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KopfundBauch
เข้าร่วมเมื่อ 31 พ.ค. 2009
Kopf & Bauch ist eine Kanal von Bernd Kliebhan, in dem es vor allem um Essen, Trinken und Genießen geht. Prost und Guten Appetit!
Die Feinschmeckerschule - Gastro-Kritiker-Kurs an der Genussakademie Frankfurt
Kulinarische Reportage von Nina Thomas über ein Seminar der Frankfurter Genussakademie für künftige Gastro-Kritiker (hr 2009)
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วีดีโอ
Deftiges Brot - selbst gebacken / Backseminar im Biohof Gensler in der Rhön
มุมมอง 131K7 ปีที่แล้ว
Kulinarische Reportage von Nina Thomas, hr 2009 über einen Backkurs im Biohof Gensler in Poppenhausen / Rhön - www.bio-hof-gensler.com/
Kochleidenschaft im Vogelsberg - Das Schlosshotel Gedern und seine Lieferanten
มุมมอง 2.9K7 ปีที่แล้ว
Kulinarische Reportage über die Küche von Küchenmeister Hubertus Schultz im Schlosshotel Gedern im Vogelsberg. Besuche bei Lieferanten: Schäferei Etzel www.schaeferei-etzel.de/ - Vulkanbäcker Haas www.vulkanbaecker-haas.de/ - und Milchbauer Kneipp www.diehessische.de/ - www.schlosshotel-gedern.de/
Whisky-Küche
มุมมอง 4717 ปีที่แล้ว
hr-Reportage von Nina Thomas und Bernd Kliebhan über den "Whiskykoch" Chris Pepper. Whisky-Kochkurs an der Frankfurter Genussakademie. Whisky-Messe in Rüsselsheim mit Willi Schildge. Impressionen von den Highland-Games 2012 in Elgin. Besuch der Distillerien Aberlour, Benromach und Dallas Ddu. Fass-Aufarbeitung in der Speyside Cooperage. www.whiskykoch.de/
Was Du immer schon über Whisky wissen wolltest
มุมมอง 7K7 ปีที่แล้ว
Wie wird Whisky gemacht? Warum gibt es in der Speyside-Gegend so viele Whisky-Brennereien? Woher kommt der Torfgeschmack und warum verwenden die Schotten gebrauchte Fässer, um den Whisky zu lagern? Und was ist der Unterschied zwischen blended Whisky, Single Malt und Single Cask? In der hr-Reportage "Whisky-Küche" von Nina Thomas und Bernd Kliebhan wird das anschaulich erklärt. Hier der entsprec...
Der Topf ist rund - Fussball, Wein und gute Küche / die Winzer-EM 2016
มุมมอง 5007 ปีที่แล้ว
kulinarische Reportage in der hr-Reihe Hessen à la carte von Nina Thomas und Bernd Kliebhan.
Edel-Bier zur Spitzenküche
มุมมอง 2937 ปีที่แล้ว
Edel-Bier zur Spitzenküche Aus der Reihe "Hessen à la carte" | hr-fernsehen / Eine passende Weinbegleitung zu einem Menü ist für Gourmets selbstverständlich. In Hessen gibt es sogar korrespondierende Apfelweine. Aber Bier zur Spitzenküche? Und für jeden Gang ein anderes, genau dazu passendes? Schwer vorstellbar. Es gibt Braumeister, die genau solche Biere brauen. Wie die zur feinen Küche passen...
Fleisch und Feuer - Argentinisches Asado am hessischen Silbersee
มุมมอง 84K7 ปีที่แล้ว
Fleisch und Feuer - Argentinisches Asado am hessischen Silbersee
Hessen à la carte: Schlossente in Rüdesheim
มุมมอง 9K7 ปีที่แล้ว
Kulinarische Reportage von Nina Thomas - März 2017 - Die Schlossente ist ein Klassiker aiuf der Speisekarte im Rüdesheimer Schloss. www.ruedesheimer-schloss.com/de/ Küchenchef Michael Hemberger zeigt für Hessen à la carte das Rezept.
Ritter auf Burg Münzenberg 2009
มุมมอง 3.2K15 ปีที่แล้ว
Mittelalterlicher Markt Pfingsten 2009 auf Burg Münzenberg. Das Video gibt´s in besserer Bild-Qualität auf www.wir-in-muenzenberg.de
80 gr Salz auf 2,5 kg Mehl ! Da stimmt was nicht
A felicidade está nessa casa 🏠🏠🏠🏠 casa de todos vocês também vocês estão de parabéns 🎉👏🎉👏🎉👏🎉👏🎉👏🎉👏🎉👏🎉👏 bravo biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss biss
Oh mann ich liebe diese wohlstandsverwöhnten altlinken pseudointellektuellen.
Richtiges Sauerteig ist doch ohne Hefe?!?! Oder?
danke für die ide,diese kreutz ist eisen kann man -selbst gemacht. wo kane die seile bestellen für befestigung
Baumarkt. Eisenwarenhandlung.
Sie halten es mit Draht, Grüße aus Argentinien
Sehr gut schmeckt bestimmt sehr gut. Abo von mir Josef XX Meine Beiträge zu erheltung der Bienen und Natur auch TH-cam unter Bienen Ableger Natur und Honig
13:30 Chimichurri, dieses Rezept ist schon viiiiiiel besser !!
In Argentinien gibt es in jeden Haus nur ein gewürz für "Asado", das ist CHIMICHURRI .Aber davon gibt es 100 Rezepte. Was in den Film gezeigt wurde ist kein Chimichurri.
Was geeeeeeht aaaaaaab!!!!!!!!
Danke für das schöne Video 🤝😘 vielleicht gefällt dir auch das was wir machen schaut doch mal vorbei lg Tanja & Marco Reiselust statt
das Brot ist pappig , Der Ofen nicht heiss genug und dadurch die backzeit zu lang . in einer anderen Doku erklärt ein Bäcker genau das Problem .
80g Salz auf 2,5Kg Mehl? Das sind ja mehr als 3 Prozent. 2 Prozent reichen völlig. Wer will denn schon versalzenes Brot essen?
habe ich auch gedacht. wahrscheinlich kommt dann noch der Sauerteig dazu...
SPITZE !
☢️ AKTUELL / solangs hädt 🧐 Dirk Pohlmann über "Der duale Staat: Recht, Macht und Ausnahmezustand" th-cam.com/video/8SCcEdl--Bk/w-d-xo.html 💤 Schulbuch belegt Schwindel mit Globaler Erwärmung | AddOn #03 th-cam.com/video/GtBqlRUiP2g/w-d-xo.html RE-UPLOAD! Alice Weidel zerstört Moderator der ÖR th-cam.com/video/b4U-y2hWA1k/w-d-xo.html DION: Eine deutsche Weihnachtsgeschichte th-cam.com/video/jCbBtK236os/w-d-xo.html
Der Bart ist widerlich und hat in einer Küche nichts zu suchen.
„Röööstzwiebeln“
das funktioniert auch ohne den bio scheiß!
(höre bei 2:10): 80g Salz kommen auf zweieinhalb kg Mehl... das finde ich echt ziemlich viel...ansonsten Dankeschön für das Video. Wo kann ich so einen Kurs buchen?
... wäre mir auch zu salzig!
Ich denke die Sprecherin hat sich bei der Mehlmenge vertan, das waren doch mehr als zweieinhalb Kilo was die da rein geschaufelt haben, das muss doch jedem auffallen der richtig hinschaut.
Wieso Hefe wo doch Sauerteig als Triebmittel genommen wird? Welches Mehl ist am besten wenn man/Frau kein Roggenmehl hat? Danke
......hab ich jetzt schon öfter gesehen. Scheinbar wird es dann doch noch etwas luftiger.
@@Patchworkdaddy007 Ich werde es beim Sauerteig Roggen oder Roggenmischbrot auch mal mit einer erbsengroßer Portion Hefe probieren.
Und das Brot in die Plastiktüte, so ein Schwachsinn, omg Brot, gerade Roggenbrot, bleibt am längsten im Tontopf mit nicht lasiertem Deckel frisch!
Seh ich genauso. Erst traditionell im Holzofen backen und dann ab ins Plastik - absoluter Schwachsinn. Tontöpfe mit Holzdeckel sind am besten.
Wo kann man das Rezept sehen?
Wo kann man das Rezept sehen
Das Rezept ist nicht gut, der Teig zu fest und versalzen.
Mamma Mia buonissimo Profi Maestro Complimenti 👍in Casa non viene mai cosi perfetto comunque dovrei provare Grazie dell bell Video ❤
Frisch angeschnitten und pappig :-)
@ 2:10 80g Salz kommen auf 2 1/2 Kg Mehl. Wohl bekomm's.
Das ist nicht so sehr daneben wie es klingt. Man nimmt etwa 10 - 15g pro Pfund Mehl. Bei 5 Pfund also 50 - 75 g. Der nimmt 80. Also so genau kommts auch nicht drauf an.
@@laoluu ... mir reichen auf 500 gr Mehl 5 - 10 gr. Salz auf jeden Fall! Also bei 2,5 Kilo wären mir 50 gr echt ausreichend!
Mir reichen 2% der Mehlmenge.
@@eugengrzondziel1706 ... nun denn, 2% sind 10gr pro Pfund ... passt doch 😃
@@laoluu absolut falsch, Mehl wird immer mit 2% gesalzen, d.h. 20g Salz auf 1 Kg Mehl, max 2,2% dann ist Schluß, alles darüber ist versalzen
himalayasalz... direkt aus pakistan mit viel rost :D
"Man muss früh genug kommen oder vorbestellen" - wunderschön! Die gezeigten Gärkörbe gibt es übrigens auch mit eingearbeitetem Motivboden www.servusmarktplatz.com/p/Brotform-mit-Herz-Motiv/SM129380/
12:40 oder mal unten drauf klopfen....wenn der klang hohl klingt ist das brot gebacken......bei blapp blapp klang muss das brot noch bischen in den ofen..viel erfolg!
teig sieht optisch bischen zu fest aus.....
Das beste Rezept .500 g Roggen Mehl 300g sauerteig 300ml Wasser 2 tl Salz 1tl Kümmel
Braucht man da keine Hefe
@@monikaweinhut7552 nö, Sauerteig reicht völlig aus, muss natürlich lebendiger sein, nicht toter aus dem Supermarkt, der bringt zwar säuerlichen Geschmack, treibt aber kein bisschen.
Wirklich super Rezept, danke
Chimichurri mit zwiebel??? Das ist kein echtes chimichurri....aber das Lamm sieht lecker aus!
doch isses schon jeh nach region gibts bei uns in argentinien verschiedene arten kannst dir vorstellen wie hier in Deutschland senf .. jeh nach den wo du bist ist ne andere sorte beliebt das immer dann geschmacks sache
Einfach nur genial..guten Appetit..
👍
Also das Rezept und die Mengenangaben sind ja wohl total falsch und das allerletzte......... So ein Schwachsinn
80g Salz auf 2,5Kg Mehl... igitt.
Toll was Ausländer alles in unsere deutsche Kultur beitragen.... anstatt ein Schaf, hätte ein deutsches Schwein auch geschmeckt....
Nicko laus Die Sache ist halt, dass bei traditionellem asado ausschließlich Rind oder Lamm verwendet wird
Dazu schönes Gibenfett.
Sabber.....
could you please inform what is brushed [just whater?] around the loaf whem it comes out of the oven? main reason ? thanks
spray water whem loaf goes inside or outside, is just a question of refreshing?
It's just water and they brush the loafs mainly to get a nice (strong) crust. I also don't know exactly why they put water in the oven, but probably this bread profits from not being so dry.
@@waslias There are a couple of reasons to put water into the oven, so slow down the drying out of the loafs and the moist air is conducting heat more efficiently. this is quite important and often used in baking, for example for the nice crust of baguettes too.
biobäcker und dann plastiktüten...ja nee...is klar...
du hast da was am kinn ^^
I dont mean to be so offtopic but does anybody know a trick to log back into an instagram account..? I stupidly forgot the login password. I appreciate any assistance you can give me!
@Jakob Tucker Instablaster :)
Warum ist die Ente so schlecht geputzt ..? Sehr unappetitlich !
Ein Handkäsliebhaber isst niemals seinen Handkäs mit Messer und Gabel.
Fast doppelt so viel Salz wie empfohlen, und viel zu viel Hefe.
Ich liebe Brot, bei dem man das Salz herausschmecken kann. Zu viel Hefe? Da stimme ich zu.........
Ich mache es auch.
excelente... buen provecho😉
i know Im asking the wrong place but does any of you know a way to log back into an Instagram account?? I stupidly lost the password. I would love any help you can offer me.
@Salvatore Luis instablaster ;)
@Bishop Musa i really appreciate your reply. I got to the site through google and im trying it out now. Seems to take a while so I will get back to you later with my results.
@Bishop Musa It did the trick and I finally got access to my account again. I'm so happy! Thank you so much, you saved my ass!
@Salvatore Luis no problem :D
Wer schneidet Brot, das frisch aus dem Ofen kommt sofort an ?
Die Hungrigen
*lach* @@MrsSardinchen
Meine Mutter hat früher dermaßen geschimpft wenn sich jemand getraut hat...😀😉
Ich: nicht sofort, aber zeitnah.....es ist so geil wenn das Brot noch warm ist.....schon als Kind habe ich das geliebt....und nun mache ich das im eigenen Steinbackofen...;-)
@@ingridstuttgart1419 papelapap....kein Brot das ich jeh beim Bäcker holte war nicht angebissen...das war nun mal so....um 1962.... ;-)
Klasse