Pearl Milk Tea Bagel with Delicious Black Tea Cream Filling
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- เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ย. 2024
- This pearl milk tea bagel is absolutely delicious! I could eat it every day for one or two weeks and never get tired of it! Plus, it’s beginner-friendly and not too difficult to make. Just follow the steps, and you’re unlikely to go wrong. With a crisp crust and fragrant filling, the bagel has a satisfying chew yet remains soft and tender-not dry or hard at all. It’s truly delightful!
=========== Recipe Time! ===========
🔻 *Dough* (makes 6 bagels)
Bread flour 293g
Sugar 15g
Salt 3g
Black Tea Powder 5g
Yeast 3g
Cold milk 65g
Ice water 110g
Unsalted Butter 15g
🔻 *Black Tea Butter Cream*
Unsalted Butter 72g
Icing sugar 36g
Room temperature egg 18g
Milk powder 85g
Black Tea Powder 5g
Note: For a softer, fluffier bagel, swap 15g of cold milk with heavy cream and lower baking temperature by 10-20 degrees. Extend the final proof by 10 minutes. For a denser bagel, reduce the proofing time to 45 minutes.
Dough Preparation:
1. Add all ingredients except butter (keep everything cold except butter, which can be softened at room temperature).
2. Mix on low for 1 minute until no dry powder remains, then increase to speed 3 for 2 minutes. Add butter, mix on speed 2 until absorbed, then mix on speed 3-4 for 5 minutes (no need for a windowpane test).
3. Divide the dough into six equal parts (84g each).
4. Rest for 10 minutes.
5. Roll each piece into a 20x12 cm rectangle, add filling, roll into a bagel shape, and place on baking paper.
6. Proof at 35°C for 60 minutes.
7. In a pot, add 1 tablespoon honey to boiling water and simmer. Blanch each bagel for 30 seconds per side.
8. Bake at 220/200°C for 20 minutes.
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而且我發現老師最近都有把配方直接打在影片裡了！看起來中英文對照超有質感！！
哈哈謝謝你注意到了！因為太多人說我沒給食譜了 其實是他們都找不到資訊欄在哪裡 不先打在螢幕上是怕未來有想要改配方 或是真的不小心打錯配方就上傳影片 就沒辦法再改了
嘩，半夜睇，好肚餓呀，多謝分享❤❤❤❤
唔該曬＾＾
要發瘋了!!!! 熱愛貝果的我本人,看到這個簡直心花怒放!!!!!
過程療癒就算了,剛烤出來的樣子看起來就超好吃!!!! 還有酥酥的聲音,烤完捏碎表皮的聲音~~~
嗚嗚嗚,真的不能賣我嗎~~~~~~ 看起來太好吃了!!! (喜歡外酥內Q有嚼勁的貝果~~~)
哈哈哈啊哈 你真的好誇張啦 原來你愛吃貝果~ 真的超好吃的啊！不考慮自己玩看看嗎？其實真的不會很難哈哈哈
@ 我愛吃貝果啊！ 彰化有間工作室，闆娘的貝果是我的愛！！！ 非常好吃👍🏻👍🏻
我沒有這些器具和空間，嗚嗚嗚
看起來就很好吃！！！等我買到珍珠馬上去做~~怎麼會想到要在貝果加珍珠！老師真的很天才耶！
哈哈 就是突然很想加珍珠進去 中途一直爆餡很想放棄 好在有想到解決方案
Those look absolutely spectacular! What a great idea to have a filling like that in a bagel!
thank u dear:)
沒有茶粉可以直接省略嗎？或是可以等比例換成高筋麵粉呢？
可以等比例換成高粉哦
老師請問一下為什麼看食譜做貝果..有些貝果做起來是硬的..有些是軟的呢..謝謝
這個是看你的製作過程，以及發酵時間，發酵越久越大顆吃起來越軟，發酵時間短就會比較小顆吃起來較硬，我的資訊欄裡面有寫到這部分哦~
@oreomachi 好的..謝謝老師回覆
請問不是用石板烤的話，溫度也是一樣嗎？
是的 但不用預熱那麼久
真想吃吃看~貓掌夾子很可愛~
哈哈哈 很可愛但是不是很好用（會不會太誠實）🤣🤣🤣
請問一下這樣珍珠冷凍過後 會不會變硬 這樣要使用什麼加熱方式比較好?
珍珠冰過會變硬沒錯喔 所以要吃的時候要烤箱回烤 先放室溫回軟後再烤170度五分鐘 就跟剛出爐一樣好吃
請問老師，麵糰打好後，不用基礎發酵、直接分割嗎？謝謝。
不用唷 貝果可以不用基礎發酵的 放心做吧~
感覺非常值得一試！
真的可以試試看 很好吃欸
@@oreomachi 嗯嗯嗯…看著就覺得好吃，尤其是那脆脆的聲音格外誘人！
脆皮真的很讚！！
您好，紅茶奶酥醬如果是想直接塗在吐司上烤的話，需要調整材料的份量嗎，謝ˇˋ謝ˇ
嗨 那可以參考我之前拍的奶酥醬影片 這是拿來抹吐司的比較軟比較好抹
th-cam.com/video/TZwhStcAXlY/w-d-xo.html
@oreomachi 謝謝妳❤️
不好意思，請問這款食譜如果手揉可以嗎？
可以的 注意一下麵糰溫度不要高於28度
珍珠奶茶餡料會不會好一點？
什麼意思？
做成流心版本，可能嗎？
好可惜香港不能參與團購呢😢
真的有點可惜～希望你能找到適合你的器材
想問材料可以做幾個？
六個 忘記寫了 謝謝你