。とても繊細な食材であることを改めて知りましたね
「アク抜き完了」で撫でてるの微笑ま。アクの出を指で確かめてるんですかね?(下処理するような料理をしたことがない。)
根本から滑りか粘りが出ているかどうか見てますね。ワラビは滑りが出ていて食べてみて灰汁を感じなければ成功なので
生ハムって加熱でも美味しいんだ。(生ハム自体あんまり食べたことない。)
ワラビは先が黒ずんじゃってるなと思ってたけど茎を使うのか。
山菜って果実や根菜と違って保管に気を使いそう。
ワラビを購入して一日しか経っていませんでしたが、思った以上に黒ずんでしまったのは実は誤算でした。とても繊細な食材であることを改めて知りましたね
「アク抜き完了」で撫でてるの微笑ま。
アクの出を指で確かめてるんですかね?(下処理するような料理をしたことがない。)
根本から滑りか粘りが出ているかどうか見てますね。ワラビは滑りが出ていて食べてみて灰汁を感じなければ成功なので