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Eloy Spinnler
เข้าร่วมเมื่อ 14 เม.ย. 2023
La STAR de mon 1er restaurant !
Aujourd’hui, on cuisine mon interprétation de l'Orgueil au travers d’un grand classique de la gastronomie française 👨🍳
Un plat aussi bien charcutier que pâtissier, c'est bien évidemment le…. PITHIVIERS
Disponible à la carte chez Orgueil, 6 rue Popincourt 75011 Paris, @bonaloi.paris
En cuisine !
Ingrédients :
1 palet de pomme de terre
Sauce soja et beurre noisette (qui remplacent le côté gras du foie gras)
2 filets de pigeon
100g d’épinards
1 pâte feuilletée
150g de farce :
Farce de cœur de pigeon
Foie de pigeon
Cognac ou Armagnac
Poitrine de cochon
1 œuf
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Poivre
Jus de pigeon
Taille des assiettes : 20 cm de diamètre
ABONNEZ-VOUS À LA CHAÎNE ET METTEZ LA CLOCHE. C'EST TOUT ❤️
------------------------------------------
► INSTAGRAM : shorturl.at/buHLN
► TIKTOK : shorturl.at/IJ136
------------------------------------------
► Réservation Restaurants : bit.ly/reservation-bonaloi-youtube
------------------------------------------
►Équipe de réalisation :
Images : Thibault Destremau, Antoine Idczak
Montage : Quentin Linlaud
Miniature : Maxence Lamour, Quentin Legac
►Equipe de production :
Eloi Spinnler
Marion Donner
Antoine Henry
Antoine Idczak
Clément Rufié
Monica Dibambou Mondjo
Thibault Destremau (Touko Studio)
Amandine Meleard
------------------------------------------
►Contact : eloi@maddagency.fr
► Partenariat : marion@maddagency.fr
------------------------------------------
#cuisine #zerodechet #antigaspi #easyrecipe #food #recette #nowaste #0dechet #ecoresponsable #recipe #team #orgueil #pigeon #farce #plat
00:23 : Intro
01:53 : Préparation palet de pdt
03:15 : La farce
05:03 : Cuisson pigeon
05:54 : Mélange de la préparation
07:04 : Montage du Pithiviers
08:23 : La pâte feuilletée
09:51 : Dressage
11:43 : Démoulage
11:59 : Assiette
12:23 : Outro
Un plat aussi bien charcutier que pâtissier, c'est bien évidemment le…. PITHIVIERS
Disponible à la carte chez Orgueil, 6 rue Popincourt 75011 Paris, @bonaloi.paris
En cuisine !
Ingrédients :
1 palet de pomme de terre
Sauce soja et beurre noisette (qui remplacent le côté gras du foie gras)
2 filets de pigeon
100g d’épinards
1 pâte feuilletée
150g de farce :
Farce de cœur de pigeon
Foie de pigeon
Cognac ou Armagnac
Poitrine de cochon
1 œuf
Piment d’Espelette
Fleur de sel
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Jus de pigeon
Taille des assiettes : 20 cm de diamètre
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►Équipe de réalisation :
Images : Thibault Destremau, Antoine Idczak
Montage : Quentin Linlaud
Miniature : Maxence Lamour, Quentin Legac
►Equipe de production :
Eloi Spinnler
Marion Donner
Antoine Henry
Antoine Idczak
Clément Rufié
Monica Dibambou Mondjo
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Amandine Meleard
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► Partenariat : marion@maddagency.fr
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#cuisine #zerodechet #antigaspi #easyrecipe #food #recette #nowaste #0dechet #ecoresponsable #recipe #team #orgueil #pigeon #farce #plat
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01:53 : Préparation palet de pdt
03:15 : La farce
05:03 : Cuisson pigeon
05:54 : Mélange de la préparation
07:04 : Montage du Pithiviers
08:23 : La pâte feuilletée
09:51 : Dressage
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il a activé ma siri hahaha
jolie bracelet
La colère soyons sanguin donc un canard au sang
C'est de la magie et aussi le diner de ce soir!! Yay Chef 🏴
Magnifique recette ! Toujours un plaisir de voir toutes les refs qui fusent dans tous les sens (tu m'as eu avec caramel de Booba j'ai direct reconnu 😂😂😂)
On est d'accord que le cote 0 déchets c'est un scam
Pour avoir fait une école hôtelière... le problème n'est pas ce monsieur mais encore une fois la loi Française ! Pourquoi pour ouvrir un salon de coiffure il faut avoir un CAP coiffure et ou le pire des danger est de rater une coupe alors qu'aucun diplôme n'est exigé pour ouvrir un restaurant alors que l'on peut tuer des gens avec une intoxication alimentaire ??? On vit dans un pays de fou ! Après il ne faut pas s'étonner d'avoir des guignols comme lui dire des conneries aux plus crédules.
Lève la main gauche en l'air pour voir ?
perso j'aime pas du tout l'arome de la truffe dans les pates, je trouve que ça va pas du tout ensemble et ça m'écœure des la 2ème bouchée, néanmoins super recette pour les afficionados de truffe :p
Moutarde
Et dire que personne ne me croit ^^
le monteur qui ré-ga-le
Pour ma part la truffe jtrouve sa degeux on a l'impression de bouffer de la terre 😐 préfère etre pauvre pour le coup c'est meilleur 😂
ptn qui a chié dans le blender ?
Coucou, la recette a l'air super bonne, mais si on aime pas les champignons, on peut les remplacer par quoi ?
Mais ? Le poivre ne brûle pas si on le met au début de la cuisson ?
vu la dose de beurre ?
Pasta al arrabiata = littéralement pâtes en colère
J'adore son holster a couteaux. Ca fait tellement John Wick ❤
Ooooh mais c'est l'heure du du du du dueeeeel!!!! 😮
La truffe, c'est trop typé et trop fort pour les pâtes, je trouve. Avec de la pintade, ok, mais pas mes coquillettes.
Hé bonne ap la caf 😂👌🏽
OMG MA VILLE HAHAHA JSS TROP CONTENT ON EST TELLEMENT PERDUUUU
Ouaaaah... Miomiomiom! Je teste avec des chanterelles DEMAIN!
j'adore vos videos et les montages sont excellents
Nan mais j’suis en déficit calorique et tu me sors une recette avec 500g de beurre jpp
T'as le droit de te faire plaisir de temps en temps quand même hein, se priver h24 des petits plaisirs à table c'est une des meilleures façons de finir par abandonner le processus complètement à long terme 😅
Un gros conseil ne sortez pas votre crème du frigo pour la mettre dans le sucre, faite la chauffer un peu au préalable
Poulet vin jaune (pas forcément de rapport à la colère mais trop bon !)
Colère un chili énervé revisité
le williwaller 2006, ça faisait longtemps :D
Pas mal la réf Yu-gi-oh 😂
Selon mes yeux apres avoir pressé un citron : aaaaaaaaaa%
Pour un plat qui représente la colère ? trouve un set up ou tu dois buter une bebête vivante pour la manger, mais genre une connerie invasive d'un coin de la planète, ce serait pas mal non ?
Bordel que t'es beau 🔥
Orgueil ...... Et tu peux frimer !!!! .agnifique Pithiviers ! À la carte?
Eh oui! C'est même le plat signature du restau il me semble
Bien les recettes, mais chef...parler moins vite et articuler pour mieux comprendre ....l'hortophoniste peut être un bon... ingrédient.
tu pense quoi de françois régis ?
je fait presque jamais la cuisine, mais je suis sur que le plus fun, c'est de balancer de la farine sur le plan de travail
Au prix du beurre maintenant je ne le ferais pas 🤣
Bonjour Eloy. Vous avez mis du Balsamique blanc. Jai decouvert ce vinaigre il y a quelques années et c'est très agréable comme saveur. Une connaissance de mon père fait du vinaigre dans la region centre. L'entreprise s'appelle "Martin Pouret". Ils ont une gamme de vinaigre et moutarde très large et comprenant quelques pépites (le vinaigre de framboise est top). Les prix restes élevés mais accessibles. Je vous conseil d'essayer si vous avez l'occasion.
Je ne connais pas cette entreprise mais mon père connaît aussi des gens qui font ce genre de produit artisanaux, je pense que c'est dans les gènes de la région centre ! Bonjour de Touraine!
@PLASMA0492 Merci pour votre commentaire. De mon côté c'est l'Orléanais. En Touraine vous avez de sacrés bon produit locaux également. Que ce soit en fromages (de chèvre particulièrement), vin et spécialités charcutières. Après je crois que Martin Pouret a un très gros commerce à l'international donc c'est plus vraiment une entreprise local. En revanche ça reste très honnête vis à vis des consommateurs
Decouverte de la chaine hier, j'ai deja saigné les 3/4 des videos c'est INCROYABLE
a quand les quantités en commentaire 🤤
Merlan en colère comme plat !
Fatima Ouassak n'est pas incroyable, c'est une complotiste, antisémite, proche d'Houria Bouteldja et des indigènes de la République
mec ta pas besoin de porter 45 couteaux sur toi , cest juste dangereux , un faux mouvement avec tes bras et le couteau tombe. c'est juste ridicule.
Il dit un truc tu piges R Puis il fait une ref a yu gi ho et laaaa ca devient un plat de chef 😂😂😂
00:03 MISSION PASSED ! RESPECT ++
Super recette chef, comme la vidéo. Merci 👍
Question extrêmement naïve mais c'est vraiment du pigeon ?
Oui, et c'est très bon
Oui mais sûrement pas le pigeon que tu vas trouver dans les rues
Ça marche avec de la truffe aussi cette recette ? (dont les trucs qui "remplacent" la truffe) si ça rajoute du goût fois 2 😅
En quoi un Pithiviers sa représente l'orgueil ?😮
Non mais " orgueil " c'est le nom de son restaurant
C'est le nom du resto et c'est le plat phare à la carte :)