先ずは・・・・・
画面が見ずらい事をお詫びします・・・撮影方法の勉強不足でした。
分量　5～７人前？
ニンニク・・・・・・10g（みじん切り）
オニオン・・・・・・250ｇ（1.5㎝～2㎝の角切り・いい加減に）
セロリ・・・・・・・80g（茎の部分を切り方は1㎝角程・いい加減に）
人参・・・・・・・・100g（1.5㎝～2㎝の角切り・いい加減に）
大根・・・・・・・・150g（人参と同一にカット）
ジャガイモ・・・・・250g程（同上カットして水に晒して表面のでんぷん質を取り除く）・・・・スープが濁り・・・粘度がつくので・・・
サツマイモ・・・・・150g程（ジャガイモと同じカット＆下処理）
ベーコン・・・・・・100g（5mm角適当に）
ブイヨンマギー・・・3個
水・・・・・・・・・1.3L～1.5L
バター・・・・・・・30g程
①バターを鍋に溶かしてニンニクの香りを出し（ニンニクは焦がさないように）ベーコンを入れ炒め・・・野菜を入れたら・・・・全体を混ぜ合わせながら中火で野菜に汗をかかせながら・・・POINT・・・生臭みを抜きながらうま味を引く出す・・・・Faire SUER（フランス料理の「基本技術」です・・・SUERを・する・しない・では仕上がりの味・香りともかなり違います・・・是非お試しを・・・
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗
作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．
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