【刃の黒幕】初心者パパが、包丁研ぎに挑戦

全くの素人が見よう見まねで、有名な研ぎ動画を参考して、包丁研ぎに挑戦してみました。
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• Niwel - Escape

[@ktk9059]

ふぁいとです＾＾

[@shu3187]

まさか！かたけんさんからコメント頂けるなんて！最高にうれしいです。いつも動画拝見して勉強させて頂いています。ありがとうございます🙇‍♂️

[@meisai-senmon]

面直しについてのアドバイスですが、ダイヤモンド砥石を台に置き、直したい砥石を手に持ってやれば手が荒れるのを軽減できますね。
ですから砥石の固定台があると便利です。
それと、面直し砥石を対象砥石に対し直角気味（横にして）に当てるのはやめた方がいいですよ。
包丁を研いで中減りするの同じ状態ですから、中央部分だけ多く削れますので面を直すどころか「中減り作業」を行なっている事になります。
「中減り作業」でも鉛筆で書いた線は消えますからね。
できれば、対象砥石より大きい（広い）面直し砥石で、縦（平行）もしくは若干斜め気味に当てるのが理想的で、対象砥石を時々上下ひっくり返すと、尚平滑が出やすいと思います。
接地面積はできるだけ広い方が良い、ということです。

[@shu3187]

素晴らしいアドバイスありがとうございます。参考にさせていただきます。

[@giulietta-ug9tp]

私も最近かたけんさんの動画等見て勉強中の身です。理想の刃付けを目指し
共に頑張りましょう！応援してます！

[@shu3187]

嬉しいコメントです！ありがとうございます🙇‍♂️

[@user-kh8ph3fn9s]

仕上げで研ぐときはカエリが出るまでしなくて大丈夫ですよ！やり過ぎると刃が丸くなって切れ味が落ちてしまいます
動画面白かったです！頑張ってください！

[@shu3187]

ありがとうございます！仕上げの終えるサインみたいなのはあるのでしょうか？

[@kita9682]

点で研ぐと砥石の一部分だけ減ります
包丁全体当てて面で研がないと点で研ぐのは基本的にはしません。

[@shu3187]

アドバイスありがとうございます🙇‍♂️

[@f.norikahui-hui3034]

100均包丁も最初のうちは其なりに切れます。それに最高の練習台になってくれます‼️最近研ぎの動画をよく見かける様になりましたね！以前からだったか？十人十色で何を？良いところだけ頂きましょう！

[@shu3187]

ありがとうございます！そうですね、いいとこどりしたいと思います😊

[@knifeSN]

え、かたけんさんがいる…俺コメントしていいのかなw