Приветствую!Разница, конечно есть.В идеале ферментация красного вина должна проходить при температуре до 30град. тепла, а белого-при более низкой температуре, до 18 град.И белые вина чаще делают без выдержки на мезге( технология по-белому), чтобы оно было не жёлтым, а , именно белым.Но мы выдерживаем белые вина на мезге несколько дней и получаем насыщенные и цветом и ароматикой хорошее вино.
Добрый день. Хочу посадить виноград " Бордо каберне савиньен и маркетт " чтобы делать церковный кагор. У вас есть опыт приготовления такого вина? Можете чтото посоветовать?
Добрый вечер! Маркетт не имеем, а Каберне Совиньон-лучший сорт для любителей плотных и насыщенных вин.Кагор-это вино после термообработки с добавлением спирта и сахара.Мы его ещё не делали.
Есть ли принципиальная разница при изготовлении белых и красных вин? Если да, то в чем? Хотя бы в кратце...
Приветствую!Разница, конечно есть.В идеале ферментация красного вина должна проходить при температуре до 30град. тепла, а белого-при более низкой температуре, до 18 град.И белые вина чаще делают без выдержки на мезге( технология по-белому), чтобы оно было не жёлтым, а , именно белым.Но мы выдерживаем белые вина на мезге несколько дней и получаем насыщенные и цветом и ароматикой хорошее вино.
@@ampelograf спасибо за информацию
Добрый день. Хочу посадить виноград " Бордо каберне савиньен и маркетт " чтобы делать церковный кагор. У вас есть опыт приготовления такого вина? Можете чтото посоветовать?
Добрый вечер! Маркетт не имеем, а Каберне Совиньон-лучший сорт для любителей плотных и насыщенных вин.Кагор-это вино после термообработки с добавлением спирта и сахара.Мы его ещё не делали.
👍👍👍🍇🍾🍾🍾🍷👍