LASAÑA VEGANA con boloñesa y bechamel (Sin maquina)

Holis ¿cómo están? Yo muy bien porque comí una lasaña riquísimaaaa, y lo prometido es deuda así que acá tienen el video que me pidieron y prometí. Para esta lasaña gaste $190 que a mi parecer no es mucho ya que comen 4 personas y puede ser aún más barata si no hacen la bechamel que la verdad lo que más caro fue la leche.
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PASTEL DE PAPA: • Pastel de papa VEGANO ...
INGREDIENTES:
Salsa Boloñesa
•1 y ½ taza de soja texturizada
•½ morrón
•1 dientes de ajo
•1 cebolla mediana
•½ zanahoria
•1 puñado de apio (opcional)
•520 ml de pure de tomate
•Agua cantidad necesaria
•Sal a gusto
•1 pizca de pimienta
•1 cucharadita de orégano
•¼ de cucharadita de aji molido o merken
•1 sobre de caldo alicante sabor carne
•2 cucharadas de salsa de soja
•2 cucharadas de limón
MASA:
•200gr de harina 000
•Agua cantidad necesaria
•¼ de cucharadita de cúrcuma
•¼ de cucharadita de sal
•SALSA BECHAMEL
•500ml de leche vegetal
•60ml de aceite
•60gr de harina
•1 pizca de nuez moscada
•1 pizca de sal
•1 pizca de pimienta
Opcional: Muzzarella vegana, yo use la marca felices las vacas que es riquisima!
PASO N°1
Hidratar la soja texturizada con agua hirviendo y limón por unos 15 minutos mínimo.
MASA:
En un bowl colocar harina, cúrcuma, sal y agua, el agua hay que agregarla de a poquito para no pasarnos, la masa nono tiene que ser pegajosa, porqué si no se va a complicar el amasado. Amasar y reservar en la heladera el tiempo que tarde en hacerse el relleno.
PASO N°2
SALSA BOLOÑESA:
Cortar un ajo en rodajas grandes, picar morrón, cebolla, apio y rallar zanahoria.
Agregar un chorrito de aceite en una sartén grande, un wok o una olla y cuando el aceite este caliente colocar el ajo y cocinar por unos segunditos (no hay que dejar que se queme porqué si no larga sabor amargo) a continuación agregar el morrón, sofritar por unos 3 minutos y después la cebolla, el apio y la zanahoria.
Cuando la cebolla transparente, colar la soja lo mejor posible y agregar al wok, integrar bien.
Una vez todo integrado agregar el pure de tomate y agua usando la misma cajita, el agua hay que agregarla a medida que la salsa nos lo vaya pidiendo, si la queres mas liquida agregar más líquido y si no dejarla que se seque, esto es a gusto de cada quien.
Integrar todo muy bien y condimentar con oregano, merken o aji molido, un caldo sabor carne, pimienta y salsa de soja e integrar todo, tapar y dejar cocinar a un fuego mínimo, lo más mínimo posible por lo menos media hora.
PASO N°3
LAMINAS:
Cortar un bollito de masa y estirarlo lo más finita posible con un palo de amasar, una vez estirada cortar en forma rectangular calculando (aproximadamente) con el tamaño de tu molde, si no te quedan perfectas no te preocupes!
Corta e inmediatamente hervir unos 10 segundos, colar y colocar en un plato, arriba colocar un papel film para dividir las láminas y que no se peguen. Estirar otro bollito y repetir el proceso. ¿Por qué corto y hiervo así una por una? Porque si no las láminas tienden a achicarse en la mesada entonces lo hago lo más rápido posible y sigo con las otras. Pero podes hacerlo como te sea más cómodo.
PASO N°4
SALSA BECHAMEL:
En una sarten bien caliente agregar aceite y cuando este caliente agregar harina integrar muy bien y cocinar por unos 2 minutos sin dejar de remover, una vez pasado el tiempo agregamos la leche tibia de a poquito a media que vamos integrando, en mi caso use leche de almendras, podes usar la que quieras, condimentar con nuez moscada, sal y pimienta e integrar.
PASO N°5
ARMADO:
En un molde aceitado ponemos una capa de bechamel, encima las láminas, luego otra capa de bechamel, una capa de salsa boloñesa y luego más bechamel y así vamos repitiendo el proceso hasta quedarnos sin laminas. (mirar el vídeo para entender mejor). Cocinamos por media hora a un fuego mínimo, lo más mínimo posible. Y listo.