วีดีโอ

Una domanda ma le costine vanno marinate cin vino e odori per togliere lodore di selvaggina prima ?

Sono neofita autodidatta mi potete dire come infornare le palline di Natale decorate a maiolica e dipinte? Graxie😢😢

100 g. Di zucchero su 4 kg. è un po poco. Penso che 400 g. Sia la dose giusta. anche perché si rischia il botulino. E poi ad occhio non si fa nulla. Una base ci vuole per tutto.

Ma sono in umido o in brodo? dove il codimento per tutte quelle lumache? bo !

Sta risparmiando la luce ?non si vede niente

Ma chi è la ciuchina che ride?

Da Marchigiano le cuocio secche, preventivamente curate i acqua e bicarbonato e sale x 24 ora, poi sbollentate con foglie di alloro. Scolate, tuffate nel soffritto senza concentrato di pomodoro (copre troppo gli altri sapori) e fatte cuocere il tempo x insaporirle. Se sono in porchetta allora c'è finocchio selvatico, oppure con una erba aromatica tra: salvia, timo o menta non insieme. Se hai una cotica di prosciutto da fare sudare nel soffritto è meglio. Ciao

Questo non è un tuccu genovese. Forse è la genovese che è un sugo di carne alla napoletana

ma per usarla nella preparazoone del ripieno per pi ravioli di zucca va ridotta a purè? Grazie se poyrete rispondermi

❤😊

ma non e' una cremina e' una nauseabonda pozzanghera torbida una vera schifezza alla francese , ma i francesi ci odiano e noi gli imitiamo pure ma guarda un po che intelligenti che siamo , ma andate alla scuola alberghiera prima di mettervi ai fornelli e' un consiglio da vero amico ...

Queste cima di genovese nonha nulla orrore 😢😢😢

Che barba la sigla😮

Grazie signor Renato

Questo filmato è un vademecum di come NON si deve lavorare. Non aggiungo altro per pietà

Nel video vedo che stai sbagliando...le fette vanno fatte più larghe perché durante la bollitura si riducono e spariscono

Le mele adatte sono la mela cotogna e la mela passacransana. Le mele campanine le usavano chi non aveva le altre perché la mela campanina cresceva selvatica generalmente a bordo delle strade

Ma! X favore! Il cinghiale non cuoce in 20 minuti

Ma! Non lo lavi?

A Roma si usa farle alla scurreggiona: in umido coi fagioli e il pepe

Bravissimo un abbraccio😘

Zucchero??

Un saluto da un Guastavino argentino e da Varazze! bel gioco il trucco. Giorgio forse siamo parenti!

Ho qualche appunto da fare e premetto che l'iniziativa è di per sé lodevole, nn sapevo che fosse un piatto tarantino. Quando mi capita di trovarne tanti in alcune fosse degli scogli, in genere a maggio quando emettono le loro uova, le prendo e le cucino in modo simile ma nn eguale. Per primo mi porto una tanica di acqua di mare e poi ne rompo il guscio con una piccola morsa in modo da nn schiacciarne anche la carne. Vengono sciacquate con acqua di mare e, senza altra pulizia della parte edibile, messi in un sacchetto di polietilene, chiusi insieme a EVO, foglie di salvia e pochissima menta con uno spago. Il sacchetto così chiuso viene sospeso in acqua bollente 100 C insaporendosi e cuocendo senza soffriggere. Dopo cottura le sminuzzo più grossolanamente rispetto a voi, addirittura, quando le catturo in grande quantità, separo il muscolo adduttore (a cui tolgo il piede corneo) dalla parte tenera più interna che voi perdete ma che è la migliore come sapore. Il muscolo lo trito con una macchinetta adatta poi faccio rosolare il tutto a temperatura bassa. Quindi il seguito è pressoché lo stesso però qui il sapore del marino è salta molto al gusto è più preservata il sapore dei murici. Un'altra cosa che mi succede coi murici, che nn ho colto nella vs preparazione, consiste nel constatare, dopo cottura, l'apparizione di una colorazione blu-indaco sulla carne dei murici dovuta alla modifica dello iodio di cui sono ricchissimi. Spero di aver portato un contributo fattivo ad una ricetta trascurata e misconosciuta , ricette che raccolgo in varie parti sia di persona che sul web. Ciao

Olio di alta qualità 😮

Pesce povero, cucina ricchissima. È davvero un'opera d'arte

Rana pescatrice, branzino, orata , tutti pesci presi all'amo dal figlio del cronista immagino. Ma che culo ....

Fate bene come state facendo se il signore ha fretta sono fatti suoi , altrimenti se fate di fretta, non si capisce niente.

Siete ammirevoli ..

la reclame e troppo lunga..e noiosa...

Ha detto che aveva delle lische e gli scarti rimasti sfilettando il pesce, perché non ha fatto un fumetto da mettere invece dell'acqua.

Ma le verdure mi sa che rimangono un po crude .

SI CHIAMA TARASSACO

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Non e' che hai solo "violentato" la ricetta , hai sbagliato proprio i fondamentali della cucina. Spero che tu abbia chiuso il ristorante

iutubb

Per dare giusta interpretazione dei tempi, lo chef, da un giorno all'altro, dovrebbe cambiarsi d'abito...

Non avete detto che privo di spine. Complimenti per la ricetta e video😊👍

Cinque minuti di reclame,che noia

😱

Bravi! Chiariezza e professionalità.

Bravissimi sto guardati il vostro ricetta sono da la Moldavia mu piace molto mastarda gratie per la riceta

con il dovuto rispetto non ho mai visto un filetto di capriolo così grande a meno che sia del giurassico. A mio avviso quello è una porzione di CONTROFILETTO di capriolo

belin...Il vino toglie quel "rinfrescume" della trippa!😊

Troppo lunga l'esposizione .

Bravissimo scheff...una vera opera d'arte

Bravissimo

bello!!!!!

Chef fantastico. Riguardo le lumache congelate, non sempre si trova fuori della porta di casa l'allevamento di lumache vive. E lo chef deve anche attenersi alle disposizioni economiche gestionali del ristorante che lo assume! Quindi trovarle congelate anziché fresche, sempre mollusco è. E fresco pure. Bravo, e grazie!

Ma scherziamo 🤣