食材：杏鮑菇（大的），酸菜，老薑，醋，糖，料理米酒，香油
做法：將大根的杏鮑菇用削蘋果的刨刀，刨成長條形的片狀，然後到滾水中燙軟，撈起來，涼了之後，將軟的杏鮑菇捲起來，然後用牙籤串住，固定，然後放入冷凍庫
定型之後取出，沖冷水抽出牙籤，素大腸備用
起一個油鍋，放入切好的薑絲及切好的酸菜（都切絲），炒出香氣之後，放入素大腸，加入少許醬油，糖，米酒，黃豆醬，少許的水，拌炒一下，最後加入白醋（或是白醋，黑醋各一些）以及香油
均勻拌炒之後，自己試一下味道（調成自己喜歡的酸度）就可以起鍋了，素薑絲大腸完成了，好吃又下飯喔，哈，跟大家分享喔