Si tratta senza ombra di dubbio di uno strano abbinamento quello del Gorgonzola e cioccolato, ma me ne hanno parlato davvero bene.
Gorgonzola e cioccolato: la strana coppia
Sento molto parlare dell’abbinamento dolce e salato. Spesso infatti si utilizza del sale per esaltare i sapori, come nell’insalata d’arance alla siciliana o anche il semplice caramello salato.
Però quella di abbinare il gorgonzola al cioccolato non l’avevo mai sentita. Me ne ha parlato un collega in ufficio e mi ha subito incuriosito. Io infatti amo profondamente il cioccolato amaro e ho una passione smodata per i formaggi erborinati come il gorgonzola. Ma non li avrei mai messi insieme di mia spontanea volontà.
A quanto mi dicono esiste proprio una marca di dolcetti che confeziona dei cioccolatini con questo tipo di approccio, il che forse è un po’ folle, ma potrebbe anche funzionare.
In fondo nelle barrette di cioccolato abbiamo già messo un po’ qualsiasi cosa, dal tè macha, al peperoncino, frutta esotica e anche solo semplice sale. Il formaggio non dovrebbe essere escluso.
Come mangiarlo?
Non tutte le combinazioni però forniscono risultati eccellenti. Infatti mi avevano sconsigliato di utilizzare un cioccolato amaro con più del 60% di cacao. Ovviamente io ho provato lo stesso!
Per il mio test ho utilizzato il cioccolato al 50% e al 70%, mescolandolo a dei formaggi erborinati come la gorgonzola dolce e il fourme d’ambert.
Provando le varie combinazioni di sapori posso affermare senza ombra di dubbio che sia necessario utilizzare un formaggio dal gusto forte e deciso, anche se magari non esageratamente salato (per evitare di coprire il gusto). Lato do
Considerazioni finali
Si tratta di una merenda che probabilmente non mi sarei andato a cercare, ma che tutto sommato mi ha rallegrato la giornata. Se come a me vi piace provare cose nuove e gusti diversi dal solito, vi consiglio vivamente di provare.
Prodotti consigliati
Cioccolato Venchi 50% - amzn.to/4gKjrYk
Perugina 50% - amzn.to/402Raa7
Gorgonzola - amzn.to/41GG6Au
Fourme D'ambert - amzn.to/3P4j2V2
A presto!
Alessio
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