Chef İbrahim Altun
Chef İbrahim Altun
  • 41
  • 60 800
çikolatadan heykel yapımı
Beni instagramdan takip etmek için ve merak ettiğiniz sorularınız için linki tıklayarak instagram hesabımi takibe alabilirsiniz. Teşekkürler.
chef_ibrahim_altun
มุมมอง: 712

วีดีโอ

Meyveli ganaj yapımı. Çikolata iç dolgu yapımı
มุมมอง 6K3 ปีที่แล้ว
İnstagram 👇 👇 👇 chocolateboss_by_ibrahimaltun 🍫 Beyaz ganaj 140 gr beyaz Kuvertur çikolata 100 gr sıvı krema 🍫 Meyveli ganaj yapımı 140 gr beyaz Kuvertur çikolata 100 gr sıvı krema 40 gr meyve konsantresi 🍫 Doğal meyve ile yapacağımız zaman 70 gr meyve püresi ekliyoruz.
Çikolatan heykel yapımı
มุมมอง 6393 ปีที่แล้ว
İnstagram da daha aktifim adresim 👇👇 instagram.com/@chocolateboss_by_ibrahimaltun
Pinyata çikolata yapımı full anlatim
มุมมอง 5K3 ปีที่แล้ว
chocolateboss_by_ibrahimaltun İnstagramda daha aktifim linki tıklayarak takip edebilirsiniz 🍫🤎🍫😊
Çikolata eğitimi (yeni başlayanlar için tio lar)
มุมมอง 17K4 ปีที่แล้ว
Aklınıza takılan şeyleri lütfen yorumlarda belirtin arkadaşlar. instagram.com/@chocolateboss_by_ibrahimaltun #chocolat #chocolate #art #chef #cheftalk #chefroll #chefsexcellentplates #cheflife #pastry #pastrylife #cacao #cacaobarry #cacaobarryofficial #wordchocolatemasters #barry #barrycalebaut #chocolateforever #chocolatecake #chocolateshowpiece #chocolateshow #callebaut #callebautchocolate #h...
Çikolata nasıl temperlenir Eritme teknikleri ve temperleme teknikleri
มุมมอง 3.2K4 ปีที่แล้ว
İnstagram 👇👇👇 chocolateboss_by_ibrahimaltun #chocolat #chocolate #art #chef #cheftalk #chefroll #chefsexcellentplates #cheflife #pastry #pastrylife #cacao #cacaobarry #cacaobarryofficial #wordchocolatemasters #barry #barrycalebaut #chocolateforever #chocolatecake #chocolateshowpiece #chocolateshow #callebaut #callebautchocolate #handmade #çikolata #dekor #kusadasi #soke #davutlar ...
Callebaut çikolata hakkında bilgiler, çikolata temperleme ve eritme teknikleri hakkında bilgiler..
มุมมอง 14K4 ปีที่แล้ว
İnstagram 👇 👇 👇 👇 👇 👇 👇 chocolateboss_by_ibrahimaltun
Şeker hamurundan gül yapimi
มุมมอง 4204 ปีที่แล้ว
İnstagram 👇 👇 👇 👇 👇 chocolateboss_by_ibrahimaltun
Haber kanalları ve Çikolata karışık videolar
มุมมอง 2874 ปีที่แล้ว
İnstagram 👇 👇 👇 👇 👇 👇 chocolateboss_by_ibrahimaltun
Chocolate Boss bonbons içi dolgulu cikolatalar
มุมมอง 7024 ปีที่แล้ว
İnstagram 👇 👇 👇 👇 👇 chocolateboss_by_ibrahimaltun
Harika sunumlar açık büfe
มุมมอง 3864 ปีที่แล้ว
İnstagram 👇 👇 👇 👇 👇 chocolateboss_by_ibrahimaltun
Mutfak hikayelerinden derlemeler
มุมมอง 1004 ปีที่แล้ว
Mutfak hikayelerinden derlemeler
Hersey bu otelde açık büfe sunumları
มุมมอง 2044 ปีที่แล้ว
Hersey bu otelde açık büfe sunumları
Otelde 30 AĞUSTOS açık büfe
มุมมอง 1034 ปีที่แล้ว
Otelde 30 AĞUSTOS açık büfe
Açik büfe sunumları part 2
มุมมอง 734 ปีที่แล้ว
Açik büfe sunumları part 2
Otel Açık büfe sunumları
มุมมอง 6084 ปีที่แล้ว
Otel Açık büfe sunumları
Chef ibrahim ALTUN evde ekmek yapimi
มุมมอง 804 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN evde ekmek yapimi
Star TV Ana haber bülteni çikolata workshop
มุมมอง 3354 ปีที่แล้ว
Star TV Ana haber bülteni çikolata workshop
Chef ibrahim ALTUN çikolatadan heykeller
มุมมอง 1884 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN çikolatadan heykeller
Chef ibrahim ALTUN adü el yapımı çikolata egitimi
มุมมอง 8424 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN adü el yapımı çikolata egitimi
Chef ibrahim ALTUN kanal D haber çikolata heykel
มุมมอง 2164 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN kanal D haber çikolata heykel
Chef ibrahim ALTUN Cikolata snickers yapımı
มุมมอง 3554 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN Cikolata snickers yapımı
Chef ibrahim ALTUN Cikolata boyama
มุมมอง 2224 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN Cikolata boyama
Beren mina park macerasi😀
มุมมอง 714 ปีที่แล้ว
Beren mina park macerasi😀
Chef ibrahim altun cikolata dekorlari
มุมมอง 1495 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim altun cikolata dekorlari
Chef ibrahim altun bonbon chocolatte
มุมมอง 1365 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim altun bonbon chocolatte
Chef ibrahim altun cikolata dekorlari
มุมมอง 1905 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim altun cikolata dekorlari
Chef ibrahim ALTUN Cikolata soguk mermer
มุมมอง 3435 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN Cikolata soguk mermer
Chef ibrahim ALTUN Coco bungo show 2
มุมมอง 545 ปีที่แล้ว
Chef ibrahim ALTUN Coco bungo show 2

ความคิดเห็น

  • @kayserideneyenirtr
    @kayserideneyenirtr 8 วันที่ผ่านมา

    Hocam sebastian üzerine kullanmak istediğimizde çikolataya fındık yağı gibi veya krema gibi malzeme koyarak açmamı tavsiye ettiler. Ne koyabilirim içinde ? Bu bilgiler doğru mu ?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 4 วันที่ผ่านมา

      @@kayserideneyenirtr evet sıvı akışkan yağlar çikolatayı inceltmenizi ve gec donmasini sağlar. Fakat cikolatanin normal tatini etkiler. Tamamen kişilerin damak zevkine göre değişir. Kullanan çok var hoşunuza giderse deneyebilirsiniz .

    • @Azra-80
      @Azra-80 23 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      @@Chef_ibrahim_altunDubai çikolatası evde yapmak için 3damla olanı alabilirmiyiz

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 12 ชั่วโมงที่ผ่านมา

      @@Azra-80 ewet alabilirsiniz 🍫

  • @KoalaEren
    @KoalaEren 9 วันที่ผ่านมา

    waffle için ne önerirsiniz hocam ? waffle'ın üstüne ?

  • @muratstructural
    @muratstructural 13 วันที่ผ่านมา

    İbrahim hocam videolarınızı yeni gördüm abone oldum. Size sorum bazı yerler callebaut çikolatanın sahtesini satıyor deniyor. Arkadaki qr koddan sorgulatınca orijinalliği hata veriyormuş. Sizin önerdiğiniz veya temin ettiğiniz yer neresi? Callebaut kendi sitesinde resmi distribütör göstermiyor. Pahalı diye alıp ucuz konfiseri almış olmayalım.

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 4 วันที่ผ่านมา

      @@muratstructural istanbul ekol gida ve izmir ege dondo dan sipariş verebilirsiniz bunlar distribütör

  • @mehmanismaylova691
    @mehmanismaylova691 15 วันที่ผ่านมา

    Konfiseri çikolatanı 28 dereceye gətirirken donuyor temperleme zamanı. Peki onun derecesi nedir? Temperleme için. Ve şefim akışkan olması için içine hindistan cevizi yağı koyoyorum. Ne kadar yeterli acaba? Teşekkürler

  • @melahatcetin8564
    @melahatcetin8564 21 วันที่ผ่านมา

    Şefim yaş pasta üstüne kaplamada hangisini kullanmak lazım ?

  • @Sercandenizss
    @Sercandenizss หลายเดือนก่อน

    Merhaba öncelikle emeğinize sağlık videonuz çok bilgilendirici olmuş. San sebastian üzerine dökmek sunum için tek damla mı önerirsiniz?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun หลายเดือนก่อน

      @@Sercandenizss ewet 1 ve 3 dahil kullanabilirsiniz. 🍫

    • @Sercandenizss
      @Sercandenizss หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun ustam 3 denedim fakat çok katı oldu çoğaltma ve sıvılaştırma için ayçiçek yağı önerdiler yapmadım sizce nasıl olmalı?

  • @enginkaya109
    @enginkaya109 หลายเดือนก่อน

    kuvertur çikolatalar 2,5 kg bundan çok daha ucuz bu çikolata ile farkı nedir .Marka farkımıdır.Bu kuvertur çikolata sınıfında değilmidir.Kolay gelsin

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun หลายเดือนก่อน

      @@enginkaya109 video eski olduğu için güncel fiyat değil Buda kuveetur çikolata. Kuvertur içerisinde kakao yağını barındırdığı için konfiseriden pahalıdır her zaman. Konfiseride trans yağlar vardır o yuzden kuverturden ucuzdur.🍫

    • @enginkaya109
      @enginkaya109 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun teşekkürler

  • @hurremsultan1881
    @hurremsultan1881 3 หลายเดือนก่อน

    Hocam bilgileriniz için teşekkür ederiz, ben videolarınızı görmeden önce ekipman almıştım . Çikolatayı Ülker sütlü ve beyaz Küvertür olarak aldım. Kalıp olarak da silikon kalıp aldım bütçeme uygun olarak. Bu ürünlerle çikolata yapabilir miyim. Çikolata yapıp satmak istiyorum. Cevap verirseniz çok memnun olurum

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 2 หลายเดือนก่อน

      @@hurremsultan1881 silikon kalipla malesef kaliteli çikolata uretemezsiniz. Çikolata üretip profesyonel anlamda satis yapmak istiyorsanız mutlaka egitim almalısınız. Benimde eğitimlerim var bu konuda yardımcı olabilirim. Instagramdan dm üzerinden iletişime geçebilirsiniz chef_ibrahim_altun

  • @yasinergun6411
    @yasinergun6411 3 หลายเดือนก่อน

    abi iyi günler, callebaut 823 çikolatayı önce 45 sonra 27 ve en sonda da 31 dereceye getirip poliüreten kalıpta kaplama işlemi yaparken, kenarda kalan çikolatam 30 derece sıcaklıkta yarım saat falan bekliyor. Bu durumda cikolatamı tekrardan 45 27 31 yapmama gerek var mı yoksa 30dereceden 31e çıkartıp hemen kullanabilir miyim

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 3 หลายเดือนก่อน

      @@yasinergun6411 hayir gerek yok ısıtıp 30 getirip tekrar kullanabilirsin🍫

    • @yasinergun6411
      @yasinergun6411 3 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun 31 dereceye mi demek istedin abi yoksa 30derecede de kullanılır mı, teşekkür ederim

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 3 หลายเดือนก่อน

      @@yasinergun6411 30 derece yeterli olur sonra tekrar kullanabilirsin

    • @yasinergun6411
      @yasinergun6411 3 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun sağ ol abi teşekkürler

  • @lexhos7530
    @lexhos7530 5 หลายเดือนก่อน

    Hocam waffle için kullanmak istiyorum ama wafflecılar bu tarz çikolatalar mı yoksa ayrı soslar mı kullanıyor bilmiyorum direkt benmari usulü eritmek doğru olur mu waffleda geri hemen katılaşır mı veya bu çikolata ile bir sos hazıramak mümkün mü yardımcı olursanız sevinirim hocam

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 5 หลายเดือนก่อน

      Waffle için hazır waffle sonları satılıyor kalitesi de iyi akışkan kıvamda ve benmari almanıza gerek yok onlardan kullanabilirsiniz chocokeyf veya chocoworld bu iki markadan birinintercih edebilirsiniz🍫

  • @Mehmetsalih-xx6oj
    @Mehmetsalih-xx6oj 6 หลายเดือนก่อน

    Merhaba daha once waffle mekaninda calistim kendim bir yer acmak istiyorum(düşünüyorum) . Waffleda kullandığımız normal akiskan cikolata icin ne yapmam lazim nerdeyse cikolata hakkında hiç bilgim yok ne onerirsiniz. Bunla ilgili egitiminiz varsa da olur. Teşekkürler...

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 6 หลายเดือนก่อน

      Hazir satılan waffle sonları var onlardan almanızı tavsiye ederim. Chocoworld veya chocokeyf markalarını tercih edebilirsiniz

    • @Mehmetsalih-xx6oj
      @Mehmetsalih-xx6oj 6 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun teşekkür ederim

  • @MehtapSertan
    @MehtapSertan 6 หลายเดือนก่อน

    İbrahim Bey çok bilgilendirici video teşekkür ederiz. Benim 2 sorum olacak temperlediğimiz çikolatarlar +4 dolapta ne kadar süre dayanır ? bir sürü iç dolgu tarifi var bazıları kremalı ben kardeşime yapacaksam mesela kremalı dolgu 3 ay dayanır mı illa glikozmu koymak lazım öyle diyor kimisi emin olamıyoruz lütfen cevap verir misiniz ?

  • @elifgul3375
    @elifgul3375 7 หลายเดือนก่อน

    Kremanın yağ oranı yüzde kaç olmalı

  • @MustafaKılıç-o4c
    @MustafaKılıç-o4c 7 หลายเดือนก่อน

    3 damla olan piyasa da çok , peki 3 damlayı fondü için kullanabilir miyiz ve bunu biraz süt katıp cıvıtsak kalitesi bozulur mu

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 6 หลายเดือนก่อน

      Fonu için de kullanabilirsiniz sut yerine sıvı yağ ekleyebilirsiniz daha iyi olur . Fakat fondu için donmayan çikolatalar var hazir chocoworld veya chocokeyf markalarından bakabilirsiniz 🍫🍫

  • @aleynah7338
    @aleynah7338 7 หลายเดือนก่อน

    Ustam ev ortamında bayram için çikolata siparişi yapacağım. Çok kalıbım olmadığı için buzdolabında 2 saat bekletmek çok vaktimi alır. Videoda belirttiğiniz gibi 25 dakika kalıplar ile derin dondurucu da bekletip, sonrasında kalıplardan çıkarıp saklama kalıplarına alıp buzdolabı bölmesinde saklasam olur mu?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 7 หลายเดือนก่อน

      Olur fakat temperleme dogru olması gerekir yoksa kalıptan çıkmaz

  • @aleynah7338
    @aleynah7338 7 หลายเดือนก่อน

    Merhaba bitter ve sütlü çikolatayı yarı yarıya karıştırıp eritip yapsam sıkıntı olur mu?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 7 หลายเดือนก่อน

      Olmaz yapabilirsiniz 🍫🍫

    • @aleynah7338
      @aleynah7338 7 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun teşekkür ederim 😊

  • @bekklima4517
    @bekklima4517 8 หลายเดือนก่อน

    Hocam merhabalar krep veya waffle için kullancam normel krepçilerde bu çikolata kullanıyor fakat onlarınki ile evde eritğim aynı tad değil onlar aceba içine ne ile karıştırıyolar veya önerdiğiniz tarif varmı

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 8 หลายเดือนก่อน

      Merhaba onlar hazir waffle soslari kullanıyorlar. Chocoworld die marka var ordan temin edebilirsiniz . Evde yapacaksanız da 100 gr süte 150 gr çikolata ekleyin🍫

    • @bekklima4517
      @bekklima4517 7 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun tşeekürler hocam denicem

    • @bekklima4517
      @bekklima4517 7 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altun hocam 150 gram callebut sütlü çikolatası mı ekliyim

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 7 หลายเดือนก่อน

      @@bekklima4517 ewet

  • @NilayAbdullayeva-kn1kl
    @NilayAbdullayeva-kn1kl 8 หลายเดือนก่อน

    Salam. Öncədən təşəkkür edirəm. Südlü şokoladla düzəltdim rəngi yaxşı olmadı.Südlü olduğu üçün Solqun bir rəng aldı. Renginin yaxşı olması üçün nə edə bilərəm?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 8 หลายเดือนก่อน

      Icine biraz bitter ekleyebilirsiniz veya boya kullanabilirsiniz

  • @NilayAbdullayeva-kn1kl
    @NilayAbdullayeva-kn1kl 8 หลายเดือนก่อน

    Salam. Faydalı videolarınız var. Belçika şokoladı qəlibdən çıxdıqdan sonra əl vuranda əriyir. Səbəbi nədir?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 8 หลายเดือนก่อน

      Temperlemeyi iyi yapmamışsıniz o yuzden eriyor derecelere dikkat edin ve temperlme yaptıktan sonra yarım saat dışarıda vekaleten sonra dolaba alın önce dışarıda biraz donsun sonra dolapta 1 saat kadar bekletin sorun olmaz 🍫🍫

  • @muberraozkul9557
    @muberraozkul9557 8 หลายเดือนก่อน

    çok teşekkürler

  • @muberraozkul9557
    @muberraozkul9557 9 หลายเดือนก่อน

    teşekkürler

  • @simgebal8927
    @simgebal8927 9 หลายเดือนก่อน

    Kaç derecede donduruyoruz

  • @aysegulakat9092
    @aysegulakat9092 9 หลายเดือนก่อน

    Hocam hem şekersiz hem sütlü callebaut çikolata yok sanırım şekersiz bitter callebaut çikolatayı eğittikten sonra süt tozu koyarak sütlü çikolata gibi yapabilir miyiz ya da nasıl yaparız 😅

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 9 หลายเดือนก่อน

      Suttozu ekleyerek yapabilirsiniz. Ganaj yapacaksanız da krema veya sut ekleyebilirsiniz

    • @aysegulakat9092
      @aysegulakat9092 9 หลายเดือนก่อน

      Bilgi için çok teşekkür ederim 😊

  • @fitnates3692
    @fitnates3692 9 หลายเดือนก่อน

    Çok sağolun 🙏

  • @aysegulakat9092
    @aysegulakat9092 9 หลายเดือนก่อน

    Merhaba hocam çikolatayı microdalga da eritirken kaç wolt olması lazım 800 w iyi midir yoksa daha mı düşük bir ayarda mı olmalı

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 9 หลายเดือนก่อน

      Merhaba mikro dalga fırının en üst modunun bir altı uygundur . Kontrollü bir şekilde ilk 1 dk dursun sonra 30 ar saniye ile eridikce kontrollü bir şekilde karıştırın.yani çok fazla ısıya maruz kalmasın yoksa yanar 🍫🍫

    • @aysegulakat9092
      @aysegulakat9092 9 หลายเดือนก่อน

      Çok teşekkür ederim hocam

  • @t.i.785
    @t.i.785 9 หลายเดือนก่อน

    Birde yazsaymışınız isimlerini daha iyi olacakmış. Konuşurken anlaşılmıyor çikolata markalarının isimleri😏

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 9 หลายเดือนก่อน

      Metro owalette vizyon Ülker bunlardan kullanabilirsiniz

    • @havvacakc497
      @havvacakc497 8 หลายเดือนก่อน

      @@Chef_ibrahim_altunmetro marketdekinden mi bahsediyorsunuz

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 8 หลายเดือนก่อน

      @@havvacakc497 evet

  • @aysenurbaysal8930
    @aysenurbaysal8930 9 หลายเดือนก่อน

    Meyve püresini evde kendimiz nasıl hazırlayabiliriz

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 9 หลายเดือนก่อน

      Eğitim içeriği olduğu için bunu söyleyemem malesef 🍫

  • @MihribanOrtacSonmez
    @MihribanOrtacSonmez 10 หลายเดือนก่อน

    Belki duymaktan en sıkıldığınız sorudur . Callebaut markanın 3 damlalı çikolatasını kullanıyorum. Eritiyorum temperleme yapıyorum ama asla istediğim çıtırlığı yakalayamıyorum. Kalıptan çıkınca dokunurken bile eriyor. herkesin cevabıda aynı ama bir türlü olmuyor. Nasıl o çıtır çikolatayı elde edeceğiz

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 9 หลายเดือนก่อน

      Öncelikle temperl3diginizden iyi emin olmalısınız. Kullandığınız derece ucuz ise doğru olcmuyor olabilir. Çikolatanın yaptıktan sonra bi 30 dk kadar dışarıda beklesin sonra dolaba alın. Yani iyi temperleme olduysa mutlaka o citirlikta olur . Ortam sıcaklığı 20 derece ustu olmaması gerekir kullandığınız kalıbın bile derecesi önemlidir 🍫

  • @DeryaGüven-x3p
    @DeryaGüven-x3p 10 หลายเดือนก่อน

    Hocam çikolata eğitimi almak istiyorum siz eğitim veriyor musunuz

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 10 หลายเดือนก่อน

      Merhaba evet veriyorum insatgaram üzerinden yardımcı olabilirim chef_ibrahim_altun

    • @DeryaGüven-x3p
      @DeryaGüven-x3p 10 หลายเดือนก่อน

      Teşekkür ederim

  • @pervanebabanli4132
    @pervanebabanli4132 10 หลายเดือนก่อน

    Merhaba,sizi yeni keşf etdim güzel ve sağlam nilgiler veriyorsunuz,tşk ederim.brn Calebaut çikolatadan 1kere yapdım.güzel oldu.şefim,bir şey sorcam.cikolata hazır oldukdan sonra yumşama neden oluyor?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 10 หลายเดือนก่อน

      Merhaba temperleme de sorun yaşıyorsunuz o yuzden donmuyor çikolatanız. Derecelere dikkat etmeniz gerekli.

  • @fatihildogan9965
    @fatihildogan9965 11 หลายเดือนก่อน

    Hocam 6 ay veya 1 yıllık dolgular var mıdır

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun 11 หลายเดือนก่อน

      O kadar uzun süre zaten muhafaza edecekseniz butik çikolata yapmanızı bir anlamı yok .ama sorunuzun yanıtı var tabi yapıp derin dondurucu da saklamak şartıyla 🍫

  • @Vatandas123
    @Vatandas123 ปีที่แล้ว

    1 damla muhabbeti ancak bu kadar uzatilabilirdi

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Uzun geldiyse izlemeyebilirdin!!!

    • @Vatandas123
      @Vatandas123 ปีที่แล้ว

      @@Chef_ibrahim_altun bu kadar uzatilabilecegini bilsem zaten izlemezdim simdi sana yazmak bile zaman kaybi aslinda. Ayrica agzinla kus tutsanda izlemem zaten artik

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      @@Vatandas123 ne kadar çok üzüldüm ne olur izle yaa:) bak işine gücüne hadi boş yapma buralada

  • @seseabbas884
    @seseabbas884 ปีที่แล้ว

    Cok teşekkür ederim hocam . Bilgileriniz o kadar değerli ki , bir bilseniz .size minnettarım ❤ 🙏🏻🥰

  • @seseabbas884
    @seseabbas884 ปีที่แล้ว

    Merhabalar Hocam , Azerbaycandan sevgiler saygılar 🙏🏻🥰cıkolatayı kalıptan cıkardıktan sonra erimemesi icin ne yapmalıyım ? İyi gidiyor hepsi tadı da güzel ,belcolade den yapıyorum . Ama eriyor ,birde mat gözüküyor ,parıltı yok . tek sorunum bu . Cok tesekkur ederim şımdıden 🙏🏻❤️

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Çikolatanın iyi temperlendiginden emin olun .o yüzden ediyordur. Temellere videoları var onları izlemenizi ravsiye ederim🍫

    • @seseabbas884
      @seseabbas884 ปีที่แล้ว

      @@Chef_ibrahim_altun cok cok tesekkur ederim hocam .izliyorum vidyolarınızı , temperleme ışlemini daha dikkatli yapıcam . Saygılar 🙏🏻🥰

    • @seseabbas884
      @seseabbas884 ปีที่แล้ว

      @@Chef_ibrahim_altun hocam merhabalar . Cıkolatayı ıyı de temperlıyorum neden yumuşak oluyor parlamıyor ?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      @@seseabbas884 ortam sıcaklığı kaç derece ve dolapta ne kadar tutuyorsunuz

    • @seseabbas884
      @seseabbas884 ปีที่แล้ว

      @@Chef_ibrahim_altun hocam dolapta yarım saat . Ortam sıcaklığı 25-30

  • @seseabbas884
    @seseabbas884 ปีที่แล้ว

    Cok tesekkur ederım hocam❤

  • @seseabbas884
    @seseabbas884 ปีที่แล้ว

    Hocam , vızyon cıkolatayla tıcarı amacla yapa bılırmıyım ?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Bu tamamen müşterinizin damak zevkine ile alakalı bir durum .fakat benim düşüncem kaliteli çikolata uretip kaliteli bir şekilde sunmak. lezzetsiz çikolatalar her yerde var zaten .

    • @seseabbas884
      @seseabbas884 ปีที่แล้ว

      @@Chef_ibrahim_altun cok doğru söyluyorsunuz hocam ,tesekkür ederim

  • @seseabbas884
    @seseabbas884 ปีที่แล้ว

    Cok tesekkur ederım hocam 🙏🏻🥰

  • @hacmuharremgozusirin4636
    @hacmuharremgozusirin4636 ปีที่แล้ว

    Hocam kuvertur den çikolata yaptım ama el değer değmez bulaşıyor ne yapabilirim

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Temperleme işlemini iyi yapmanız gerekir. Ortam sıcaklığına dikkat etmelisiniz. Ciklata en 1 saat dolapta dinlenmeli 🍫

  • @tuganyar
    @tuganyar ปีที่แล้ว

    İbrahim Bey, belki bu sorum size saçma gelecek ama, temperleme tekniğini anlamak için soruyorum, çikolatayı 45 dereceye ısıttıktan sonra 28 dereceye kadar tohumlayıp tekrar 32 derecelere ısıtıyoruz ve çikolata kristelize oluyor diyoruz peki bu aşamadan sonra çikolata ısısı düşer iken 20 veya daha faklı derecelerde çikolatanın yapısı tekrar bozulmuyor mu? soru saçma gelmiş olabilir kusura bakmayın kafama takıldı, iyi çalışmalar Tuncer İNAN

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Merhaba tabiki derece bir zaman sonra dusecek çok az ısıtıp uygun derece ye getirip tekrardan Kullanicaz. Ama zaten siz işinizi görene kadar kolay kolay da düşmez 🍫

  • @camtemizleyici
    @camtemizleyici ปีที่แล้ว

    Cef sizden bir şey sorabilirmiyim cikolatalari kalıba doktukden sonra tadinin bozulmamasi icin hemde daha kaliteli bi cikolata elde etmek icin hangi dolabi kullaniyoruz yani normal buzdolabi cikolatayi bozarmi yoksa icicek dolaplari kulansak olurmu

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Normalde çikolata saklama koşulları 15 ile 20 derece olması gerekir. Fakat bu derecelere dolabımız yoksa normal dolapta kapaklı bir saklama kabinin içinde de muhafaza edebilirsiniz

  • @fahriyesatc8507
    @fahriyesatc8507 ปีที่แล้ว

    Merhaba İbrahim hocam bu ganajla pasta sıvıya bilir miyiz

  • @damlakehribardunyasi6023
    @damlakehribardunyasi6023 ปีที่แล้ว

    Şefim profiterol için hangisini önerirsiniz

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Bana kalırsa profiterol için kendiniz elde yapsanız daha güzel olur. Ama sadece bu çikolatadan Kullanicam diyorsanız 823 1 veya 2 damla olanından kullanabilirsiniz

  • @samet7251
    @samet7251 ปีที่แล้ว

    Callebaut sütlü olanı aldım. fondü gibi yemek için benmari erittim lezzeti çok güzel ve hemen donmadı. fakat ağzımda tam homojen tad gelmiyor kumsu yapı oluyor. bunu için biraz daha mı buharda eritip karıştırmam gerek?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Benmari de dikkat etmeniz gereken çikolatanın olduğu kap suya demiyecek ve sürekli karistirmalisiniz. Sizin çikolata biraz pişmiş sanırım o yüzden kumsu bir tat var. Çikolata fazla ısıyı sevmez başında bekleyip sürekli karıştırın ve istediğiniz dokuyu o zaman elde edebilirisniz

  • @nurayaktunc6267
    @nurayaktunc6267 ปีที่แล้ว

    Merhaba hocam macaron dolgusu olarak kullanılabilir mi bu ganajlar

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Merhaba. Evet kullanabilirsiniz. Sadece beyaz çikolatali ganaj larda çikolatayi arttırabilirsiniz biraz.

  • @samet7251
    @samet7251 ปีที่แล้ว

    MERHABA, Kafelerde kupalarda getirilen tatlıların üzerinde ılık sütlü çikolata oluyor. Sanırım eritilmiş callebaut fakat evde yapınca kupa koyunce 1-2 dkya donuyor. Donmaması için kafelerde içine bir şey mi katılıyor?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Merhaba normalde Cafe lerde hazır çikolata soslari var callebaut gibi gözüküyor tadı da fena değil akışkan. Onlar donmuyor. Callebaut un donması i istemiyorsanız içine çiçek yağı eklediğiniz zaman oda geç donar. Zaten diğer soslarin donmama sebebi de bu. Cixek yağı veya kanola yağı ekleniyor. Hazır sos markaları ise Choco keyf ve Choco world bunlardan alabilirsiniz

    • @samet7251
      @samet7251 ปีที่แล้ว

      @@Chef_ibrahim_altun Dediğiniz soslar soğuk geliyor, kutuda sıkılıyor. Her tatlıda değil bazılarında kullanıyorlar. Ama bu dediğim çikolata metal kutuların içinde ve sıcak oluyor,pul çikolata atıp erittiklerini görmüştüm. Genelde lokmacılar böyle yapıyor, kutu sos kullanmıyorlar çünkü. Yani sormak istediğim lokmacılar ve kup tatlılardaki çikolata içindi.Acaba dediğiniz gibi eritirken içine ayçiçek veya kakao yağı mı ekliyorlar?

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Benim dediklerinde metal kovalsrda geliyor kutuda değil. Ama soğuk sıcak olarak zaten gelmez. O gördüğünüz ise sosu biraz daha yigunlastirmskbicon çikolata eklemiş olabilirler. Normalde dediğim gibi donması i istemiyorsanız bubsoslsrdan alabilirsiniz iletmeniz varsa. Eğer yoksa evde kullanmak için callebaut içine biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

  • @betul5238
    @betul5238 ปีที่แล้ว

    Merhaba, kremayi ne kadar isitiyorsunuz kaynamak uzereyken mi aliyorsunuz yoksa. Kayniyor mu , ne kadar

  • @idilcetin06
    @idilcetin06 ปีที่แล้ว

    dolgusuz sade çikolata yapmak istiyorum bunun için 27den 32ye çıkardığımda kalıba döküp soğutsam kalıptan çıkar mı bir de kalıp olarak silikon mu polikarbon mu kullanmalıyım dolgusuz beyoğlu çikolatası gibi yapmak istiyorum

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Merhaba evet önce 45 sonra 27 ve 31 yapıp silikon veya polikarbon kalıba dokebikirsiniz

  • @SchnellEinfachLecker123
    @SchnellEinfachLecker123 ปีที่แล้ว

    Merhaba, bu güzel ve değerli bilgileriniz için teşekkürler. Ben yeni başladım. Bu temperleme işleminden sonra kalıba dökünce ne kadar dış ortamda sonra dolapta beklemeli, birde dolgu için ilk kabuk yapınca ne kadar aralıklarla dolgu konulmalı üstünün dolguları yapılmalı. Bu zaman aralıklarını anlatırsanız sevinirim. Şimdiden teşekkürler.

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Bunlar eğitim içeriği olduğu için bilgisini veremiyorum. Ama bu işi devam ettirmek istiyorsanız mutlaka eğitim almalısınız. Çünkü çikolata öyle eritelim kalıba dökelim kadar basit değil çok ince ve püf noktaları var

  • @hilalkoy2658
    @hilalkoy2658 ปีที่แล้ว

    Hocam iç dolguda kullandığımız krema bozulurmu yani kaç gün durdurabiliriz bu çikolataları ve çikolatayı dolgulandirdiktan sonra nerede saklamaliyiz

    • @Chef_ibrahim_altun
      @Chef_ibrahim_altun ปีที่แล้ว

      Merhaba 2 hafta raf ömrü var Kalan dolgularida derin dondurucuya koyup ihtiyacınız kadar ısıtıp kullanabilirsiniz.

  • @Enesckmk1987
    @Enesckmk1987 ปีที่แล้ว

    Ustam kolay gelsin ben waffle icin kullanicam ustam krema yağı ile karıştırsam olur mu

    • @bekklima4517
      @bekklima4517 8 หลายเดือนก่อน

      Merhaba oluyormu krema yağı ile