Surun päivä! 😔 Kaikki mun savustetut lihat homehtui. Miksi?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- Jos kiinnostaa kädenväännön opetusvideo, niin pistä viestiä: kadenvaanto@gmail.com Hinta 29 €
Miksun kanava
/ @randomthingsmiksu
Tässä mun syömis kanava.
/ @strongman1988
instagram: strongman_gunnar_gimbutas
Kaikki mun savustetut lihat homehtui ja menit pilalle. 4 kg hyvää ruokaa meni suoraan roskikseen.
Savustus tai savustaminen on ruoan valmistus- ja säilömismuoto, jossa ruoka kypsennetään altistamalla se savulle pitkäksi aikaa. Savun sisältämien eri kemikaalien, lämmön ja tuotteen osittaisen kuivumisen yhteisvaikutuksella voidaan parantaa elintarvikkeen säilyvyyttä.
Kalansavustus on yksi savustusmenetelmä. Kalansavustukseen sopivat parhaiten kaikkein rasvaisimmat kalalajit. Tällaisia kalalajeja Suomessa ovat muun muassa lohi, kirjolohi, taimen, nieriä, muikku, siika ja lahna.
Savustus säilömistapana on keksitty ilmeisesti useissa kulttuureissa yhtä aikaa jo esihistoriallisella ajalla. Sumerilaisten tiedetään savustaneen kalaa vuonna 3500 eaa. Mesopotamiassa. Myös hedelmiä on savustettu perinteisesti ainakin Kiinassa, jossa savustettu aprikoosi oli erityinen herkku Tang-dynastian aikana 618-907 eaa. Roomalaiset maksoivat suuria rahasummia Mustanmeren tonnikalasta eli salsamentumista. Toinen roomalaisten erityinen herkku oli savustettu juusto. Nykyisin juustoa valmistetaan savustamalla Italiassa caciocavallo-nimisenä.
Euroopassa savustusta on harrastettu jo varsin varhaisina aikoina ja säilömismuotona se on suolaustakin vanhempi. Irlannista on löydöksiä, joiden perusteella on päätelty, että Bann-joen varrella olisi savustettu kalaa jo vuonna 2000 eaa. Ruoan säilöminen suolaamalla levisi Länsi-Eurooppaan vasta 500 eaa. Keskiaikaisessa Euroopassa savustettu silli oli hyvin yleistä ruokaa ja se voidaan tärkeydessä rinnastaa kuivattuun turskaan (kapakala), joka oli erityisesti yksi köyhemmän väestön ravinnon kulmakivistä. Vuodelta 1349 on säilynyt asiakirjoja, joiden mukaan silloin olisi rakennettu valtava sillisavustamo Englantiin. Se osoittaa, että toiminta on ollut laajamittaista.
Savustettavista kaloista merkittäviä olivat sillin lisäksi ainakin turskan sukulainen kolja ja lohi. Isoissa englantilaisissa savustamoissa lämpötila ei noussut yleensä yli 29 asteen, joten niissä savustus tapahtui niin sanotulla kylmäsavustusmenetelmällä. Samoihin aikoihin Pohjois-Euroopan hansakaupungeissa kehitettiin täysin toisenlainen savustusmenetelmä eli kuumasavustus, jossa savustuslämpötila nousi hyvinkin yli sataan asteeseen. Saksassa tähän tapaan käsiteltyä silakkaa kutsutaan nimellä Bücklinge, joka on käännetty englanniksi muotoon buckling. Samaa menetelmää käytetään silakan lisäksi makrilliin, sampeen, ankeriaaseen ja loheen. Suomessa silakan lisäksi suosittu ja perinteinen savukala on muikku.
Vanhat savustusmenetelmät poikkesivat melko paljon nykyisestä savustuksesta, joka kehitettiin vasta vuonna 1843. Keskiaikana savustettavaan kalaan laitettiin huomattavasti enemmän suolaa kuin nykyään ja kalan savustus esimerkiksi Englannin suuressa savustamossa kesti useita päiviä. Aina välillä tuli sammutettiin ja kalan annettiin levätä. Lopputulos poikkesi melkoisesti nykyään tunnetusta savukalasta tai kylmäsavukalasta. Savustettavaa kalaa prosessoitiin, kunnes se oli täysin kuivaa ja rakenteeltaan hyvin kovaa, sekä hyvin suolaista.
Savustaminen ei ole sama kuin elintarvikkeen mikrobien tuhoaminen: savustetuista ja umpiopakatuista kaloista on tutkimuksissa löydetty merkittäviä määriä patogeeneja mikrobeja. Lämminsavustettu kala säilyy noin viikon, kylmäsavustettu 2-4 viikkoa.
Lämminsavustuksessa lihaa tai kalaa savustetaan 40-80 asteessa kolmesta viiteen tuntia. Tuotetta voidaan tämän jälkeen vielä kypsentää esimerkiksi kuumassa vesihöyryssä pitämällä kuten tehdään vaikkapa leikkelemakkaroille. Erityisesti lihan hitaasta savustuksesta suuressa kosteudessa käytetään termiä palvaaminen.
lähde on wikipediasta
Tehtaassa otettiin home vedellä pois ja savustettiin uudelleen ja hyvin kelpasi.
Nitriittisuolaa ja ruiskun saa nettikaupoista ja ohjeita netistä. En ole vielä kerennyt kovin paljon testailla ruiskusuolausta. Yhden naudan paistinpalan suolasin ja tuli hyvää, parempaa kuin kaupan leikkeleistä. Säilyy jääkaapissa muutaman viikon, paitsi jos ei tule syödyksi.
Jostakin oon lukenu että eräänlainen sääntö on, että pehmeitä elintarvikkeita (hedelmät, leivät, pehmeät juustot) ei voi enää syödä jos niihin ilmestyy homepilkku, mutta kovia ja suolattuja elintarvikkeita voisi, kun leikkaa homeen pois. Näissä homeitiöt eivät ole vielä päässeet leviämään pitkälle. Eli olisit varmaan voinu vielä seivata ison osan lihoista.
olen kans kuullut sitä, mutta en uskallut silti
:D
Pitää olla hyvä ilmanvaihdunta niin ei kyllä homehdu ja oikea suolapitoisuus tietysti. Liian kostea ilma = hometta. Ilman pitää kiertää ja kosteuden päästä pois.
Miksu vois alkaa kans vähä kuittaileen paljoko maksanu gunun savustusharrastus,lihat ja juustot roskiskamaa.. Gunun naama alko punottaa ku Miksu ei käyny saunas ja makso 10€ "avantouinnista" 🤣🤣
:D :D :D
Niinpä 🤔😄😄
Minä palostelisin tuollaisen kuittailevan naiseN ja heittäisin savustimeen. Tai kenties ensin savustaisin elävältä ja sitten palostelisin.
🤣@@MatthewDicksonOfficial
@@MatthewDicksonOfficialkoska hot wings videoo?
Miljoona vaihtoehtoa. Pönttö ei ole ollut puhdas, suolaa liian vähän, väärät säilytys olosuhteet ja ehkä myös vuodenajalla on osuutta sillä näin loppukesällä leijjuu kaikenlaista itiöä ilmassa. Ehkä kannattaa tehdä aikaisin keväällä tai loppu syksyllä kun pakkaset on jo käynyt. Tuolloin liha pääsee kuivumaan kun ilma on kuivempaa eikä homeita leijaile niin paljon.
Nyt äkkiä hakemaan ne roskista ja naamariin. Tulee muuten liian kallis paukku nuukajussille
Ostat halvan pikku pakastimen jota voi käyttää myös jääkaappina maksaa n150 e poweris zen oli merkki ja heti sinne kun ovat kunnolla jäähtyneet 👍
Hommaa se vakumi kone ellei ole jo asunnossa!
Kyllä kanava lähtee nousuun ku lopetat nää nakkien savustamiset ja teet kunnon ryyppäys ja örveltämisvideoita
Olisin kyllä itte syönyt silti, leikannut vaan homeen pois.
vakuumiin ni alkaa säilyy eli hommaa vakuumi kone
Olisko homma vaan et se on pinta home? En tiedä viisaat tietää!
Onko ollut puhtaat kädet ja muut olosuhteet?. Hygienia on tärkeää, kun käsittelee elintarvikkeita.
en mä mitään desinfioinut ainakaan :D
kädet olit pesty
@@gunnarinjamiksunsekoilut7150Pakastaminen liene tarpeen.
räystään alle tiheäsilmästä verkkoa putkilo ja sinne sisään roikkumaan, tulee samalla savustettua kuivaalihaa :D
Kyllä tuo on hyvä keino, mutta se pitää roikottaa aikaisin keväällä, jolloin on kuivaa ja melko viileää ilmaa, muttei tietenkään liian kylmää että pakastaa.
@@juusstube totta, ajankohta hieman myöhäinen koska kosteus lisääntyy syksyn edetessä
Täälläkin päin suomee mikkelissä oli joskus semmoset huoneet yhdessä kylpylässä missä eka oli -20c -40c -60c -80c -100c eikä vikassa huoneessa voinut olla pitkään niistä huoneista tyyliin käveltiin läpi vaan. Tuolla vikassa huonessa ois voinut muutamassa minuutissa kupsahtaa. Mutta ei taida pahemmin tommosia enään suomessa olla tulis liian kalliiksi ylläpitää.
Liian vähän suolaa, ennenvanhaa sitä suolaa laitettiin todella paljon.
Vakuumikone ja pakkaseen😊
Villi veikkaus….Liian vähä suolaa? 🤔
saatta olla muuden
Sanoit juuri niin että pakkaseen säilöön, ei ne muuten säily
Ehkä liian lämmin paikka säilyttää?
Eiks Ne kelvannut ees teijän koirillekkaan, häh
Kannataa tehdä niin paljon kuin kerralla syö.
vakuumikone niin säilyy..ite laitan lihat ja kalat vakuumiin
pitäis osta tommonen.
Vakumi kone. Niin ei tarvi heitä lihoja
No vähä pinnalla on hometta
kyllä.
Vakumiin ja jääkaappiin
Vuodenaika ehkä vähän huono kuivaamiseen, keväällä varmaan kuivuisi nopeammin
kyllä
Oliko ne lihat niissä muovipusseissa?
ei. roikkumassa vaan
Sitten taisi olla vaan liianlämmin paikka, harmi homma.
Nitraattisuolaa. Ei vakuumia, jos ei pakasta.
Joku erikois suolaa? Saako Ihan normi kaupasta?
@@gunnarinjamiksunsekoilut7150kyllä sitä saa.
No,voi harmi😮,halvemmaksi tulee ostaa valmiiksi savustettua lihaa,ja juustoa,kuin itse sählätä😊
Oli pakko pistää alapeukku..Sympatiat sun puolella .Niiku aikasemmin jo taisin sanoo, niin savustus jumalat on ollu sua vastaan kyl rajusti. 😐
😢 Voi perhana
Vakuumiin
vakuumiin ja pakasteeseen,hölömö.
teen näin tulevaisuudessa :)
Liian vähän suolaa
Hanki kosteusmittari niin voit sillä samalla kokeilla Miksun kosteuden.