Υπέροχο πιάτο και πολύ εντυπωσιακός ο τρόπος μαγειρέματος μόνο με λάδι χωρίς την προσθήκη νερού από ο,τι είδα!Όντως μας ξύπνησες γλυκές αναμνήσεις και μόλις γευτουμε αυτό το πιάτο ,θα χαράξουμε στη μνήμη μας και γευστικές αναμνήσεις !!!!Σε ευχαριστούμε για άλλη μία φορά ,που μας φροντίζεις, δείχνοντάς μας σπιτικές και πολύ προσεγμένες συνταγές με νεωτεριστικό τρόπο!
Περα απο εξαιρετικες συνταγες εχει και μοναδικο τροπο να στρεφεις τη νεα γενια στο ποιοτικό φαγητο! Οχι μονο στην καταναλωση, αλλα και στη δημιουργία. Εισαι απο τους λιγους που μου ανοιγουν την ορεξη για να μαγειρέψω. Αναμενουμε νεες συνταγες
Τα λόγια σου με γεμίζουν χαρά και δύναμη για το μέλλον! Νέες συνταγές ανεβαίνουν κάθε εβδομάδα στο κανάλι και για την περίοδο των Χριστουγέννων σας ετοιμάζω μια σπέσιαλ σειρά συνταγών.
Εξαιρετικό πιάτο κύριε Γιάννη ειμαι 17,5 και το έφτιαξα με πολύ χαρα και διάθεση έμειναν ολοι πολύ ευχαριστημένοι να είσαστε και παντα με υπέροχες συνταγές
@@Yiannis_Lucacos Η επιτυχία μου οφείλετε στην εξαιρετική σας συνταγή απλα εγω βάζω ενα συστατικό που λέγεται καλη διάθεση και αγαπη σας ευχαριστώ πολύ
I have one of those traditional cooking vessels that was given to me years ago when I visited Greece. Thought it was for decor purposes, still, have hesitations using it though! That recipe looks scrumptious.
Πολύ ωραίο πιάτο και πεντανόστιμο ! Όταν κατεβαίνω Ελλάδα και πάω στη γιαγιά μου στο χωριό μας το έχει έτοιμο στη γάστρα 😀αλλά όπως τον παλιό καιρό είναι πεντανόστιμο η μυρουδιά από το τσιγαρισμα και δενδρολίβανο μου σπάσανε τη μύτη μπράβο σας Κ Λουκακο σας ευχαριστώ πολύ καλή σας μέρα 👏👌❤
Έχω εκτελέσει παρόμοια συνταγή με κατσικάκι. Εξαιρετική και χορταστική επιλογή είτε για οικογενειακές μαζώξεις είτε φιλικές... Καλή επάνοδο στην "δημοσιότητα" σεφ και συνεχίστε ακάθεκτος.
Γιαννη , δεν ειναι μονο οι τεχνικες λεπτομερειες που σε κανουν κορυφαιο....ειναι ο τροπος που μας ταξιδευεις στην παιδικη εποχη της αφελειας...ποσο μαλλον για εμας που τελευταια δουλευουμε στο εξωτερικο
Καταπλικτικο κύριε Γιάννη πολλά μπράβο σε παρακολουθώ με την μητέρα μου την Κυριακή σίγουρα θα το φτιάξουμε να πάμε πρωτα στο χωριό να πάρουμε το αρνί .
Εξαιρετικη συνταγή για άλλη μια φορά κύριε Λουκακο! Το καλύτερο απ' όλα είναι ότι αυτή την περίοδο προσπαθώ να κάνω διατροφή και μόλις χτυπάνε τα καμπανάκια με τις ειδοποιήσεις για τις συνταγές σας οπλιζομαι με θάρρος και τις παρακολουθώ με ζήλο ενώ μου τρέχουν τα σάλια. 😅😂😂😂
Καλες οι πρασιναδες αλλα εαν δεν φαμε και λιγο κρεατακι να μας πιαστει!!! Ωραιο φαγητο!!! Για τους καλοφαγαδες!!! Και για οσους πεινανε!!! Ωραια γευστικη Ελληνικη προταση!!! Ευχαριστουμε σεφ!!! Καλο απογευμα!!!☺🇬🇷
@@Yiannis_Lucacos Ναι συγνωμη σεφ εγω δεν εξηγησα!!! Εγω ετρωγα τωρα αυτον τον καιρο σαλατες!!! Και ειχα καιρο να φαω κρεας ετσι ωραιο μαγηρεμενο!!! Προς θεου ξερω εχετε πολλα φαγητα για ολα τα γουστα!!! Συγνωμη και παλι για αυτη την μικρη παρεξηγηση!!!!☺🇬🇷
Καλημέρα σεφ Χριστός Ανέστη και καλό Μήνα τέλειο φαγητό. Σεφ σου πάει πολύ το τζιν πουκάμισο και το νέο λουκ με τα μαλάκια μακριά σου πάει πάρα πολύ.👍🌹🙌
Αγαπημένε μας σεφ, έχω δύο ερωτήματα: 1.) Για εμάς που δεν έχουμε γάστρα πήλινη αλλά μεγάλη μαύρη ελλειψοειδή μεταλλική, διαφοροποιούμε τους βαθμούς και τις ώρες ψησίματος; 2.) Το λάδι που περισσεύει και είναι μπόλικο, πώς μπορούμε να το επαναξιοποιήσουμε; Τι λύσεις προτείνετε; Σας ευχαριστώ πολύ!
Εγώ θα πρότεινα το εξής: Σουρώνουμε το λάδι και το μεταγγίζουμε σε ένα βάζο το οποίο το τοποθετούμε μετά στο ψυγείο. Ύστερα από κάποιες ώρες θα έχουν διαχωριστεί τα λιπαρά από την σάλτσα, και θα έχουμε δύο ξεχωριστά στερεά μέρη. Με ένα κουτάλι διαχωρίζουμε τα δύο μέρη αυτά και μας μένει ένα εξαιρετικά αρωματικό λάδι και μία εξαιρετική σάλτσα!
Βαλε λιγοτερο λαδι και βαλε μεσα νερακι στο φαγητο την ωρα που ειναι να το μαγειρεψεις!!! Ετσι ουτε θα σου μεινει το λαδι οπως λες και συγουρα δεν ειναι και ευκολο καπου να το βαλεις σε αλλο φαγητο!! Η αλλη λυση ειναι εδω που εγραψε ο φιλος!!! Οταν παγωσει το λαδι στο βαζο μεσα το λιπος που θα βγαλει επανω επανω θα το πεταξεις!!! Το αλλο τιγανισε καμια μπριζολα!! Η τιγανισε συκωτι!!
Τετοια γαστρα εχω και εγω!!! Και δεν την χωνευω καθολου!!! Ειναι οσο ο φουρνος τσιμα τσιμα περναει!!! Εχω καει ποσες φορες δεν το θελω καθολου αυτο!!! Αλλα πολυ καλη ερωτηση!!! Δεν εχουμε ολοι πηλινα!!! Αρα ποση ωρα το μαγειρευουμε και σε τι θερμοκρασια!!!
Ευχαριστώ πολύ για τις ερωτήσεις σου! 1) Όχι, δεν χρειάζεται κάποια διαφοροποίηση και 2) Το λάδι μπορεί να φυλαχτεί αφού αφαιρέσουμε την όποια υγρασία και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, το ίδιου ή παραπλήσιου φαγητού δεύτερη φορά, για μαγείρεμα λαχανικών κ.λπ. αφού βέβαια υπολογίσουμε πως το λάδι έχει πάρει γεύση από το αρνί.
Ευαίσθητες χορδές άγγιξες σήμερα. Έχω αδυναμία στο αρνάκι/κατσικάκι. Τρώω σχεδόν τα πάντα αλλά αγαπημένο μου πιάτο είναι το αρνάκι fricassee. Για την εναλλακτική με πατάτες δεν λέω ποτέ όχι. Ευχαριστώ να είσαι καλά. To λάδι που αναρωτιούνται οι φίλοι, εγώ θα το κράταγα για άλλες συνταγές που δεν θα με ενοχλούσε η γεύση του αρνιού, πχ σε σάλτσα κλπ Σε αυτή τη χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος 120 δεν παθαίνει τίποτα.
Νομίζω ότι αυτές οι χορδές είναι η ευαισθησία πολλών από εμάς και σε ευχαριστώ για το ωραίο σχόλιό σου. Όσο για το λάδι, μπορεί να φυλαχτεί αφού αφαιρέσουμε την όποια υγρασία και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, το ίδιου ή παραπλήσιου φαγητού δεύτερη φορά, για μαγείρεμα λαχανικών κ.λπ. αφού βέβαια υπολογίσουμε πως το λάδι έχει πάρει γεύση από το αρνί.
Σεφ ευχαριστω για αλλη μια φορα ο σεβασμος σας για την μαγειρικη με εχει συγκινησει εχω γαστρες πολλες αλα φοβαμε να της βαλω στην κουζινα νωμιζω οτι θα μου σπασουν
κ. Γιάννη υπέροχη συνταγή. Μία ερώτηση τόσο λάδι που θα χρειαστεί να βάλουμε μεσα στην γάστρα τι θα το κάνουμε μετά; Θα το πετάξουμε; Αμαρτία δεν είναι; Αν υπάρχει κάποια δεύτερη χρήση πείτε μου σας παρακαλώ
Είστε καταπληκτικός! «Κερδίσατε με το σπαθί σας την συνδρομή μου στο κανάλι σας» όπως και την διαφήμιση για τις καταπληκτικές συνταγές σας! Για την συγκεκριμένη συνταγή έχω μια φοβία, όσον αφορά την ποσότητα του ελαιόλαδου και μία ένσταση ως προς το δενδρολίβανο, θεωρώ πως είναι έντονο και καπελώνει την γεύση . Πειράζει που το αντικατέστησα με κόλιανδρο;
Μου τρεχουν τα σαλια! Ζω στην Πραγα της Τσεχιας, τετοια γαστρα αποκλειεται να βρω αλλα θα ψαξω ο,τι πλησιεστερο. Οι πατατες αν κοπουν σε μικροτερα κομματια (για τις κορουλεςμου), μπορει να παραψηθουν; Ευχαριστουμε για τη συνταγη. Καλη συνεχεια!
Μύρισε χωριό. Αν επιχειρήσουμε την ίδια συνταγή με αγριογούρουνο θα κάνουμε την ίδια πάνω κάτω διαδικασία ή πρέπει ως συνήθως να το αφήσουμε 24 ώρες τουλάχιστον σε κάποια μαρινάδα;
Με ταξιδέψατε στο χωριό της μητέρας μου (Άγραφα Θεσσαλίας). Γάστρα...αρνί με πατάτες - μελωμένο - πεντανόστιμο!!! Αγαπημένε μου Σεφ μπορείτε να μου πείτε εάν το τηγάνι και η γάστρα σας είναι από μαντέμι και από πηλό αντίστοιχα? Ευχαριστώ πολύ!!!
ΣΕΦ Τωρα το σκευτηκα!!! Μηπως θα μπορουσατε οταν μαγειρευετε ενα φαγητο να μας λετε και με τι σαλατα θα μπορουσαμε να το συνοδευουμε!!! Ευχαριστω πολυ σεφ!! Και περιμενουμε την επομενη γευστικη εκπληξη!!!☺🇬🇷
Τον βαζεις πρωτα τον φουρνο στο τερμα και μετα κατεβάζεις στους 120 ? Γιατι παρατηρησα οτι στον φουρνο μου οταν βαζω τοσο χαμηλες θερμοκρασιες , αρχιζει να ψηνεται μετα τα 50 λεπτα .
Μπορείς να προσαρμόσεις το μαγείρεμα σύμφωνα με τη δυναμική του φούρνου σου. Το κριτήριο είναι να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό.
Δεν καταναλώνουμε την ποσότητα του ελαιόλαδου που βάζουμε, απλά μαγειρεύουμε μέσα σε αυτό. Μπορείς επίσης όπως προτείνω και στο βίντεο να στεγνώσεις ελαφρώς πριν σερβίρεις.!
Το λάδι μπορεί να φυλαχτεί αφού αφαιρέσουμε την όποια υγρασία και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, το ίδιου ή παραπλήσιου φαγητού δεύτερη φορά, για μαγείρεμα λαχανικών κ.λπ. αφού βέβαια υπολογίσουμε πως το λάδι έχει πάρει γεύση από το αρνί.
Κάνεις ένα μικρό λάθος ταυτίζοντας το λάδι με υγρό. Είναι 2 υλικά με τελειώς διαφορετική συμπεριφόρα. Το κρέας διατήρησε το χρώμα του γιατί μαγειρέυτηκε μέσα σε λάδι και όχι σε υγρό με βάση το νερό.
Menios Carpediem ειναι γαλλικη τεχνικη μαγειρέματος που λεγεται "confit".Μπορει να χρησιμοποιειται τοσο λαδι αλλα δεν το απορροφα.Διατηρει ζουμερο το κρεας.Αντιστοιχα κανουν το ιδιο και για την παπια αλλά και για άλλα υλικά.
Το λάδι μαζί με νερό δεν προσφέρει κάτι, θα πρέπει να επιλέγουμε ένα απο τα δύο. Στη συγκεκριμένη περίπτωση προτείνουμε το μαγείρεμα μέσα σε λάδι που έχει διαφορετικό αποτέλεσμα απο το μαγείρεμα σε υγρό με βάση το νερό.
Φούρνος με φούρνο διαφέρει οπως και αρνί με αρνί σε μέγεθός, ποιότητα κλπ. Δοκιμάζουμε και μαγειρεύουμε όσο χρειάζεται. Το βασικό κριτήριο είναι να έχει μαλακώσει το κρέας για αυτό και άλλωστε αν προσέξεις το κείμενο της εκτέλεσης λέμε πρώτα αυτό και μετά τον χρόνο ως δευτερεύον κριτήριο που είναι και περισσότερο αόριστο.
Για να το βλέπεις είναι. Αν εννοείς γιατί το κάνουμε αυτό η απάντηση είναι πως είναι μια τεχνική μαγειρέματος που έχει το δικό της αποτέλεσμα. Αν σε στεναχωρεί η χρήση του λαδιού, μπορείς να το κρατήσεις για άλλα μαγειρέματα όπως πχ για πατάτες στον φούρνο. Χρόνια πολλά!
Υπέροχο πιάτο και πολύ εντυπωσιακός ο τρόπος μαγειρέματος μόνο με λάδι χωρίς την προσθήκη νερού από ο,τι είδα!Όντως μας ξύπνησες γλυκές αναμνήσεις και μόλις γευτουμε αυτό το πιάτο ,θα χαράξουμε στη μνήμη μας και γευστικές αναμνήσεις !!!!Σε ευχαριστούμε για άλλη μία φορά ,που μας φροντίζεις, δείχνοντάς μας σπιτικές και πολύ προσεγμένες συνταγές με νεωτεριστικό τρόπο!
Χαίρομαι πολύ να τυγχάνουν οι συνταγές μου τέτοιας αποδοχής από εσάς! Τα σχόλιά σας με εμπνέουν για τη συνέχεια.
Υγιεινός κ οικονομικος τροπος να μαγειρέψεις ένα αρνί. Καταπληκτικο!
χαίρομαι που σου άρεσε
@@Yiannis_Lucacos ;-)
Περα απο εξαιρετικες συνταγες εχει και μοναδικο τροπο να στρεφεις τη νεα γενια στο ποιοτικό φαγητο! Οχι μονο στην καταναλωση, αλλα και στη δημιουργία. Εισαι απο τους λιγους που μου ανοιγουν την ορεξη για να μαγειρέψω. Αναμενουμε νεες συνταγες
Τα λόγια σου με γεμίζουν χαρά και δύναμη για το μέλλον! Νέες συνταγές ανεβαίνουν κάθε εβδομάδα στο κανάλι και για την περίοδο των Χριστουγέννων σας ετοιμάζω μια σπέσιαλ σειρά συνταγών.
Εξαιρετικό πιάτο κύριε Γιάννη ειμαι 17,5 και το έφτιαξα με πολύ χαρα και διάθεση έμειναν ολοι πολύ ευχαριστημένοι να είσαστε και παντα με υπέροχες συνταγές
Χαίρομαι πολύ που το ακούω. Να είσαι καλά και πάντα να μαγειρεύεις με χαρά!
@@Yiannis_Lucacos Η επιτυχία μου οφείλετε στην εξαιρετική σας συνταγή απλα εγω βάζω ενα συστατικό που λέγεται καλη διάθεση και αγαπη σας ευχαριστώ πολύ
I have one of those traditional cooking vessels that was given to me years ago when I visited Greece. Thought it was for decor purposes, still, have hesitations using it though! That recipe looks scrumptious.
It sure is, you can tell just by watching the video, you should try it since you have the hull.
Πολύ ωραίο πιάτο και πεντανόστιμο ! Όταν κατεβαίνω Ελλάδα και πάω στη γιαγιά μου στο χωριό μας το έχει έτοιμο στη γάστρα 😀αλλά όπως τον παλιό καιρό είναι πεντανόστιμο η μυρουδιά από το τσιγαρισμα και δενδρολίβανο μου σπάσανε τη μύτη μπράβο σας Κ Λουκακο σας ευχαριστώ πολύ καλή σας μέρα 👏👌❤
Αυτό το πιάτο ξυπνάει μνήμες σε όλους μας. Εύχομαι να το φτιάξετε και να το απολαύσετε οικογενειακά ξανά σύντομα.
@@Yiannis_Lucacos 👍🙂
Πανέμορφη συνταγή για το πασχαλινό τραπέζι.
Έχω εκτελέσει παρόμοια συνταγή με κατσικάκι. Εξαιρετική και χορταστική επιλογή είτε για οικογενειακές μαζώξεις είτε φιλικές...
Καλή επάνοδο στην "δημοσιότητα" σεφ και συνεχίστε ακάθεκτος.
Και με κατσικάκι το πιάτο γίνεται εξίσου λαχταριστό και είναι για όλες τις περιστάσεις. Σας ευχαριστώ για το ευγενικό σας σχόλιο!
Μπράβο κύριε Γιάννη απλά υπέροχο ευχαριστώ
Να 'σαι καλά!
Το κάνω σήμερα.
Χρόνια πολλά Γιάννη, όπως πάντα γλαφυρός και to the point!
Εύγε καί ευχαριστούμε.
Περιμένω εντυπώσεις!!
Γιαννη , δεν ειναι μονο οι τεχνικες λεπτομερειες που σε κανουν κορυφαιο....ειναι ο τροπος που μας ταξιδευεις στην παιδικη εποχη της αφελειας...ποσο μαλλον για εμας που τελευταια δουλευουμε στο εξωτερικο
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Καλές γιορτές!!
Πόσο ωραίο φαγητό φτιάξατε,σεφ!!! Θα το φτιάξω την Κυριακή. Η συνταγή με το μπρόκολο και τα κοχυλάκια,έγινε υπέροχη. Σας ευχαριστούμε!😙
Πόσο χαίρομαι που το ακούω. Κι εγώ σας ευχαριστώ που το μοιράζεστε μαζί μας!
Συγχαρητήρια κ. Λουκάκο!!Ωραίο Κυριακάτικο Φαγητό!!!
Ευχαριστώ! 😊
Καταπλικτικο κύριε Γιάννη πολλά μπράβο σε παρακολουθώ με την μητέρα μου την Κυριακή σίγουρα θα το φτιάξουμε να πάμε πρωτα στο χωριό να πάρουμε το αρνί .
Στειλτε κανα μεζεδακι!!!
Καλο μαγειρεμα!!!
Με αρνί από το χωριό η επιτυχία και η νοστιμιά της συνταγής είναι εγγυημένη!
Απλά άριστο ! Ευχαριστώ
Χαίρομαι που σου άρεσε!!
Εξαιρετικη συνταγή για άλλη μια φορά κύριε Λουκακο!
Το καλύτερο απ' όλα είναι ότι αυτή την περίοδο προσπαθώ να κάνω διατροφή και μόλις χτυπάνε τα καμπανάκια με τις ειδοποιήσεις για τις συνταγές σας οπλιζομαι με θάρρος και τις παρακολουθώ με ζήλο ενώ μου τρέχουν τα σάλια. 😅😂😂😂
Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σου και καταλαβαίνω τι περνάς. 😅😂😂
kathe fwra pou tha magerepsw tin sintagi sou tha xriastw gia enan xemona 1 tono ladi. bravo
ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΕΊΝΑΙ ΓΙΑΝΝΗ ΜΟΥ ΚΑΛΗΜΕΡΑ
Σε ευχαριστώ πολύ!
Καλες οι πρασιναδες αλλα εαν δεν φαμε και λιγο κρεατακι να μας πιαστει!!!
Ωραιο φαγητο!!!
Για τους καλοφαγαδες!!! Και για οσους πεινανε!!!
Ωραια γευστικη Ελληνικη προταση!!!
Ευχαριστουμε σεφ!!!
Καλο απογευμα!!!☺🇬🇷
Σε αυτό το κανάλι υπάρχουν αρκετές συνταγές για όλα τα γευστικά γούστα. Σε ευχαριστώ πολύ για σχόλιό σου!
@@Yiannis_Lucacos
Ναι συγνωμη σεφ εγω δεν εξηγησα!!! Εγω ετρωγα τωρα αυτον τον καιρο σαλατες!!! Και ειχα καιρο να φαω κρεας ετσι ωραιο μαγηρεμενο!!!
Προς θεου ξερω εχετε πολλα φαγητα για ολα τα γουστα!!!
Συγνωμη και παλι για αυτη την μικρη παρεξηγηση!!!!☺🇬🇷
Καμία παρεξήγηση. Πάντως όποια διατροφή και να ακολουθήσεις, θα βρεις πολλές ενδιαφέρουσες προτάσεις στο κανάλι μας. 😊
Είσαι θεός 😊
Να σαι καλά
Καλημέρα σεφ Χριστός Ανέστη και καλό Μήνα τέλειο φαγητό. Σεφ σου πάει πολύ το τζιν πουκάμισο και το νέο λουκ με τα μαλάκια μακριά σου πάει πάρα πολύ.👍🌹🙌
Ευχαριστώ, να 'σαι καλά
Αγαπημένε μας σεφ, έχω δύο ερωτήματα: 1.) Για εμάς που δεν έχουμε γάστρα πήλινη αλλά μεγάλη μαύρη ελλειψοειδή μεταλλική, διαφοροποιούμε τους βαθμούς και τις ώρες ψησίματος; 2.) Το λάδι που περισσεύει και είναι μπόλικο, πώς μπορούμε να το επαναξιοποιήσουμε; Τι λύσεις προτείνετε; Σας ευχαριστώ πολύ!
Εγώ θα πρότεινα το εξής: Σουρώνουμε το λάδι και το μεταγγίζουμε σε ένα βάζο το οποίο το τοποθετούμε μετά στο ψυγείο. Ύστερα από κάποιες ώρες θα έχουν διαχωριστεί τα λιπαρά από την σάλτσα, και θα έχουμε δύο ξεχωριστά στερεά μέρη. Με ένα κουτάλι διαχωρίζουμε τα δύο μέρη αυτά και μας μένει ένα εξαιρετικά αρωματικό λάδι και μία εξαιρετική σάλτσα!
Βαλε λιγοτερο λαδι και βαλε μεσα νερακι στο φαγητο την ωρα που ειναι να το μαγειρεψεις!!!
Ετσι ουτε θα σου μεινει το λαδι οπως λες και συγουρα δεν ειναι και ευκολο καπου να το βαλεις σε αλλο φαγητο!!
Η αλλη λυση ειναι εδω που εγραψε ο φιλος!!!
Οταν παγωσει το λαδι στο βαζο μεσα το λιπος που θα βγαλει επανω επανω θα το πεταξεις!!!
Το αλλο τιγανισε καμια μπριζολα!! Η τιγανισε συκωτι!!
Τετοια γαστρα εχω και εγω!!!
Και δεν την χωνευω καθολου!!!
Ειναι οσο ο φουρνος τσιμα τσιμα περναει!!!
Εχω καει ποσες φορες δεν το θελω καθολου αυτο!!!
Αλλα πολυ καλη ερωτηση!!!
Δεν εχουμε ολοι πηλινα!!!
Αρα ποση ωρα το μαγειρευουμε και σε τι θερμοκρασια!!!
Ευχαριστώ πολύ για τις ερωτήσεις σου! 1) Όχι, δεν χρειάζεται κάποια διαφοροποίηση και 2) Το λάδι μπορεί να φυλαχτεί αφού αφαιρέσουμε την όποια υγρασία και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, το ίδιου ή παραπλήσιου φαγητού δεύτερη φορά, για μαγείρεμα λαχανικών κ.λπ. αφού βέβαια υπολογίσουμε πως το λάδι έχει πάρει γεύση από το αρνί.
Stelios Paterakis π
Πολύ ορεο πολύ νόστιμο μπράβο στον ΣΕΦ ΜΑΣ ΤΟΝ ΓΙΆΝΝΗ ΛΟΥΚΑΚΟ χίλιες φορές μπράβο 😋😋😋😘😘😘🤗🤗🤗👋👋👋
Να είσαι καλά!
Συνταγαρα για Κυριακή μεσημέρι. Μπράβο σεφ...
Κι εγώ αυτό το σκηνικό είχα στον νου μου όταν την ετοίμαζα.
Bravo Chet
Ευαίσθητες χορδές άγγιξες σήμερα. Έχω αδυναμία στο αρνάκι/κατσικάκι. Τρώω σχεδόν τα πάντα αλλά αγαπημένο μου πιάτο είναι το αρνάκι fricassee. Για την εναλλακτική με πατάτες δεν λέω ποτέ όχι. Ευχαριστώ να είσαι καλά.
To λάδι που αναρωτιούνται οι φίλοι, εγώ θα το κράταγα για άλλες συνταγές που δεν θα με ενοχλούσε η γεύση του αρνιού, πχ σε σάλτσα κλπ Σε αυτή τη χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος 120 δεν παθαίνει τίποτα.
Νομίζω ότι αυτές οι χορδές είναι η ευαισθησία πολλών από εμάς και σε ευχαριστώ για το ωραίο σχόλιό σου. Όσο για το λάδι, μπορεί να φυλαχτεί αφού αφαιρέσουμε την όποια υγρασία και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, το ίδιου ή παραπλήσιου φαγητού δεύτερη φορά, για μαγείρεμα λαχανικών κ.λπ. αφού βέβαια υπολογίσουμε πως το λάδι έχει πάρει γεύση από το αρνί.
Looks so so traditional 😋
It is, but this taste is timeless.
Agreed!!!!
Σεφ ευχαριστω για αλλη μια φορα ο σεβασμος σας για την μαγειρικη με εχει συγκινησει εχω γαστρες πολλες αλα φοβαμε να της βαλω στην κουζινα νωμιζω οτι θα μου σπασουν
Γάστρες οι οποίες προορίζονται για μαγειρική χρήση δεν έχουν κανένα φόβο να πάθουν οτιδήποτε.
ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΣΕΦ ΜΑΣΤΟΡΑ!! ΕΙΝΑΙ ΟΝΤΩΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΠΙΑΤΑ
Τι να λέμε τώρα...
Σας παρακολουθω με χαρα!Ειστε ενα καταξιωμενος Μαγειρας και Σεφ!Με το ελαιολαδο μπορω να δεσω και να κανω μια σαλτσα?
Ναι.
κ. Γιάννη υπέροχη συνταγή. Μία ερώτηση τόσο λάδι που θα χρειαστεί να βάλουμε μεσα στην γάστρα τι θα το κάνουμε μετά; Θα το πετάξουμε; Αμαρτία δεν είναι; Αν υπάρχει κάποια δεύτερη χρήση πείτε μου σας παρακαλώ
Μπορείς να το κρατήσεις και να φτιάχνεις πατάτες φούρνου. Θα έχει τρομερό άρωμα.
ΜΠΡΑΒΟ Γιαννη !!!!!!!! απλα μεγαλος!!!!
πιπερι δεν βαζουμε?
Μπορείς να προσθέσεις, αν θες!
Εξαιρετική συνταγή και εύκολη. Μια ερώτηση. Ο φούρνος στον αέρα
ή στις αντιστάσεις?
Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σου! Και στα 2 γίνεται, προτείνω αέρα για περισσότερη ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας.
Σεφ να ρωτήσω κάτι ,το κεφάλι από αρνί είναι ασφαλες για κατανάλωση (μυαλά κτλ) γιατί θέλω να το κάνω στην γάστρα ;
εγώ θα το έτρωγα πάντως
@@Yiannis_Lucacos και εγώ το έφαγα τελικά!
@@MrRoris1983 ο μεζές!
Να σας ρωτήσω. Το αρνάκι είναι ήδη ένα κρέας με έντονο λίπος. Το πολύ λάδι δεν το επιβαρύνει?
Δεν επιβαρύνει γιατί δεν υπεισέρχεται στο κρέας. Το λίγο που μένει επιφανειακά μπορείτε να το στεγνώσετε με χαρτί.
Γιατι οι υποτιτλοι δεν υπαρζουν στα αγηλικα ? Ευχαριστω εκ των προτερων ?
Είναι κάτι που το έχω στα υπόψη!
ΩΡΑΊΟ ΚΥΡΙΑΚΆΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΈΛΕΙΟ ΦΑΙΝΕΤΑΙ
Είναι πράγματι ένα φαγητό που μπορεί να απογειώσει το οικογενειακό τραπέζι.
Σεφ, υπαρχει η δυνατοτητα στην συγκεκριμενη συνταγη να αντικαταστισουμε το αρνι με κατσικι?
Φυσικά!
Άρχοντας
Ευχαριστώ!
Μου είναι πολύ δύσκολο να βρω ένα παρόμοιο cast iron έχετε κάποια καλή συμβουλή?
Η μάρκα είναι Lodge. Aν τα γκουγκλάρεις θα τα βρεις.
Ευχαριστώ
Είστε καταπληκτικός! «Κερδίσατε με το σπαθί σας την συνδρομή μου στο κανάλι σας» όπως και την διαφήμιση για τις καταπληκτικές συνταγές σας! Για την συγκεκριμένη συνταγή έχω μια φοβία, όσον αφορά την ποσότητα του ελαιόλαδου και μία ένσταση ως προς το δενδρολίβανο, θεωρώ πως είναι έντονο και καπελώνει την γεύση . Πειράζει που το αντικατέστησα με κόλιανδρο;
Δοκίμασε ό,τι σου αρέσει!
Μου τρεχουν τα σαλια! Ζω στην Πραγα της Τσεχιας, τετοια γαστρα αποκλειεται να βρω αλλα θα ψαξω ο,τι πλησιεστερο. Οι πατατες αν κοπουν σε μικροτερα κομματια (για τις κορουλεςμου), μπορει να παραψηθουν; Ευχαριστουμε για τη συνταγη. Καλη συνεχεια!
Μπορείς να παραγγείλεις και on-line προκειμένου να βρεις αυτό ακριβως που θες. Σχετικά με τις πατάτες, καλύτερα να τις κόψεις μετά το μαγείρεμα.
Ευχαριστω πολυ, σεφ! Να'σαι καλα!
Μύρισε χωριό. Αν επιχειρήσουμε την ίδια συνταγή με αγριογούρουνο θα κάνουμε την ίδια πάνω κάτω διαδικασία ή πρέπει ως συνήθως να το αφήσουμε 24 ώρες τουλάχιστον σε κάποια μαρινάδα;
Εξαρτάται απο το πόσο έντονη είναι η γεύση του κρέατος και φυσικά το προσωπικό γούστο.
Chef μου, πρεπει να μπει τοσο ελαιολαδο ή θα μπορουσα και με λιγοτερο?????
Θέλουμε να είναι βυθισμένο!
Με ταξιδέψατε στο χωριό της μητέρας μου (Άγραφα Θεσσαλίας). Γάστρα...αρνί με πατάτες - μελωμένο - πεντανόστιμο!!! Αγαπημένε μου Σεφ μπορείτε να μου πείτε εάν το τηγάνι και η γάστρα σας είναι από μαντέμι και από πηλό αντίστοιχα? Ευχαριστώ πολύ!!!
Σε ευχαριστώ πολύ για το όμορφο σχόλιό σου! Πολύ σωστά, το τηγάνι είναι από μαντέμι και η γάστρα από πηλό.
ΣΕΦ Τωρα το σκευτηκα!!!
Μηπως θα μπορουσατε οταν μαγειρευετε ενα φαγητο να μας λετε και με τι σαλατα θα μπορουσαμε να το συνοδευουμε!!!
Ευχαριστω πολυ σεφ!!
Και περιμενουμε την επομενη γευστικη εκπληξη!!!☺🇬🇷
Θα το έχω υπόψη μου για τα επόμενα γυρίσματα. Ευχαριστώ!
Τον βαζεις πρωτα τον φουρνο στο τερμα και μετα κατεβάζεις στους 120 ? Γιατι παρατηρησα οτι στον φουρνο μου οταν βαζω τοσο χαμηλες θερμοκρασιες , αρχιζει να ψηνεται μετα τα 50 λεπτα .
Μπορείς να προσαρμόσεις το μαγείρεμα σύμφωνα με τη δυναμική του φούρνου σου. Το κριτήριο είναι να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό.
@@Yiannis_Lucacos Οκ
ευγε κορωνα
!!!!
ΠΟΛΗ ΟΡΕΟ ΠΙΑΤΟ ΕΦΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!!!!
Κι εγώ σε ευχαριστώ για το σχόλιο.
Με ένα μπουκάλι λάδι μέσα στο ήδη πολύ λιπαρό αρνί αν το φας βράδυ είναι άγνωστο αν θα σε βρει το ξημέρωμα 🌅
Δεν καταναλώνουμε την ποσότητα του ελαιόλαδου που βάζουμε, απλά μαγειρεύουμε μέσα σε αυτό. Μπορείς επίσης όπως προτείνω και στο βίντεο να στεγνώσεις ελαφρώς πριν σερβίρεις.!
Τόσο λάδι τί το κάνεις μετά?
Το σουρώνεις και φτιάχνεις αυγά μάτια κάθε πρωί μ'αυτό, θα έχουν φοβερή γεύση.
Ανάβεις τζάκι για 10 χρόνια
Το λάδι μπορεί να φυλαχτεί αφού αφαιρέσουμε την όποια υγρασία και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, το ίδιου ή παραπλήσιου φαγητού δεύτερη φορά, για μαγείρεμα λαχανικών κ.λπ. αφού βέβαια υπολογίσουμε πως το λάδι έχει πάρει γεύση από το αρνί.
Yiannis Lucacos
Σε ευχαριστώ για την απάντηση σου.
Γιάννη σε χερετω από νέα Υόρκη !!
ποτέ θα μας φτιάξεις κλέφτικο ;
Elda Mouska να είσαι καλά!
Στα υπόψιν το κλέφτικο! Καλές Γιορτές!
Κονφί;
Ρε τρελέ! ένα λίτρο λάδι το πότισες!
Νομιζω λιγη φετα και κοκκινο κρασι θα πηγαιναν τελεια μ'αυτο το φαγητο (συνοδευτικα εννοω, οχι μεσα στη γαστρα)
Πολύ καλή η πρότασή σου! Καλή όρεξη!
Sorry αλλα δεν καταλαβαινω πως βγηκε ξεροψημενο και σκουρο το κρεας ενω ηταν βουτηγμενο μεσα στα υγρα , σε ολη τη διαρκεια του μαγειρεματος...
Κάνεις ένα μικρό λάθος ταυτίζοντας το λάδι με υγρό. Είναι 2 υλικά με τελειώς διαφορετική συμπεριφόρα. Το κρέας διατήρησε το χρώμα του γιατί μαγειρέυτηκε μέσα σε λάδι και όχι σε υγρό με βάση το νερό.
@@Yiannis_Lucacos Οκ, ευχαριστώ
120 βαθμούς πόση ώρα το ψήνουμε; Μια βδομαδούλα είναι αρκετή;
Σου στέλνω το link της συνταγής www.yiannislucacos.gr/recipe/pashalines-syntages-kreas/7507/arni-sti-gastra-me-patates για να τα δεις όλα🙂
Δεν έβαλες λεμόνι και ρίγανη αλλά έβαλες μισό λίτρο λάδι σε ένα πολύ λιπαρό κρέας. Σίγουρα το φαγητό σου κολυμπούσε στο λαδόξυγκο.
👌👏👏👏
😊😊😊
Γιατί τόσο πολύ λάδι, αντί για λιγότερο σε συνδυασμό με νερό;
Menios Carpediem ειναι γαλλικη τεχνικη μαγειρέματος που λεγεται "confit".Μπορει να χρησιμοποιειται τοσο λαδι αλλα δεν το απορροφα.Διατηρει ζουμερο το κρεας.Αντιστοιχα κανουν το ιδιο και για την παπια αλλά και για άλλα υλικά.
@@dimitriskonstantinou6521
Σε ευχαριστουμε πολυ!!!☺🇬🇷
Το λάδι μαζί με νερό δεν προσφέρει κάτι, θα πρέπει να επιλέγουμε ένα απο τα δύο. Στη συγκεκριμένη περίπτωση προτείνουμε το μαγείρεμα μέσα σε λάδι που έχει διαφορετικό αποτέλεσμα απο το μαγείρεμα σε υγρό με βάση το νερό.
@@Yiannis_Lucacos
Ευχαριστουμε πολυ σεφ!!!!
Το πιάτο με concept.
Και κυρίως εμπνευσμένο από την παράδοση.
Χορις καμια αμφιβολια.
I like your Grande style
Τρέχουνε τα σάλια μόνο πού το βλέπω
Λαχταριστό και προκλητικό!
Νομίζω ότι πρέπει να αρχίσω να μαζεύω ελιές από το χωριό.... ωραίο βρε παιδί μου... αλλά θέλω μισό ντενεκε λάδι
!!!
2,5 με 3 ωρες στους 120 δε γινεται δουλίτσα.. όλα αψητα...
Φούρνος με φούρνο διαφέρει οπως και αρνί με αρνί σε μέγεθός, ποιότητα κλπ. Δοκιμάζουμε και μαγειρεύουμε όσο χρειάζεται. Το βασικό κριτήριο είναι να έχει μαλακώσει το κρέας για αυτό και άλλωστε αν προσέξεις το κείμενο της εκτέλεσης λέμε πρώτα αυτό και μετά τον χρόνο ως δευτερεύον κριτήριο που είναι και περισσότερο αόριστο.
Auto einai confit
Μπορείς να το πεις
confit arnaqui stieux gastrau
Καλά βρε χριστιανέ μου, αυτό κολυμπάει στο λάδι! Είναι δυνατόν να βάζεις ένα λίτρο λάδι για 1 1/2 κ αρνί;;;;
Για να το βλέπεις είναι. Αν εννοείς γιατί το κάνουμε αυτό η απάντηση είναι πως είναι μια τεχνική μαγειρέματος που έχει το δικό της αποτέλεσμα. Αν σε στεναχωρεί η χρήση του λαδιού, μπορείς να το κρατήσεις για άλλα μαγειρέματα όπως πχ για πατάτες στον φούρνο. Χρόνια πολλά!
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ, για την απάντησή σας! Εύχομαι καλό Πάσχα!
@@Yiannis_Lucacos Συγγνώμη για το ύφος του σχολίου μου!
xalia krima
Qofte me sack
Qingj me patate ne furre 😊
Πολύ λάδι. .
Μπορείς να το φτιάξεις σύμφωνα με την προτίμησή σου!