잡어는 안 보이고 값비싼 갈치만 수북. 모두가 놀란 국내산 갈치로 어묵 만드는 과정｜겨울 간식 만두 공장｜극한직업｜
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- ※ 이 영상은 2019년 12월 25일에 방송된 ＜극한직업 - 김이 모락모락 어묵과 만두＞의 일부입니다.
유독 겨울이 되면 더욱 생각나는 맛, 담백하고 쫄깃한 어묵 꼬치와 뜨끈한 어묵국물! 한겨울 포장마차에서 김이 모락모락~나는 어묵 꼬치부터 반찬으로 먹는 어묵 볶음, 시원한 국물의 어묵탕까지! 생선살이 주원료인 어묵은 불포화지방산이 많이 함유되어 혈관 콜레스테롤 제거에 도움을 주는 음식이기도 한데. 1900년대 초부터 저렴한 서민들의 음식으로 사랑받기 시작한 후 지금까지도 겨울철 대표간식으로 손꼽히고 있다. 전국 어묵 생산량의 35%를 생산하는 부산! 부산공동어시장에서는 흰살 생선 중에서 크기가 작은 녀석들은 어묵용으로 따로 분류하는데. 특히 살이 많은 갈치가 인기가 많다. 수십 톤 씩 쏟아지는 생선들을 밤새 분류하고, 어묵용 생선은 신선도 유지를 위해 곧장 어육공장으로 옮겨진다. 갈치의 머리와 내장을 제거하는 일은 기계가 대신할 수 없기에 10여명의 직원들이 여덟 시간 동안 서서 직접 다듬을 수밖에 없는데 3t이 넘는 갈치를 산더미처럼 쌓여 비릿한 냄새가 작업장 안을 꽉 채우지만 쉼 없이 일하는 사람들. 이후 두 번의 세척과 세 번의 분류작업을 더 거친 후 1.8mm의 작은 구멍을 통과한 생선살만이 어묵의 재료가 된다. 이렇게 완성된 고급 어육과 37년 차 어묵명인이 만났다! 17살부터 생계를 위해 어묵 공장에서 일하며 배운 기술이 평생의 업이 된 송일형 대표. 순식간에 스무가지의 어묵을 뚝딱 만들어내는 놀라운 실력은 지나가던 사람들 눈길을 붙잡는데. 쫄깃하고 담백한 어묵의 식감에 반한 사람들로 문전성시를 이루는 수제어묵집의 하루를 들여다본다.
문턱이 닳도록 손님이 드나든다는 대박집이 있으니. 단양의 마늘만두! 단양 관광코스의 하나로 꼽힐 정도로 유명한 만두가게인데 종류는 떡갈비, 새우, 김치까지 단 세 종류지만 이 작은 가게의 연매출이 무려 7억. 돼지기름이 아닌 마늘과 각종 채소를 넣어 팔팔 끓여낸 마늘기름이 바로 그 맛의 비법이라는데. 새벽부터 고기를 공수하고 만두소를 만들어 빚느라 하루가 짧게 느껴질 정도라는 만두가게 사람들을 만나본다. 추운 겨울 김이 모락모락~ 따끈한 만두를 만나본다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 김이 모락모락 어묵과 만두
✔ 방송 일자 : 2019.12.25
#골라듄다큐 #극한직업 #겨울 #어묵 #오뎅 #만두 #대량생산
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노동자 분들 정말 존경합니다.
따가운 매서운.. 이 밤 이게 보이다니 잘 볼게옹 😮😊
어묵은 맛있음❤
만두 감사해하며 먹겠습니다
이뻐요
체장 문제 없으니 저렇게 하겠지만 풀치 개체 수 보호 안하면 명태꼴 날듯
재밌다^^ 잘봤어요
3:24 초에 설명 잘못 되었어요. 내장을 젓갈로 만들고 머리는 사료인데, 나레이션이 반대로 되었습니다.
예리하시네요~~
아 그래요?
일일이 손수 내장제거 할줄이야 저많은걸
넘 수고하시네요
크기보니 풀치같은데
배스 블루길 강준치로 만들면 골칫거리 없어질뗀데
덕분에 영상보며 설거지 했습니다
아이고 저 많은 풀치들 .... 몇년뒤면 갈치도 많이 안잡히겟네
어린 갈치를 다 잡아버리니 갈치가 멸종위기에 가격만 쳐오르지 경상도 어부들 진짜 개념없음
많이 잡아서 가격이 떨어지면 냉동창고에 몇 년씩 짱박아 놓고 가격을 올리는 꼼수쓰는 어판장 때문에 소비자들은 싼 생선을 먹을 여지가 없어요
바다에서 촘촘한 그물 풀치 엄청 잡히는데
값 안나가서 바다에 버리고옴
와 진짜 갈치 씨 말라가는데 풀치들 잡는거보면 어휴.. 저거 다 풀치같은데
진짜예요?
댓글에 갈치엄마들 많네
노점상이 국물에 넣고 파는 어묵의 주원료가 하급 단백질인 "계발골육" 넣고 있죠. 이름만 어묵이지 사실상 "계묵, 치킨묵, 닭묵"ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
노점어묵은 싸구려 재료지 난 안먹어 그래도 마트에서 바로반죽해서 파는거먹지
헉
💙 *하나님이 세상을 사랑하사, 독생자 예수 그리스도를 주셨으니,*
*이는 그를 믿는 자마다 멸망하지 않고, 영생을 얻게 하려 하심이라...*
❤️🩹 *하나님이 그 아들을 세상에 보내신 것은 세상을 심판하려 하심이 아니요, 그로 인하여 세상이 구원을 받게 하려 하심이라...*
😊 영원한 생명의 말씀을 읽은 당신을 예수 그리스도의 이름으로 축복합니다... 아멘!! .
세척도 안하는 것 같음!!!!
부산어묵 못먹겠네. 그냥 바닥에 붓네. 장화신고, 더럽게 돌아다니고, 어이가 없다. 다음공정이 아무리 깨끗하면 뭐하냐? 진짜 어이없다. 부산어시장 개판이네.ㅋ
먹지마쇼 내가 다 먹을랑게😂