Comemos carnes Maduras, el furor en las parrillas gourmet en Pantagruélico Parrillas
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- En la nueva temporada de Patagruélico, Diego Pérez se mete en el universo del asado: charla con especialistas y visita las mejores parrillas porteñas.
El segundo episodio está dedicado a las carnes maduradas, una tendencia que es furor en las parrillas gourmet de Buenos Aires. En el primer bloque Diego visita el Hotel Four Seasons y entrevista a Juan Gafuri, chef ejecutivo del hotel y un especialista en la materia. Gafuri le explica el proceso de la maduración de carnes y le muestra la cámara en la que se conservan los cortes. Además, le cuenta de qué se trata "El club del Dry Aged" y le asigna un trozo de carne para que madure allí, rotulado con el nombre de Diego Pérez. En el segundo bloque conoce a una de las parrillas del momento: La Cabrera. En este restaurante Diego entrevista al parrillero mientras cocina cortes madurados, y al dueño, Gastón Riviera, con quien comparte el almuerzo y charla sobre la historia de esta parrilla tan premiada. En el tercer bloque Diego vuelve al Four Seasons para probar el corte que estuvo más de cincuenta días en proceso de maduración. Se lo prepara Patricia Ramos, la chef y parrillera de Nuestro Secreto, uno de los restaurantes del Hotel. Con ella Diego conversa sobre su historia al frente de la parrilla y sobre las particularidades de las carnes maduradas.
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Diego genio. Genuinamente curioso.
q buen video, excelente fotografia y tu, perdon Vos eres bueno para eso, preguntas mucho q es lo quabrera, paso a ser el lugar mas preciado en el mundo para visitarlo... q Dios me ayude pronto, Mil gracias
Qué lindó laburo pegaste gordito andaaaaaaaaa
Deliciosoooooo 🤩😘😘😘🙋♂️👌😎😎😎. Lo maximooooo. Saludos. OZZ. QUITO-ECUADOR.
Como se shamaba tu aguelo dijo jajajajaja
Ma crudo tu asado
Por que ?? Un titulo tan complicado..
Pantagruélico..
que marca es la heladera?
En España hay un restaurante donde hay brasa con carne madurada, probablemente sirven las mejores carnes maduradas del mundo, comer allí es toda una experiencia casi divina, ne me discuran esta opinión, primero vayan, coman y después opinen.
El restaurante se llama "el Capricho" , esta situado en la localidad de Jimenez de Jamuz, provincia de León, este restaurante está regentado por José Gordon. NO LO OLVIDEN ES UNA EXPERIENCIA DIVINA.
25 minutos es destrozar esa carne. Aquí en Barcelona o en el País Vasco si metes 25 minutos ese chuletón en una parrilla, te echan del pueblo y hasta tu propia madre te quita el saludo. Existe una norma general bastante aceptada, se mide el grosor de la pieza, 3cm. por ejemplo, y lo mismo en minutos por cada lado.
En gustos y colores no opinan los doctores
Joan Miquel Saderra i Estellers aquí vamos al campo y mordemos la vaca 🐄 directamente!!
eso para mi seria comer carne cruda,viste que le dieron 25 minutos y te fijaste en el punto que salio bastante roja, he visto muchos vídeos sobre como comen la carne en españa, muchos de pepe chuleton, rest el capricho y yo jamas me comería una carne así de cruda la probaría un pedazo pero de ahí a comerme una chuleta completa no me la como es depende el gusto de cada quien.
Si bien comerla pasada esta mal, tampoco hace falta que salga Blue. Medium rare también esta bien.
La misma profesional parrillera lo reconoce.... Cocer la carne y ponerla hierbas y condimetarla es matar su sabor propio.
Se ve que dices que sabe bien la t bone pero tu mirada dice lo contrario, bueno en gustos no hay nada escrito, pero la carne madura es para paladares exigentes.
Paso gracias! Trabajo en un frigorífico y perdi el apetito por la carne.
Y quien te preguntó? Pedazo de pelotudo
Los propios argentinos ya dicen que hay que comerla poco hecha. Jajajajjaaj
Siempre se dijo. No existen "los argentinos" como una sola unidad, hay muchas voces con opiniones muy distintas dentro del país, si bien hay una tendencia innegable a comer la carne pasada.
Che Diego si llevas la vaca al veterinario X ahy le salvas la vida 😂😂😂
que chamuyo la carne madurada...despues te rompen el culo con los precios...muchachos es mas simple, y el punto de la carne es a gusto
Si por que la carne merma se seca pierde agua y claro incrementas el precio por la merma aquí en españa tenemos esto hace tiempo saludos
Rico comer gratis de cuenta de TH-cam!
Carne en descomposición , maduras quien inventó eso y los tontos comen, jajaja.
Sal de imalaya 😂😂 cómo venden humo estos porteños
Crudito eh
Gordo te veo comer y me da un ataque... vas a reventar che. Sos un capo pero ponete a dieta
Nunca entendere estos argentinos que come carne de calidad tan cocida.. Bueno cada uno tiene sus gustos pero estos cortes se comen bluee