Aca la receta (5 kg total) 3.5 kg (70%) carne de cerdo magra (sin mucha grasa y sin nervios - generalmente se usa la paleta, parte delantera del cerdo) 1.5 kg (30% ) de panceta fresca (panza del cerdo sin ahumar sin salar) q aporta la grasa, sabor y humedad todo picado grueso a maquina 90 gr sal fina 15 gr Aji molido 30 gr Pimiento negra molida 8 gr Oregano Especias surtidas (una pizca) Nuez moscada (una pizca) Vino 500 ml con 4 dientes ajo y procesar Amasar todo y ligar los ingredientes
A que va este señor si se guarda secretos respecto a las especias, si no da completa la receta , entonces que no vaya al Programa, su actitud es de un ser inseguro y egoísta,
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Buenas noches ,la tripa chinesca es la del cerdo se usa para chorizo fresco es mas fina . Saludos
Aca la receta (5 kg total)
3.5 kg (70%) carne de cerdo magra (sin mucha grasa y sin nervios - generalmente se usa la paleta, parte delantera del cerdo)
1.5 kg (30% ) de panceta fresca (panza del cerdo sin ahumar sin salar) q aporta la grasa, sabor y humedad
todo picado grueso a maquina
90 gr sal fina
15 gr Aji molido
30 gr Pimiento negra molida
8 gr Oregano
Especias surtidas (una pizca)
Nuez moscada (una pizca)
Vino 500 ml con 4 dientes ajo y procesar
Amasar todo y ligar los ingredientes
Excelente
Cuanto.de sal.tengo que.echar.en cien quilo
Según esa receta, 1,800 kg de sal en 100 kg.
30 gramos de pimienta es muchisimaaa. Lo ideal es calibre 38 40 vacuno
No es la receta original, nunca te dicen la posta.
No tiene utilidad un video sin precisar ingredientes
A que va este señor si se guarda secretos respecto a las especias, si no da completa la receta , entonces que no vaya al Programa, su actitud es de un ser inseguro y egoísta,